Pengaruh Perbandingan Jamur Tiram dengan Brokoli dan Tepung Terigu dengan Tepung Ubi Jalar Kuning terhadap Mutu Nugge Jamur Tiram
DAFTAR PUSTAKA
Alamsyah, Y. 2008. Nugget. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Anonim. 2009. Brokoli. http://organikganesha.com.
Balouchi, Z., P. Gholam-Ali, M. Ghasemnezhad,, M. Saadatian. 2011. changes of
antioxidant compounds of broccoli (brassica oleraceal.var. italica) during
storage at low and high temperatures. horticulture, biology and
environment. South Western Journal of. 2(2):193-212.
K.A., Buckle, R.A. Edwards, G.H. Fleet dan M. Wootton, 1987. Ilmu pangan.
Penerjemah H. Purnomo dan Adiono. UI, Jakarta.
Desrosier, N.W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. Penerjemah M.
Muljohardjo. UI-Press, Jakarta.
Dharlimantha, 2007. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 2, Jakarta.
Direktorat Pengolahan Hasil Pertanian. 2009. Standar Prosedur Operasional
(SPO) Pengolahan Cabe. Departemen Pertanian, Jakarta.
Djami, S.A. 2007. Prospek Pemasaran Tepung Ubi Jalar Ditinjau dari Potensi
Permintaan Industri Kecil di Wilayah Bogor. Skripsi. Institut Pertanian
Bogor. Bogor.
Forrest, J.D., E.D. Aberle, H.B. Hedrick, M.D. Judge dan R.A Merke, 1975.
Principle of Meat Science. W.H. Freeman and Company, San Francisco.
Gaman, P.M. dan Sherrington, K.B. 1994. Ilmu Pangan: Pengantar Pangan,
Nutrisi dan Mikrobiologi,. Penerjemah A. Murdiati, S. Naruki dan
Sarjono. UGM-Press, Yogyakarta.
Garcha, H. S., Khanna, P.K. dan Soni, G.L. 1993. Nutritional Importance of
Mushroom in Mushroom Biology and Mushroom Product. The Chinese
University Press, Hongkong.
Gunawan, A. W. 2000. Usaha Pembibitan Jamur. Penebar Swadaya, Jakarta.
Hakim, A. R. 2014. Kadar Protein dan Organoleptik Nugget Formulasi Ikan
Tongkol dan Jamur Tiram Putih Yang Berbeda. Naskah Publikasi ,
Surakarta
Juanda, D. dan B. Cahyono. 2000. Ubi Jalar. Kanisius, Yogyakarta
65
Universitas Sumatera Utara
66
Khasanah, N. 2009. Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap Kadar Protein Hasil
Fermentasi Ikan Kembung (Rastrelliger sp) pada Pembuatan Peda Sebagai
Alternatif Sumber Belajar Kimia SMA/MA pada Materi Pokok
Makromolekul. Skripsi. Fakultas Sains dan Teknologi. UIN Sunan
Kalijaga, Yogyakarta.
Laily. 2010. Olahan dari Kentang. Kanisius, Yogyakarta.
Laksono, M. A., V. P. Bintoro dan S. Mulyani. 2012. Daya Ikat Air, dan Protein
Nugget Ayam yang Disubtitusi Dengan Jamur Tiram Putih (Pleurotus
ostreatur). Animal agriculture journal. 1 (1) : 685-696
Linder, M. P. 1991. Nutritional Biochemistry and Metabolism. Prentice-Hall
International Inc. USA
Lubis, Y. M., S. Rohaya, dan H. A. Dewi. 2012. Pembuatan Meusukat
Menggunakan Tepung Komposit dari Sukun (Artocarpus altilis) dan
Terigu Serta Penambahan Nenas (Ananas comosus L.). Jurnal teknologi
dan industri pertanian Indonesia. 4 (2) : 7-14
Madhu1 and A. Kochar. 2014. Proximate composition, available carbohydrates,
dietary fibre and anti-nutritional factors of Broccoli (Brassica oleracea l
var.Italica plenca) leaf and floret powder. Bioscience discovery.5(1):45-49
Muharlien, 2010. Meningkatkan kualitas telur melalui penambahan teh hijau
dalam pakan ayam petelur. Jurnal ilmu dan teknologi hasil ternak.
5 (1) : 32-37
Nasution, E. Z. 2009. Pembuatan Mie Kering Dari Tepung Terigu dengan Tepung
Rumput Laut yang Difortifikasi dengan Kacang Kedelai. Skripsi. FMIPA,
USU. Medan
Nisa, T. K. 2013. Pengaruh Subtitusi Nangka Muda (Artocarpus heterophyllus
lmk) terhadap Kualitas Organoleptik Nugget Ayam. Food science and
culinary education journal. 2 (1) : 63-71
Novary, E. W. 1999. Penanganan dan Pengelolaan Sayuran Segar. Penebar
Swadaya, Jakarta.
Nurmalia, 2011. Nugget Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) Sebagai Alternatif
Makanan Siap Saji Rendah Lemak dan Protein Serta Tinggi Serat. Artikel
penelitian Undip, Semarang.
Nurzainah, G dan Namida, 2005. Penggunaan Bahan Pengisi Pada Nugget Itik Air
http://www.repositoriusu.ac.id [03 Maret 2016].
Olivia, R., L. M. E. Purwijantiningsih, dan F. S. Pranata. 2013. Subtitusi Tepung
Kulit Udang Dogol (Metapenaeus monoceros Fab.) dalam Pembuatan
Universitas Sumatera Utara
67
Nugget Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus). Skripsi. Fakultas Teknobiologi
Universitas Atma Jaya, Yogyakarta.
Palungkun, R dan A. Budiarti. 1992. Bawang Putih Dataran Rendah. Penebar
Swadaya, Jakarta.
Pasaribu, T., D. R. Permana, dan E. R. Alda. 2002. Aneka Jamur Unggulan yang
Menembus Pasar. Grasindo, Jakarta.
Permadi, S. N., S. Mulyani dan A. Hintono. 2012. Kadar Serat, Sifat
Organoleptik, dan Rendemen Nugget Ayam yang Disubtitusi dengan
Jamur Tiram (Plerotus ostreatus).
Priwindo, S. 2009. Pengaruh Pemberian Tepung Susu sebagai Bahan Pengikat
Terhadap Kualitas Nugget Angsa. Skripsi. Pertanian USU, Medan.
Purnomo, H. 2000. Pembuatan Chicken Nugget. Lembaga Pengabdian pada
masyarakat. Universitas Brawijaya Malang.
Purwono dan H. Purnamawati. 2007. Budidaya 8 Jenis Tanaman Pangan Unggul.
Swadaya, Depok.
Rahayu, E. dan Nur, B. V. A. 1999. Bawang Merah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Resep kita. 2002. Mengenal Macam-macam Tepung dan Kegunaannya.
www.resepkita.com [02 Maret 2016]
Rismunandar. 1993. Lada Budidaya dan Tataniaganya. Penebar Swadaya, Jakarta
Rukmana, R. 1994. Bawang Merah. Kanisius, Yogyakarta.
Setiyono. 1996. Kamus Oseanografi. Universitas Gajah Mada, Yogyakarta.
Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa untuk Bahan
Makanan dan Pertanian. UGM-Press, Yogyakarta.
Sumarmi. 2006. Botani dan Tinjauan Gizi Jamur Tiram Putih. Jurnal inovasi
pertanian. 4(2) : 124-130.
Susanto, T. dan B. Suneto, 1994. Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian. Bina
Ilmu Offset, Surabaya.
Suseno, T. I. P., S. Surjoseputro, dan I. M. Fransisca. 2007. Pengaruh Jenis
Bagian Daging Babi dan Penambahan Tepung Terigu Terhadap Sifat
Fisikokimia Pork Nugget. Skripsi. Fakultas Pertanian Unika Widya
Mandala, Surabaya.
Universitas Sumatera Utara
68
Syarief, R dan Irawati. 1988. Pengolahan Bahan untuk industri Pertanian.
Mediyatama Sarana Utama Perkasa, Jakarta.
Wikibuku, 2014. Resep : Tepung Terigu. www.wikibooks.org [02 Maret 2016]
Wikipedia, 2011. Jamur Tiram. http://www.wikipedia.com [02 Maret 2015]
Winarno, F. G., S. Fardiaz dan D. Fardiaz, 1980. Pengantar Teknologi
Pertanian.Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Alamsyah, Y. 2008. Nugget. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Anonim. 2009. Brokoli. http://organikganesha.com.
Balouchi, Z., P. Gholam-Ali, M. Ghasemnezhad,, M. Saadatian. 2011. changes of
antioxidant compounds of broccoli (brassica oleraceal.var. italica) during
storage at low and high temperatures. horticulture, biology and
environment. South Western Journal of. 2(2):193-212.
K.A., Buckle, R.A. Edwards, G.H. Fleet dan M. Wootton, 1987. Ilmu pangan.
Penerjemah H. Purnomo dan Adiono. UI, Jakarta.
Desrosier, N.W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. Penerjemah M.
Muljohardjo. UI-Press, Jakarta.
Dharlimantha, 2007. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 2, Jakarta.
Direktorat Pengolahan Hasil Pertanian. 2009. Standar Prosedur Operasional
(SPO) Pengolahan Cabe. Departemen Pertanian, Jakarta.
Djami, S.A. 2007. Prospek Pemasaran Tepung Ubi Jalar Ditinjau dari Potensi
Permintaan Industri Kecil di Wilayah Bogor. Skripsi. Institut Pertanian
Bogor. Bogor.
Forrest, J.D., E.D. Aberle, H.B. Hedrick, M.D. Judge dan R.A Merke, 1975.
Principle of Meat Science. W.H. Freeman and Company, San Francisco.
Gaman, P.M. dan Sherrington, K.B. 1994. Ilmu Pangan: Pengantar Pangan,
Nutrisi dan Mikrobiologi,. Penerjemah A. Murdiati, S. Naruki dan
Sarjono. UGM-Press, Yogyakarta.
Garcha, H. S., Khanna, P.K. dan Soni, G.L. 1993. Nutritional Importance of
Mushroom in Mushroom Biology and Mushroom Product. The Chinese
University Press, Hongkong.
Gunawan, A. W. 2000. Usaha Pembibitan Jamur. Penebar Swadaya, Jakarta.
Hakim, A. R. 2014. Kadar Protein dan Organoleptik Nugget Formulasi Ikan
Tongkol dan Jamur Tiram Putih Yang Berbeda. Naskah Publikasi ,
Surakarta
Juanda, D. dan B. Cahyono. 2000. Ubi Jalar. Kanisius, Yogyakarta
65
Universitas Sumatera Utara
66
Khasanah, N. 2009. Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap Kadar Protein Hasil
Fermentasi Ikan Kembung (Rastrelliger sp) pada Pembuatan Peda Sebagai
Alternatif Sumber Belajar Kimia SMA/MA pada Materi Pokok
Makromolekul. Skripsi. Fakultas Sains dan Teknologi. UIN Sunan
Kalijaga, Yogyakarta.
Laily. 2010. Olahan dari Kentang. Kanisius, Yogyakarta.
Laksono, M. A., V. P. Bintoro dan S. Mulyani. 2012. Daya Ikat Air, dan Protein
Nugget Ayam yang Disubtitusi Dengan Jamur Tiram Putih (Pleurotus
ostreatur). Animal agriculture journal. 1 (1) : 685-696
Linder, M. P. 1991. Nutritional Biochemistry and Metabolism. Prentice-Hall
International Inc. USA
Lubis, Y. M., S. Rohaya, dan H. A. Dewi. 2012. Pembuatan Meusukat
Menggunakan Tepung Komposit dari Sukun (Artocarpus altilis) dan
Terigu Serta Penambahan Nenas (Ananas comosus L.). Jurnal teknologi
dan industri pertanian Indonesia. 4 (2) : 7-14
Madhu1 and A. Kochar. 2014. Proximate composition, available carbohydrates,
dietary fibre and anti-nutritional factors of Broccoli (Brassica oleracea l
var.Italica plenca) leaf and floret powder. Bioscience discovery.5(1):45-49
Muharlien, 2010. Meningkatkan kualitas telur melalui penambahan teh hijau
dalam pakan ayam petelur. Jurnal ilmu dan teknologi hasil ternak.
5 (1) : 32-37
Nasution, E. Z. 2009. Pembuatan Mie Kering Dari Tepung Terigu dengan Tepung
Rumput Laut yang Difortifikasi dengan Kacang Kedelai. Skripsi. FMIPA,
USU. Medan
Nisa, T. K. 2013. Pengaruh Subtitusi Nangka Muda (Artocarpus heterophyllus
lmk) terhadap Kualitas Organoleptik Nugget Ayam. Food science and
culinary education journal. 2 (1) : 63-71
Novary, E. W. 1999. Penanganan dan Pengelolaan Sayuran Segar. Penebar
Swadaya, Jakarta.
Nurmalia, 2011. Nugget Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) Sebagai Alternatif
Makanan Siap Saji Rendah Lemak dan Protein Serta Tinggi Serat. Artikel
penelitian Undip, Semarang.
Nurzainah, G dan Namida, 2005. Penggunaan Bahan Pengisi Pada Nugget Itik Air
http://www.repositoriusu.ac.id [03 Maret 2016].
Olivia, R., L. M. E. Purwijantiningsih, dan F. S. Pranata. 2013. Subtitusi Tepung
Kulit Udang Dogol (Metapenaeus monoceros Fab.) dalam Pembuatan
Universitas Sumatera Utara
67
Nugget Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus). Skripsi. Fakultas Teknobiologi
Universitas Atma Jaya, Yogyakarta.
Palungkun, R dan A. Budiarti. 1992. Bawang Putih Dataran Rendah. Penebar
Swadaya, Jakarta.
Pasaribu, T., D. R. Permana, dan E. R. Alda. 2002. Aneka Jamur Unggulan yang
Menembus Pasar. Grasindo, Jakarta.
Permadi, S. N., S. Mulyani dan A. Hintono. 2012. Kadar Serat, Sifat
Organoleptik, dan Rendemen Nugget Ayam yang Disubtitusi dengan
Jamur Tiram (Plerotus ostreatus).
Priwindo, S. 2009. Pengaruh Pemberian Tepung Susu sebagai Bahan Pengikat
Terhadap Kualitas Nugget Angsa. Skripsi. Pertanian USU, Medan.
Purnomo, H. 2000. Pembuatan Chicken Nugget. Lembaga Pengabdian pada
masyarakat. Universitas Brawijaya Malang.
Purwono dan H. Purnamawati. 2007. Budidaya 8 Jenis Tanaman Pangan Unggul.
Swadaya, Depok.
Rahayu, E. dan Nur, B. V. A. 1999. Bawang Merah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Resep kita. 2002. Mengenal Macam-macam Tepung dan Kegunaannya.
www.resepkita.com [02 Maret 2016]
Rismunandar. 1993. Lada Budidaya dan Tataniaganya. Penebar Swadaya, Jakarta
Rukmana, R. 1994. Bawang Merah. Kanisius, Yogyakarta.
Setiyono. 1996. Kamus Oseanografi. Universitas Gajah Mada, Yogyakarta.
Sudarmadji, S., B. Haryono, dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa untuk Bahan
Makanan dan Pertanian. UGM-Press, Yogyakarta.
Sumarmi. 2006. Botani dan Tinjauan Gizi Jamur Tiram Putih. Jurnal inovasi
pertanian. 4(2) : 124-130.
Susanto, T. dan B. Suneto, 1994. Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian. Bina
Ilmu Offset, Surabaya.
Suseno, T. I. P., S. Surjoseputro, dan I. M. Fransisca. 2007. Pengaruh Jenis
Bagian Daging Babi dan Penambahan Tepung Terigu Terhadap Sifat
Fisikokimia Pork Nugget. Skripsi. Fakultas Pertanian Unika Widya
Mandala, Surabaya.
Universitas Sumatera Utara
68
Syarief, R dan Irawati. 1988. Pengolahan Bahan untuk industri Pertanian.
Mediyatama Sarana Utama Perkasa, Jakarta.
Wikibuku, 2014. Resep : Tepung Terigu. www.wikibooks.org [02 Maret 2016]
Wikipedia, 2011. Jamur Tiram. http://www.wikipedia.com [02 Maret 2015]
Winarno, F. G., S. Fardiaz dan D. Fardiaz, 1980. Pengantar Teknologi
Pertanian.Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Winarno, F. G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara