107
4. Tugas
Tugas di sini berfungsi sebagai penguatan pada teori pembelajaran yang sudah disampaikan pada halaman sebelumnya. Tugas ini dapat bersifat
pribadi atau kelompok yang terdiri dari : Makalah tentang proses produksi pengolahan ikan segar standar
ekspor Makalah tentang proses produksi olahan ikan segar standar ekspor
Makalah tentang proses produksi pengolahan ikan beku standar ekspor Makalah tentang proses produksi olahan ikan beku standar ekspor
5. Tes Formatif
Soal ikan segar
a. Jelaskan hambatan dan kendala yang dihadapi dalam kegiatan ekspor
ikan segar b.
Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kemunduran mutu ikan c.
Jelaskan pembagian golongan ikan beracun d.
Jelaskan prinsip penanganan ikan segar e.
Jelaskan ciri-ciri ikan segar f.
Jelaskan persyaratan bahan baku ikan segar yang diekspor g.
Jelaskan alur proses penanganan ikan segar h.
Jelaskan tahap-tahap penanganan ikan segar i.
Jelaskan pembagian grade daging ikan j.
Jelaskan peralatan yang digunakan dalam proses penanganan ikan segar
k. Jelaskan fungsi peralatan yang digunakan
Di unduh dari : Bukupaket.com
108
Soal Ikan Beku
1. Jelaskan hambatan dan kendala yang dihadapi dalam kegiatan ekspor
ikan beku 2.
Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kemunduran mutu ikan beku
3. Jelaskan prinsip penanganan ikan beku
4. Jelaskan persyaratan bahan baku ikan beku yang diekspor
5. Jelaskan alur proses penanganan ikan beku
6. Jelaskan tahap-tahap penanganan ikan beku
7. Jelaskan peralatan yang digunakan dalam proses penanganan ikan
beku 8.
Jelaskan fungsi peralatan yang digunakan
Soal Olahan Ikan Segar dan Ikan Beku Standar ekspor
1.
Apa yang dimaksud produk olahan ekspor segar dan beku?
2.
Jelaskan alur proses penanganan olahan tuna loin segar
3.
Jelaskan alur proses penanganan olahan tuna steak segar
4.
Jelaskan alur proses penanganan olahan tuna sashimi block segar
5.
Jelaskan tahap-tahap penanganan olahan tuna loin segar
6.
Jelaskan tahap-tahap penanganan olahan tuna steak segar
7.
Jelaskan tahap-tahap penanganan olahan sashimi block segar
8.
Jelaskan alur proses penanganan olahan tuna loin beku
9.
Jelaskan alur proses penanganan olahan tuna steak beku
10.
Jelaskan alur proses penanganan olahan tuna sashimi block beku
Di unduh dari : Bukupaket.com
109
C. Penilaian
1. Penilaian Sikap
Indikator Penilaian
Teknik Bentuk
Instrumen Butir SoalInstrumen
Sikap 1.1
Menampilkan perilaku rasa
ingin tahu dalam melakukan
observasi
Menampilkan perilaku obyektif
dalam kegiatan observasi
Menampilkan perilaku jujur
dalam melaksanakan
kegiatan observasi
1.2
Mengompro- mikan hasil
observasi kelompok
Menampilkan hasil kerja
kelompok Melaporkan hasil
diskusi kelompok 1.3
Menyumbang pendapat tentang
pengolahan hasil perikanan
standar ekspor Non Tes
Non Tes
Non Tes Lembar
Observasi Penilaian
sikap Lembar
Observasi Penilaian
sikap
Lembar Observasi
Penilaian sikap
1. Rubrik Penilaian Sikap
No Aspek
Penilaian 4
3 2
1 1
Menanya 2
Mengamati 3
Menalar 4
Mengolah data 5
Menyimpulkan 6
Menyajikan
Kriteria Terlampir
2. Rubrik Penilaian Diskusi
No Aspek
Penilaian 4
3 2
1 1
Terlibat penuh
2 Bertanya
3 Menjawab
4 Memberikan
gagasan orisinil
5 Kerja sama
6 Tertib
Di unduh dari : Bukupaket.com