23 nutrisi, squalene, zat besi, kalsium, potassium, polifenol, asam lemak, dan omega-
9 Khadijah, 2012. Tabel 2.1 menunjukkan kandungan nutrisi dari minyak zaitun
per 100 gram. Kandungan vitamin E dalam minyak zaitun mencapai 14 mg100 g.
Tabel 2.1 Kandungan nutrisi minyak zaitun per 100 g
Energi 3,701 kJ 885 kcal
Karbohidrat 0 g
Lemak 100 g
Jenuh 14 g
Tak jenuh tunggal 73 g
Tak jenuh ganda 11 g
Lemak omega-3 1,5 g
Lemak omega-6 3,5
– 21 g Protein
0 g Vitamin E
14 mg Vitamin K
62 µg Keterangan:
Setiap 100 g minyak zaitun sama dengan 109 ml Agung, 2014.
2.9 Kandungan Asam Lemak dalam Minyak Wijen, Minyak Almond dan Minyak Zaitun
Kandungan asam lemak terbanyak pada minyak wijen, minyak almond, dan minyak zaitun adalah asam oleat. Tabel 2.2 menunjukkan kandungan asam
lemak dalam minyak wijen, minyak almond dan minyak zaitun Alvarez dan Rodriguez, 2000; Khadijah, 2012.
Tabel 2.2 Kandungan asam lemak dalam minyak wijen, minyak almond dan
minyak zaitun
Minyak SFA
PUFA
Palmitat C 16:0
Stearat C 18:0
Palmitoleat C 16:1
Oleat C 18:1
Linoleat C 18:2
Linolenat C 18:3
Wijen 7-12
3,5-6 0,5
35-50 35-50
1 max Almond
4-9 2,5 max
0,6 80-86
7-30 0,1-1,0
Zaitun 11
2 1
79 7
1
Universitas Sumatera Utara
24
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Alat dan Bahan 3.1.1 Alat-alat
Sel difusi yang terdiri dari sel donor dan sel reseptor dengan volume masing-masing 10,8 ml dan luas permukaan sel difusi 1,28 cm
2
, spektrofotometer
UV-1800 Shimadzu Spectrophotometer , magnetic stirrer Boeco, magnetic bar, pH meter Hanna, penunjuk waktu stopwatch, neraca analitik Ohaus,
mikrometer skrup Delta Corporation, lumpang dan stamfer, gelas ukur Pyrex, beaker gelas Pyrex, labu tentukur 1000 ml Pyrex, labu tentukur 500 ml
Pyrex, labu tentukur 100 ml Pyrex, labu tentukur 25 ml Pyrex, maat pipet 1 ml Pyrex, corong pisah Interkey, termostat MGW Lauda, lemari pendingin
Gla cier Nuaire, gelas arloji, selang air, sirkulator, termometer, statif, klem, bola
hisap, kertas perkamen, pot plastik, batang pengaduk, spatula, pipet tetes, gunting dan alat-alat laboratorium yang biasa digunakan.
3.1.2 Bahan-bahan
Indometasin Wako pure chemical industries, Ltd Japan, minyak wijen Green Tosca, minyak almond almond oil ex Lipo USA, minyak zaitun ekstra
murni Extra Virgin Olive Oil Dougo, mentol Merck, kalium dihidrogen fosfat Merck, natrium hidroksida Merck, natrium klorida Merck, HPMC
The Dow Chemical Company, vaselin album, silicone grease, natrium alginat Wako pure chemical industries, Ltd Japan, kalsium klorida Merck, metil
paraben Merck, gliserin Merck, dan akuades.
Universitas Sumatera Utara
