pengurai bahan organik yang terhambat oleh tingginya kandungan lemak, terutama dari golongan Actinomycetes. Untuk bahan baku yang memiliki kadar
lemak tinggi, umumnya dilakukan proses pengeluaran minyak melalui pengepresan sebelum bahan baku digunakan atau dikomposkan Sutanto 2002.
Dedak padi memiliki kadar C-organik paling tinggi yaitu 11,68 yang potensial digunakan sebagai sumber karbon pada proses pengomposan. Dedak dan
sekam padi merupakan bahan baku yang umum digunakan sebagai bahan baku pembuatan pupuk organik karena memiliki kandungan karbon yang tinggi dan
rasio CN yang baik. Bahan ini umumnya dikombinasikan dengan bahan lain seperti kotoran sapi atau limbah sayuran sebagai sumber nitrogen sehingga dapat
dihasilkan pupuk yang mampu memenuhi kebutuhan hara makro dan mikro untuk tanaman Mustari 2004.
4.2 Pengomposan
Pupuk organik bokashi diproduksi melalui proses pengomposan bahan baku tepung ikan, dedak padi, ampas kelapa dengan bioaktifator EM. Proses
pengomposan berlangsung selama 18 hari dengan dilakukan pengamatan beberapa parameter untuk menentukan kematangan pupuk. Parameter yang diamati selama
proses pengomposan adalah pH dan suhu pupuk yang diamati setiap hari selama proses pengomposan berlangsung.
4.2.1 Perubahan pH Nilai pH merupakan salah satu parameter yang menentukan kualitas akhir
pupuk organik. Pupuk yang baik memiliki pH akhir berkisar antara 6,7-7,0. Perubahan pH selama proses pengomposan dapat menjadi suatu parameter
aktivitas mikroba dalam mendekomposisi bahan-bahan organik yang terdapat dalam bahan baku pembuatan pupuk organik. Perubahan pH pupuk selama proses
pengomposan disajikan pada Gambar 3. Perubahan pH selama proses pengomposan yang disajikan pada Gambar 3
memperlihatkan tren yang sama untuk semua perlakuan yaitu penurunan pH pada awal proses pengomposan hingga titik pH terendah pada hari ke-5 lalu pH
meningkat hingga mendekati pH normal pada hari ke-18. Hal ini selaras dengan pernyataan Sutanto 2002 yang menyatakan bahwa pada umumnya, pH selama
proses pengomposan akan turun pada awal proses pengomposan karena aktivitas bakteri yang menghasilkan asam. Adanya mikroorganisme lain dari bahan yang
didekomposisikan, yaitu bakteri perombak protein, maka pH akan kembali naik setelah beberapa hari dan pH akan berada pada kondisi netral pada akhir proses
pengomposan. Kenaikan pH juga dipicu oleh perombakan senyawa nitrogen kompleks menjadi basa nitrogen oleh mikrob.
Gambar 3 Grafik perubahan pH pupuk selama proses pengomposan Perubahan pH terkecil dicapai oleh perlakuan P
, sedangkan perubahan pH terbesar dicapai oleh perlakuan P
1
. Dapat dilihat pada Gambar 3 bahwa semakin besar komposisi tepung ikan yang digunakan pada pembuatan pupuk, maka
perubahan pH semakin kecil. Perbedaan perubahan pH pada tiap perlakuan disebabkan oleh perbedaan ketersediaan karbon karena perbedaan komposisi
sumber karbon yang ditambahkan sehingga akan mempengaruhi aktivitas mikroba selama proses pengomposan. Menurut Goyal et al. 2005, senyawa karbon pada
proses pengomposan digunakan oleh mikroba pengompos sebagai sumber energi atau bahan bakar untuk merombak senyawa organik komplek menjadi bentuk
yang dapat dimanfaatkan oleh tanaman. Pada perlakuan P , ketersediaan karbon
hanya terbatas dari tepung ikan yang memiliki kandungan C-organik yang rendah sehingga aktivitas mikroba pengurai tidak optimal, sedangkan perlakuan P
1
, P
2
, P
3
dan P
4
yang memiliki ketersediaan karbon lebih banyak karena adanya kontribusi dedak padi sebagai sumber karbon tambahan sehingga memungkinkan mikroba
0,00 1,00
2,00 3,00
4,00 5,00
6,00 7,00
8,00
1 2
3 4
5 6
7 8
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
pH
Hari ke-
P0 Tepung ikan 100 P1 Tepung ikan 30
P2 Tepung ikan 40 P3 Tepung ikan 50
P4 Tepung ikan 60 P
P
1
P
2
P
3
P
4
untuk memiliki aktivitas yang lebih optimal, terutama untuk perlakuan P
1
yang memiliki komposisi dedak padi lebih banyak yaitu 50.
Aktivitas mikroba selama proses pengomposan juga dipengaruhi oleh kadar lemak dari tepung ikan yang cukup tinggi. Perlakuan P
memiliki aktivitas yang paling rendah yang terlihat dari perubahan pH yang kecil dikarenakan
komposisi tepung ikan yang paling besar yaitu 100 sehingga perubahan pH selama proses pengomposan lebih kecil dibandingkan perlakuan lainnya,
sedangkan perlakuan P
1
memiliki aktivitas yang paling tinggi dikarenakan komposisi tepung ikan yang paling rendah yaitu 30. Kandungan lemak yang
terlalu tinggi pada bahan baku pupuk dapat memperlambat proses pengomposan. Hal ini disebabkan aktivitas mikroba pengurai bahan organik yang terhambat oleh
tingginya kandungan lemak, terutama dari golongan bakteri Sutanto 2002. 4.2.2 Perubahan suhu
Suhu merupakan salah satu parameter penting dalam proses pengomposan. Selama proses pengomposan, panas dihasilkan dari aktifitas mikroba saat proses
pencernaan bahan organik. Perubahan suhu pupuk bokashi selama proses pengomposan disajikan pada Gambar 4.
Gambar 4 Grafik perubahan suhu pupuk bokashi selama proses pengomposan Gambar 4 menunjukkan perbedaan pola perubahan suhu pada setiap
perlakuan. Pola perubahan suhu selama proses pengomposan pada perlakuan P
1
, P
2
, P
3
dan P
4
memiliki kecendrungan pola yang sama, sedangkan perlakuan P memiliki pola yang berbeda dengan perlakuan lainnya. Dapat dilihat pada
5 10
15 20
25 30
35 40
45 50
1 2
3 4
5 6
7 8
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Su hu
˚ C
Hari ke-
P0 Tepung ikan 100 P1 Tepung ikan 30
P2 Tepung ikan 40 P3 Tepung ikan 50
P4 Tepung ikan 60 P
P
1
P
2
P
3
P
4
Gambar 4 bahwa semakin besar komposisi tepung ikan yang digunakan pada pembuatan pupuk, maka perubahan suhu yang dihasilkan semakin besar.
Perbedaan pola perubahan suhu pada tiap perlakuan disebabkan oleh perbedaan ketersediaan karbon yang akan mempengaruhi aktivitas mikroba selama proses
pengomposan. Menurut Goyal et al. 2005, senyawa karbon pada proses pengomposan digunakan oleh mikroba pengompos sebagai sumber energi atau
bahan bakar untuk merombak senyawa organik komplek menjadi bentuk yang dapat dimanfaatkan oleh tanaman. Selama proses perombakan, mikroba akan
melepaskan energi panas yang menyebabkan terjadinya kenaikan suhu. Pada perlakuan P
, ketersediaan karbon hanya terbatas dari tepung ikan yang memiliki kandungan C-organik yang rendah sehingga aktivitas mikroba pengurai tidak
optimal, sedangkan perlakuan P
1
, P
2
, P
3
dan P
4
yang memiliki ketersediaan karbon lebih banyak karena adanya kontribusi dedak padi sebagai sumber karbon
tambahan sehingga memungkinkan mikroba untuk memiliki aktivitas yang lebih optimal.
Aktivitas mikrob selama proses pengomposan juga dipengaruhi oleh kadar lemak dari tepung ikan yang cukup tinggi, sama halnya pada perubahan pH.
Perlakuan P memiliki aktivitas yang paling rendah dikarenakan komposisi tepung
ikan yang paling besar yaitu 100 sehingga perubahan suhu selama proses pengomposan lebih kecil dibandingkan perlakuan lainnya, sedangkan perlakuan
P
1
memiliki aktivitas yang paling tinggi dikarenakan komposisi tepung ikan yang paling rendah yaitu 30. Kandungan lemak yang terlalu tinggi pada bahan baku
pupuk dapat memperlambat proses pengomposan. Hal ini disebabkan aktivitas mikroba pengurai bahan organik yang terhambat oleh tingginya kandungan lemak,
terutama dari golongan bakteri Sutanto 2002. Aktivitas mikroba juga dapat dipengaruhi oleh kandungan air pada bahan
selama proses pengomposan. Mikroorganisme dapat memanfaatkan bahan organik apabila bahan organik tersebut larut dalam air. Kelembaban 40-60 adalah
kisaran kelembaban optimum untuk metabolisme mikroba. Apabila kelembaban di bawah 40, aktivitas mikroba akan mengalami penurunan dan akan lebih
rendah lagi pada kelembaban 15 Isroi 2008. Pola perubahan suhu yang fluktuatif selama proses pengomposan disebabkan oleh penurunan kandungan air
pada bahan. Penurunan suhu pada hari ke-5 hingga hari ke-10 disebabkan oleh kandungan air yang menurun yang menyebabkan aktivitas mikroba pengurai
menurun, meskipun masih terdapat bahan organik yang dapat diurai. Setelah penambahan kadar air pada hari ke-10, suhu kembali naik yang menandakan
aktivitas mikroba kembali meningkat.
4.3 Kualitas Pupuk Bokashi
