1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian yang telah dikemukakan, maka masalah yang akan diteliti adalah :
1. Bagaimana kondisi optimum terbentuknya kombucha dari ekstrak teh
hitam berdasarkan variasi waktu fermentasi, kadar teh dan kadar starter?
2. Bagaimana aktivitas antioksidan pada kombucha hasil dari kondisi
optimum?
1.3 Batasan Masalah
Fokus kajian dalam penelitian dibatasi pada hal-hal berikut : 1.
Jenis teh yang dipakai adalah teh hitam yang diperoleh dari PT. Perkebunan Nusantara VIII Kebun Dayeuh Manggung yang berlokasi
di Kabupaten Garut. 2.
Sumber teh hitam berasal dari tanaman teh jenis klon tri 2025, tri 2024 dan gambung.
3. Kultur yang dipakai diperoleh secara komersil dari Indokombucha.
4. Penentuan kondisi optimum didasarkan pada ukuran ketebalan nata.
5. Penentuan aktivitas antioksidan dilakukan pada teh kombucha
menggunakan metode DPPH.
1.4 Tujuan Penelitian
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk : 1.
Mengetahui kondisi optimum pembuatan terbentuknya kombucha dari ekstrak teh hitam berdasarkan variasi waktu fermentasi, kadar teh dan
kadar starter. 2.
Mengetahui aktivitas antioksidan pada kombucha hasil dari kondisi optimum.
1.5 Manfaat Penelitian
Manfaat dari penelitian ini adalah untuk : 1.
Memberikan informasi mengenai bagaimana prosedur terbaik membuat kombucha berdasarkan kondisi optimumnya.
2. Memperoleh informasi mengenai aktivitas antioksidan yang
terkandung pada kombucha.
1.6 Sistem Penulisan Skripsi
Bagian ini berisi rincian tentang urutan penulisan dari setiap bab dan bagian bab dalam skripsi, mulai dari bab pertama hingga bab terakhir yang disertai
dengan daftar pustaka dan lampiran. Bab 1 berisi uraian tentang pendahuluan dan merupakan bagian awal dari
skripsi. Pendahuluan berisi latar belakang penelitian, identifikasi masalah penelitian, rumusan masalah penelitian, tujuan penelitian dan manfaat atau
signifikansi penelitian. Latar belakang penelitian dimaksudkan untuk menjelaskan alasan mengapa masalah tersebut diteliti dan pentingnya masalah itu diteliti.
Identifkasi masalah adalah pengenalan masalah yang diangakat dalam pengambilan suatu penelitian. Batasan masalah dimaksudkan untuk memfokuskan
teori dan variabel yang akan diteliti. Tujuan penelitian menyajikan hasil yang ingin dicapai setelah penelitian selesai dilakukan. Dan manfaat penelitian adalah
hasil yang telah dicapai setelah penelitian selesai dilakukan memberikan dampak positif tersendiri bagi semuanya.
Bab II berisi mengenai uraian tentang kajian pustaka yang berfungsi sebagai landasan teoritis dalam menyusun pertanyaan penelitian. Kajian pustaka berisi
konsep, teori, dali dalam bidang yang dikaji, penelitian terdahulu yang relevan dengan bidang yang diteliti, termasuk prosedur, subjek dan temuannnya. Bab III
berisi penjabaran yang rinci mengenai metode penelitian. Bab IV berisi mengenai uraian tentang hasil penelitian dan pembahasan. Bagian hasil data yang diperoleh
diolah atau dianalisis data untuk menghasilkan temuan berkaitan dengan masalah penelitian yang kemudian dimasukkan dalam suatu pembahasan. Bagian
pembahasan atau analisis temuan mendiskusikan temuan tersebut dikaitkan
dengan dasar teoritis yang telah dibahas dalam bab kajian pustaka dan temuan sebelumnya.
Bab V berisi mengenai uraian tentang simpulan dan saran. Simpulan menjawab pertanyaan penelitian atau rumusan masalah. Saran atau rekomendasi
dapat ditujukan kepada para pembuat kebijakan, kepada para pengguna hasil penelitian yang bersangkutan, kepada peneliti berikutnya yang berminat untuk
melakukan penelitian selanjutnya. Daftar pustaka memuat seluruh sumber tertulis yang pernah dikutip dan digunakan. Serta lampiran-lampiran yang disertakan
berisi semua data atau dokumen yang digunakan dalam penelitian.
Setiani, Dini. 2014 STUDI OPTIMASI PEMBUATAN KOMBUCHA DARI EKSTRAK TEH HITAM SERTA UJI
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Waktu Dan Lokasi Penelitian
Kategori