Gambar 3.2 Bahan Penolong ” kripik Singkong”
No. Uraian
Banyak Harga Satuan
Jumlah Harga 1
Sauce Cabai Sachet 1 Pcs
Rp. 24.000,- Rp. 24.000,-
2 Tisue
1 Pack Rp. 35.000,-
Rp. 35.000,- 3
Kertas Pembungkus 100 Pack
Rp. 1.000,- Rp. 100.000,-
4 Kantong Plastik
1 Pcs Rp. 10.000,-
Rp. 10.000,- Total Rp. 169.000,- x 30 hari
= Rp. 5.070.000,-
2. Proses Produksi
Perencanaan proses produksi pada dasarnya menjelaskan tahapan- tahapan proses yang diperlukan untuk menghasilkan produk atau output
yang dimaksud. Bentuk proses biasa digambarkan dalam lembaran skema atau diagram alur yang disertai dengan keterangan deskriptif.
Universitas Sumatera Utara
Gambar 3.3 Alur Produksi
Penjelasan skema :
1. SINGKONG : Di Indonesia ada 160 jenis singkong Dan hanya 5 jenis
singkong pilihan untuk produksi keripik Aneka Rasa. Dan berasal dari Suka Bumi dan Magelang.
2. QUALITY CONTROL : Singkong didistribusikan ke Aneka Rasa kemudian
disortasi.Dimana dari Singkong tersebut pasti ada salah satu atau beberapa yang mengalami Kerusakan, pahit, dll yang tidak masuk standar bahan baku dari
Perusanaan ANEKA RASA
Universitas Sumatera Utara
3. PENGGUDANGAN : Setelah diadakan sortase, singkong kemudian
digudangkan di tempat yang teduh,tertata rapi dan tidak boleh terkena sinar matahari langsung. Karena bisa mengakibatkatkan singkong tersebut menjadi layu
4. PENGUPASAN : Pengupasan kulit singkong dilakukan dengan menggunakan
pisau tajam agar hasil potongan sesuai dengan tehnik memotong yang telah diterapkan untuk menghasilkan potongan singkong yang baik. Maka pisau yang
akan dipergunakan harus diasah terlebih dahulu agar tekstur singkong yang akan diproduksi tidak lecet, tentunya tidak banyak terbuang.
5. PENCUCIAN : Pencucian singkong dilakukan dengan memegang singkong
tersebut dengan menggunakan air yang mengalir. Sehingga singkong benar-benar bersih dari kotoran tanah dan tentunya Higienis. Sesuai dengan standar dari Dinas
Kesehatan dan POM.
6. PENIRISAN : Hasil cucian singkong tersebut dimasukkan kedalam tempat
