RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN A.
Identitas
Nama Sekolah : SMK Negeri 1 Kalasan
Kompetensi keahlian : Jasa Boga
Mata Pelajaran : Mengolah Makanan Indonesia
KelasSemester : XII Gasal
Tahun Pelajaran : 20142015
Standar Kompetensi : Melakukan Pengolahan Pembuka
dan Menu Utama Kompetensi Dasar
: 1. Mengoperasikan Alat dan Teknik olah Secara Benar
2. Melakukan Pengolahan Secara Benar
3. Menyajikan Hidangan Pembuaka dan Menu Utama
Alokasi Waktu : 180 menit
Indikator
1. Melakukan Pengolahan Menu Pembuka dan Menu Utama
2. Menyajikan Menu Pembuka dan Menu Utama
B. Tujuan Pembelajaran
1. Siswa mampu melakukan pengolahan Menu Pembuka dan Menu
Utama 2.
Menyajikan Menu Pembuka dan Menu Utama
C. Materi Ajar
1. Persiapan bahan praktikum
2. Pengolahan Menu Pembuka dan Menu Utama
3. Menyajikan Menu Pembuka dan Menu Utama
D. Pendekatan, Metode dan Media Pembelajaran
1. Metode
: Ceramah dan diskusi 2.
Media : Jobsheet
E. Sumber Alat dan Bahan Pembelajaran
1. Sumber Pembelajaran
: Jobsheet 2.
Alat Pembelajaran : Alat dan Bahan Praktikum
F. Kegiatan Pembelajaran
No Kegiatan Pembelajaran
Waktu 1
Pendahuluan - Mengucap salam, mengecek kelengkapan peralatan siswa
- Berdoa dengan tujuan penanaman kebiasaan diri siswa - Menyampaikan tujuan praktikum secara misteri box
- Appersepsi, untuk mengetahui seberapa jauh yang telah diketahui siswa, tentang appetizer dan soup penyakitsebelum
dimulainya praktek. - Siswa dijelaskan tentang strategi pembelajaran serta cara
penilaian yang akan dilakukan terkait dengan topik yangdi pelajari.
10 menit
2
Kegiatan inti - Eksplorasi, siswa membaca jobsheet dengan teliti mulai dari
persiapan, resep dan prosedur kerja yang benar. - Elaborasi
1. Menyiapkan bahan untuk mengolah hidangan Menu
Pembuka dan Menu Utama yang menjamin mutu bahan dan standar.
2. Praktek dengan teknik yang tepat untuk pengolahan
menu pembuka dan menu utama menjamin standar kerja yang benar dan terjaga
kebersihannya. 3. Praktik cara penataan yang tepat untuk penyajian
Menu pembuka
dan menu
utama dengan mengutamakan kesempurnaan penyajian.
- Konfirmasi, evaluasi hasil praktek dan penguatan
150 menit
3
Kegiatan Akhir - Melakukan clear up hasil praktik
- Siswa memperhatikan penjelasan untuk pembahasan minggu berikutnya
- Pembelajaran ditutup dengan doa
20 menit
