IDENTIFIKASI JUMLAH KOLONI BAKTERI DAN JENIS BAKTERI PADA JAJANAN SEMPOL YANG DIJAJAKAN OLEH PARA PEDAGANG (SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI) - UMM Institutional Repository

IDENTIFIKASI JUMLAH KOLONI BAKTERI DAN JENIS BAKTERI PADA JAJANAN SEMPOL YANG DIJAJAKAN OLEH PARA PEDAGANG (SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI) SKRIPSI Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Biologi

  

DISUSUN OLEH :

WAHYUNINGSIH

201310070311073

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

  

JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2017

  

Motto

  “Dan bersabarlah, dan tidaklah ada kesabaranmu itu kecuali dari Allah.” (QS. An-Nahl:

  

128)

“Maka sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan” (Q.S. Asy - Syarh : 5-6)

  “Dan Allah tidak membebani seseorang itu melainkan sesuai dengan kesanggupannya”

  

(Q.S. Al-Baqarah: 286)

  Jangan pernah kita menyerah dalam menghadapi kesulitan, karena Allah pasti akan memberikan kemudahan setelahnya. Oleh karena itu bersungguh-sungguhlah, semakin besar kesulitan maka semakin besar kesungguhan yang harus kita lakukan.

  Dengan hati yang penuh rasa tulus, ikhlas, dan rasa syukur kepada Allah ku persembahkan karya ini untuk: Keluarga tersayang Bapak Drs. Marjan, adik Fitriani, Muhammad Iwan

  Setiawan Terimakasih ku ucapkan setulus-tulusnya atas kasih sayang yang telah diberikan selama ini

  Sahabat, keluarga ,dan teman-teman yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu Ku ucapkan terimakasih atas segala bantuan, semangat, dukungan, serta saran yang diberikan, semoga Allah senantiasa membalas kebaikan sekecil apapun bentuknya.

  

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum. Wr. Wb.

  Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan dan melimpahkan rahmat, taufik, hidayah dan inayah-Nya sehingga penulis dapat meyelesaikan skripsi dengan judul

  “Identifikasi Jumlah

Koloni Bakteri dan Jenis Bakteri Pada Jajanan Sempol yang Dijajakan Para

Pedagang (Sebagai Sumber Belajar Biologi).

  Penulisan proposal ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa adanya bantuan informasi, bimbingan, dukungan, tenaga , serta do’a dari berbagai pihak yang memberikan semangat. Penulis mengucapkan terima kasih setulus-tulusnya atas segala bantuan yang telah diberikan. Terimakasih kepada: 1.

  Ibu Dr. Rr. Eko Susetyarini, M.Si selaku pembimbing I yang telah meluangkan waktu dan tenaganya untuk memberikan bimbingan, saran, serta petunjuk dalam penyusunan proposal ini.

  2. Ibu Dr. Nurul Mahmudati, M. Kes selaku pembimbing II yang telah banyak meluangkan waktu dan tenaga untuk memberikan arahan, saran, petunjuk, serta pertimbangan-pertimbangan demi lancarnya penyusunan proposal dan penelitian.

  3. Bapak/Ibu Dosen Prodi Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah Malang yang telah memberikan ilmu serta pengetahuan selama menempuh perkuliahan.

  4. Bapak Drs. Marjan atas segala do’anya, dukungan dan semangat yang diberikan selama ini.

  5. Teman-teman yang ikut andil dalam membantu proses penelitian ini yaitu Anisa, Anis Dwiyuningtyas, Rini, Jannah, Muhammad Akhir.

  6. Teman-teman Biologi kelas B angkatan 2013 yang telah banyak memberikan kebahagiaan, dan keceriaan selama masa-masa bersama.

  7. Banyak pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu per satu, terimakasih yang setulus- tulusnya atas segala semangat, dukungan, serta do’a yang telah diberikan.

  Semoga Allah selalu senantiasa membalas amal baik yang ikhlas diberikan. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh sebab itu kritik serta saran penulis harapkan.

  Malang, 14 Juli 2017 Penulis,

  Wahyuningsih

  

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL LUAR ................................................................................ i HALAMAN SAMPUL DALAM ........................................................................... ii

HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................... iii

HALAMAN PERNYATAAN ................................................................................ vi

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................ v

HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN .................................................. vi

KATA PENGANTAR ........................................................................................... vii

KATA PENGANTAR ........................................................................................... viii

ABSTRAK ............................................................................................................. ix

ABSTRACT ........................................................................................................... x

DAFTAR ISI .......................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL .................................................................................................. xiv

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. xv

DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... xvi

BAB I PENDAHULUAN .................................................................................... ... 1

  1.1 Latar Belakang ................................................................................................ 1

  1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................ 6

  1.3 Tujuan Penelitian .............................................................................................. 6

  1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................................ 7

  1.5 Batasan Penelitian ............................................................................................ 8

  1.6 Definisi Penelitian ............................................................................................ 9

  

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................... 11

  2.4 Jajanan Sempol ................................................................................................ 28

  2.7 Sumber Belajar ................................................................................................ 35

  2.6.3 MPN (Most Probable Number) ........................................................... 32

  2.6.2 Hitungan Cawan (Total Plate Count) .................................................. 32

  2.6.1 Hitungan Mikroskopik ........................................................................ 31

  2.6 Metode Perhitungan Jumlah Bakteri ............................................................... 31

  2.5.3 Tepung Tapioka ................................................................................... 30

  2.5.2 Telur .................................................................................................... 29

  2.5.1 Daging Ayam ...................................................................................... 29

  2.5 Bahan Utama Pembuatan Jajanan Sempol ...................................................... 29

  2.3.3 Bakteri Staphylococcus aureus ........................................................... 26

  2.1 Makanan Jajanan ............................................................................................. 11

  2.3.2 Bakteri Salmonella sp .......................................................................... 24

  2.3.1 Bakteri Escherichia coli ...................................................................... 22

  2.3 Jenis Bakteri Penyebab Keracunan Pada Makanan ......................................... 21

  2.2.3 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pertumbuhan ............................... 19

  2.2.2 Reproduksi Bakteri .............................................................................. 17

  2.2.1 Morfologi Bakteri ................................................................................ 16

  2.2 Bakteri ............................................................................................................ 16

  2.1.2 Sanitasi dan Hygienitas pada Makanan ................................................. 13

  2.1.1 Standar Mutu Pangan ............................................................................ 11

  2.7.1 Klasifikasi Sumber Belajar .................................................................. 36

  2.7.2 Kegunaan Sumber Belajar ................................................................... 37

  3.3 Populasi dan Sampel ....................................................................................... 48

  3.5.1 Hasil Identifikasi Jumlah Koloni Bakteri dan Jenis Bakteri................ 53

  3.5 Teknik Pengumpulan Data .............................................................................. 53

  3.4.3 Pelaksanaan penelitian ......................................................................... 50

  3.4.2 Pengambilan Sampel ........................................................................... 50

  3.4.1 Tahap Persiapan penelitian .................................................................. 49

  3.4 Prosedur Penelitian .......................................................................................... 49

  3.3.2 Sampel.................................................................................................... 49

  3.3.1 Populasi .................................................................................................. 48

  3.2 Tempat dan Waktu Penelitian ......................................................................... 48

  2.7.3 Syarat Pemanfaatan Sumber Belajar .................................................... 39

  3.1 Jenis Penelitian ................................................................................................ 48

  

BAB III METODE PENELITIAN ..................................................................... 48

  2.9 Kerangka Konsep ............................................................................................. 47

  2.8.4 Kelebihan dan Kelemahan .................................................................... 45

  2.8.3 Ciri Artikel Ilmiah ................................................................................ 44

  2.8.2 Komponen Artikel ................................................................................ 42

  2.8.1 Jenis-jenis Artikel Ilmiah .................................................................... 41

  2.8 Artikel Ilmiah .................................................................................................. 41

  2.7.4 Kriteria Memilih Sumber Belajar ......................................................... 39

  3.6 Teknik Analisis Data ........................................................................................ 54

  

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................... 55

  4.3.2 Kejelasan Sasaran Pembelajaran .......................................................... 72

  5.2 Saran ................................................................................................................. 78

  5.1 Kesimpulan ....................................................................................................... 77

  

BAB V PENUTUP ................................................................................................. 77

  4.3.6 Kejelasan Perolehan ............................................................................. 75

  4.3.5 Kejelasan Eksplorasi ........................................................................... 75

  4.3.4 Informasi yang diungkapkan dari Hasil Penelitian .............................. 74

  4.3.3 Kesesuaian Hasil Penelitian dengan Tujuan Pembelajaran .................. 73

  4.3.1 Kejelasan Potensi ................................................................................. 72

  4.1 Hasil Penelitian ................................................................................................. 55

  4.3 Pemanfaatan Hasil Penelitian Sebagai Sumber Belajar Biologi ...................... 72

  4.2.2 Jenis bakteri pada Jajanan Sempol ....................................................... 65

  4.2.1 Jumlah Kloni Bakteri pada Jajanan Sempol Menggunakan TPC (Total Plate Count) ....................................................................... 59

  4.2 Pembahasan ...................................................................................................... 59

  1.1.3 Jenis Bakteri pada Jajanan Sempol ....................................................... 58

  1.1.2 Standar Maksimum Cemaran Mikroba Menurut BPOM tahun 2009 pada Jajanan Sempol ..................................................................................... 57

  Plate Count) ......................................................................................... 55

  1.1.1 Jumlah Koloni pada Jajanan Sempol Bakteri Menggunakan TPC (Total

  

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................ 79

LAMPIRAN ........................................................................................................... 86

  DAFTAR TABEL Tabel Halaman

  2.1 Jenis Mikroba dan Batas Maksimum Cemaran Mikroba dalam Makanan .. 12

  2.2 Mikroba Redominan yang Dijumpai diberbagai Daerah Anatomi Manusia 28

  2.3 Kandungan Gizi Daging Ayam ................................................................... 29

  2.4 Kandungan Gizi dalam Telur ....................................................................... 30

  2.5 Kandungan Gizi pada Tepung ..................................................................... 30

  3.1 Jumlah Koloni Bakteri Menggunakan TPC pada Jajanan Sempol .............. 47

  3.2 Hasil Identifikasi Jenis Bakteri pada Jajanan Sempol ................................. 47

  4.1 Rata-rata Jumlah Bakteri pada Jajanan Sempol ........................................... 49

  4.2 Standar Cemaran Mikroba Menurut BPOM pada Jajanan Sempol ............. 51

  4.3 Hasil Identifikasi Jenis Bakteri pada Jajanan Sempol ................................. 52

  DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman

  2.1 Bentuk Bakteri Escherichia coli Perbesaran 100x ...................................... 22

  2.2 Koloni Bakteri Escherichia coli pada EMB Agar ....................................... 22

  2.3 Koloni Bakteri Salmonella sp pada XLD Agar ........................................... 24

  2.4 Koloni Staphylococcus aureus pada media MSA ....................................... 26

  2.5 Koloni Bakteri Staphylococcus aureus ......................................................... 26

  DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran ` Halaman

1.

  Foto alat dan bahan ........................................................................................ 86 2. Dokumentasi pengambilan sampel ................................................................ 89 3. Foto hasil penelitian ....................................................................................... 91 4. Data hasil penelitian Perhitungan Jumlah Koloni ada Jajanan Sempol

  (TPC) .............................................................................................................. 94 5. Hasil Uji Bakteri Staphylococcus aureus pada Jajanan Sempol .................... 95 6. Perhitungan rata-rata jumlah koloni bakteri pada jajanan sempol ................. 96 7.

  Persetujuan judul skripsi ................................................................................ 97 8. Biro skripsi ..................................................................................................... 98 9. Surat pengantar jurusan .................................................................................. 99 10.

  Artikel Ilmiah ............................................................................................... 100 11. Silabus Biologi SMA Kelas X Kurikulum 2013 ......................................... 110

  Abdullah, R. 2012. Pembelajaran Berbasis Pemanfaatan Sumber Belajar. Jurnal ilmiah Didaktika. 2 (12): 216-231. Adipurnomo, H. 2006. Sumber Dan Media Pembelajaran. Malang: Pusat Pengembangan Penetaran Guru IPS Dan PMP Malang. Aditia, L & Muthiadin, C. 2015. Uji Kualitas Mikrobiologis Pada Makanan

  Jajanan di Kampus II Universitas Islam Negeri (UIN) Alauddin Makassar. Jurnal Ilmiah Biologi. 2 (2): 119-123. Afrianti, M., Dwiloka, B., Setiana, B.E . 2013. Total Bakteri, pH Dan Kadar Air

  Daging Ayam Broiler Setelah Direndam Dengan Ekstrak Daun Senduduk

  (Malestona malabathricum L.) Selama Masa Simpan. Jurnal Pangan Dan Gizi. 7 (4): 49-56.

  Agustina, N., Thohari, I., Rosyidi, D. 2013. Evaluasi Sifat Putuh Telur Pasteurisasi Ditinjau dari pH, Kadar Air, Sifat Emulsi dan Daya Kembang Angel Cake. Jurnal Ilmu Peternakan. 2 (23): 6-13.

  Amanati, L. 2014. Uji Bakteri Staphylococcus aureus dan Bacillus cereus pada Produk Mie Instan yang Beredar di Pasaran. Jurnal Litbang Industri. 2 (3): 73-80.

  Aminudin, M & Habib, I. 2009. Pengaruh Lamanya Penyimpanan Terhadap Pertumbuhan Bakteri pada Nasi yang dimasak di Rice Cooker dengan Nasi yang Dikukus. JurnalMutiara Medika. 2 (9): 18-22.

  Anggreini, R. 2015. Analisis Cemaran Bakteri Escherichia coli (E. coli) O157:H7 Pada Daging Sapi Di Kota Makassar. Skripsi, Program Studi Kedokteran Hewan Universitas Hasanuddin Makassar, Makassar.

  Asnafiyah. 2005. Pusat Sumber Belajar dan Peranannya Bagi Lembaga Pendidikan Tenaga Kependidikan. Jurnal Pendidikan Agama Islam. 2 (2): 149-161.

  Asrori, M. 2013. Pengertian Tujuan dan Ruang Lingkup Strategi Pembelajaran.

  Jurnal Madrasah. 2 (5): 163-187.

  Astriani, M & Mukharommah, E. 2017. Penggunaan Strategi Inkuiri dalam Pembelajaran Isolasi Bakteri Asal Mol dan Penerapannya Sebagai Pupuk Hayati. Jurnal Florea. 1 (4): 17-23.

  Bambang, A.G., Fatimawali., Kojong, N.S. 2014. Analisis Cemaran Bakteri Coliform dan Identifikasi Escherichia Coli pada Air Isi Ulang dari Depot di Kota Manado. Jurnal Ilmiah Farmasi. 3 (3): 325-334.

  BPOM RI. 2008. Pengujian Mikrobiologi Pangan. Jurnal BPOM RI. 2 (9): 1-11. _______. 2009. Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik

  Indonesia Nomor HK.00.06.1.52.4011 Tentang Batas Maksimum Cemaran Mikroba dan Kimia dalam Makanan. BSN. 2009. Batas maksimum Cemaran Mikroba dalam pangan. Jakarta: Badan Standardisasi Nasional. Budiharta, S & Diastini, Y. 1988. Mikrobiologi Makanan Asal Hewan.

  Yogyakarta: Universitas Gadjah Mada. Buckle, K. A. 1985. Ilmu Pangan. Jakarta: UI- Press. Budiyanto, M. A. 2002. Dasar-Dasar Ilmu Gizi. Malang: UPT Universitas Muhammadiyah Malang.

  Cahyono, D., Padaga, M.C., Sawitri, M.E. Kajian Kualitas Mikrobiologis (Total

  Plate Count (Tpc), Enterobacteriaceae dan Staphylococcus Aureus) Susu

  Sapi Segar di Kecamatan Krucil Kabupaten Probolinggo. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak. 1 (8): 1-8. Chusniati, S., Nelson, B.R., Rohcmah, K. 2009. Deteksi Salmonella sp pada Telur

  Ayam Buras yang Dijual Sebagai Campuran Jamu di Kecamatan Sidoarjo. Journal of Poultry Diseases. 1 (2): 20-23. Dewi, A. K. 2013. Isolasi, Identifikasi dan Uji Sensitivitas Staphylococcus aureus

  Terhadap Amoxicillin dari Sampel Susu Kambing Peranakan Ettawa (PE) Penderita Mastitis Di Wilayah Girimulyo, Kulonprogo, Yogyakarta.

  2 (32): 138-150.

  Jurnal Sains Veteriner.

  Dwidjoseputro, D. 2005. Dasar-Dasar Mikrobiologi. Jakarta: Djambatan. Elfidasari, D., Saraswati, A.M., Nufadianti, G., Samiah, R., Setiowati, V. 2011.

  Perbandingan Kualitas Es di Lingkungan Universitas Al Azhar Indonesia dengan Restoran Fast Food di Daerah Senayan dengan Indikator Jumlah

  Escherichia coli Terlarut. Jurnal Al-Azhar Indonesia Seri Sains dan Teknolog. 1 (1): 18-23.

  Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan 1. Jakarta: Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama.

  Fatmawati, S., Rosidi, A., Handarsari, E. 2013. Perilaku Higiene Pengolah Makanan Berdasarkan Pengetahuan Tentang Higiene Mengolah Makanan Dalam Menyelenggarakan makanan Di Pusat Pendidikan Dan Pelatihan Olahraga Jawa Tengah. Jurnal Pangan dan Gizi. 8 (4): 45-52.

  Gaman, P. M & Sherrington, K. B. 1992. Pengantar Ilmu Pangan Nutrisi dan Mikrobiologi. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press. Habullah, R., Fatimawali., Kojong, N. 2015. Analysis of Coliform Bacteria

  Contamination and Escherichia Coli soy Milk Sold in Supermarkets of Manado City. Jurnal Ilmiah Farmasi. 1 (4): 20-30. Handayani, B.R. & Werdiningsih, W. 2010. Kondisi Sanitasi dan Keracunan Makanan Tradisional. Jurnal Agroteksos. 2 (20): 131-138. Hartono, A. 2006. Penyakit Bawaan Makanan. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC. Hidayat, T. 2006. Metodologi Penulisan Artikel Ilmiah. Universitas Pendidikan Indonesia: Bandung. Huzni, I. S. 2008. Pemanfaatan Media Internet Sebagai Sumber Belajar. Jurnal Iqra. 2 (2): 72-83. Ijong, F. G & Dien, H. A. 2011. Karakteristik Bakteri Pereduksi Merkuri

  (Escherichia Coli) Diisolasi Dari Perairan Pantai Teluk Manado. Jurnal Perikanan dan Kelautan Tropis. 3 (7): 103-108.

  Immanningsih, N. 2012. Profil Gelatinisasi beberapa Formulasi Tepung-Tepungan Untuk Pendugaan Sifat Pemasakan. Jurnal Penel Gizi Makan. 1 (35): 13- 22.

  Irmansyah, J & Kusnadi. 2009. Sifat Listrik Telur Ayam Kampung Selama Penyimpanan. Media Peternakan. 1 (32): 22-30. Kamus Pusat Bahasa. 2008. Kamus Bahasa Indonesia. Jakarta: Pusat Bahasa Pendidikan Nasional. Karsinah. 2004. Deteksi Salmonella. Surabaya: Universitas Airlangga. Kurniadi, Y., Saam, Z., Afandi, D. 2013. Faktor Kontaminasi Bakteri E. Coli pada

  Makanan Jajanan Dilingkungan Kantin Sekolah Dasar Wilayah Kecamatan Bangkinang. Jurnal Ilmu Lingkungan. 1 (7): 28-37. Kurniasih, R.P., Nurjazuli., Hanani, Y. 2015. Hubungan Higiene dan Sanitasi

  Makanan dengan Kontaminasi Bakteri Escherichia Coli dalam Makanan

  Di Warung Makan Sekitar Terminal Borobudur, Magelang. Jurnal Kesehatan Masyarakat. 1 (3): 549-558. Marshal. 2011. Pengaruh Waktu Pajanan Frekuensi Suara dalam Rentang

  Audiosonik Terhadap Viabilitas Staphylococcus aureus. Skripsi, Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, Jakarta. Muharlien. 2010. Meningkatkan Kualitas Telur Melalui Penambahan Teh Hijau

  Dalam Pakan Ayam Petelur. Jurnal dan Teknologi Hasil Ternak. 1 (5): 32-37. Ningsih, R. 2014. Penyuluhan Hygiene Sanitasi Makanan dan Minuman, Serta

  Kualitas Makanan yang Dijajakan Pedagang di Lingkungan SDN Kota Samarinda. Jurnal Kesehatan Masyarakat. 1 (10): 64-72. Nurhayati & Samallo, I. M. 2013. Analisis Degradasi Polutan Limbah Cair

  Pengolahan Rajungan (Portunus Pelagicus) dengan Penggunaan Mikroba Komersial. Jurnal Ilmiah Fakultas Teknik. 1 (9): 1-13. Nurhayati. 2008. Studi Perbandingan Metode Sampling Antara Simple Random Dengan Stratified Random. Jurnal Basis Data. 1 (3): 18-32. Nurjannah, S. 2006. Kajian Sumber Cemaran Mikrobiologis Pangan pada Beberapa Rumah Makan di Lingkar Kampus IPB Darmaga Bogor.

  Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia. 3 (11): 18-24.

  Nurtjahja, K., Suryanto, D., Winda, L. 2006. Identifikasi Jenis dan Jumlah Bakteri pada Pasien Mikosis Kulit. Jurnal Biologi. 1 (1): 1-7. Pertiwi, D.P., Latifa, R., Chamisjiatin, L. 2014. Analisis Kandungan Bakteri

  Koliform pada Bakso Bakar di Pasar Minggu Kota Malang. Malang: Universitas Muhammadiyah Malang. Pelczar. 1986. Dasar-dasar Mikrobiologi. Jakarta: UIP. Pratiwi, S.T. 2008. Mikrobiologi Farmasi. Jakarta: Erlangga. Purnawijayanti, H. A. 2001. Sanitasi Higiene dan Keselamatan Kerja Dalam Yogyakarta: Penerbit Kasinus.

  Pengolahan Makanan.

  Puspadewi, R., Adirestuti, P., Anugrah, R. 2014. Kajian Kontaminasi

  Staphylococcus aureus pada Pangan . Cimahi: Universitas Jenderal Ahcmad Yani. Puspitasari, F. D., Shovitri, M., Kuswytasari, D.. 2012. Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Aerob Proteolitik dari Tangki Septik. Jurnal Sains dan Seni ITS.

  1 (1): 1-4. Rachmawati, F. J & Triyana, S. Y. 2008. Perbandingan Angka Kuman pada Cuci

  Tangan dengan Beberapa Bahan Sebagai Standarisasi Kerja di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran Universitas Islam Indonesia. Jurnal Logika. 1 (5): 3-13.

  Rahayu, N. P., Kawuri, R., Suriani, N. L. 2014. Uji Keberadaan Staphylococcus

  aureus pada Sosis Tradisional (Urutan) yang Beredar di Pasar Tradisional di Denpasar Bali. Jurnal Simbiosis. 1 (2): 147-157.

  Rahayu, W.P & Kuswanti Y. 2002. Sanitary Condition of Campus Canten. Paper Presented in FIFSTA Conference, Bangkok. Riyanto, A & Abdillah, A. D. 2012. Faktor Yang Memengaruhi Kandungan E.

  coli Makanan Jajanan SD Di Wilayah Cimahi Selatan. Jurnal MKB. 2 (44): 77-82.

  Rohy, G.S., Rahardja, B.S., Agustono. 2014. Jumlah Total Bakteri dalam Saluran Pencernaan Ikan Gurami (Osphronemus Gouramy) dengan Pemberian Beberapa Pakan Komersial Yang Berbeda. Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan. 1 (6): 21-24.

  Rumalean, I. 2014. Media Poster Sebagai Sarana Peningkatan Kemampuan Menulis Karangan Persuasi Siswa Kelas IX SMP Negeri 3 Pulau Gorom Kabupaten Seram Bagian Timur. Jurnal Tahuri. 2 (11): 58-74.

  Rusydi, Ibnu. 2014. Pemanfaatan e-journal Sebagai Media Informasi Digital.

  Jurnal Iqra. 2 (8): 200-210.

  Saleh, A.R. 2009. Peran Pustakawan dalam Disseminasi Informasi Kepada Peneliti Via Jurnal Elektronik Lokal: Kasus Perpustaan IPB. Visi Pustaka. 3 (11): 7-12.

  Septian, A., Tampubolon, J. 2015. Pengaruh Pembelajaran Menggunakan Media Tiga Dimensi (3d) Terhadap Hasil Belajar Menggambar dengan Perangkat Lunak Kelas XI Program Keahlian Teknik Gambar Bangunan SMK Negeri 2 Meulaboh. Jurnal Educational Building. 1 (1): 70-78.

  Sudjana, N & Ahmad, R. 1989. Teknologi Pengajaran. Bandung. Sumarsih, Sri. 2003. Mikrobiologi Dasar. Yogyakarta: Fakultas Pertanian UPN Veteran.

  Sumarto., Hariyadi, P., Purnomo, E.H. 2014. Kajian Proses Perumusan Standar Peraturan Keamaan Pangan di Indonesia. Jurnal Pangan, No.2 Vol.23 Hal. 108-119.

  Susanti, S. 1991. Perbedaan Karakteristik Fisikokimiawi dan Histologi Daging Sapid an Daging Ayam. Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Suryoputro, G., Riadi, S., Sya’ban, A. 2012. Menulis Artikel untuk Jurnal Ilmiah.

  Jakarta: Uhamka Press. Tessi, M. A., Aringoli, E.E., Pirovani, M.E.,Vincenzini, A.Z., Sabbag, N.G., Costa, S.C., Garcia, C.C., Zannier, M.S., Silva, E.R., Moguilevsky, M.A.

  2002. Microbiological quality and and safety of ready-to-eat cooked foods from a centralized school kitchen in Argentina. Journal of Food

  Protection. 65 (4): 422-636.

  Waluyo, L. 2007. Mikrobiologi Umum. Malang: UMM Press. _______. 2013. Buku Petunjuk Praktikum Mikrobiologi Umum. Malang: Laboratorium Biologi Universitas Muhammadiyah Malang.

  Wibawa, A. 2008. Faktor Penentu Kontaminasi Bakteriologik pada Makanan Jajanan di Sekolah Dasar. Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional. 1 (3): 3-8.

  Widiyanti, P.M & Ristiani, N.P. 2004. Analisis Kualitatif Bakteri Koliform pada Depo Air Minum Isi Ulang di Kota Singaraja Bali. Jurnal Ekologi Kesehatan. 1 (3): 64-73.

  Widiyanti, P.M & Ristiani, N.P. 2004. Analisis Kualitatif Bakteri Koliform pada Depo Air Minum Isi Ulang di Kota Singaraja Bali. Jurnal Ekologi Kesehatan. 1 (3): 64-73.

  Widodo, N., Ekowati, D.W., Zuriah, N., Susetyarini, R.E., Wicaksono, B.H., Anggraini, P., Cahyono, H. 2015. Panduan Penulisan Karya Ilmiah.

  Malang: Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang. Widodo, N. 1990. Diversitas Plankton pada Perairan Sungai Semangu yang

  Terkena Limbah dari Proses Pembuatan Bahan Baku Pabrik Kertas Pilblabak sebagai Sumber Belajar Pengaruh Faktor Lingkungan Terhadap Kehidupan Organisme bagi Siswa SMA. Skripsi. Institut Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Yogyakarta. Wilis, A. C & Handayani, S. 2013. Kondisi Higiene Sanitasi dan Karakteristik Hidangan di Paguyuban PKL Wiyung Surabaya. Jurnal Boga. 3 (2): 11- 17.

  Yulianto, A., Nurcholis. 2015. Penerapan Standar Hygienes dan Sanitasi Dalam Meningkatkan Kualitas Makanan Di Food & Beverage Departement @ Platinum Hotel Yogyakarta. Jurnal Khasanah Ilmu. 2 (6): 31-39.

  Yunita, M., Hendrawan, Y., Yulianingsih, R. 2015. Analisis Kuantitatif Mikrobiologi pada Makanan Penerbangan (Aerofood ACS)garuda Indonesia Berdasarkan TPC (Total Plate Count) dengan Metode Pour Plate. Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem. 3 (3): 237-248.

  Yunus, S. P., Umboh, J.M., Pinontoan, O. 2015. Hubungan Personal Higiene dan Fasilitas Sanitasi dengan Kontaminasi Escherichia Coli pada Makanan di Rumah Makan Padang Kota Manado dan Kota Bitung. Jurnal JIKMU.

  2 (5): 210-217.