DAFTAR ISI
Halaman PERSETUJUAN
i
PERNYATAAN ii PENGHARGAAN iii
ABSTRAK iv ABSTRACT v
DAFTAR ISI vi DAFTAR GAMBAR
vii BAB I. PENDAHULUAN
1
I.1 Latar Belakang 1
I.2 Permasalahan 2
I.3 Tujuan 2
I.4 Manfaat 2
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA 4
2.1 Sejarah Tanaman Kelapa Sawit 4
2.2.Tanaman Kelapa Sawit 5
2.3 Minyak Inti Sawit 7
2.4 Sifat Fisik – Kimia Minyak Dan Lemak 10
2.4.1 Sifat Fisik Minyak Dan Lemak 10
2.4.2 Sifat Kimia Minyak Dan Lemak 12
2.5 Asam Lemak Bebas Free Fatty Acid 13
Universitas Sumatera Utara
BAB III. METODOLOGI PERCOBAAN 21
3.1. Alat dan Bahan 21
3.1.1 Alat 21
3.1.2 Bahan 21 3.2 Cara kerja 21
3.3 Pembuatan Reagen 22
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 23
4.1 Data Percobaan 23
4.2 Perhitungan 24
4.3 Pembahasan 25
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN 26
5.1 Kesimpulan 26
5.2 Saran 26
DAFTAR PUSTAKA 27
LAMPIRAN
28
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Halaman Gambar1.Hidrolisa AsamLemak 15
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Minyak yang dihasilkan dari inti sawit disebut minyak inti sawit kasar atau CPKO Crude Palm Kernel Oil, di dalam minyak CPKO terdapat lemak, protein, serat dan air dan
beberapa komponen lainnya yang dapat mempengaruhi kualitas dari minyak tersebut, salah satu parameter yang penting dalam menentukan kualitas minyak adalah kandungan
asam lemak bebas. Asam lemak bebas yang tinggi dalam suatu minyak dapat menimbulkan ketengikan dan mudah teoksidasi sehingga dapat memperpendek masa
simpan. Kenaikan kadar ALB ditentukan mulai dari saat tandan dipanen sampai tandan dioah dipabrik. Dari hasil analisa yang dilakukan kadar asam lemak yang dieroleh pada
Palm Kernel Oil pada tanggal 21 – 25 Januari 2008 adalah 2,44 sampai dengan 2.94 , sedangkan standar mutu asam lemak bebas yang terkandung di salam minyak CPKO yang
ditetapkan PT. Agro Jaya Perdana adalah 5 . Jadi minyak yang dihasilkan di PT. Agro Jaya Perdana telah memenuhi standar mutu.
Universitas Sumatera Utara
MEASURE FREE FATTY ACID FFA VALUE FROM CRUDE PALM KERNEL OIL CPKO IN PT. AGRO JAYA PERDANA MEDAN
ABSTRACT
Oil yield from Palm Kernel are CPKO Crude Palm of Kernel Oil, in the CPKO included there are fat, protein, fibre and water and some other component able to
influence the quality from the oil, one of the important parameter in determining the quality of oil is sour content of free fat. High free fat acid in an oil can generate the
strange odor and easy to oxidase so that can cut short a period to keeping. Increase of Rate ALB determined to start from moment palm kernel harvested until fruit produce by
the factory. From analysis result acid contents of fat which getting Palm of Kernel Oil on 21 - 25 January 2008 is 2,44 up to 2.94 , while standard quality of free fat acid which
is consisted in greeting of oil CPKO specified by PT. Agro Jaya Perdana is 5 . Becoming oil yielded in PT. Agro Jaya Perdana have fulfilled the standard of quality.
Universitas Sumatera Utara
BAB I PENDAHULUAN
