melihat secara langsung proses pembuatannya. Disini operasional usaha di tuntut untuk menjaga kualitas produksi seperti mengutamakan kebersihan, rasa, langkah
kerja yang efektif dan tangkas menanggapi permintaan.
Bentuk Fisik Physical Evidence
Penampilan fisik dari fasilitas pendukung atau sarana dalam menjual produk yang dapat dilihat langsung oleh konsumen. Kemasan produk berisi nama
berikut alamat usaha. Kemasan terbuat dari kantong plastik yang ramah lingkungan. Ini akan menghemat ongkos produksi serta indikator kepedulian
terhadap lingkungan. Dari analisis pasar dan pesaing yang penulis lihat bahwa, pesaing dari usaha kue bawang rebon ini bukan dari produk yang sejenis
melainkan pesaing yang bersifat substitusi yakni usaha kue-kue basah dan usaha pisang goreng.
E. Aspek Produksi
1. Bahan Baku dan Bahan Penolong
Perencanaan bahan baku dan bahan penolong merupakan bagian utama untuk perhitungan kebutuhan modal kerja. Hal-hal yang perlu diperhatikan adalah
supplier, kuantitas, harga beli, persyaratan pembelian, ketersediaan dan persediaan bahan baku yang digunakan adalah dihitung berdasarkan kebutuhan per hari:
No. Uraian
Kebutuhan Perhari
Biaya Jumlah Harga
Rupiah 1
Tepung Terigu 6 Kg
7.000 42.000
2 Tepung Kanji
6 Kg 6.000
36.000
Universitas Sumatera Utara
3 Bawang Merah
3 Kg 5.000
15.000 4
Bawang Putih ½ Kg
7.000 7.000
5 Udang Rebon
2 Kg 20.000
40.000 6
Telur 20 Butir
800 16.000
7 Daun Seledri
½ Kg 5.000
5.000 8
Minyak Makan 3 Liter
11.000 33.000
9 Plastik Kemasan
1,5 Kg 8.000
12.000 10
Bumbu 5 Bungkus
3.000 15.000
Total 221.000
Tabel 2.3: Bahan Baku dan Bahan Penolong
2. Proses Produksi
Perencanaan proses produksi pada dasarnya menjelaskan tahapan-tahapan proses yang diperlukan untuk menghasilkan produk atau output yang dimaksud.
Bentuk proses biasa digambarkan dalam bentuk keterangan dari awal pemilihan bahan-bahan baku sampai kue bawang rebon siap untuk di bungkus. Setelah itu
kue bawang rebon siap untuk di jual ke konsumen. Prosesnya sebagai berikut:
Bahan Kue Bawang Rebon:
6 Kg Tepung Terigu 6 Kg Tepung Kanji
3 Kg Bawang Merah ½ Kg Bawang Putih
2 Kg Udang Rebon 20 Butir Telur
Universitas Sumatera Utara
½ Kg Daun Seledri 3 L Minyak Makan
1 L Air 2 sdm Garam
10 Bungkus Masako
Cara Membuat Kue Bawang Rebon
a. Rebus bawang merah, bawang putih, udang rebon, daun seledri selama 20
menit. b.
Blender bawang merah, bawang putih, udang rebon dan daun seledri yang sudah direbus sebelumnya hingga halus.
c. Campurkan tepung terigu, tepung kanji, telur, dan bumbu. Aduk hingga
adonan kalis. d.
Ambil sedikit adonan, bulatkan dengan diameter ± 7 cm. e.
Giling adonan dengan menggunakan ampia dan potong adonan. f.
Goreng pada minyak panas hingga warna kuning kecoklatan, tiriskan, angkat.
3. Peralatan yang Dibutuhkan
Baik untuk skenario pembelian ataupun sewa, daftar mesin dan peralatan juga harus dirinci sedetail mungkin proyeksinya. Perencanaan ini tetap selalu
berkaitan dengan kapasitas dan kompetensi teknis wirausahawan. No.
Nama Peralatan Jumlah
Harga Jumlah Harga
Universitas Sumatera Utara
1 Kompor Gas
1 350.000
350.000 2
Tabung Gas 1
100.000 100.000
3 Gas
1 75.000
75.000 4
Blender 1
150.000 150.000
5 Ampia
2 200.000
400.000 6
Kuali 2
50.000 100.000
7 Baskom
2 10.000
20.000 8
Pisau 2
15.000 30.000
9 Nampan
2 15.000
30.000 Total
1.255.000
Tabel 2.4 : Peralatan Produk
4. Sarana Penunjang
