Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia industri adalah kegiatan memproses atau mengolah barang dengan menggunakan sarana dan
peralatan. Sedangkan dagang adalah pekerjaan yang berhubungan dengan menjual dan membeli barang untuk memperoleh keuntungan.
31
Perdagangan yaitu perencanaan produk, meliputi perencanaan untuk mendapatkan barang atau jasa yang baik untuk pasar pada waktu yang tepat,
pada tingkat harga yang layak, dan dengan warna serta ukuran yang sesuai.
32
Dari pengertian diatas secara umum dapat disimpulkan bahwa industri perdagangan merupakan kegiatan yang dimulai dari pemrosesan atau
pengolahan barang dengan menggunakan sarana dan peralatan sehingga menjadi barang yang berguna kemudian barang tersebut akan diperjual
belikan untuk mendapatkan keuntungan.
2. Pengertian Keripik Bothe
Keripik menurut Marinih yang dikutib dari Any Sulistyowati adalah makanan ringan snack food yang tergolong jenis makanan crackers, yaitu
makanan yang bersifat kering, renyah crispy dan kandungan lemaknya tinggi.
33
Sedangkan menurut Kamus Bahasa Indonesia keripik merupakan
31 Tim Penyusun Kamus Pusat Bahasa,
Kamus Bahasa Indonesia........................, hal. 306
32 Basu Swastha, Azas-Azas Marketing........................, hal. 9
33 Marinih, Pembuatan Keripik Kimpul Bumbu Balado dengan Tingkat Pedas
yang Berbeda, Semarang: Unifersitas Negeri Semarang, 2005, hal. 9
penganan dibuat dari kentang, pisang, ubi kayu, dan sebagainya yang diiris tipis-tipis kemudian digoreng.
34
Bothe adalah umbi dari tumbuhan keladi atau talas yang biasa disebut juga bentul. Dalam Kamus Bahasa Indonesia talas atau keladi dalam bahasa
latin Colocasia Esculenta adalah tumbuhan jenis herba yang berdaun lebar dan berumbi, ada yang dapat dimakan ada yang tidak.
35
Tanaman ini adalah tanaman asli Asia Tenggara kemudian menyebar ke China, Jepang, dan
beberapa pulau di Samudra Pasifik dalam abad pertama, terbawa oleh migrasi penduduk. Di beberapa negara keladi atau talas dikenal dengan nama
Abalong Philipina, Taioba Brazil, Arvi India, Keladi Malaysia, Satoimo Jepang, Tayoba Spanyol, dan Yu-tao China. Di Indonesia talas
atau keladi bisa dijumpai hampir diseluruh kepulauan dan tersebar dari tepi pantai sampai pegunungan di atas 1.000 meter dari permukaan air laut, baik
yang ditanam maupun yang tumbuh secara liar. Talas atau keladi yang hidup di Indonesia ada dua macam, yaitu talas
atau keladi yang dapat dikonsumsi dan tidak dapat dikonsumsi. Talas atau keladi yang dapat dikonsumsi antara lain Talas Sutera, Talas Bentul, dan
Talas Ketan. Sedangkan talas atau keladi yang tidak dapat dikonsumsi antara lain adalah Talas Sente dan Talas Bolang karena rasanya tidak enak dan
gatal.
34 Tim Penyusun Kamus Pusat Bahasa,
Kamus Bahasa Indonesia........................, hal. 703
35 Tim Penyusun Kamus Pusat Bahasa,
Kamus Bahasa Indonesia........................, hal. 667
Talas atau keladi yang dapat dikonsumsi akan diolah sebagai makanan pokok dan makanan tambahan. Talas atau keladi merupakan tumbuhan yang
mengandung karbohidrat tinggi, protein, lemak, dan vitamin. Disamping itu talas atau keladi juga memiliki nilai ekonomi yang cukup tinggi, umbi dan
pelepah daunnya banyak dimanfaatkan sebagai bahan makanan, obat, maupun pembungkus. Daun, sisa umbi, dan kulit umbi dapat dimanfaatkan
sebagai pakan ternak dan ikan baik secara langsung maupun setelah di fermentasi. Sedangkan talas atau keladi yang tidak dapat dikonsumsi banyak
digunakan untuk pajangan atau dimanfaatkan daunnya sebagai pakan ikan. Jadi yang dimaksud dengan keripik bothe adalah makanan ringan yang
terbuat dari umbi talas atau keladi yang di iris tipis-tipis kemudian digoreng sehingga bersifat kering, renyah, dan mempunyai kandungan lemak yang
tinggi. Dari beberapa pengertian di atas dapat di simpulkan bahwa industri
perdagangan keripik bothe merupakan kegiatan memproses atau mengolah bothe umbi talas atau keladi dengan menggunakan media atau peralatan
untuk dijadikan keripik kemudian dipasarkan kepada konsumen.
C. Mekanisme Kerja Industri dan Perdagangan Keripik Bothe 1. Mekanisme Kerja Industri Keripik Bothe
