PELAYANAN GIZI
LAMPIRAN 20. PELAYANAN GIZI
Kriteria Kelas D
Kelas C
Kelas B
Jenis y Memberikan pengadaan
y Melakukan pengolahan dan pelayanan
y Memberikan pengadaan
makanan bagi pasien rawat
penyajian makanan pasien inap dan pengadaan makanan
makanan bagi pasien rawat
dan pengadaan makanan diet khusus
inap dan pengadaan makanan
diet khusus bagi dewasa y Memberikan penyuluhan,
diet khusus
& anak konsultasi dan rujukan gizi
y Memberikan penyuluhan,
konsultasi dan rujukan gizi
y Memberikan penyuluhan, konsultasi dan rujukan gizi
y Melakukan penelitian dan pengembangan gizi
Tenaga D3 Gizi
Spesialis Gizi klinik D2 Gizi
S1 Gizi
S1 Gizi Tenaga lain/juru masak
D3 Gizi
D2 Gizi
D3 dan D2 Gizi
Tenaga lain/juru masak Sarana
Tenaga lain/juru masak
y Fasilitas ruangan untuk y Gudang
y Ruang masak
y Ruang masak
penerimaan, penyimpanan, y Ruang cuci alat
y Gudang
y Ruang cuci alat
persiapan bahan makanan y Ruang masak
y Ruang cuci alat y Tempat pembuangan sampah y Fasilitas pengelolaan limbah
Peralatan: 1. Refrigerator
Peralatan seperti kelas D 2. Mixer
Peralatan seperti kelas D ditambah
ditambah dengan 3. Food trolley
dengan :
1. Cooking range 4. Scale
1. Oven
2. Frying pan 5. Work bench
2. Refrigerator
3. Boiling pan 6. Kompor minyak tanah
3. Mixer
4. Oven 7. Peralatan cuci alat
4. Food trolley
5. Cold storage 8. Bagian penerimaan
5. Scale
6. Refrigerator 9. Bak cuci
6. Work bench
7. Ice maker 10. Timbangan beroda
7. Kompor gas
8. Rice cooker 11. Bak persegi panjang
8. Kompor minyak tanah
9. Rice washer 12. Pisau dapur
9. Peralatan cuci alat
10. Food processor 13. Penusuk beras
– Adjustable slotted rack 4
tires W 1500 x H 1800 mm 11. Mixer 14. Tempat sampah tertutup
– Adjustable solid rack 4 tired 12. Food trolley 15. Bagian penyimpanan kering
13. Scale (gudang)
W 10 x D 500 x H 1800
14. Work bench 16. Timbangan meja
mm
– Floor platform scale Cap 15. Kompor gas 17. Meja timbangan
16. Kompor minyak tanah 18. Rak bertingkat 4
150 kg
17. Peralatan cuci alat 19. Rak pendek
– Flat Table scale Cap
15 kg
– Reach-in Chiller -4 solid
20. Bak persegi empat berlubang
doors W 1500 x D 800 x H
21. Lemari bahan kering
1950 mm
22. Lemari bahan kering
– Reach-in Freezer -2 solid
23. Litermat
doors W 900 x D 800 x H
24. Bak persegi panjang
1950 mm
25. Pembuka botol dan kaleng
– Hevy duty blender-Cap 1
26. Pisatu pisau dapur
gallon
27. Penyimpanan dingin
– Single bowl sink-heavy type
28. Lemari es
W 1500 x D 750 x H 850/
29. Bak penyimpanan es/peti es
1000 mm
30. Persiapan bahan makanan
– Counter cabinet w/sliding
31. Bak cuci dua bergandengan
doors W 1500 x D 750 x H
32. Meja kerja
850/ 1000 mm
33. Mesin penggiling daging
– Gas/elect rice cooker- Cap
tangan
9 Lt/load
34. Mesin pemarut kelapa
– Gas Range W/Oven-4
berdinamo
Burners + 1 Oven W 1200 x
35. Penggiling dan ulekan bumbu
D 750 x H 850 / 1000 mm
bulat
Pedoman Penyelenggaraan Pelayanan Rumah Sakit 227
– Gas/Kerosine Stock pot range W 1500 x D 500 x H 420 mm – Gas/Kerosin Kwali range - 2 burners W 1500 x D 750 x H 750/ 1000 mm – Food Distribution cart-Cap 4 Soup pot & 1 food pan – Food Distribution cart- Cap
30 Plato – Food Plato- Satinless steel – Stock pot- Cap 50 Liters – Stock pot - Cap 25 liters – Electric Boiling Pan- Cap 100 liters – Meat Grinder-Cap 250 Kg/H
Kompetensi y Mampu memberikan Memberikan pelayanan gizi di luar Memberikan pelayanan gizi di pengadaan makanan bagi
luar pelayanan RS kelas C pasien rawat inap dan
pelayanan RS kelas D diatambah
dengan:
pengadaan makanan diet
y Memberikan pelayanan
khusus
paripurna pada kasus-kasus
y Mampu memberikan
bermasalah gizi
penyuluhan, konsultasi dan
y Memberikan pelayanan
rujukan gizi
terbatas dan merujuk pada fasilitas pelayanan yang lebih lengkap untuk kasus-kasus jenis pelayanan gizi khusus
228 Pedoman Penyelenggaraan Pelayanan Rumah Sakit