Tugas Mengumpulkan Informasi Melakukan percobaan pembuatan

228  Air legen dipanaskan dalam beakerglas pada suhu 60 derajat Celsius selama 30 menit, kemudian didinginkan hingga suhu 30 derajat Celsius  Tambahkan glukosa anhidrit, alkohol kedalamnya sesuai dengan takaran, atur pH=7 dengan menggunakan etanol dan NaOH  Masukkan ke dalam erlenmeter,tutup rapat menggunakan alumunium oil,pasang selang aerator  Lakukan aerasi selama seminggu b Pembuatan Asam Asetat  Mengukur volume sari buah, alkohol,vinegar dan startert sesuai dengan variabel  Menambahkan alkohol dan vinegar ke dalam sari buah sebagai media fermentasi  Mengatur pH fermentasi sesuai dengan variabel  Mencampurkan starter ke dalam media sesuai dengan variabel  Mengukur volume awal,densitas awal,serta kadar asam awal dengan titrasi asam basa catat volume titran Praktek -2 1 Tujuan : membuat asam asetat secara fermentasi 2 Bahan dan Alat Bahan a Sari buah jus buah b Alkohol etanol c Indikator PP d Ragi roti e Bakteri asam asetat Acetobakter aceti 229 Alat a Labu Erlenmeyer b Gelas ukur c Gelas kimia d Buret, e statif, f klem g Aerator h Pipet tetes i Autoclave j Pengaduk 3 Cara Kerja a Buatlah sari buah dari apel, nanas, atau buah yang lain; b Ukur kadar gula dengan hand refraktometer jika kadar gula kurang dari 25 maka tambahkan gula pasir. c Tambahkan ragi tape atau ragi roti pada jus sari buah sekitar 1-2 dari berat sari buah. d Lakukan fermentasi selama 3 hari pada kondisi an aerob kondisi tertutup. Sebagian jus buah terfermentasi menjadi etanol 11-13 alkohol setelah beberapa hari. e Ukur kadar gula Etanol pada sari buah yang telah difermentasi. Kadar etanol yang bagus selama fermentasi 11-13. f Jika kadar etanol kurang dari 11-13 tambahkan etanol teknis sehingga kadar etanol bahan yang diferermentasikan mencapai kadar tersebut g Lakukan fermentasi etanol menjadi asam asetat dengan melakukan aerasi pengadukan pada kondisi terbuka. Lakukan pengadukan dengan kecepatan rendah sekitar 100 rpm. 230 h Bakteri vinegar di permukaan larutan yang membentuk lapisan agar-agar tipis mengubah etanol menjadi asam asetat atau vinegar asetifikasi. i Proses ini memerlukan temperatur 21- 29 o C. j Jatuhnya lapisan tipis agar-agar dari bakteri vinegar akan memperlambat asetifikasi. Permasalahan ini bisa dicegahdengan memasang lapisan yang dapat mengapungkan lapisan tipis agar-agar dari bakteri vinegar. k Ukur pH larutan yang dihasilkan. pH cuka yang dihasilkan sekitar pH 2,4.

b. Mengasosiasikan Data

Hasil pengamatan proses pembuatan asam asetat skala laboratorium menunjukkan terjadi perubahan fisis maupun kimia terhadap bahan. 1 Air legen setelah ditambahkan glukosa anhidrit, alkohol kedalamnya dan diatur pada pH=7 diaerasi selama satu minggu terjadi perubahan ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… yang menunjukkan bahwa sudah terbentuk stater bakteri asam asetat 2 Sari buah ditambahkan alkohol, dan stater bakteri asam asetat kemudian diinkubasikan selama satu minggu dengan pemberian aerasi selama proses fermentasi akan terjadi pembentukan asam asetat sebanyak………….. dengan sifat- sifat ………………………….………………………………………………………..... ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… 231 3 Hasil percobaan dibandingkan antar kelompok menunjukan ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… Dengan demikian faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilan proses fermentasi pembentukan asam asetat adalah …………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………

c. Mengkomunikasikan hasil percobaan

1 Buatlah laporan bercobaan yang ringkas namun jelas 5-8 halaman dengan out line sebagai berikut: a Halaman sampul memuat judul praktikum, waktu tanggal praktikum, tempat, anggota kelompok b Daftar isi c Bab I: Pendahuluan 2-3 halaman  Tujuan Percobaan  Landasan teori d Bab II: Pelaksanaan 2-3 halaman  Alat dan bahan  cara kerja percobaan  Lembar pengamatan e Bab III: Hasil dan Pembahasan 2-3 halaman f Daftar pustaka 1 halaman 2 Presentasikan laporan bercobaan anda dengan jelas dengan aturan sebagai berikut: a satu kelompok presentasi 15 menit dan tanggapan 15 menit 2-3 penanya.