Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Ketahanan Pangan Pada Rumah Tangga Miskin (Studi Kasus: Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjahe, Kabupaten Karo)
1
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KETAHANAN
PANGAN PADA RUMAH TANGGA MISKIN
(Studi Kasus: Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjahe, Kabupaten Karo)
SKRIPSI
OLEH :
FISRIKA LAHAGU
130304019
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
2
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KETAHANAN
PANGAN PADA RUMAH TANGGA MISKIN
(Studi Kasus: Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjahe, Kabupaten Karo)
SKRIPSI
OLEH :
FISRIKA LAHAGU
130304019
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Dapat Memperoleh Gelar Sarjana
Di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
3
Judul Skripsi
: Faktor-Faktor
Yang
Mempengaruhi
Ketahanan
Pangan Pada Rumah Tangga Miskin
(Studi Kasus : Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjahe
Kabupaten Karo)
Nama
: Fisrika Lahagu
NIM
: 130304019
Program Studi
: Agribisnis
Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbing
Ketua
Anggota
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec)
NIP. 196304021997031001
(Ir. M. Jufri, M.Si)
NIP. 196011101988031003
Mengetahui,
Ketua Program Studi Agribisnis
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec)
NIP. 196304021997031001
Tanggal Lulus : 22 Mei 2017
Universitas Sumatera Utara
4
HALAMAN PENGESAHAN
FISRIKA LAHAGU (130304019), Dengan Judul Skripsi Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi Ketahanan Pangan Pada Rumah Tangga MIskin (Studi
Kasus : Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjahe Kabupaten Karo). Telah
Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skrispsi Program Studi Agribisnis,
Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, dan Diterima Untuk
Memenuhi Sebagian Dari Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana.
Pada Tanggal, 22 Mei 2017
Panitia Penguji Skripsi :
Ketua
Anggota
: Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec
NIP. 196304021997031001
...................................
: 1. Ir. M. Jufri, M.Si
NIP. 197211181998022001
...................................
2. Dr. Ir. Rahmanta Ginting, M.Si
NIP. 196309281998031001
...................................
3. Ir. Sinar Indra Kesuma, M.Si
NIP. 196509261993031002
...................................
Mengetahui,
Ketua Program Studi Agribisnis
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec)
NIP. 196304021997031001
Universitas Sumatera Utara
5
ABSTRAK
Fisrika Lahagu (130304019) dengan judul skripsi “Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi Ketahanan Pangan pada Rumah Tangga Miskin” Studi
Kasus di Desa Sukanlu, Kecamatan Barusjahe, Kabupaten Karo. Penelitian ini
dibimbing oleh Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku ketua komisi
pembimbing dan Bapak Ir. M. Jufri, M.Si selaku anggota komisi pembimbing.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi
ketahanan pangan rumah tangga miskin di Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjahe,
Kabupaten Karo. Faktor yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendidikan
ibu rumah tangga, pekerjaan, pendapatan rumah tangga, dan jumlah anggota
keluarga.
Metode analisis yang digunakan penelitian ini adalah analisis pangsa (persentase)
pengeluaran pangan dan regresi linier berganda. Sampel diambil dengan
menggunakan metode simple random sampling yaitu sebanyak 72 sampel.
Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa besarnya rata-rata pangsa (persentase)
pengeluaran pangan terhadap total pengeluaran rumah tangga sebesar 76%.
Faktor-faktor yang mempengaruhi ketahanan pangan rumah tangga miskin secara
parsial variabel pendidikan ibu rumah tangga tidak berpengaruh signifikan
terhadap ketahanan pangan, sementara variabel pekerjaan, pendapatan rumah
tangga dan jumlah anggota keluarga berpengaruh signifikan terhadap ketahanan
pangan. Secara serempak (bersama-sama) variabel pendidikan ibu rumah tangga,
pekerjaan, pendapatan rumah tangga, dan jumlah anggota keluarga berpengaruh
positif dan signifikan terhadap ketahanan pangan Desa Sukanalu, Kecamatan
Barusjahe, Kabupaten Karo.
Kata kunci: ketahanan pangan, rumah tangga miskin, persentase pengeluaran
pangan
i
Universitas Sumatera Utara
6
ABSTRACT
Fisrika Lahagu (130304019) with the title of thesis "The Influencing Factors
on Food Security of Poor Households" case study at Desa Sukanalu,
Kecamatan
Barusjahe,
Kabupaten
Karo.
The
research
led
by
Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec as the head of the supervising
commission and Bapak Ir. M. Jufri, M.Si as a member of the supervising
commission.
This study aims to identify the influencing factors on food security of poor
households in Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjahe, Kabupaten Karo. Factors
used in this study are education of household head, employment, household
income, and household size.
The analyze method used in this study is the percentation of food expenditure to
total expenditure analysis and multiple linear regression with simple random
sampling method with about 72 samples.
The results of the study showed that the average percentation of food expenditure
is 76%. The influencing factors on food security of poor households in partial
education of housewife had no significant effect on food security, while
employment, household income, and household size are positively and
significantly impact on food security. Simultaneously education of housewife,
employment, household income, and household size are positively and
significantly impact on food security in Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjahe,
Kabupaten Karo.
Keywords: food security, poor household, percentation of food expenditure
ii
Universitas Sumatera Utara
7
RIWAYAT HIDUP
Penulis memiliki nama Fisrika Lahagu, lahir di Medan pada tanggal
12 Desember 1995. Penulis merupakan anak petama dari tiga bersaudara dari
Ayahanda Drs. Bowonaso Lahagu, M.M dan Ibunda Siti Suharni. Pendidikan
formal yang pernah ditempuh dan kegiatan yang pernah diikuti penulis adalah
sebagai berikut :
1.
Tahun 2000 masuk Taman Kanak – Kanak di „Aisyiyah Bustanul Athfal dan
tamat tahun 2001.
2. Tahun 2001 masuk Sekolah Dasar di SD Swasta Al-Ulum dan tamat tahun
2007.
3. Tahun 2007 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Swasta Al-Ulum dan
tamat tahun 2010.
4. Tahun 2010 masuk sekolah Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 1 Medan
dan tamat tahun 2013.
5. Tahun 2013 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur Undangan (SNMPTN).
6. Pada bulan Agustus - September 2015 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan
(PKL) di Desa Sialang Buah, Kecamatan Teluk Mengkudu, Kabupaten
Serdang Bedagai, Provinsi Sumatera Utara.
7. Pada bulan Januari 2017 melakukan penelitian skripsi di Desa Sukanalu,
Kecamatan Barusjahe, Kabupaten Karo, Provinsi Sumatera Utara.
iii
Universitas Sumatera Utara
8
8. Anggota Forum Silaturahmi Mahasiswa Muslim Sosial Ekonomi Pertanian
(FSMMSEP) Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
9. Anggota Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
iv
Universitas Sumatera Utara
9
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
melimpahkan rahmat dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini dengan baik. Adapun judul skripsi ini adalah “Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi
Ketahanan
Pangan
pada
Rumah
Tangga
Miskin
(Studi Kasus: Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjahe, Kabupaten Karo)”.
Tujuan dari penelitian skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis, Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
Penyelesaian skripsi ini juga tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Sebagai
bentuk rasa syukur, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan penghargaan
kepada :
1.
Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku
Ketua Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian USU dan selaku ketua komisi pembimbing
yang banyak meluangkan waktunya untuk membimbing, memotivasi, dan
membantu penulis dalam penyelesaian skripsi ini dan selama masa
perkuliahan.
2.
Bapak Ir. M. Jufri, M.Si selaku Sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian USU dan selaku anggota komisi pembimbing yang banyak
meluangkan waktunya untuk membimbing, memotivasi, dan membantu
penulis dalam penyelesaian skripsi ini dan selama masa perkuliahan.
v
Universitas Sumatera Utara
10
3.
Seluruh dosen Fakultas Pertanian USU, khususnya dosen Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian USU yang telah membekali ilmu pengetahuan
kepada penulis selama masa perkuliahan.
4.
Seluruh pegawai di Fakultas Pertanian, khususnya pegawai Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian USU yang telah membantu seluruh proses
administrasi.
5.
Teman–teman Agribisnis Stambuk 2013, khususnya kepada Qhori Yasinta,
Kiki Handayani. Futty Audina Matondang, Jumiyati, Aria Pratama Zein,
Ari Septian Luthfi, M. Ikhlasul Amal, Sri Rahayu, Tiara Ulfa Purba, dan
Ar Arihan Suti Nst, yang telah membantu dan memberikan semangat kepada
penulis untuk menyelesaikan skripsi ini.
6.
Teman-teman Caca, Dewi, Noni, Rina, Pidia dan Ummy yang tak hentihentinya mengingatkan penulis dalam menyelesaikan skripsi.
7.
Abang Reza Susanto,SP yang telah membantu dan memberikan semangat
untuk menyelesaikan skripsi ini.
8.
Kepala Desa Sukanalu Bapak Pasti Tarigan S.E yang telah membantu dalam
penyajian data yang diperlukan oleh penulis.
9.
Seluruh sampel yang telah bersedia maluangkan waktunya membantu penulis
dalam menjawab semua pertanyaan.
10. Kedua kedua orang tua tercinta Ayahanda Drs. Bowonaso Lahagu, M.M dan
Ibunda Siti Suharni serta adik Dwi Fauzi Aro Lahagu dan Masdulhag Satria
Lahagu yang selalu memberikan nasihat, kasih sayang, dan dukungan baik
secara materi maupun doa selama menjalani masa perkuliahan hingga
penyelesaian skripsi.
vi
Universitas Sumatera Utara
11
Namun demikian, penulis menyadari masih terdapat kekurangan karena
keterbatasan dan kendala yang dihadapi. Untuk itu, penulis mengharapkan kritik
dan saran pada skripsi ini, Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi banyak
pihak.
Medan,
Mei 2017
Penulis
vii
Universitas Sumatera Utara
12
DAFTAR ISI
ABSTRAK ......................................................................................................
i
ABSTRACT ....................................................................................................
ii
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................ iii
KATA PENGANTAR ..................................................................................
v
DAFTAR ISI ................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ..........................................................................................
x
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xi
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xii
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ..........................................................................
1.2 Identifikasi Masalah ..................................................................
1.3 Tujuan Penelitian ......................................................................
1.4 Kegunaan Penelitian ..................................................................
1
5
5
5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka .......................................................................
2.1.1 Ketahanan Pangan ...........................................................
2.1.2 Pengukuran Ketahanan Pangan .......................................
2.1.3 Pengeluaran Rumah Tangga ............................................
2.1.4 Pangsa atau Persentase Pengeluaran Pangan ...................
2.1.5 Variabel-Variabel Ketahanan Pangan .............................
2.1.5.1 Pendidikan Ibu rumah tangga .............................
2.1.5.2 Pekerjaan .............................................................
2.1.5.3 Pendapatan Rumah Tangga .................................
2.1.5.4 Jumlah Anggota Keluarga ...................................
2.2 Landasan Teori ..........................................................................
2.3 Penelitian Sebelumnya .............................................................
2.4 Kerangka Pemikiran ..................................................................
2.5 Hipotesis Penelitian ...................................................................
7
7
10
10
11
13
13
14
15
17
17
19
20
21
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ........................................
3.2 Metode Penetapan Sampel.........................................................
3.3 Metode Pengumpulan Data .......................................................
3.4 Metode Analisis Data ................................................................
3.5 Definisi dan Batasan Operasional..............................................
22
23
24
24
29
viii
Universitas Sumatera Utara
13
3.5.1 Definisi ............................................................................ 29
3.5.2 Batasan Operasional ........................................................ 30
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK
SAMPEL
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ...................................................... 31
4.1.1 Gambaran Umum Daerah Penelitian ............................... 31
4.1.2 Distribusi Penduduk menurut Jenis Kelamin .................. 32
4.1.3 Distribusi Penduduk menurut Umur ................................ 32
4.1.4 Distribusi Penduduk menurut Tingkat Pendidikan .......... 33
4.1.5 Prasarana Tempat Peribadatan......................................... 34
4.1.6 Prasarana Pendidikan....................................................... 34
4.1.7 Prasarana Kesehatan ........................................................ 35
4.2 Karakteristik Sampel ................................................................. 35
4.2.1 Karakteristik Berdasarkan Pendidikan Ibu Rumah
Tangga ............................................................................. 35
4.2.2 Karakteristik Berdasarkan Pekerjaan............................... 36
4.2.3 Karakteristik Sampel Berdasarkan Pendapatan
Rumah Tangga................................................................. 37
4.2.4 Karakteristik Sampel Berdasarkan Jumlah Anggota
Keluarga .......................................................................... 37
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Pangsa Pengeluaran Pangan ....................................................... 39
5.2 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Ketahanan Pangan ............ 40
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ................................................................................. 48
6.2 Saran ............................................................................................ 48
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
ix
Universitas Sumatera Utara
14
DAFTAR TABEL
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Judul
Hal
Jumlah Keluarga Menurut Klasifikasi Keluarga per Kecamatan
Tahun 2015 ....................................................................................... 3
Banyaknya Rumah Tangga Miskin di Kecamatan Barusjahe
Tahun 2015 ....................................................................................... 22
Distribusi Penduduk menurut Jenis Kelamin Tahun 2015 ............... 32
Distribusi Penduduk menurut Umur Tahun 2015 ............................ 33
Distribusi Penduduk menurut Tingkat Pendidikan Tahun 2015 ...... 33
Distribusi Prasarana Tempat Peribadatan Tahun 2015 .................... 34
Distribusi Prasarana Pendidikan Tahun 2015 .................................. 34
Distribusi Prasarana Kesehatan Tahun 2015 .................................... 35
Karakteristik Berdasarkan Tingkat Pendidikan Ibu Rumah
Tangga .............................................................................................. 36
Karakteristik Sampel Berdasarkan Pekerjaan .................................. 36
Karakteristik Sampel Berdasarkan Pendapatan Rumah Tangga ...... 37
Karakteristik Sampel Berdasarkan Jumlah Anggota Rumah
Tangga .............................................................................................. 38
x
Universitas Sumatera Utara
15
DAFTAR GAMBAR
No.
1
2
Judul
Hal
Skema Kerangka Pemikiran ......................................................... 20
Peta Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjahe, Kabupaten Karo ..... 31
xi
Universitas Sumatera Utara
16
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Judul
1 Tabulasi Data rumah Tangga Miskin Di Desa Sukanalu, Kecamatan
Barusjehe, Kabupaten Karo
2 Tabulasi Pengeluaran Pangan
3 Tabulasi Pengeluaran Non Pangan
4 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Ketahanan Pangan Pada Rumah
Tangga Miskin Di Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjehe, Kabupaten
Karo
5 Besar Pangsa Atau Persentase Pengeluaran Pangan Rumah Tangga
Miskin Di Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjehe, Kabupaten Karo
6 Tabulasi Sosial Cost
7 Data Hasil Output SPSS Versi 21
xii
Universitas Sumatera Utara
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KETAHANAN
PANGAN PADA RUMAH TANGGA MISKIN
(Studi Kasus: Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjahe, Kabupaten Karo)
SKRIPSI
OLEH :
FISRIKA LAHAGU
130304019
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
2
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KETAHANAN
PANGAN PADA RUMAH TANGGA MISKIN
(Studi Kasus: Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjahe, Kabupaten Karo)
SKRIPSI
OLEH :
FISRIKA LAHAGU
130304019
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Dapat Memperoleh Gelar Sarjana
Di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
3
Judul Skripsi
: Faktor-Faktor
Yang
Mempengaruhi
Ketahanan
Pangan Pada Rumah Tangga Miskin
(Studi Kasus : Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjahe
Kabupaten Karo)
Nama
: Fisrika Lahagu
NIM
: 130304019
Program Studi
: Agribisnis
Disetujui Oleh:
Komisi Pembimbing
Ketua
Anggota
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec)
NIP. 196304021997031001
(Ir. M. Jufri, M.Si)
NIP. 196011101988031003
Mengetahui,
Ketua Program Studi Agribisnis
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec)
NIP. 196304021997031001
Tanggal Lulus : 22 Mei 2017
Universitas Sumatera Utara
4
HALAMAN PENGESAHAN
FISRIKA LAHAGU (130304019), Dengan Judul Skripsi Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi Ketahanan Pangan Pada Rumah Tangga MIskin (Studi
Kasus : Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjahe Kabupaten Karo). Telah
Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skrispsi Program Studi Agribisnis,
Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, dan Diterima Untuk
Memenuhi Sebagian Dari Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana.
Pada Tanggal, 22 Mei 2017
Panitia Penguji Skripsi :
Ketua
Anggota
: Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec
NIP. 196304021997031001
...................................
: 1. Ir. M. Jufri, M.Si
NIP. 197211181998022001
...................................
2. Dr. Ir. Rahmanta Ginting, M.Si
NIP. 196309281998031001
...................................
3. Ir. Sinar Indra Kesuma, M.Si
NIP. 196509261993031002
...................................
Mengetahui,
Ketua Program Studi Agribisnis
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec)
NIP. 196304021997031001
Universitas Sumatera Utara
5
ABSTRAK
Fisrika Lahagu (130304019) dengan judul skripsi “Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi Ketahanan Pangan pada Rumah Tangga Miskin” Studi
Kasus di Desa Sukanlu, Kecamatan Barusjahe, Kabupaten Karo. Penelitian ini
dibimbing oleh Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku ketua komisi
pembimbing dan Bapak Ir. M. Jufri, M.Si selaku anggota komisi pembimbing.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi
ketahanan pangan rumah tangga miskin di Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjahe,
Kabupaten Karo. Faktor yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendidikan
ibu rumah tangga, pekerjaan, pendapatan rumah tangga, dan jumlah anggota
keluarga.
Metode analisis yang digunakan penelitian ini adalah analisis pangsa (persentase)
pengeluaran pangan dan regresi linier berganda. Sampel diambil dengan
menggunakan metode simple random sampling yaitu sebanyak 72 sampel.
Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa besarnya rata-rata pangsa (persentase)
pengeluaran pangan terhadap total pengeluaran rumah tangga sebesar 76%.
Faktor-faktor yang mempengaruhi ketahanan pangan rumah tangga miskin secara
parsial variabel pendidikan ibu rumah tangga tidak berpengaruh signifikan
terhadap ketahanan pangan, sementara variabel pekerjaan, pendapatan rumah
tangga dan jumlah anggota keluarga berpengaruh signifikan terhadap ketahanan
pangan. Secara serempak (bersama-sama) variabel pendidikan ibu rumah tangga,
pekerjaan, pendapatan rumah tangga, dan jumlah anggota keluarga berpengaruh
positif dan signifikan terhadap ketahanan pangan Desa Sukanalu, Kecamatan
Barusjahe, Kabupaten Karo.
Kata kunci: ketahanan pangan, rumah tangga miskin, persentase pengeluaran
pangan
i
Universitas Sumatera Utara
6
ABSTRACT
Fisrika Lahagu (130304019) with the title of thesis "The Influencing Factors
on Food Security of Poor Households" case study at Desa Sukanalu,
Kecamatan
Barusjahe,
Kabupaten
Karo.
The
research
led
by
Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec as the head of the supervising
commission and Bapak Ir. M. Jufri, M.Si as a member of the supervising
commission.
This study aims to identify the influencing factors on food security of poor
households in Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjahe, Kabupaten Karo. Factors
used in this study are education of household head, employment, household
income, and household size.
The analyze method used in this study is the percentation of food expenditure to
total expenditure analysis and multiple linear regression with simple random
sampling method with about 72 samples.
The results of the study showed that the average percentation of food expenditure
is 76%. The influencing factors on food security of poor households in partial
education of housewife had no significant effect on food security, while
employment, household income, and household size are positively and
significantly impact on food security. Simultaneously education of housewife,
employment, household income, and household size are positively and
significantly impact on food security in Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjahe,
Kabupaten Karo.
Keywords: food security, poor household, percentation of food expenditure
ii
Universitas Sumatera Utara
7
RIWAYAT HIDUP
Penulis memiliki nama Fisrika Lahagu, lahir di Medan pada tanggal
12 Desember 1995. Penulis merupakan anak petama dari tiga bersaudara dari
Ayahanda Drs. Bowonaso Lahagu, M.M dan Ibunda Siti Suharni. Pendidikan
formal yang pernah ditempuh dan kegiatan yang pernah diikuti penulis adalah
sebagai berikut :
1.
Tahun 2000 masuk Taman Kanak – Kanak di „Aisyiyah Bustanul Athfal dan
tamat tahun 2001.
2. Tahun 2001 masuk Sekolah Dasar di SD Swasta Al-Ulum dan tamat tahun
2007.
3. Tahun 2007 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Swasta Al-Ulum dan
tamat tahun 2010.
4. Tahun 2010 masuk sekolah Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 1 Medan
dan tamat tahun 2013.
5. Tahun 2013 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur Undangan (SNMPTN).
6. Pada bulan Agustus - September 2015 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan
(PKL) di Desa Sialang Buah, Kecamatan Teluk Mengkudu, Kabupaten
Serdang Bedagai, Provinsi Sumatera Utara.
7. Pada bulan Januari 2017 melakukan penelitian skripsi di Desa Sukanalu,
Kecamatan Barusjahe, Kabupaten Karo, Provinsi Sumatera Utara.
iii
Universitas Sumatera Utara
8
8. Anggota Forum Silaturahmi Mahasiswa Muslim Sosial Ekonomi Pertanian
(FSMMSEP) Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
9. Anggota Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
iv
Universitas Sumatera Utara
9
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
melimpahkan rahmat dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini dengan baik. Adapun judul skripsi ini adalah “Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi
Ketahanan
Pangan
pada
Rumah
Tangga
Miskin
(Studi Kasus: Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjahe, Kabupaten Karo)”.
Tujuan dari penelitian skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis, Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
Penyelesaian skripsi ini juga tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Sebagai
bentuk rasa syukur, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan penghargaan
kepada :
1.
Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku
Ketua Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian USU dan selaku ketua komisi pembimbing
yang banyak meluangkan waktunya untuk membimbing, memotivasi, dan
membantu penulis dalam penyelesaian skripsi ini dan selama masa
perkuliahan.
2.
Bapak Ir. M. Jufri, M.Si selaku Sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian USU dan selaku anggota komisi pembimbing yang banyak
meluangkan waktunya untuk membimbing, memotivasi, dan membantu
penulis dalam penyelesaian skripsi ini dan selama masa perkuliahan.
v
Universitas Sumatera Utara
10
3.
Seluruh dosen Fakultas Pertanian USU, khususnya dosen Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian USU yang telah membekali ilmu pengetahuan
kepada penulis selama masa perkuliahan.
4.
Seluruh pegawai di Fakultas Pertanian, khususnya pegawai Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian USU yang telah membantu seluruh proses
administrasi.
5.
Teman–teman Agribisnis Stambuk 2013, khususnya kepada Qhori Yasinta,
Kiki Handayani. Futty Audina Matondang, Jumiyati, Aria Pratama Zein,
Ari Septian Luthfi, M. Ikhlasul Amal, Sri Rahayu, Tiara Ulfa Purba, dan
Ar Arihan Suti Nst, yang telah membantu dan memberikan semangat kepada
penulis untuk menyelesaikan skripsi ini.
6.
Teman-teman Caca, Dewi, Noni, Rina, Pidia dan Ummy yang tak hentihentinya mengingatkan penulis dalam menyelesaikan skripsi.
7.
Abang Reza Susanto,SP yang telah membantu dan memberikan semangat
untuk menyelesaikan skripsi ini.
8.
Kepala Desa Sukanalu Bapak Pasti Tarigan S.E yang telah membantu dalam
penyajian data yang diperlukan oleh penulis.
9.
Seluruh sampel yang telah bersedia maluangkan waktunya membantu penulis
dalam menjawab semua pertanyaan.
10. Kedua kedua orang tua tercinta Ayahanda Drs. Bowonaso Lahagu, M.M dan
Ibunda Siti Suharni serta adik Dwi Fauzi Aro Lahagu dan Masdulhag Satria
Lahagu yang selalu memberikan nasihat, kasih sayang, dan dukungan baik
secara materi maupun doa selama menjalani masa perkuliahan hingga
penyelesaian skripsi.
vi
Universitas Sumatera Utara
11
Namun demikian, penulis menyadari masih terdapat kekurangan karena
keterbatasan dan kendala yang dihadapi. Untuk itu, penulis mengharapkan kritik
dan saran pada skripsi ini, Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi banyak
pihak.
Medan,
Mei 2017
Penulis
vii
Universitas Sumatera Utara
12
DAFTAR ISI
ABSTRAK ......................................................................................................
i
ABSTRACT ....................................................................................................
ii
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................ iii
KATA PENGANTAR ..................................................................................
v
DAFTAR ISI ................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ..........................................................................................
x
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xi
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xii
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ..........................................................................
1.2 Identifikasi Masalah ..................................................................
1.3 Tujuan Penelitian ......................................................................
1.4 Kegunaan Penelitian ..................................................................
1
5
5
5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka .......................................................................
2.1.1 Ketahanan Pangan ...........................................................
2.1.2 Pengukuran Ketahanan Pangan .......................................
2.1.3 Pengeluaran Rumah Tangga ............................................
2.1.4 Pangsa atau Persentase Pengeluaran Pangan ...................
2.1.5 Variabel-Variabel Ketahanan Pangan .............................
2.1.5.1 Pendidikan Ibu rumah tangga .............................
2.1.5.2 Pekerjaan .............................................................
2.1.5.3 Pendapatan Rumah Tangga .................................
2.1.5.4 Jumlah Anggota Keluarga ...................................
2.2 Landasan Teori ..........................................................................
2.3 Penelitian Sebelumnya .............................................................
2.4 Kerangka Pemikiran ..................................................................
2.5 Hipotesis Penelitian ...................................................................
7
7
10
10
11
13
13
14
15
17
17
19
20
21
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ........................................
3.2 Metode Penetapan Sampel.........................................................
3.3 Metode Pengumpulan Data .......................................................
3.4 Metode Analisis Data ................................................................
3.5 Definisi dan Batasan Operasional..............................................
22
23
24
24
29
viii
Universitas Sumatera Utara
13
3.5.1 Definisi ............................................................................ 29
3.5.2 Batasan Operasional ........................................................ 30
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK
SAMPEL
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ...................................................... 31
4.1.1 Gambaran Umum Daerah Penelitian ............................... 31
4.1.2 Distribusi Penduduk menurut Jenis Kelamin .................. 32
4.1.3 Distribusi Penduduk menurut Umur ................................ 32
4.1.4 Distribusi Penduduk menurut Tingkat Pendidikan .......... 33
4.1.5 Prasarana Tempat Peribadatan......................................... 34
4.1.6 Prasarana Pendidikan....................................................... 34
4.1.7 Prasarana Kesehatan ........................................................ 35
4.2 Karakteristik Sampel ................................................................. 35
4.2.1 Karakteristik Berdasarkan Pendidikan Ibu Rumah
Tangga ............................................................................. 35
4.2.2 Karakteristik Berdasarkan Pekerjaan............................... 36
4.2.3 Karakteristik Sampel Berdasarkan Pendapatan
Rumah Tangga................................................................. 37
4.2.4 Karakteristik Sampel Berdasarkan Jumlah Anggota
Keluarga .......................................................................... 37
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Pangsa Pengeluaran Pangan ....................................................... 39
5.2 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Ketahanan Pangan ............ 40
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ................................................................................. 48
6.2 Saran ............................................................................................ 48
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
ix
Universitas Sumatera Utara
14
DAFTAR TABEL
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Judul
Hal
Jumlah Keluarga Menurut Klasifikasi Keluarga per Kecamatan
Tahun 2015 ....................................................................................... 3
Banyaknya Rumah Tangga Miskin di Kecamatan Barusjahe
Tahun 2015 ....................................................................................... 22
Distribusi Penduduk menurut Jenis Kelamin Tahun 2015 ............... 32
Distribusi Penduduk menurut Umur Tahun 2015 ............................ 33
Distribusi Penduduk menurut Tingkat Pendidikan Tahun 2015 ...... 33
Distribusi Prasarana Tempat Peribadatan Tahun 2015 .................... 34
Distribusi Prasarana Pendidikan Tahun 2015 .................................. 34
Distribusi Prasarana Kesehatan Tahun 2015 .................................... 35
Karakteristik Berdasarkan Tingkat Pendidikan Ibu Rumah
Tangga .............................................................................................. 36
Karakteristik Sampel Berdasarkan Pekerjaan .................................. 36
Karakteristik Sampel Berdasarkan Pendapatan Rumah Tangga ...... 37
Karakteristik Sampel Berdasarkan Jumlah Anggota Rumah
Tangga .............................................................................................. 38
x
Universitas Sumatera Utara
15
DAFTAR GAMBAR
No.
1
2
Judul
Hal
Skema Kerangka Pemikiran ......................................................... 20
Peta Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjahe, Kabupaten Karo ..... 31
xi
Universitas Sumatera Utara
16
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Judul
1 Tabulasi Data rumah Tangga Miskin Di Desa Sukanalu, Kecamatan
Barusjehe, Kabupaten Karo
2 Tabulasi Pengeluaran Pangan
3 Tabulasi Pengeluaran Non Pangan
4 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Ketahanan Pangan Pada Rumah
Tangga Miskin Di Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjehe, Kabupaten
Karo
5 Besar Pangsa Atau Persentase Pengeluaran Pangan Rumah Tangga
Miskin Di Desa Sukanalu, Kecamatan Barusjehe, Kabupaten Karo
6 Tabulasi Sosial Cost
7 Data Hasil Output SPSS Versi 21
xii
Universitas Sumatera Utara