37 Lokasi dalam hal ini adalah tempat yang strategis, tempat
yang strategis maksudnya dekat dengan pusat kota dan mudah dijangkau dengan kendaraan umum maupun kendaraan pribadi,
sehingga lokasi ini mudah dijangkau oleh konsumen
BAB III
PEMBAHASAN
A. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
1. Sejarah berdirinya ROCKETZ CAFE Berdiri 29 Oktober 2008, CV. ROCKETZ MENJULANG ANGKASA
atau lebih dikenal dengan ROCKETZ semakin menambah deretan coffee shop yang saat ini sepertinya sangat di gemari atau bahkan menjadi
sebuah Life style bagi sebagian anak-anak muda dan sebagian masyarakat Solo sendiri.
Awal mula ROCKETZ adalah sebuah gagasan yang di miliki oleh pemilik ROCKETZ sendiri, yang ingin mengkonsep ROCKETZ menjadi
sebuah coffee shop dengan ciri tersendiri dengan tag line-nya “MORE THAN JUST ENJOYING A CUP OF COFFEE ” dan mengemasnya
menjadi konsep perpaduan antara kopi dan musik, maksudnya adalah konsumen dapat menikmati suguhan kopi dengan iringan alunan musik.
ROCKETZ menyusun konsep café dengan sangat nyaman, mulai dari tata letak di ruangan yang dibuat seperti suasana rumah,
38 kemudian dilengkapi juga dengan fasilitas seperti televise, internet gratis,
dan sajian musik akustik, kemudian suasana diluar dibuat dengan kesan suasana kebun yang tertata rapi. Dengan harapan ketika konsumen
datang mereka seperti sedang pulang ke rumah mereka dan ROCKETZ menjadi rumah ke dua bagi seluruh pecinta kopi tanpa terkecuali.
ROCKETZ ingin tetap terus mempertahankan ciri khas tersebut, tanpa ragu untuk terus melangkah menjadi yang terdepan meski sekarang
semakin banyak pesaing yang bermunculan. Nama ROCKETZ sendiri diambil dari kata dasar “ROCK” keras
atau batu dengan maksud agar bisa tetap terus kuat dan maju ditengah riuhnya persaingan coffee shop di Solo, kata “ROCKETZ” memiliki arti
yang lain, tanpa mengurangi maksudnya, kata sebagian orang nama adalah sebuah doa dan serta berharap ROCKETZ akan terus kuat ke atas
seperti ROCKETZ dalam arti sebenarnya. a. Jenis coffee pilihan ROCKETZ
ROCKETZ CAFE memilih untuk menggunakan produk kopi luar, yaitu D’Angello. D’ Angello mengeluarkan dua jenis coffee yaitu Robusta
dan D’café, ROCKETZ CAFE memilih kopi D’Angello karena kopi D’angello bila dibandingkan dengan kopi-kopi yang lain local dari segi
rasa dan aroma D’angello lebih unggul karena memiliki tingkat keasaman lebih rendah dibandingkan dengan kopi Aceh dan Toraja, Karena sebelum
di kemas dalam package-package kopi D’ Angello sudah terlebih dahulu mengalami dua kali penyaringan sehingga Menghasilkan biji-biji kopi
terbaik dan menghilangkan tingkat keasaman pada kopi.
39 1 D’angello Robusta
Dihasilkan dari pertama kali proses pembakaran dan penyaringan untuk pengambilan biji kopi tersebut, sehingga akan menghasilkan cita
rasa kopi yang enak bagi pecinta kopi.
2 D’angello d’ cafe
Dihasilkan dari proses ke dua yang membuat tingkat keasaman kopi menjadi lebih rendah, Jadi bagi para pecinta kopi yang kurang menyukai
kopi Robusta dapat mencoba alternative lain dengan minum kopi D’angello d’café. D’café juga dapat dinikmati oleh sebagian orang yang mungkin
ingin minum kopi tapi mengalami gangguan pencernaan atau gangguan tidur insomnia mereka dapat tetap menikmati kopi tanpa khawatir
dengan masalah tersebut.
2. LOKASI PERUSAHAAN ROCKETZ CAFE terletak Jalan Dr. Radjiman 368 Laweyan, Baron
Surakarta. Lokasi ini dianggap sangat strategis terletak di tengah kota Solo sehingga untuk dapat menjangkau lokasi sangatlah mudah baik
menggunakan kendaraan pribadi maupun kendaraan umum.
3. STRUKTUR ORGANISASI Berdasarkan tugas, tanggung jawab, dan hubungan kerja di satu
kesatuan yang terikat dalam tubuh ROCKETZ CAFEE. Maka diperlukan
40 suatu struktur organisasi. Hal ini dimaksudkan agar terdapat kejelasan
dalam pembagian tugas dan tangguang jawab di setiap bagiannya, oleh karena itu secara garis besar struktur organisasi ROCKETZ CAFE
menetapkan struktur organisasi sebagai berikut:
41 Gambar III.1
Struktur Organisasi ROCKETZ CAFE DIREKTUR
PENANGGUNG JAWAB OPERASIONAL
KOORDINATOR SERVER
KOORDINATOR BARISTA
KOORDINATOR CHEF
KOORDINATOR SOUND
RUMAH TANGGA
RUMAH TANGGA
FLOOR MANAGER
KASIR KEUANGAN
ii Uraian tugas susunan organisasi sebagai berikut :
a. Direktur Utama : 1 Mengadakan koordinasi, integrasi dan sinkronisasi semua unit kerja
perusahaan. 2 Memimpin dan mengendalikan perusahaan secara menyeluruh.
3 Menyusun rencana program pengembangan perusahaan. 4 Mengevaluasi dan menganalisa pelaksanaan kegiatan perusahaan
b. Penanggung Jawab Operasional : 1 Mengatur dan mengawasi serta menghandle regular operasional
kantor ROCKETZ berjalan, seperti seragam, sopan santun selama bekerja, kesigapan, masalah, dsb.
2 Mengatur penyelesaian komplain yang ada 3 Ikut membantu tugas divisi lain saat divisi lain mengalami masalah
agar terhandle masalah yang ada. 4 Menentukan apakah perlu adanya overtime atau tidak.
5 Membantu floor manager dalam menemui customer yang berhubungan dengan kegiatan non regular sponsor, promo, dsb
serta menentukan apakah kegiatan tersebut dapat berjalan atau tidak.
c. Floor Manager 1 Membantu penanggung jawab PJ dalam merencanakan dan
mengatur strategi penjualan regular atau non regular. 2 Membantu penanggung jawab untuk preparation dan mengecek
kesiapan tempat.
iii 3 Melakukan direct selling kepada customers.
4 Bekerja sama dengan penanggung jawab untuk menemui customer yang akan menjalin kerjasama.
d. Server 1 Melakukan kesiapan kebersihan dan kenyamanan tempat
2 Mengecek kondisi awal semua peralatan untuk operasional. e. Barista
1 Melakukan kesiapan kebersihan dan kenyamana tempat 2 Mengecek kondisi awal semua peralatan untuk operasional.
3 Mendata semua bahan yang akan dibelanjakan 4 Membuat laporan akhir dari operasional barista untuk dilaporkan
kepada penanggung jawab. f. Chef
1 Mengecek kondisi awal semua peralatan untuk operasional. 2 Persiapan closing dan mendata semua bahan yang akan
dibelanjakan besok. 3 Mempersiapakan makanan yang dipesan pelanggan.
g. Rumah Tangga 1 Melakukan tugas kerapian semua properti, kebersihan, dan
perawatan taman ROCKETZ 2 Mengantar ataupun menyampaiankan surat-surat dan peralatan.
3 Membersihkan dan merapikan properti makan dam masak. h. Sound system
1 Mengecek kondisi awal properti alat-alat sound sebelum digunakan
iv 2 Mengatur setting akustik
3 Mengawasi jalannya akustik dan mendata semua catatan akhir pemakaian.
i. Kasir 1 Menyiapkan kas opname, membuat laporan kas harian, membuat
budegting setiap hari. 2 Menerima dan menyesuaikan keadaan kas opname, serta siasa
pekerjaan yang dihandle. 3 Mendata omset harian serta pengeluaran budget setiap harinya.
4. PERSONALIA Masalah personalia sangat besar pengaruhnya dengan kelancaran
kegiatan operasional, demikian pula dengan ROCKETZ CAFÉ yang berusaha menkoordinir personil-personil yang ada dengan sebaik-
baiknya. a. Jumlah karyawan dan Jam kerja
Jumlah karyawan ROCKETZ CAFÉ berjumlah 19 orang terdiri dari 13 laki-laki dan 6 perempuan yang ditempatkan di berbagai divisi kerja.
Jam kerja karyawan di ROCKETZ CAFÉ di bagi menjadi 5 Shift atau jam kerja. Dimana setiap pergantian shift mempunyai tanggung
jawab yang berbeda-beda. Jam kerja pada hari senin-jumat dimulai dari jam 14.00 sampai dengan 01.00 dini hari. Sedangkan jam kerja pada hari
sabtu dan minggu dimulai pada jam 11.00 sampai 01.00. diharapkan
v dengan sistem jam kerja seperti itu dapat mengoptimalkan kinerja
karyawan dalam melayani kepuasan pelanggan. b. Sistem Penggajian
Sistem penggajian ROCKETZ CEFE mempunyai 2 macam sistem penggajian yaitu sistem penggajian pokok dan system penggajian per
shift.
5. PRODUKSI a. Jenis Produk
Jenis produk yang dilayani oleh ROCKETZ CEFE merupakan barang konsumsi siap saji yang meliputi beraneka macam minuman
seperti coffe, teh, dan juice. Serta berbagai macam makanan. b. Harga
Harga yang dipakai di ROCKETZ CAFÉ merupakan kebijakan dari NETRA yang merupakan kator pusat atau kanto induk dari ROCKETZ
CAFE, dimana harga yang ditetapkan masih dikenai PPn 10. c. Distribusi Bahan Baku.
Bahan baku yang digunakan dalam ROCKETZ CAFÉ telah disupplay oleh supplier tertentu yang telah diberikan wewenang oleh
kantor pusat. d. Promosi
Promosi yang digunakan oleh ROCKETZ CAFÉ antara lain dengan direct marketing pemasaran langsung dengan mendatangi instansi-
instansi untuk mengajak berkunjung, promosi melalui media melalui
vi media elektronik berupa radio, selain itu juga menggunakan media
billboard dan stiker.
B. LAPORAN MAGANG KERJA
