Tugas Tes Formatif Kegiatan Pembelajaran

107

4. Tugas

Tugas di sini berfungsi sebagai penguatan pada teori pembelajaran yang sudah disampaikan pada halaman sebelumnya. Tugas ini dapat bersifat pribadi atau kelompok yang terdiri dari :  Makalah tentang proses produksi pengolahan ikan segar standar ekspor  Makalah tentang proses produksi olahan ikan segar standar ekspor  Makalah tentang proses produksi pengolahan ikan beku standar ekspor  Makalah tentang proses produksi olahan ikan beku standar ekspor

5. Tes Formatif

Soal ikan segar a. Jelaskan hambatan dan kendala yang dihadapi dalam kegiatan ekspor ikan segar b. Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kemunduran mutu ikan c. Jelaskan pembagian golongan ikan beracun d. Jelaskan prinsip penanganan ikan segar e. Jelaskan ciri-ciri ikan segar f. Jelaskan persyaratan bahan baku ikan segar yang diekspor g. Jelaskan alur proses penanganan ikan segar h. Jelaskan tahap-tahap penanganan ikan segar i. Jelaskan pembagian grade daging ikan j. Jelaskan peralatan yang digunakan dalam proses penanganan ikan segar k. Jelaskan fungsi peralatan yang digunakan Di unduh dari : Bukupaket.com 108 Soal Ikan Beku 1. Jelaskan hambatan dan kendala yang dihadapi dalam kegiatan ekspor ikan beku 2. Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kemunduran mutu ikan beku 3. Jelaskan prinsip penanganan ikan beku 4. Jelaskan persyaratan bahan baku ikan beku yang diekspor 5. Jelaskan alur proses penanganan ikan beku 6. Jelaskan tahap-tahap penanganan ikan beku 7. Jelaskan peralatan yang digunakan dalam proses penanganan ikan beku 8. Jelaskan fungsi peralatan yang digunakan Soal Olahan Ikan Segar dan Ikan Beku Standar ekspor 1. Apa yang dimaksud produk olahan ekspor segar dan beku? 2. Jelaskan alur proses penanganan olahan tuna loin segar 3. Jelaskan alur proses penanganan olahan tuna steak segar 4. Jelaskan alur proses penanganan olahan tuna sashimi block segar 5. Jelaskan tahap-tahap penanganan olahan tuna loin segar 6. Jelaskan tahap-tahap penanganan olahan tuna steak segar 7. Jelaskan tahap-tahap penanganan olahan sashimi block segar 8. Jelaskan alur proses penanganan olahan tuna loin beku 9. Jelaskan alur proses penanganan olahan tuna steak beku 10. Jelaskan alur proses penanganan olahan tuna sashimi block beku Di unduh dari : Bukupaket.com 109

C. Penilaian

1. Penilaian Sikap

Indikator Penilaian Teknik Bentuk Instrumen Butir SoalInstrumen Sikap 1.1  Menampilkan perilaku rasa ingin tahu dalam melakukan observasi  Menampilkan perilaku obyektif dalam kegiatan observasi  Menampilkan perilaku jujur dalam melaksanakan kegiatan observasi 1.2  Mengompro- mikan hasil observasi kelompok  Menampilkan hasil kerja kelompok  Melaporkan hasil diskusi kelompok 1.3  Menyumbang pendapat tentang pengolahan hasil perikanan standar ekspor Non Tes Non Tes Non Tes Lembar Observasi Penilaian sikap Lembar Observasi Penilaian sikap Lembar Observasi Penilaian sikap 1. Rubrik Penilaian Sikap No Aspek Penilaian 4 3 2 1 1 Menanya 2 Mengamati 3 Menalar 4 Mengolah data 5 Menyimpulkan 6 Menyajikan Kriteria Terlampir 2. Rubrik Penilaian Diskusi No Aspek Penilaian 4 3 2 1 1 Terlibat penuh 2 Bertanya 3 Menjawab 4 Memberikan gagasan orisinil 5 Kerja sama 6 Tertib Di unduh dari : Bukupaket.com