B. SARAN
1. Dengan melonjaknya harga susu yang masih sulit dijangkau oleh
sebagian besar masyarakat Indonesia, maka disarankan untuk memanfaatkan biji nangka sebagai pengganti susu dengan
mensubstitusikannya pada susu kedelai, dengan penggunaan alat
yang sederhana. 2.
Masyarakat dapat mengkonsumsi minuman siap saji yang enak, sehat, dan bergizi tinggi supaya kebutuhan gizi tubuh tercukupi
3. Masyarakat juga dapat menjadikan susu biji nangka sebagai
alternatif dalam membuka usaha produksi rumah tangga yang
diharapkan akan membantu perekonomian keluarga. 4.
Bagi penelitian selanjutnya, susu biji nangka dapat divariasikan
dengan penambahan perisa lain, sebaiknya dilakukan pengukuran yang akurat terhadap cara penimbangan bahan baku utama dalam
pembuatan susu biji nangka. Selain itu, akan lebih baik jika tidak menyampaikan terlebih dahulu bahan utama yang digunakan dari
penelitian tersebut kepada panelis saat melakukan uji organoleptik.
5. Responden yang digunakan pada penelitian ini sebaiknya diambil
masing-masing kategori usia sebanyak 15 responden supaya hasil yang diperoleh lebih valid.
DAFTAR PUSTAKA
Akyuni. 2004. Potensi Biji Nangka. Penerbit IPB. Bogor. Ali, B.H., G. Blunden, M. O. Tanira dan A. Nemmar. 2008. Some phytochemical,
pharmacological and toxicological properties of ginger Zingiber officinale Roscoe: A review of recent research. Food and Chemical
Toxicology. 46 : 409 –420
Anonim. 2007. Nangka. Lembaga Biologi Nasional, Bogor: LIPI Arikunto, S. 2002. Metode penelitian. Jakarta: Rineka Cipta, 89-71.
Arpah, M. 1993. Pengawasan Mutu Pangan. Penerbit Tarsito. Bandung. Astawan, M dan M.W. Astawan, 1991. Teknologi Pengolahan Pangan Nabati
Tepat Guna. Jakarta: Akademi Pressindo. Bermawie, N dan Purwiyanti, S. 1999. Botani, sistematika dan keragaman
kultivar jahe. Balai Penelitian Tanaman Obat dan Aromatik. Bogor. Cahyadi, W. 2007. Teknologi dan Khasiat Kedelai. Bumi Aksara. Jakarta
Fairus, Sirin. 2010. Pengaruh Konsentrasi HCL dan waktu hidrolisis terhadap perolehan glukosa yang dihasilkan dari pati biji nangka. Institut
Teknologi Nasional. Bandung
Ginting, E dan S.S. Antarlina. 2002. Pengaruh Varietas dan Cara Pengolahan Terhadap Mutu Susu Kedelai. Jurnal Penelitian Pertanian Tanaman
Pangan PP21 02.
Hernani dan Winarti, C. 2011. Kandungan bahan aktif jahe dan pemanfaatannya dalam bidang kesehatan. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan
Pascapanen Pertanian. Bogor
Hidayati, Laras. 2014. Kecepatan Meleleh Dan Sifat Organoleptik Es Krim Biji Nangka Artocarpus heterophyllus Dengan Penambahan Ekstrak Kayu
Secang Caesalpinia sappan L Sebagai Pewarna Alami. Diss. Universitas Muhammadiyah Surakarta
Hieronymus, B.S., 1988. Jahe. Yogyakarta: Kanisius Hutagalung, D. 2007. Pembuatan Susu Murni Sebagai Minuman Bergizi Tinggi.
Universitas Sumatra Utara Koswara, S. 1995. Jahe dan Hasil Olahannya. Jakarta: Pustaka Sinar Harapan.
Kurniati, Thaha., A. R. M., Jafar, N. 2013. “Hubungan Asupan Zat Gizi
Dengan Kejadian Anemia Pada Wanita Prakonsepsi Di Kecamatan Ujung Tanah Dan Kecamatan Biringkanaya Kota Makasar
”. Makassar: Jurnal Penelitian Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hassanudin.
Kusumaningati RW, 2009. Analisa Kandungan Fenol Total Jahe Zingiber officinale Rosc. Secara Invitro. Fakultas Kedokteran UI. Jakarta
Lentera.2002. Khasiat dan Manfaat Jahe Merah Si Rimpang Ajaib. Jakarta: Agromedia Pustaka.
Lukito, A.M., 2007. Petunjuk Praktis Bertanam Jahe. Jakarta: Agromedia Pustaka
Nazir, Moh. 2005. Metode Pelatihan. Jakarta: Ghalia Indonesia Nuraini, Dini Nuris. 2011. Aneka Manfaat Kulit Buah dan Sayuran. Yogyakarta:
CV. Andi Offset. Nusa, Iqbal; FUADI, Misril; FATIMAH, Siti. 2015. Studi Pengolahan Biji
Buah Nangka Dalam Pembuatan Minuman Instan. JURNAL ILMU PERTANIAN AGRIUM,, 19.1.
Purba, M. 2006. Kimia Untuk SMA Kelas XI. Jakarta; Penerbit Erlangga Purwono, MS.2007. Budidaya 8 Jenis Tanaman Pangan Unggul. Jakarta: Penebar
Swadaya. Rahingtyas, D. K. 2008. Pemanfaatan Jahe Zingiber officinale sebagai Tablet
Isap untuk Ibu Hamil dengan Gejala Mual dan Muntah. Skripsi. Program Studi Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga. FEMA. Institut
Pertanian Bogor.
Rukmaha, R. 1997. Usaha Tani Jahe. Yogyakarta : Kanisius Rukmaha, R. 1997. Budidaya Nangka, Yogyakarta: Kanisius
Rukmana. 2008. Budi Daya Nangka. Yogyakarta: Kanisius Rukmaha, R. 2001. Aneka Olahan Jahe. Yogyakarta: PT. Kanisius
Ratnaningsih, Nani. 2008. Jobsheet Analisis Gizi Dalam Pengolahan. Yogyakarta: PTBB Fakultas Teknik UNY
Rohman, Abdul. 2013. Kimia Farmasi Analisis. Yogyakarta: Pustaka Pelajar PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
Safitri, M. 2004. Temu-temuan Apotek Hidup Di Pekarangan. Yogyakarta: PT. Kanisius
Sawitri, Manik Eirry. 2012 Kajian Penggunaan Ekstrak Susu Kedelai Terhadap Kualitas Kefir Susu Kambing. Jurnal Ternak Tropika 12.1, 15-21.
Sediaoetama, A.D. 1991. Ilmu Gizi untuk Profesi dan Mahasiswa. Jakarta: Dian Rakyat
Sugiyono. 2007. Metode Penelitian Pendidikan. Pendekatan Kuantitatif. Kualitatif, Dan RD, Bandung: Alfabeta
Sunaryono. 2005. Berkebun 21 Jenis Tanaman Buah, Jakarta: Penebar Swadaya. Syamsuhidayat, S.S dan Hutapea, J.R, 1991. Inventaris Tanaman Obat Indonesia,
edisi kedua, Departemen Kesehatan RI, Jakarta Syukri, Armein. 2003. Daya terima, Preferensi dan Karakterisasi Atribut
Mutu Sensori Pemilihan Produk Kerupuk. Bogor: Thesis Program Pasca Sarjana IPB.
Theresia, A nita. 2006. “Optimalisasi Penambahan Jahe Zingiber officinale
Rosc. pada Sponge Cake di Tinjau Secara Mikrobiologi dan Sensoris. Skripsi. Jurusan Teknologi Pangan
”. Universitas Katolik Soegijapranata. Semarang.
Untari, T., Widyarini, S., Wibowo, M. H. 2012. Aktivitas antiviral minyak atsiri jahe merah terhadap virus flu burung. Jurnal Veteriner, Vol.13. No.3: 309
312.
Widodo W. 2002. Bioteknologi Fermentasi Susu. Universitas Muhamadiyah. Malang
Winarno, F.G. 1993. Pangan, Gizi, Teknologi Konsumen. Yogyakarta: Gajah Mada University press.
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan Dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. Yandri, A.S., Radiman C., Sindumarta, M., dan Soemitro, S.2012. Pengaruh
Modifikasi Kimia Terhadap Stabilitas Termal Enzim α-Amilase Dari Bakteri Isolat Lokal Bacillus subtilis ITBCCB148. Jurnal Sains MIPA
Universitas Lampung, 3 2. PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
Kategori