Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Ketahanan Pangan Rumah Tangga Miskin di Medan
SKRIPSI
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KETAHANAN PANGAN
RUMAH TANGGA MISKIN DI MEDAN
OLEH:
SHERLY EMENDA FEBRIANA SITEPU
120501202
`
PROGRAM STUDI EKONOMI PEMBANGUNAN
DEPARTEMEN EKONOMI PEMBANGUNAN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
Abstrak
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Ketahanan Pangan Rumah Tangga
Miskin di Medan
Ketahanan pangan merupakan kondisi dimana manusia bisa mencukupi
kebutuhan pangannya. Oleh karena itu penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
apakah Pekerjaan, Pendidikan, dan Pendapatan berpengaruh terhadap Ketahanan
Pangan di Medan.
Dalam penelitian ini, penulis menggunakan metode kuantitatif . Metode
kuantitatif dilakukan dengan mengolah data dari jawaban kuesioner yang
dibagikan kepada rumah tangga miskin di kota Medan. Kuesioner merupakan
respon tertulis diberikan sebagai tanggapan atas pernyataan tertulis yang diajukan
oleh peneliti, penulis menggunakan data primer yaitu sumber data penelitian yang
diperoleh secara langsung dari sumbernya atau obyek penelitian.
Adapun hasil dari penelitian saya adalah bahwa secara parsial variabel
pekerjaan dan pendidikan tidak berpengaruh signifikan terhadap ketahanan
pangan, sementara pendapatan berpengaruh signifikan terhadap ketahanan
pangan. Secara simultan (bersama-sama) pekerjaan, pendidikan dan pendapatan
berpengaruh positif dan signifikan terhadap ketahanan pangan pada kota Medan.
Sehingga ditarik kesimpulan Hipotesis kedua diterima.
Kata kunci : Pekerjaan, Pendidikan, Pendapatan, Ketahanan Pangan
i
Universitas Sumatera Utara
Abstract
Factors Influencing Food Security of Poor Households in Medan
Food security is a condition where people can feed themselves. Therefore,
this study aims to determine whether the Employment, Education and income
effect on food security in Medan.
In this study, the authors use quantitative methods. Quantitative method
performed by processing data from responses to questionnaires distributed to
poor households in the city of Medan. The questionnaire is a written response
given in response to a written statement submitted by the researcher, the author
uses primary data is the source of research data obtained directly from the source
or object of research.
The results of my research is that in partial employment and education
had no significant effect on food security, while incomes significant effect on food
security. Simultaneously (together) occupation, education and income positive
and significant impact on food security in the city of Medan. So that the
conclusions drawn second hypothesis is accepted.
Keywords: Employment, Education, Income, Food Security
ii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena
berkat rahmatNya-lah penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
“Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Ketahanan Pangan Rumah Tangga
Miskin di Medan.”
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana
Ekonomi padaDepartemen Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Sumatera Utara. Skripsi ini teristimewa dipersembahkan kepada
orangtua penulis Bapak Makmur Jaya Sitepu dan Ibu Engkelengi Br Ginting atas
semangat dan dukungan baik berupa dukungan moril maupun material serta abang
dan kakak saya Ellia Roni Sitepu, Ella Louis Sitepu, dan Esra Yakin Sitepu yang
selalu memberikan motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan studi ini.
Dalam kesempatan ini, penulis juga tidak lupa mengucapkan terima kasih
kepada berbagai pihak yang telah membantu penulis dalam penyusunan skripsi ini
dan juga penyelesaian studi penulis, yaitu kepada :
1. Bapak Prof. Dr. RamliSE, M.S, selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan
Bisnis Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Wahyu Ario Pratomo SE, M.Ec, selaku Ketua Departemen
Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas
Sumatera Utara dan Bapak Drs. Syahrir Hakim Nasution, M.Si, selaku
Sekretaris Departemen Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan
Bisnis Universitas Sumatera Utara.
iii
Universitas Sumatera Utara
3. Bapak Irsyad Lubis, SE, Msoc, Sc, PhD selaku Ketua Program Studi S1
Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas
Sumatera Utara dan Bapak Paidi Hidayat, SE, M.Si selaku Sekretaris
Program Studi S1 Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi Universitas
Sumatera Utara.
4. Bapak Prof. Dr. Sya’ad Afifuddin, SE, MEc selaku dosen pembimbing
yang telah banyak meluangkan waktumya dan memberi masukan dari
awal sehingga terselesaikannya skripsi ini.
5. Ibu Dra. Raina Linda Sari, M.Si selaku Dosen Pembanding I dan Bapak
Walad Altsani HR, SE, M.Ec selaku Dosen Pembanding II yang telah
banyak memberikan masukan kepada penulis dalam penyelesaian skripsi
ini.
6. Seluruh staf pengajar dan staf pegawai Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas
Sumatera
Utara
khususnya
Departemen
Ekonomi
Pembangunan yang telah memberikan ilmu dan perhatiannya kepada
penulis selama mengikuti perkuliahan hingga penyelesaian skripsi ini.
7. Masyarakat Kecamatan Medan Belawan, Kecamatan Medan Tuntungan,
Kecamatan
Medan
Amplas
khususnya
kepada
responden
yang
memberikan waktu dan informasi kepada penulis, serta semua pihak yang
terkait dalam setiap penulisan skripsi ini.
Dengan segala kerendahan hati penulis menyadari masih terdapat
kekurangan-kekurangan dalam penyusunan skripsi ini, namun penulis
iv
Universitas Sumatera Utara
berharap skripsi ini dapat memberi kontribusi yang bermanfaat bagi para
pembaca dan bidang akademik.
Medan, Agustus 2016
Penulis,
Sherly
Emenda
Febriana Sitepu
NIM. 1205012O2
v
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK .................................................................................................. i
ABSTRACT .................................................................................................. ii
KATA PENGANTAR ................................................................................... iii
DAFTAR ISI .................................................................................................. v
DAFTAR TABEL .......................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... viii
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1
1.1 Latar Belakang Masalah ................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................ 6
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................. 7
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................ 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA................................................................... 8
2.1 Ketahanan Pangan ............................................................................ 8
2.1.1 ketahanan pangan Rumah Tangga ........................................... 11
2.1.2 pengukuran ketahanan pangan ................................................. 12
2.2 Indikator kemiskinan ....................................................................... 13
2.3 Pengukuran kelaparan....................................................................... 14
2.4 Variabel-variabel ketahanan pangan................................................. 15
2.4.1 Pekerjaan........................................................................................ 15
2.4.2 Pendidikan ..................................................................................... 15
2.4.3 Pendapatan ..................................................................................... 17
2.5 Penelitian terdahulu ......................................................................... 19
2.6 Kerangka Konseptual........................................................................ 20
2.7 Hipotesis penelitian .......................................................................... 21
BAB III METODE PENELITIAN ............................................................... 22
3.1 Jenis Penelitian ................................................................................. 22
3.2 Definisi Operasional ........................................................................ 22
3.2.1 Ketahanan Pangan .................................................................... 22
3.2.2 Pekerjaan ................................................................................... 22
3.2.3 Pendidikan................................................................................. 23
3.2.4 Pendapatan ................................................................................ 23
3.3 Tempat dan waktu penelitian ........................................................... 24
3.4 Populasi dan sampel penelitian ........................................................ 24
3.4.1 Populasi ..................................................................................... 24
3.4.2 Teknik pengambilan sampel .................................................... 25
3.5 Data dan jenis data ............................................................................ 27
3.6 Teknik pengumpulan data ............................................................... 27
vi
Universitas Sumatera Utara
3.6.1 Kuesioner .................................................................................. 27
3.6.2 Wawancara ................................................................................ 28
3.7 Teknik analisis data ......................................................................... 28
3.7.1 Metode Analisis Data................................................................ 28
3.7.1.1 Uji Signifikan Parsial (Uji t) ........................................... 28
3.7.1.2 Uji Signifikan Simultan (Uji f) ....................................... 28
3.8 Koefisien Determinasi (R) ................................................................ 30
3.9 Uji Penyimpangan Asumsi Klasik .................................................... 30
3.9.1 Multikoleniaritas ....................................................................... 30
3.9.2 Heteroskedastisitas .................................................................... 31
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN.............................. 32
4.1 Deskripsi data ................................................................................... 32
4.1.1 Profil Kota Medan..................................................................... 32
4.1.2 Deskripsi data responden .......................................................... 33
4.2 Uji validitas dan reliabilitas .............................................................. 34
4.2.1 Uji validitas ............................................................................... 34
4.2.2 Uji reliabilitas............................................................................ 37
4.3 Uji asumsi klasik............................................................................... 37
4.3.1 Uji normalitas............................................................................ 37
4.3.2 Uji multikolinearitas ................................................................. 41
4.3.3 Uji heteroskedastisitas .............................................................. 43
4.3.4 Pengujian hipotesis ................................................................... 44
4.3.4.1 Uji determinan (R2 ) ........................................................ 44
4.3.4.2 Uji parsial (Uji-t) ............................................................ 44
4.3.4.3 Uji Simultan (Uji F) ........................................................ 45
4.3.5 Analisis linear berganda ............................................................ 45
4.4 Pembahasan hasil penelitian ............................................................. 46
4.4.1 Hasil analisis pengujian hipotesis ............................................. 46
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................... 47
5.1 Kesimpulan ....................................................................................... 47
5.2 Saran ................................................................................................. 49
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 50
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1Jumlah Rumah Tangga Menurut Kecamatan Di Kota Medan .......... 26
Tabel 4.1 Profil Responden .............................................................................. 33
Tabel 4.2 Uji Validitas Instrument I ............................................................... 34
Tabel 4.3 Uji Validitas Instrument II .............................................................. 36
Tabel 4.4Uji Reliabilitas Variabel Penelitian................................................. 37
Tabel 4.5Uji Kolmogorv-Smirnov .................................................................. 40
Tabel 4.6Uji Multikolinearitas ........................................................................ 41
Tabel 4.7Koefisien Determinasi (R) ............................................................... 44
Tabel 4.8Uji Regresi Linear Berganda (Uji-t) ................................................ 45
Tabel 4.9 Anova .............................................................................................. 46
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 4.1 Histogram Uji Normalitas ........................................................... 38
Gambar 4.2 P-P Plot Uji Normalitas ............................................................... 39
Gambar 4.3 Scatter Plot Uji Heteroskedastisitas ............................................ 43
ix
Universitas Sumatera Utara
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KETAHANAN PANGAN
RUMAH TANGGA MISKIN DI MEDAN
OLEH:
SHERLY EMENDA FEBRIANA SITEPU
120501202
`
PROGRAM STUDI EKONOMI PEMBANGUNAN
DEPARTEMEN EKONOMI PEMBANGUNAN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
Abstrak
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Ketahanan Pangan Rumah Tangga
Miskin di Medan
Ketahanan pangan merupakan kondisi dimana manusia bisa mencukupi
kebutuhan pangannya. Oleh karena itu penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
apakah Pekerjaan, Pendidikan, dan Pendapatan berpengaruh terhadap Ketahanan
Pangan di Medan.
Dalam penelitian ini, penulis menggunakan metode kuantitatif . Metode
kuantitatif dilakukan dengan mengolah data dari jawaban kuesioner yang
dibagikan kepada rumah tangga miskin di kota Medan. Kuesioner merupakan
respon tertulis diberikan sebagai tanggapan atas pernyataan tertulis yang diajukan
oleh peneliti, penulis menggunakan data primer yaitu sumber data penelitian yang
diperoleh secara langsung dari sumbernya atau obyek penelitian.
Adapun hasil dari penelitian saya adalah bahwa secara parsial variabel
pekerjaan dan pendidikan tidak berpengaruh signifikan terhadap ketahanan
pangan, sementara pendapatan berpengaruh signifikan terhadap ketahanan
pangan. Secara simultan (bersama-sama) pekerjaan, pendidikan dan pendapatan
berpengaruh positif dan signifikan terhadap ketahanan pangan pada kota Medan.
Sehingga ditarik kesimpulan Hipotesis kedua diterima.
Kata kunci : Pekerjaan, Pendidikan, Pendapatan, Ketahanan Pangan
i
Universitas Sumatera Utara
Abstract
Factors Influencing Food Security of Poor Households in Medan
Food security is a condition where people can feed themselves. Therefore,
this study aims to determine whether the Employment, Education and income
effect on food security in Medan.
In this study, the authors use quantitative methods. Quantitative method
performed by processing data from responses to questionnaires distributed to
poor households in the city of Medan. The questionnaire is a written response
given in response to a written statement submitted by the researcher, the author
uses primary data is the source of research data obtained directly from the source
or object of research.
The results of my research is that in partial employment and education
had no significant effect on food security, while incomes significant effect on food
security. Simultaneously (together) occupation, education and income positive
and significant impact on food security in the city of Medan. So that the
conclusions drawn second hypothesis is accepted.
Keywords: Employment, Education, Income, Food Security
ii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena
berkat rahmatNya-lah penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
“Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Ketahanan Pangan Rumah Tangga
Miskin di Medan.”
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana
Ekonomi padaDepartemen Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Sumatera Utara. Skripsi ini teristimewa dipersembahkan kepada
orangtua penulis Bapak Makmur Jaya Sitepu dan Ibu Engkelengi Br Ginting atas
semangat dan dukungan baik berupa dukungan moril maupun material serta abang
dan kakak saya Ellia Roni Sitepu, Ella Louis Sitepu, dan Esra Yakin Sitepu yang
selalu memberikan motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan studi ini.
Dalam kesempatan ini, penulis juga tidak lupa mengucapkan terima kasih
kepada berbagai pihak yang telah membantu penulis dalam penyusunan skripsi ini
dan juga penyelesaian studi penulis, yaitu kepada :
1. Bapak Prof. Dr. RamliSE, M.S, selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan
Bisnis Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Wahyu Ario Pratomo SE, M.Ec, selaku Ketua Departemen
Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas
Sumatera Utara dan Bapak Drs. Syahrir Hakim Nasution, M.Si, selaku
Sekretaris Departemen Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan
Bisnis Universitas Sumatera Utara.
iii
Universitas Sumatera Utara
3. Bapak Irsyad Lubis, SE, Msoc, Sc, PhD selaku Ketua Program Studi S1
Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas
Sumatera Utara dan Bapak Paidi Hidayat, SE, M.Si selaku Sekretaris
Program Studi S1 Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi Universitas
Sumatera Utara.
4. Bapak Prof. Dr. Sya’ad Afifuddin, SE, MEc selaku dosen pembimbing
yang telah banyak meluangkan waktumya dan memberi masukan dari
awal sehingga terselesaikannya skripsi ini.
5. Ibu Dra. Raina Linda Sari, M.Si selaku Dosen Pembanding I dan Bapak
Walad Altsani HR, SE, M.Ec selaku Dosen Pembanding II yang telah
banyak memberikan masukan kepada penulis dalam penyelesaian skripsi
ini.
6. Seluruh staf pengajar dan staf pegawai Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas
Sumatera
Utara
khususnya
Departemen
Ekonomi
Pembangunan yang telah memberikan ilmu dan perhatiannya kepada
penulis selama mengikuti perkuliahan hingga penyelesaian skripsi ini.
7. Masyarakat Kecamatan Medan Belawan, Kecamatan Medan Tuntungan,
Kecamatan
Medan
Amplas
khususnya
kepada
responden
yang
memberikan waktu dan informasi kepada penulis, serta semua pihak yang
terkait dalam setiap penulisan skripsi ini.
Dengan segala kerendahan hati penulis menyadari masih terdapat
kekurangan-kekurangan dalam penyusunan skripsi ini, namun penulis
iv
Universitas Sumatera Utara
berharap skripsi ini dapat memberi kontribusi yang bermanfaat bagi para
pembaca dan bidang akademik.
Medan, Agustus 2016
Penulis,
Sherly
Emenda
Febriana Sitepu
NIM. 1205012O2
v
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK .................................................................................................. i
ABSTRACT .................................................................................................. ii
KATA PENGANTAR ................................................................................... iii
DAFTAR ISI .................................................................................................. v
DAFTAR TABEL .......................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... viii
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1
1.1 Latar Belakang Masalah ................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................ 6
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................. 7
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................ 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA................................................................... 8
2.1 Ketahanan Pangan ............................................................................ 8
2.1.1 ketahanan pangan Rumah Tangga ........................................... 11
2.1.2 pengukuran ketahanan pangan ................................................. 12
2.2 Indikator kemiskinan ....................................................................... 13
2.3 Pengukuran kelaparan....................................................................... 14
2.4 Variabel-variabel ketahanan pangan................................................. 15
2.4.1 Pekerjaan........................................................................................ 15
2.4.2 Pendidikan ..................................................................................... 15
2.4.3 Pendapatan ..................................................................................... 17
2.5 Penelitian terdahulu ......................................................................... 19
2.6 Kerangka Konseptual........................................................................ 20
2.7 Hipotesis penelitian .......................................................................... 21
BAB III METODE PENELITIAN ............................................................... 22
3.1 Jenis Penelitian ................................................................................. 22
3.2 Definisi Operasional ........................................................................ 22
3.2.1 Ketahanan Pangan .................................................................... 22
3.2.2 Pekerjaan ................................................................................... 22
3.2.3 Pendidikan................................................................................. 23
3.2.4 Pendapatan ................................................................................ 23
3.3 Tempat dan waktu penelitian ........................................................... 24
3.4 Populasi dan sampel penelitian ........................................................ 24
3.4.1 Populasi ..................................................................................... 24
3.4.2 Teknik pengambilan sampel .................................................... 25
3.5 Data dan jenis data ............................................................................ 27
3.6 Teknik pengumpulan data ............................................................... 27
vi
Universitas Sumatera Utara
3.6.1 Kuesioner .................................................................................. 27
3.6.2 Wawancara ................................................................................ 28
3.7 Teknik analisis data ......................................................................... 28
3.7.1 Metode Analisis Data................................................................ 28
3.7.1.1 Uji Signifikan Parsial (Uji t) ........................................... 28
3.7.1.2 Uji Signifikan Simultan (Uji f) ....................................... 28
3.8 Koefisien Determinasi (R) ................................................................ 30
3.9 Uji Penyimpangan Asumsi Klasik .................................................... 30
3.9.1 Multikoleniaritas ....................................................................... 30
3.9.2 Heteroskedastisitas .................................................................... 31
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN.............................. 32
4.1 Deskripsi data ................................................................................... 32
4.1.1 Profil Kota Medan..................................................................... 32
4.1.2 Deskripsi data responden .......................................................... 33
4.2 Uji validitas dan reliabilitas .............................................................. 34
4.2.1 Uji validitas ............................................................................... 34
4.2.2 Uji reliabilitas............................................................................ 37
4.3 Uji asumsi klasik............................................................................... 37
4.3.1 Uji normalitas............................................................................ 37
4.3.2 Uji multikolinearitas ................................................................. 41
4.3.3 Uji heteroskedastisitas .............................................................. 43
4.3.4 Pengujian hipotesis ................................................................... 44
4.3.4.1 Uji determinan (R2 ) ........................................................ 44
4.3.4.2 Uji parsial (Uji-t) ............................................................ 44
4.3.4.3 Uji Simultan (Uji F) ........................................................ 45
4.3.5 Analisis linear berganda ............................................................ 45
4.4 Pembahasan hasil penelitian ............................................................. 46
4.4.1 Hasil analisis pengujian hipotesis ............................................. 46
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................... 47
5.1 Kesimpulan ....................................................................................... 47
5.2 Saran ................................................................................................. 49
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 50
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1Jumlah Rumah Tangga Menurut Kecamatan Di Kota Medan .......... 26
Tabel 4.1 Profil Responden .............................................................................. 33
Tabel 4.2 Uji Validitas Instrument I ............................................................... 34
Tabel 4.3 Uji Validitas Instrument II .............................................................. 36
Tabel 4.4Uji Reliabilitas Variabel Penelitian................................................. 37
Tabel 4.5Uji Kolmogorv-Smirnov .................................................................. 40
Tabel 4.6Uji Multikolinearitas ........................................................................ 41
Tabel 4.7Koefisien Determinasi (R) ............................................................... 44
Tabel 4.8Uji Regresi Linear Berganda (Uji-t) ................................................ 45
Tabel 4.9 Anova .............................................................................................. 46
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 4.1 Histogram Uji Normalitas ........................................................... 38
Gambar 4.2 P-P Plot Uji Normalitas ............................................................... 39
Gambar 4.3 Scatter Plot Uji Heteroskedastisitas ............................................ 43
ix
Universitas Sumatera Utara