33 Dari pengertian diatas maka instrumen penelitian adalah alat yang
digunakan dalam penelitian untuk mengumpulkan informasi yang sedang diamati.Instrumen yang digunakan dalam penelitian yaitu :
1. Tes Pengetahuan
Tes merupakan sejumlah pertanyaan yang memiliki jawaban yang benar atau salah. Tes diartikan juga sebagai sejumlah pertanyaan yang membutuhkan
jawaban atau sejumlah pernyataan yang harus diberikan tanggapan Djemari Mardapi, 2012. Pada instrumen yang diberikan terdiri dari 30 pertanyaan dimana
setiap pertanyaan terdiri dari empat pilihan jawaban yang terdiri dari satu jawaban benar dan tiga jawaban salah. Data yang dihasilkan berupa data ordinal yang
berbentuk peringkat terhadap pengetahuan pengunjung.
2. Food Recall 24 jam
Food Recall 24 jam adalah cara mengingat kembali atau mengungkapkan kembali semua makanan yang dikonsumsi sebelumnya Nyoman Supariasa,
2001. Penggunaan metode Food Recall 24 jam ini data yang dihasilkan lebih cenderung bersifat kualitatif, perlu adanya ditanyakan secara teliti dengan
menggunakan alat ukuran rumah tangga URT seperti, sendok, gelas, piring atau ukuran lainnya yang biasa dipergunakan sehari-hari berdasarkan pendapat
pengunjung. Data yang diperoleh dari hasil menghitung atau membilang bukan mengukur atau disebut juga data diskrit
Prinsip dari Food Recall 24 jam, dilakukan dengan mencatat jenis makanan dan jumlah bahan makanan yang dikonsumsi pada periode 24 jam yang lalu,
misalnya dari mulai pukul 10:00 sampai dengan pukul 10:00 kembali. Tujuan dilaksanakan Food Recall 24 jam adalah untuk mengetahui kebiasaan makan dan
gambaran mengenai zat-zat bahan makanan Ary Istiany dkk, 2013. Jadi dengan
34 digunakannya Food Recall 24 jam ini sehingga dapat membedakan pola makan
pengunjung yang vegetarian dan tidak vegetarian yang dilihat dari asupan atau konsumsi jenis proteinnya.
Tabel 5 . Kisi-kisi Instrumen untuk Pengetahuan Pengunjung Variabel
Indikator No butir
Jml Butir
Pengetahuan tentang Vegetarian
Pengertian vegetarian 1,3
2 Sejarah vegetarian
2,4,24 3
Jenis vegetarian 5,6,7,8,9,10
6 Bahan pangan vegetarian
12,13,16, 4
Pola makan vegetarian 11,14,15,17,18
5 Keunggulan
kelebihan bervegetarian
19,20,21 3
Kekurangan bervegetarian 22,23
2 Indikator yang telah dirumuskan di dalam kisi-kisi tersebut selanjutnya
dijadikan bahan penyusunan butir-butir pertanyaan atau soal dalam tes. Setiap soal jika benar nilainya satu 1 dan jika salah nilainya nol 0. Jumlah skor yang
diperoleh untuk pengetahuan vegetarian antara 0 sampai 24. Tabel 6. Instrumen Penelitian untuk Pola Makan Pengunjung
Waktu makan
Nama makanan Bahan Makanan
Jenis URT
Gram Pagi
Siang Malam
Keterangan : URT Ukuran Rumah Tangga, misalnya : piring, mangkok, sendok, gelas, dan lain-lain
