Minyak pala spesies M. fragrans Houtt. MFK dan M. argentea Warb. MARG mempunyai kelarutan yang lebih tinggi dan berbeda nyata dengan nilai
kelarutan spesies M. fragrans standar MFRG, yaitu 1:2, serta sisa penguapan kedua spesies tersebut juga tinggi Tabel 12. Hal ini diduga disebabkan karena
kedua minyak pala banyak mengandung senyawa monoterpene oxygenated terpen-o
yang mudah larut dalam alkohol dibandingkan senyawa monoterpene dan sesquiterpen hydrocarbon. Guenther 1972 mengatakan bahwa semakin
banyak kandungan senyawa oxygenated monoterpen terpen-o dalam minyak pala maka semakin tinggi kelarutan dalam alkohol dibandingkan senyawa terpen.
Tingginya sisa penguapan dari kedua spesies tersebut menunjukkan banyaknya bahan non volatile yang tertinggal selama proses penguapan.
Untuk spesies M. fatua Houtt., M. speciosa Warb. dan Myristica sp. akse- si PKBM mempunyai nilai kelarutan yang agak tinggi berkisar antara 1:1 - 1:3
dan berbeda nyata dengan M. fragrans Houtt. standar MFRG Tabel 12, tetapi nilai kelarutan tersebut masih masuk kisaran kualitas minyak pala yang sesuai
dengan Standar Nasional Indonesia SNI. Variasi nilai kelarutan dan sisa penguapan minyak pala dari spesies yang dianalisis, diduga disebabkan dari
jenis spesies dan perbedaan tempat tumbuh. Perbedaan tersebut menyebabkan perbedaan komposisi dan kandungan komponen aroma minyak pala yang di-
hasilkan. Hal ini akan berpengaruh terhadap nilai kelarutan serta sisa penguapan minyak pala.
Persentase sisa penguapan untuk fuli merah dan fuli putih tidak mem- perlihatkan perbedaan yang nyata, tetapi fuli merah tebal memperlihatkan
perbedaan nyata dibandingkan dengan standar M. fragrans Houtt. Nilai kelarutan fuli merah tebal dan fuli putih tidak berbeda nyata dengan M. fragrans Houtt.,
tetapi berbeda nyata dengan fuli merah tipis. Rata-rata sisa penguapan untuk fuli pala berkisar antara 0.63 sampai 1.11 Tabel 13, nilai tersebut menunjukkan
kisaran nilai yang agak rendah, tetapi memperlihatkan kelarutan dalam etanol yang agak tinggi yaitu 1:1
– 1:2. Tabel 12 dan 13 memperlihatkan spesies dan fuli pala yang dianalisis mempunyai kelarutan dalam etanol dan sisa penguapan
relatif kecil, hal ini baik bagi kualitas minyak pala.
A. Komponen Minyak Atsiri Biji Pala
Metode GC-MS merupakan metode yang paling banyak digunakan untuk mengidentifikasi komponen aroma minyak atsiri. Berdasarkan hasil analisis
kromatografi gas GC-MS pada 9 spesies pala, maka komponen-komponen volatile spesies M. fragrans Houtt. dapat dilihat pada Gambar 10 dan Tabel 14.
1. Spesies M. fragrans Houtt. MFK Kromatogram hasil analisis GC-MS pala M. fragrans Houtt. jenis kulit
kecoklatan kasar MFK memperlihatkan 25 puncak dan setiap puncak mewakili satu komponen senyawa atsiri. Komponen atsiri M. fragrans Houtt. MFK terdiri
atas 61.64 monoterpene hydrocarbon 11 komponen, 12.10 monoterpene alcohols
6 komponen, 2.20 aromatic monoterpene 1 komponen dan 24.05 aromatic ether 7 komponen.
waktu retensi
Gambar 10. Profil kromatogram GC-MS minyak atsiri pala spesies M. fragrans Houtt. Pala Banda kulit kecoklatan kasar, MFK.
Komponen terbanyak dalam minyak atsiri spesies M. fragrans Houtt. jenis kulit coklat kasar MFK adalah 20.41 sabinene, 12.42 pinene, 10.33
myristicin , 9.13 terpinen dan 7.16 methyleugenol . Diantara komponen utama
minyak atsiri M. fragrans Houtt., fraksi tertinggi adalah dari golongan hidrokarbon monoterpen
yaitu sabinene 20.41, kemudian dari golongan aromatik ether
adalah myristicin 10.33 dan golongan monoterpen alkohol yaitu terpinen-4-ol sebesar 9.13. Ketiga golongan fraksi tersebut menunjukkan bahwa spesies M.
fragrans Houtt. memiliki senyawa kimia minyak atsiri dapat memenuhi persya-
ratan kualitas minyak atsiri yang baik. Tabel 14. Komponen minyak atsiri pala M. fragrans Houtt. MFK
No Peak
Nilai Retensi menit
Nama Komponen Volatil Kons.
Kode 1
4.215 -pinene
12.42 MH
2 5.763
-pinene 7.71
MH 3
6.025 sabinene
20.41 MH
4 6.763
3 –caren
0.46 MH
5 7.049
-mircene 2.89
MH 6
7.620 -terpinene
3.37 MH
7 8.220
-limonene 3.56
MH 8
8.501 -tujen
4.39 MH
9 9.820
-terpinen 4.87
MH 10
10.596 p-cymene
2.20 AM
11 11.258
-terpinolen 1.27
MH 12
19.258 Sabinene-hydrate
0.71 MA
13 23.563
Cis-sabinene hydrate 0.58
MA 14
23.830 -linalool
0.28 MA
15 24.387
2-sikloheksen-1-ol 0.51
MA 16
26.592 Terpinen-4-ol
9.13 MA
17 27.849
-pinene 0.29
MH 18
31.616 -terpineol
0.89 MA
19 40.487
Safrol 1.16
AE 20
47.278 Methyleugenol
7.16 AE
21 49.716
Eugenol 0.12
AE 22
50.026 Methyl isoeugenol
1.72 AE
23 50.649
Elemicin 3.31
AE 24
51.164 Myristicin
10.33 AE
25 52.416
Cis-isoeugenol 0.25
AE Keterangan : MH = Monoterpene Hydrocarbon, MA = Monoterpene Alcohols
AM = Aromatic Monoterpene, AE = Aromatic Ether
Komponen safrol sebesar 1.16 dari M. fragrans Houtt. MFK, tetapi nilai tersebut masih masuk standar kualitas Internasional minyak pala yaitu
maksimal kandungan safrol sebesar 2.5. Kualitas minyak atsiri pala yang ter- baik adalah harus mengandung safrol kurang dari 1.
2. Spesies M. fragrans Houtt. FPBB Data hasil analisis GC-MS memperlihatkan bahwa dalam minyak pala hasil
penyulingan spesies M. fragrans Houtt. jenis fuli putih FPBB terdapat 25 se- nyawa.
Tabel 15. Komponen minyak atsiri pala M. fragrans Houtt. jenis fuli putih FPBB
No Peak
Nilai Retensi menit
Nama Komponen Volatil Kons.
Kode 1
4.206 -pinene
13.20 MH
2 5.754
-pinene 7.07
MH 3
6.001 sabinene
20.62 MH
4 6.749
3 –caren
0.46 MH
5 7.035
-mircene 2.57
MH 6
7.611 -terpinene
3.18 MH
7 8.026
limonene 3.32
MH 8
8.482 -tujen
3.70 MH
9 9.816
-terpinen 4.92
MH 10
10.577 p-cymene
2.20 AM
11 11.235
-terpinolen 1.27
MH 12
19.246 Sabinene-hydrate
0.69 MA
13 23.540
Cis-sabinene hydrate 0.47
MA 14
24.368 2-sikloheksen-1-ol
0.51 MA
15 26.559
p-men-1-en-4-ol 5.40
MA 16
26.582 Terpinen-4-ol
4.77 MA
17 27.840
Sabinene hydrate 0.29
MA 18
31.602 -terpineol
0.81 MA
19 40.487
safrol 4.26
EA 20
47.278 Methyleugenol
4.27 EA
21 49.711
Eugenol 0.17
EA 22
50.021 Methyl isoeugenol
0.61 EA
23 50.645
Elemicin 2.79
EA 24
51.164 Myristicin
12.30 EA
25 52.416
Cis-isoeugenol 0.15
EA Keterangan : MH = Monoterpene Hydrocarbon, MA = Monoterpene Alcohols
AM = Aromatic Monoterpene, AE = Aromatic Ether
Persentase tertinggi komponen volatile M. fragrans Houtt. jenis fuli putih FPBB adalah golongan sabinene, -pinene,
β-pinene, -terpinen, p-men-1-en- 4-ol, terpinen-4-ol, methyleugenol, safrole dan myristicin. Persentase lebih kecil
antara lain -mircene, - terpinene, limonene, β-tujen, p-cymene, -terpinolen,
elemicin dan sisanya dalam jumlah sedikit. Komponen safrol sebesar 4.26 dari unsur utama spesies M. fragrans Houtt. termasuk kategori tinggi di atas batas
Standar Nasional Indonesia yaitu maksimal 3.5 kandungan safrol dalam minyak atsiri pala. Namun komponen safrole diatas 3,5 merupakan kendala
penjualan minyak pala ke Eropa. Hal ini sehubungan dengan perkembangan terakhir yang menghendaki tidak adanya safrole dalam minyak pala yang dikirim
ke Eropa, karena diduga safrole memberikan efek karsinogenik. Kandungan myristicin
pada spesies M. fragrans Houtt. FPBB termasuk katagori tinggi di atas 10 yaitu sebesar 12.30 Tabel 15.
Purseglove et al. 1981 melaporkan bahwa komposisi kimia minyak pala terdiri atas hidrokarbon monoterpen yang jumlahnya antara 61-88, hidro-
karbon teroksigenasi berkisar 5-15 dan eter aromatis 2-18, sedangkan se- nyawa lainnya terdapat dalam jumlah yang sangat kecil. Konstituen terbesar dari
golongan hidrokarbon monoterpen adalah -pinene, -pinene, sabinene serta limonene sementara myristicin merupakan komponen utama dalam fraksi eter
aromatis Marcelle, 1975; Pertsovich, 2010. Berdasarkan katagori yang dijelaskan oleh Purseglove et al. 1981, maka
komponen hidrokarbon monoterpen pada spesies M. fragrans Houtt. FPBB termasuk rendah yaitu sebesar 60.31. Jumlah komponen dibawah nilai 61-
88, sedangkan hidrokarbon teroksigenasi berada kisaran tersebut sebesar 14.63. Fraksi eter aromatis sebesar 24.55, jumlah tersebut lebih tinggi bila
dibandingkan dengan kisaran yang disebutkan di atas yaitu 2 – 18.
3. Spesies M. succedanea Reinw. MSC Hasil analisis GC-MS komponen minyak atsiri spesies M. succedanea
Reinw menghasilkan 26 puncak kromatogram. Puncak 3 yang merupakan senyawa sabinene 17.49 adalah yang paling dominan sebagai komponen atsiri
dalam minyak pala spesies M. succedanea Reinw. Puncak selanjutnya yang dominan yaitu -pinene 12.50 dan myristicin 12.90, komponen termasuk
dalam fraksi monoterpen hidrokarbon dan eter aromatik.
Komponen aroma yang diidentifikasi pada minyak atsiri M. succedanea Reinw. adalah monoterpene hydrocarbon sebesar 57.33 10 komponen. Kom-
ponen lainnya yaitu monoterpene alcohols 14.06 8 komponen, aromatic ether 7 komponen dan aromatic monoterpene 1.97 1 komponen Tabel 16.
Tabel 16. Komponen minyak atsiri pala M. succedanea Reinw. MSC
No Peak
Nilai Retensi menit
Nama Komponen Volatil Kons.
Kode 1
4.215 -pinene
12.50 MH
2 5.758
-pinene 6.20
MH 3
6.015 sabinene
17.49 MH
4 6.758
3 –caren
0.39 MH
5 7.049
-mircene 2.80
MH 6
7.611 -terpinene
3.18 MH
7 8.220
-limonene 3.45
MH 8
8.511 -tujen
5.09 MH
9 9.830
-terpinen 4.94
MH 10
10.592 p-cymene
1.97 AM
11 11.244
-terpinolen 1.29
MH 12
19.263 Sabinene-hydrate
1.16 MA
13 23.554
Sabinene-hydrate 1.08
MA 14
23.820 Linalool
0.27 MA
15 24.378
4-isopropil-1-metil-2-sikloheksen-1-ol 0.63
MA 16
26.582 Terpinen-4-ol
9.46 MA
17 27.844
Sabinene hydrate 0.36
MA 18
31.611 -Fenchol
0.90 MA
19 34.087
Cis-Piperitol 0.20
MA 20
40.478 Safrol
1.59 AE
21 47.283
Methyleugenol 7.48
AE 22
49.716 Eugenol
0.16 AE
23 50.021
Methyl isoeugenol 1.45
AE 24
50.645 Elemicin
2.90 AE
25 51.164
Myristicin 12.90
AE 26
52.416 Cis-isoeugenol
0.15 AE
Keterangan : MH = Monoterpene Hydrocarbon, MA = Monoterpene Alcohols AM = Aromatic Monoterpene, AE = Aromatic Ether
Aroma dari minyak pala terutama disebabkan oleh adanya eter aromatis, myristicin
, safrol dan elemicin yang memberikan bau dan pengaruh Asyik, 2005; Purseglove et al. 1981; Mallavarapu and Ramesh, 1998. Walaupun myristicin
berkontribusi paling banyak dalam hal jumlah tapi myristicin bukan merupakan komponen tunggal pembentuk aroma pala. Aroma minyak pala dibentuk oleh
gabungan komponen-komponen penyusunnya dengan myristicin yang paling banyak memberikan kontribusinya terhadap aroma minyak pala. Tabel 16 mem-
perlihatkan komponen aromatis myristicin sebesar 12.90, safrol 1.59 dan elemicin 2.90, jumlah tersebut termasuk besar untuk spesies M. succedanea
Reinw. Aroma spesies M. succedanea Reinw. secara visual hampir sama kuat dengan aroma minyak M. fragrans Houtt.
4. Spesies M. fatua Houtt. MFT
Hasil analisis GC-MS minyak pala spesies M. fatua Houtt. MFT meng- hasilkan 24 puncak, masing-masing puncak mengindikasikan unsur-unsur utama
senyawa volatil M. fatua Houtt. Komponen aroma yang teridentifikasi yaitu golo- ngan monoterpene hydrocarbon sebesar 66.93 10 komponen. Komponen
lainnya yaitu monoterpene alcohols 15.87 8 komponen, aromatic ether 15.10 5 komponen dan aromatic monoterpene 2.09 1 komponen. Kons-
tituen terbesar dari golongan aromatic ether yang memberikan kualitas aroma minyak pala M. fatua Houtt. adalah komponen myristicin sebesar 10.55, ele-
micin 2.65, golongan eugenol 1.9 dan safrol 0.92. Kandungan safrol pada spesies M. fatua Houtt. termasuk rendah kurang dari 1 Tabel 17.
Komponen aroma utama yang terdapat dalam minyak pala adalah - pinene, -pinene, limonene, 4-terpineol, elemicin, safrole dan myristicin Reinec-
cius, 1994. Komponen utama elemicin dan myristicin yang paling banyak mem- berikan kontribusi terhadap aroma mutu minyak pala. Pino et al. 1995 me-
laporkan bahwa myristicin dan elemicin sangat berperan terhadap aroma minyak atsiri Dill Herbs yaitu sejenis tumbuhan bumbu dengan biji harum yang diekstrak
dengan destilasi uap tekanan atmosfir. Komponen minyak atsiri M. fatua Houtt. mengandung sabinene yang
cukup tinggi sebesar 30.86. Komposisi sabinene yang sama terdapat dalam minyak pala yang berasal dari „West India’. Leela 2008 melaporkan minyak pala
“West Indian type” sedikit mengandung α-pinene, safrole dan myrisitin, tetapi kandungan sabinene lebih tinggi.
Tabel 17. Komponen aroma minyak atsiri pala M. fatua Houtt. MFT No
Peak Nilai Retensi
menit
Nama Komponen Volatil Kons.
Kode 1
4.220 -pinene
9.33 MH
2 5.768
-pinene 4.13
MH 3
6.025 sabinene
30.86 MH
4 6.763
3 –caren
0.81 MH
5 7.049
-mircene 3.15
MH 6
7.611 -terpinene
3.58 MH
7 8.215
-limonene 4.47
MH 8
8.511 -Phellandrene
3.26 MH
9 9.830
-terpinene 5.67
MH 10
10.587 p-cymene
2.09 AM
11 11.249
-terpinolen 1.67
MH 12
19.254 -terpinolen
1.71 MA
13 23.558
Sabinene-hydrate 1.40
MA 14
24.382 4-isopropil-1-1-methyl-2-sikloheksen-1-ol
0.65 MA
15 26.582
Terpinen-4-ol 9.92
MA 16
27.844 4-isopropil-2-sikloheksen-1-ol
0.35 MA
17 31.597
-terpineol 0.71
MA 18
34.082 Trans-p-ment-1-en-3-ol
0.21 MA
19 40.482
Safrol 0.92
AE 20
47.278 Methyleugenol
1.18 AE
21 49.716
Eugenol 0.10
AE 22
50.021 Methyl isoeugenol
0.62 AE
23 50.645
Elemicin 2.65
AE 24
51.164 Myristicin
10.55 AE
Keterangan : MH = Monoterpene Hydrocarbon, MA = Monoterpene Alcohols AM = Aromatic Monoterpene, AE = Aromatic Ether
5. Spesies M. argentea Warb. MARG
Hasil analisis GC-MS minyak atsiri spesies M. argentea Warb. MARG menghasilkan 23 puncak kromatogram. Puncak-puncak kromatogram meng-
indikasikan konstituen yang terdapat dalam minyak pala M. argentea Warb. Hasil kromatogram untuk puncak tertinggi menampilkan komponen sabinene 32.91,
dan sisanya merupakan konstituen komponen monoterpen hidrokarbon dan monoterpen teroksigenasi.
Tabel 18. Komponen minyak atsiri pala M. argentea Warb. MARG No
Peak Nilai Retensi
menit
Nama Komponen Volatil Kons.
Kode 1
4.220 -pinene
10.10 MH
2 5.758
-pinene 4.10
MH 3
6.020 sabinene
32.91 MH
4 6.763
3 –caren
0.59 MH
5 7.044
-mircene 3.17
MH 6
7.615 -terpinene
3.81 MH
7 8.215
-limonene 3.60
MH 8
8.496 Thujene
3.17 MH
9 9.815
-terpinene 6.76
MH 10
10.587 p-cymene
1.97 AM
11 11.249
-terpinolen 1.55
MH 12
19.249 Terpineol
0.91 MA
13 23.554
Sabinene-hydrate 0.67
MA 14
24.378 4-isopropil-1-1-methyl-2-sikloheksen-1-ol
0.53 MA
15 26.578
Terpinen-4-ol 10.07
MA 16
27.844 4-isopropil-2-sikloheksen-1-ol
0.30 MA
17 31.606
-terpineol 0.66
MA 18
40.478 Safrol
0.70 AE
19 47.283
Methyleugenol 5.61
AE 20
49.716 Eugenol
0.08 AE
21 50.021
Methyl isoeugenol 0.96
AE 22
50.654 Elemicin
2.01 AE
23 51.159
Myristicin 5.77
AE
Keterangan : MH = Monoterpene Hydrocarbon, MA = Monoterpene Alcohols AM = Aromatic Monoterpene, AE = Aromatic Ether
Komponen aroma yang berhasil diidentifikasi pada minyak M. argentea Warb. yaitu 23 komponen. Komponen terbesar yang berhasil teridentifikasi ada-
lah monoterpene hydrocarbon sebesar 69.76 10 komponen. Komponen lain- nya yaitu monoterpene alcohols 13.14 6 komponen, aromatic ether 15.13
6 komponen dan aromatic monoterpene 1.97 1 komponen Tabel 18. Berdasarkan persentase komposisi komponen minyak pala di atas, spesies M.
argentea Warb. masih masuk dalam kisaran sesuai untuk komposisi minyak pala
yang baik, hanya terdapat perbedaan dalam jumlah dan kuantitas yang mem- berikan perbedaan dalam aroma dan pengaruh.
Komponen-komponen aroma utama yang terdapat dalam M. argentea Warb. adalah sabinene 32.91, -pinene 10.1, -pinene4.1, -limonene
3.6, terpinen-4-ol 10.07, safrol 0.70, elemicin 2.01 dan myristicin 5.77. Untuk katagori kualitas minyak pala yang baik berdasarkan rendahnya kandu-
ngan safrol dalam minyak pala, maka M. argentea Warb. termasuk dalam kata- gori rendah karena kandungan safrol minyak pala M. argentea Warb. di bawah
1. 6. Spesies M. speciosa Warb. MSP
Hasil analisis komponen atsiri dengan metode GC-MS pada pemisahan komponen minyak pala spesies M. speciosa Warb., diperoleh sebanyak 23 pun-
cak konstituen. Komposisi masing-masing fraksi ringan yaitu senyawa mono- terpene hydrocarbon
dan fraksi berat yaitu monoterpene alcohols dan senyawa aromatic ether
. Komponen-komponen kimia spesies M. speciosa Warb. dapat dilihat pa-
da Tabel 19, terdiri atas monoterpen hidrokarbon sebesar 78.93 dengan pun- cak tertinggi yaitu sabinene sebesar 31.17, kemudian -pinene 13.79, -
pinene 6.72, -terpinene 6.91 serta limonene 4.61. Untuk komponen mono- terpen alkohol yaitu terpinen-4-ol 8.18 dan eter aromatis terdiri myristicn
5.13, elemicin 0.34 dan safrol 0.87. Bila dilihat spesies M. speciosa Warb. yang memiliki kadar myristicin agak rendah walaupun komponen fraksi sabinene
tinggi 31,17 dan safrol yang rendah 0.87, maka kualitas minyak pala yang tinggi lebih ditentukan oleh tingginya kadar sabinene, myristicin dan kadar safrol
yang rendah. Maarse 1991 dan Leela 2008 melaporkan bahwa bahwa myristicin,
elemicin dan safrol adalah senyawa yang berperan dalam menimbulkan flavor pala, tetapi senyawa tersebut mempunyai sifat toksik. Dari seluruh komponen
senyawa, maka myristicin merupakan senyawa yang cukup toksik dan dapat menimbulkan kecanduan apabila dikonsumsi dalam jumlah yang besar serta
berdampak halusinogen, juga dilaporkan efektif digunakan sebagai insektisida.
Tabel 19. Komponen minyak atsiri pala M. speciosa Warb. MSP No
Peak Nilai Retensi
menit
Nama Komponen Volatil Kons.
Kode 1
4.215 -pinene
13.79 MH
2 5.763
-pinene 6.72
MH 3
6.030 sabinene
31.17 MH
4 6.758
3 –caren
0.70 MH
5 7.049
mircene 3.56
MH 6
7.611 -terpine
4.73 MH
7 8.215
limonene 4.61
MH 8
8.501 -Phellandrene
4.99 MH
9 9.825
-terpinene 6.91
MH 10
10.582 p-cymene
1.28 AM
11 10.596
1-metil-41-metiletil benzen 1.62
MA 12
11.244 -Terpinolen
1.75 MH
13 19.249
2-metil-51-metiletilheksan-2-ol 1.04
MA 14
23.554 Sabinene-hydrate
0.63 MA
15 24.378
4-isopropil-1-1-methyl-2-sikloheksen-1-ol 0.47
MA 16
26.573 Terpinen-4-ol
8.18 MA
17 27.835
4-isopropil-2-sikloheksen-1-ol 0.24
MA 18
31.601 -Terpineol
0.41 MA
19 40.483
Safrol 0.87
AE 20
47.278 Methyleugenol
0.66 AE
21 50.026
Methyl isoeugenol 0.19
AE 22
50.645 Elemicin
0.34 AE
23 51.159
Myristicin 5.13
AE
Keterangan : MH = Monoterpene Hydrocarbon, MA = Monoterpene Alcohols AM = Aromatic Monoterpene, AE = Aromatic Ether
7. Spesies Myristica sp. aksesi Kecil Kulit Merah PKBM Analisis GC-MS minyak pala Myristica sp. aksesi Kecil Kulit Merah
PKBM memperlihatkan tersusun dari 22 puncak dan setiap puncak mewakili satu komponen senyawa atsiri. 22 komponen atsiri Myristica sp. aksesi Kecil
Kulit Merah PKBM terdiri atas 69.65 monoterpen hidrokarbon, monoterpen
alkohol 16.32, eter aromatis 12.36 dan 1.67 monoterpen aromatis Tabel 20.
Tabel 20. Komponen minyak atsiri pala Myristica sp. PKBM No
Peak Nilai Retensi
menit
Nama Komponen Volatil Kons.
Kode 1
4.215 -pinene
13.02 MH
2 5.758
-pinene 4.00
MH 3
6.011 sabinene
21.33 MH
4 6.763
3 –caren
0.38 MH
5 7.049
-mircene 2.41
MH 6
7.606 -terpine
6.61 MH
7 8.206
limonene 7.54
MH 8
8.501 -Phellandren
3.92 MH
9 9.825
-terpinene 10.44
MH 10
10.592 p-cymene
1.67 AM
11 11.249
-Terpinolen 2.23
MA 12
19.249 2-metil-51-metiletilheksan-2-ol
0.90 MA
13 23.554
Sabinene-hydrate 0.72
MA 14
24.382 p-ment-2-en-1-ol
0.60 MA
15 26.578
Terpinen-4-ol 10.87
MA 16
27.844 4-isopropil-2-sikloheksen-1-ol
0.36 MA
17 31.597
-Terpineol 0.64
MA 18
40.483 Safrol
0.74 AE
19 47.278
Methyleugenol 1.52
AE 20
50.026 Methyl isoeugenol
0.73 AE
21 50.645
Elemicin 0.58
AE 22
51.159 Myristicin
8.79 AE
Keterangan : MH = Monoterpene Hydrocarbon, MA = Monoterpene Alcohols AM = Aromatic Monoterpene, AE = Aromatic Ether
Komponen penyusun utama aroma dari Myristica sp. aksesi Kecil Kulit Merah PKBM adalah sabinene 21.33, -pinene13.02, -terpinene 10.44,
terpinen-4-ol 10.87 dan myristicin 8.79. Komponen myristicin dari spesies pala termasuk rendah, dan seperti komponen aromatik minyak atsiri pala lainnya
maka myristicin masih tetap merupakan penyusun utama untuk komponen eter
aromatis. Komponen monoterpen hidrokarbon sebanyak 69.65 dari spesies tersebut cukup tinggi, dan senyawa monoterpen yang terkandung dalam minyak
pala merupakan komponen atsiri dominan. Forrest dan Heacock 1972 meng- jelaskan bahwa minyak pala dapat mengandung komponen monoterpen hingga
mencapai 80. Disamping itu faktor eksternal lingkungan pertumbuhan tanaman kemungkinan berkontribusi terhadap variasi kandungan komponen atsiri minyak
pala, namun tidak diketahui pasti faktor penyebab perbedaan komposisi atsirinya. Baldry et al. 1976 melaporkan bahwa komposisi minyak pala yang
berasal dari wilayah geografis yang berbeda menghasilkan kualitas yang sama tetapi subs-tansinya berbeda dalam kuantitas kandungan volatilnya.
8. Spesies Myristica sp. aksesi Telur Kambing Kecil PTLK Hasil analisis GC-MS kromatogram komponen minyak atsiri pala Myristica
sp. aksesi Telur Kambing Kecil PTLK. Kromatogramnya menunjukkan terdapat 24 puncak, dan tiap puncak mengindikasikan setiap komponen penyusun minyak
atsiri pala Myristica sp. aksesi Telur Kambing Kecil PTLK. Menurut Chang 1989, tinggi rendahnya puncak tidak menunjukkan karakteristik dan intensitas
aroma. Puncak yang tinggi belum tentu komponennya mempunyai intensitas aroma yang tinggi, sedangkan puncak yang rendah mungkin mempunyai aroma
yang tinggi. Berdasarkan analisis GC-MS minyak pala Myristica sp. aksesi Telur
Kambing Kecil PTLK tersusun dari 67.44 monoterpen hidrokarbon, 11.56 monoterpen alkohol, 19.40 eter aromatis dan 1.59 monoterpen aromatis.
Komponen utama monoterpen hidrokarbon adalah sabinene 27.00, -pinene 12.69, -pinene 5.91, -terpinene 6.4 dan -terpinene 4.28. Komponen
utama monoterpen alkohol adalah terpinen-4-ol 8.46 dan komponen eter aromatis adalah myristicin 12.37, safrol 1.71, elemicin 1.49 dan methyl-
eugenol 2.19 Tabel 21. Spesies Myristica sp. aksesi Telur Kambing Kecil PTLK, memiliki kan-
dungan myristicin termasuk tinggi 12.37 dan komponen myristicin merupakan senyawa eter aromatis yang paling banyak memberikan kontribusi terhadap
aroma mutu minyak pala. Myristicin, safrol, elemicin adalah senyawa atsiri yang bersifat halusinogenik dan toksik. Oleh karena itu pala dengan kadar senyawa
aromatik tinggi secara ekonomi menguntungkan dikembangkan terutama untuk industri farmasi.
Tabel 21. Komponen minyak atsiri pala Myristica sp. aksesiTelur Kambing Kecil PTLK
No Peak
Nilai Retensi
menit
Nama Komponen Volatil Kons.
Kode 1
4.220 -pinene
12.69 MH
2 5.768
-pinene 5.91
MH 3
6.020 sabinene
27.00 MH
4 6.773
3 –caren
0.57 MH
5 7.953
-mircene 3.16
MH 6
7.620 -terpine
4.28 MH
7 8.215
limonene 3.77
MH 8
8.506 -Phellandrene
2.07 MH
9 9.825
-terpinene 6.40
MH 10
10.596 p-cymene
1.59 AM
11 11.258
-Terpinolen 1.59
MH 12
19.254 2-metil-51-metiletilheksan-2-ol
0.91 MA
13 23.554
Sabinene-hydrate 0.69
MA 14
24.378 p-ment-2-en-1-ol
0.53 MA
15 26.582
Terpinen-4-ol 8.46
MA 16
27.844 4-isopropil-2-sikloheksen-1-ol
0.29 MA
17 31.606
-fenchol 0.68
MA 18
40.483 Safrol
1.71 AE
19 47.283
Methyleugenol 2.19
AE 20
49.716 Eugenol
0.13 AE
21 50.026
Methyl isoeugenol 1.39
AE 22
50.645 Elemicin
1.49 AE
23 51.164
Myristicin 12.37
AE 24
52.411 Cis-isoeugenol
0.12 AE
Keterangan : MH = Monoterpene Hydrocarbon, MA = Monoterpene Alcohols AM = Aromatic Monoterpene, AE = Aromatic Ether
Kandungan myristicin dari spesies Myristica sp. aksesi.Telur Kambing Kecil PTLK cukup tinggi yaitu diatas 12.37. Komponen myristicin yang
bersifat halusinogenik dilaporkan dapat digunakan sebagai bahan insektisida yang efektif. Kamfer yang terdapat dalam minyak atsiri pala, digunakan dalam
pembuatan kamfer bersifat anti bakteri, anti cendawan, dan anti serangga Mann. 2011.
9. Spesies pala Myristica sp. aksesi Tidore Buah Besar PHG1 Kromatogram minyak atsiri pala Myristica sp. aksesi Tidore Buah Besar
PHG1 menghasilkan 25 puncak senyawa. Hasil analisis GC-MS teridentifikasi minyak pala Myristica sp. aksesi Tidore Buah Besar PHG1 terdapat 25 kom-
ponen. Tabel 22. Komponen minyak atsiri pala Myristica sp. aksesi Tidore Buah Besar
PHG1
No Peak
Nilai Retensi menit
Nama Komponen Volatil Kons.
Kode 1
4.255 -thujene
7.18 MH
2 5.763
-pinene 3.46
MH 3
6.020 Sabinene
36.33 MH
4 6.777
3 –caren
0.95 MH
5 7.049
-mircene 3.40
MH 6
7.615 -terpinene
3.83 MH
7 8.225
Limonene 3.92
MH 8
8.506 Sabinene
3.89 MH
9 9.820
-terpinene 6.17
MH 10
10.592 p-cymene
1.96 AM
11 11.244
-terpinolen 1.98
MH 12
19.254 4-thujanol
1.71 MH
13 23.554
Sabinene hydrat 1.39
MA 14
24.382 p-ment-2-en-1-ol
0.69 MA
15 26.582
Terpinen-4-ol 10.52
MA 16
27.849 4-isopropil-1-1-methyl-2-sikloheksen-1-ol
0.37 MA
17 31.606
-terpineol 0.73
MA 18
34.092 Cis-piperitol
0.21 MA
19 40.483
Safrol 0.78
AE 20
47.278 Methyleugenol
1.96 AE
21 48.830
-guaiol 0.13
AE 22
49.716 Eugenol
0.10 AE
23 50.026
Methyl isoeugenol 0.62
AE 24
50.645 Elemicin
1.57 AE
25 51.159
Myristicin 6.15
AE Keterangan : MH = Monoterpene Hydrocarbon, MA = Monoterpene Alcohols
AM = Aromatic Monoterpene, AE = Aromatic Ether
Komponen terbesar adalah monoterpene hydrocarbon sebesar 72.82 11 komponen, komponen monoterpene alcohol 13.91 6 komponen aromatic
ether 11.31 7 komponen dan aromatic monoterpene 1.96 1 komponen.
Persentase tertinggi adalah golongan terpinene beta pinene dan sabinene, alpha thujene, alpha terpinene, gama terpinene, beta myrcene, limonene,
terpinen-4-ol, dan myristicin. Persentase lebih kecil antara lain p-cymene, alfa terpinolen, sabinene hydrate, methyleugenol serta elemicin dan sisanya dalam
jumlah sedikit. Fraksi ringan seperti golongan sabinene 36,33, -thujene 7,18, -
terpinene 6,17, -pinene 3.46, limonene 3.92 dan -mircene 3.40 menempati porsi sangat tinggi. Golongan fraksi berat Myristicin 6,15 dan
elemicin 1.57 memperlihatkan nilai yang rendah. Kedua golongan fraksi menunjukkan bahwa minyak pala Myristica sp. aksesi Tidore Buah Besar PHG1
memiliki senyawa kimia fraksi berat yang tinggi tetapi fraksi ringan agak rendah, namun komponen safrole 0.78 yang dibawah 2,5 merupakan syarat yang
baik untuk penjualan minyak pala ke Eropa Tabel 22.
B. Komponen Minyak Atsiri Fuli Pala