221
Prakarya
a. Perencanaan
b. PelaksanaanPembuatan
Identifikasi Kebutuhan
Masyarakat di Jogyakarta memanfaatkan tiwul sebagai makanan pokok pengganti nasi. Dalam perkembangannya, nasi telah menjadi
makanan pokok, sehingga tidak banyak lagi masyarakat Jogyakarta yang memanfaatkan Tiwul sebagai makanan pokok. Untuk membuat
keberadaan Tiwul tidak dilupakan dan melestarikannya sebagai kuliner kearifan lokal khas di Jogyakara, maka Tiwul dikreasikan sebagai
makanan modern.
“
Membuat “Tiwul Instan” sebagai makanan modern untuk melestarikan kuliner kearifan lokal khas Jogyakarta.
IdeGagasan
Alat:
Sumber: Dok. Kemdikbud
Gambar 4.59. Baskom, tampah dan lumpang-alu
PERSIAPAN
Mempersiapkan bahan dan alat yang diperlukan secara lengkap. Apakah itu dengan cara membeli atau meminjam temantetangga
Bahan:
Sumber: Dok Kemdikbud
Gambar 4.58. Beras, bumbu garam, bawang putih, terasi dikira-kira secukupnya dan minyak goreng
Di unduh dari : Bukupaket.com
222
Kelas VIII SMPMTs Semester I
Proses Pembuatan
Masukkan gaplek dalam baskom, tuangkan air untuk merendamnya. Rendam gaplek selama 3 hari
tiga malam. Selama 3 hari gaplek direndam, air rendamannya harus diganti setiap pagi dan sore.
1
Bagaimana proses membuat Tiwul Instan? Berikut ini tahapan pengolahannya:
Bahan:
Setelah gaplek kering tumbuk di dalam lumpang dengan alu hingga menjadi tepung
gaplek halus. Jika diproduksi dalam jumlah banyak biasanya gaplek kering digiling
dengan mesin.
3
Tepung gaplek halus dicampur dengan tepung kacang hijau dan gula merah dengan
perbandingan tepung gaplek : tepung kacang hijau : gula merah = 4 : 1 : 1 sampai rata.
4
Setelah tiga hari direndam, tiriskan gaplek dan letakkan di tampah dan dijemur dengan sinar
matahari sampai gaplek kering.
2
Setelah adonan tepung tercampur rata, tepung tiwul komposit ditampiditinting agar
butiran halus dan besar terpisah. Jika masih banyak butiran besar, maka harus
dihaluskan.
5
Kemudian kukuslah adonan tepung tiwul komposit hingga matang menjadi berwarna
kuning kecoklatan. Jika mau, tiwul matang dapat disajikan dibakul siap untuk dimakan.
6
Di unduh dari : Bukupaket.com
223
Prakarya
c. PenyajianPengemasan
Kategori