Abri Yani Siregar : Pengaruh Jumlah Tepung Roti Terhadap Mutu Chicken Burger Selama Penyimpanan Beku, 2008.
USU Repository © 2009
Interaksi jumlah tepung roti dan lama penyimpanan memberikan pengaruh berbeda nyata P0,05 terhadap kadar protein.
2. Kadar Lemak
Jumlah tepung roti memberikan pengaruh berbeda sangat nyata P0,01 terhadap kadar lemak Chicken burger yang dihasilkan. Kadar lemak tertinggi
terdapat pada perlakuan T
1
5 yaitu sebesar 25,34 dan kadar lemak terendah pada T
4
12,5 yaitu 18,13 . Lama penyimpanan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata P0,01
terhadap kadar lemak Chicken burger yang dihasilkan. Kadar lemak tertinggi terdapat pada perlakuan L
1
0 hari yaitu 27,34 dan kadar lemak terendah pada L
4
21 hari yaitu 12,62 . Interaksi konsentrasi tepung roti dan lama penyimpanan memberikan
pengaruh berbeda nyata P0,05 terhadap kadar lemak. 3. Kadar Air
Jumlah tepung roti memberikan pengaruh berbeda sangat nyata P0,01
terhadap kadar air Chicken burger yang dihasilkan. Kadar air tertinggi terdapat
pada perlakuan T
1
5 yaitu 41,90 dan kadar air terendah pada T
4
12,5 yaitu 36,14 .
Lama penyimpanan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata P0,01 terhadap kadar air Chicken burger yang dihasilkan. Kadar air tertinggi terdapat
pada perlakuan L
1
0 hari yaitu 41,74 dan kadar air terendah pada L
4
21 yaitu 35,45.
Abri Yani Siregar : Pengaruh Jumlah Tepung Roti Terhadap Mutu Chicken Burger Selama Penyimpanan Beku, 2008.
USU Repository © 2009
Interaksi jumlah tepung roti dan lama penyimpanan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata P0,01 terhadap kadar air chicken burger yang dihasilkan.
4. Kadar Abu
Jumlah tepung roti memberikan pengaruh berbeda sangat nyata P0,01 terhadap kadar abu Chicken burger yang dihasilkan. Kadar abu tertinggi terdapat
pada perlakuan T
1
5 yaitu sebesar 3,19 dan terendah pada T
4
12,5 yaitu sebesar 2,21 .
Lama penyimpanan memberikan pengaruh berbeda sangat nyata P0,01 terhadap kadar abu Chicken burger yang dihasilkan. Kadar abu tertinggi terdapat
pada perlakuan L
1
0 hari, yaitu sebesar 3,49 dan terendah pada L
4
21 hari yaitu sebesar 1,92 .
Interaksi jumlah tepung roti dan lama penyimpanan memberikan pengaruh berbeda nyata P0,05 terhadap kadar abu chicken burger yang dihasilkan.
5. Uji Mikrobiologi Total Mikroba x10
