Analisis Zat Gizi Dan Uji Daya Terima Keripik Kulit Kecambah Kacang Hijau (Vigna Radiata.L)

Formulir Uji Kesukaan (Uji Hedonik)
Nama
:
Usia
:
Jenis kelamin :
Petunjuk penilaian kesukaan
1. Cicipilah sampel satu-persatu.
2. Pada kolom kode sampel berikan penilaian anda dengan cara memasukkan
nomor (lihat keterangan yang ada di bawah tabel) berdasarkan tingkat
kesukaan.
3. Netralkan indera pengecap anda dengan air putih setelah selesai mencicipi
satu sampel.

Indikator

Sampel
A1

A2

Rasa
Aroma
Warna
Tekstur

Keterangan :
Suka
:3
Kurang Suka : 2
Tidak Suka : 1

Terima Kasih

Universitas Sumatera Utara

Gambar 1. Pembuatan Adonan Keripik Kecambah Kacang Hijau

Gambar 2. Keripik Perlakuan 1 Mentah

Universitas Sumatera Utara

Gambar 3. Keripik Perlakuan II Mentah

Gambar 4. Uji Daya Terima Keripik di Fakultas Kesehatan Masyarakat USU

Universitas Sumatera Utara

Gambar 5. Sampel A1 dan A2 Keripik Kecambah Kacang Hijau yang Sudah Matang

Universitas Sumatera Utara

1. Uji Normalitas Data
Descriptive Statistics

N
Normal
Parameters(a,
b)
Most Extreme
Differences

Mean
Std. Deviation

Absolute
Positive
Negative
Kolmogorov-Smirnov Z
Asymp. Sig. (2-tailed)

rasa1
30
2,57

rasa2
30
2,73

aroma
1

30
2,77

aroma
2
30
2,60

warna
1
30
2,37

warna
2
30
2,37

tekstu
r1

30
2,47

tekstu
r2
30
2,73

,568

,450

,430

,498

,615

,615

,571

,450

,377
,241
-,377
2,066
,000

,457
,277
-,457
2,501
,000

,473
,294
-,473
2,590

,000

,389
,286
-,389
2,130
,000

,291
,291
-,282
1,595
,012

,291
,291
-,282
1,595
,012

,325
,293
-,325
1,779
,004

,457
,277
-,457
2,501
,000

2. Wilcoxon Signed Ranks Test
Descriptive Statistics
N

Mean

Std. Deviation

Minimum

Maximum

rasa1

30

1,43

,568

1

3

aroma1

30

1,23

,430

1

2

warna1

30

1,63

,615

1

3

tekstur1

30

1,53

,571

1

3

rasa2

30

1,27

,450

1

2

aroma2

30

1,40

,498

1

2

warna2

30

1,63

,615

1

3

tekstur2

30

1,27

,450

1

2

Universitas Sumatera Utara

Ranks
N
rasa2 - rasa1

aroma2 - aroma1

warna2 - warna1

tekstur2 - tekstur1

Negative Ranks

11

Positive Ranks
Ties

7
12

Total

30

Mean Rank
9,82

Sum of Ranks
108,00

9,00

63,00

Negative Ranks

2

5,00

10,00

Positive Ranks
Ties

7
21

5,00

35,00

Total

30

Negative Ranks

2

2,50

5,00

Positive Ranks
Ties

2
26

2,50

5,00

Total

30

Negative Ranks

13

9,50

123,50

Positive Ranks
Ties

5
12

9,50

47,50

Total

30

Test Statistics

rasa2 - rasa1
Z
Asymp. Sig. (2-tailed)

aroma2 - aroma1

warna2 - warna1

tekstur2 - tekstur1

-1,091

-1,667

,000

-1,886

,275

,096

1,000

,059

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara