Uji Daya Terima Dan Nilai Gizi Cookies Yang DimodifikasiDengan Tepung Biji Nangka Dan Penambahan Kubis Merah
Lampiran 1
FORMULIR
UJI KESUKAAN (HEDONIK)
Nama
:
Umur
:
Jenis Kelamin
:
Petunjuk Penilaian
Ujilah sampel satu persatu dengan sebaik-baiknya dan nyatakan pendapat anda
tentang apa yang dirasakan oleh indera dengan mengisi tabel dibawah ini dengan
skor berikut :
Suka
:3
Kurang Suka : 2
Tidak Suka
:1
Indikator
Sampel
B1 K1
B1 K2
B2 K1
B2K2
Warna
Aroma
Rasa
Tekstur
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2
Data Panelis Uji Daya Terima Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung
Biji Nangka dan Penambahan Kubis Merah
Indikator
Nama
Dwi Y
Maya
Asri
Sri
Balqis
Rahma D
Erfyna
Adryana
Mona
Rani G
Anna T
Septo
Calvin
Maria
Johanis
Anne
Pestaria
Hudson
Alex
Ireni T
Melisa
Yolanisa
Nur M
Yosephin
Ceni
Nyanyu
Rizka
Maria L
Maria M
Christina
B1K1
3
3
1
3
3
2
2
2
2
3
3
3
2
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
Warna
B1K2
B2K1
3
3
3
3
1
1
3
3
3
2
2
2
2
2
3
3
2
2
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
2
3
3
2
3
2
2
3
2
3
2
3
3
3
3
2
1
3
3
2
2
2
3
3
3
3
3
3
3
B2K2
2
2
2
3
3
2
2
2
2
3
3
3
3
3
3
2
2
3
1
1
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3
B1K1
3
3
3
2
2
2
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
2
1
3
2
3
3
3
3
2
3
3
3
2
Aroma
B1K2
B2K1
2
3
2
3
2
1
2
2
2
3
3
3
3
3
2
2
3
3
3
3
3
3
3
3
2
2
3
3
3
3
2
2
2
2
3
2
2
2
2
3
3
3
2
3
3
3
2
1
3
2
2
2
3
3
2
3
3
3
2
3
B2K2
2
2
1
3
3
2
3
2
3
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
2
2
1
2
1
3
2
3
3
Universitas Sumatera Utara
Indikator
Nama
Dwi Y
Maya
Asri
Sri
Balqis
Rahma D
Erfyna
Adryana
Mona
Rani G
Anna T
Septo
Calvin
Maria
Johanis
Anne
Pestaria
Hudson
Alex
Ireni T
Melisa
Yolanisa
Nur M
Yosephin
Ceni
Nyanyu
Rizka
Maria L
Maria M
Christina
B1K1
3
3
2
3
2
2
3
3
3
3
2
3
3
2
3
3
3
2
2
3
2
3
3
3
3
3
3
3
2
3
Rasa
B1K2
B2K1
2
2
1
2
1
1
2
3
3
3
2
3
2
3
3
3
3
3
3
3
2
2
2
3
1
3
3
2
3
3
3
3
3
3
2
3
2
2
2
3
2
2
3
3
3
3
2
1
2
2
2
3
3
3
1
3
3
3
3
3
B2K2
2
1
1
2
3
3
3
3
3
3
2
3
3
2
2
3
3
2
2
3
3
2
2
1
2
2
2
1
2
2
B1K1
3
3
2
3
2
3
1
3
2
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
3
2
3
3
3
2
3
3
Tekstur
B1K2
B2K1
3
3
3
2
3
2
2
3
3
2
2
2
3
1
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3
2
2
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3
2
2
3
2
2
2
3
2
2
1
2
1
3
2
3
2
2
2
2
1
2
2
3
2
B2K2
1
3
2
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
2
2
1
1
1
2
1
2
2
2
2
1
2
2
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3
Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap Warna
Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan Kubis
Merah
No
Nama
panelis
Jenis
kelamin
Umu
r
Perlakuan
B1K1
B1K2 B2K B2K2
Total Panelis
Yi Y2i (Yi)2
j
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Dwi Y
Maya
Asri
Sri
Balqis
Rahma D
Erfyna
Adryana
Mona
Rani G
Anna T
Septo
Calvin
Maria
Johanis
Anne
Pestaria
Hudson
Alex
Ireni T
Melisa
Yolanisa
Nur M
Yosephin
Ceni
Nyanyu
Rizka
Maria L
Maria M
Christina
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
1
2
1
1
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
21
22
21
21
21
22
22
19
20
20
20
20
21
20
20
21
21
21
21
20
21
21
21
20
21
21
20
21
22
22
Yi
Y2ij
(Yi)2
3
3
1
3
3
2
2
2
2
3
3
3
2
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
82
232
6724
3
3
2
3
3
2
1
1
2
3
3
3
3
2
3
2
2
2
2
2
2
3
3
2
2
2
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
2
3
3
2
2
3
3
2
2
1
3
2
1
3
2
3
3
3
3
3
3
3
2
1
3
3
3
3
2
2
3
2
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
79
77
76
217 209 204
6241 5929 6084
Rata-rata
2,73
2,63
11
11
5
12
11
8
8
10
8
12
12
12
10
12
12
10
11
10
8
9
11
12
12
9
12
10
10
12
12
12
316
31
31
7
36
31
16
16
26
16
36
36
36
26
36
36
26
31
26
18
23
31
36
36
23
36
26
26
36
36
36
121
121
25
144
121
64
64
100
64
144
144
144
100
144
144
100
121
100
64
81
121
144
144
81
144
100
100
144
144
144
3376
862
24
978
2,97 2,60
Universitas Sumatera Utara
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Warna
Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan
Kubis Merah
1.
Derajat Bebas (db)
a. db perlakuan
=4–1=3
b. db galat
= (4 x 30 – 1) – (4-1) = 116
c. db jumlah
= (4 x 30) – 1 = 119
2.
Faktor Koreksi (FK)
Faktor Koreksi
=
EFG
H I
= 832,1
3.
Jumlah Kuadrat (JK)
a. Jumlah Kuadrat Total
= 862 – 832,1
= 29,9
b. Jumlah Kuadrat Perlakuan =
FJ-HKF-HEKL - KF MH
– 832,1
= 0,5
c. Jumlah Kuadrat Galat
= 29,9 – 0,5
= 29,4
4.
Kuadrat Total (KT)
a. Kuadrat Total Perlakuan
=
,L
= 0,17
b. Kuadrat Total Galat
=
- ,
EEF
= 0,26
5.
F Hitung
F hitung
=
,EJ
,-F
= 0,65
Universitas Sumatera Utara
Sumber
Keragaman
Perlakuan
db
JK
KT
F hitung
3
0,5
0,17
0,65
?@A
B, BD
2,68
Keterangan
Tidak ada Perbedaan
116 29,4 0,26
Galat
119 29,9
Total
Berdasarkan tabel analisa sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa F hitung
< F tabel sehingga dapat disimpulkan bahwa tidak ada perbedaan warna pada
setiap perlakuan.
Lampiran 4
Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap Aroma
Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan Kubis
Merah
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
Nama
panelis
Dwi Y
Maya
Asri
Sri
Balqis
Rahma D
Erfyna
Adryana
Mona
Rani G
Anna T
Septo
Calvin
Maria
Johanis
Anne
Pestaria
Hudson
Alex
Ireni T
Melisa
Yolanisa
Nur M
Yosephin
Ceni
Nyanyu
Rizka
Maria L
Jenis
kelamin
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
1
2
1
1
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Umu
r
21
22
21
21
21
22
22
19
20
20
20
20
21
20
20
21
21
21
21
20
21
21
21
20
21
21
20
21
B1K1
3
3
3
2
2
2
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
2
1
3
2
3
3
3
3
2
3
3
Perlakuan
Total Panelis
B1K2 B2K1 B2K2 Yi
Y2ij (Yi)2
2
2
2
2
2
3
3
2
3
3
3
3
2
3
3
2
2
3
2
2
3
2
3
2
3
2
3
2
3
3
1
2
3
3
3
2
3
3
3
3
2
3
3
2
2
2
2
3
3
3
3
1
2
2
3
3
2
2
1
3
3
2
3
2
3
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
2
2
1
2
1
3
2
10
10
7
9
10
10
12
9
12
12
11
12
10
12
12
9
10
10
8
11
11
10
11
7
10
7
12
10
26
26
15
21
26
26
36
21
36
36
31
36
26
36
36
21
26
26
18
31
31
26
31
15
26
13
36
26
100
100
49
81
100
100
144
81
144
144
121
144
100
144
144
81
100
100
64
121
121
100
121
49
100
49
144
100
Universitas Sumatera Utara
29
30
Maria M
Christina
1
1
22
22
3
3
3
3
12
36
144
2
2
3
3
10
26
100
Yi
80
74
77
75
306
3190
Y2ij
222
190 209 201
822
(Yi)2
6400 5476 5929 5625 23430
Rata-rata
2,67 2,46 2,56 2,50
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Aroma
Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan
Kubis Merah
1.
Derajat Bebas (db)
a. db perlakuan
=4–1=3
b. db galat
= (4 x 30 – 1) – (4-1) = 116
c. db jumlah
= (4 x 30) – 1 = 119
2.
Faktor Koreksi (FK)
Faktor Koreksi
=
FG
H I
= 780,3
3.
Jumlah Kuadrat (JK)
a. Jumlah Kuadrat Total
= 822 – 780,3
= 41,7
b. Jumlah Kuadrat Perlakuan =
c. Jumlah Kuadrat Galat
4.
KLHJFKL - KLF-L
– 780,3
= 0,7
= 41,7 – 0,7
= 41
Kuadrat Total (KT)
a. Kuadrat Total Perlakuan
FH
=
,J
= 0,23
b. Kuadrat Total Galat
=
HE
EEF
= 0,35
5.
F Hitung
F hitung
=
,-
, L
= 0,65
Universitas Sumatera Utara
Sumber
Keragaman
Perlakuan
Db
JK
KT
F hitung
3
0,7
0,23
0,65
?@A
B, BD
2,68
Keterangan
Tidak ada Perbedaan
116 0,35 0,35
Galat
119 1,05
Total
Berdasarkan tabel analisa sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa F hitung
< F tabel sehingga dapat disimpulkan bahwa tidak ada perbedaan aroma pada
setiap perlakuan.
Lampiran 5
Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap Rasa
Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan
Kubis Merah
No Nama
Jenis
Perlakuan
Total Panelis
panelis
kelami Umu
Yi Y2i (Yi)2
n
r
B1K1 B1K B2K B2K
j
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
Dwi Y
Maya
Asri
Sri
Balqis
Rahma D
Erfyna
Adryana
Mona
Rani G
Anna T
Septo
Calvin
Maria
Johanis
Anne
Pestaria
Hudson
Alex
Ireni T
Melisa
Yolanisa
Nur M
Yosephin
Ceni
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
1
2
1
1
2
2
1
1
1
1
1
1
21
22
21
21
21
22
22
19
20
20
20
20
21
20
20
21
21
21
21
20
21
21
21
20
21
3
3
2
3
2
2
3
3
3
3
2
3
3
2
3
3
3
2
2
3
2
3
3
3
3
2
1
2
2
1
1
2
3
2
2
3
3
3
2
2
1
3
3
3
3
2
2
2
2
3
3
2
2
2
2
1
3
3
3
3
3
3
3
2
3
3
2
3
3
3
3
2
3
2
3
3
1
2
2
1
1
2
3
3
3
3
3
3
2
3
3
2
2
3
3
2
2
3
3
2
2
1
2
9
7
5
10
11
10
11
12
12
12
8
11
10
9
11
12
12
9
8
11
9
11
11
7
9
21
15
7
26
31
26
31
36
36
36
16
31
28
21
31
36
36
21
16
31
21
31
31
15
21
81
49
25
100
121
100
121
144
144
144
64
121
100
81
121
144
144
81
64
121
81
121
121
49
81
Universitas Sumatera Utara
26
27
28
29
30
Nyanyu
Rizka
Maria L
Maria M
Christina
1
1
1
1
1
21
20
21
22
22
Yi
Y2ij
(Yi)2
3
3
3
2
3
81
225
6561
2
3
2
3
3
2
1
3
1
3
3
2
3
3
2
69
79
68
173 219 168
4761 6241 4624
Rata-rata
2,70
2,30
2,67
10
11
8
10
11
297
26
31
20
26
31
100
121
64
100
121
3029
785
2218
7
2,27
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Rasa
Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan
Kubis Merah
1.
Derajat Bebas (db)
a. db perlakuan = 4 – 1 = 3
b. db galat
= (4 x 30 – 1) – (4-1) = 116
c. db jumlah = (4 x 30) – 1 = 119
2.
Faktor Koreksi (FK)
Faktor Koreksi
=
- JG
H I
= 735,07
3.
Jumlah Kuadrat (JK)
a. Jumlah Kuadrat Total
= 785 – 735,07
= 49,93
b. Jumlah Kuadrat Perlakuan =
c. Jumlah Kuadrat Galat
4.
– 735,07
= 4,49
= 49,93 – 4,49
= 45,44
Kuadrat Total (KT)
a. Kuadrat Total Perlakuan
FLFEKHJHEKF-HEKHF-H
=
H,H
= 1,49
b. Kuadrat Total Galat
=
HL,HH
EEF
= 0,39
5.
F Hitung
F hitung
=
E,H
,
= 3,82
Universitas Sumatera Utara
Sumber
Keragaman
Perlakuan
db
JK
KT
F hitung
Ftabel
3
4,49
1,49
3,82
2,68
Keterangan
Ada Perbedaan
116
45,44
0,39
Galat
119
49,93
Total
Berdasarkan tabel analisa sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa F hitung
> F tabel sehingga dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan rasa pada setiap
perlakuan.
Uji Ganda Duncan (Duncan’s Multiple Range Test) terhadap Hasil Analisa
Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Rasa Cookies
yang dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan Kubis
Merah
1. Standart Error Rata-rata
Standar Error Rata-rata (S ) = :
,
19 8545.
45; 34
=:
2
,
= 0,114
2. Least Significant Ranges (LSR)
P
2
3
4
2,80
2,95
3,04
Range
0,3192
0,3363
0,3465
Least Significant Ranges
(LSR)
Keterangan :
P
: Banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji
Range : Harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda
nyata pada tingkat 5% dengan derajat bebas galat = 87 ~ 100
LSR : Range x Standard Error Rata-rata
3.
Hasil Uji Ganda Duncan terhadap Rasa Cookies yang Dimodifikasi
dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan Kubis Merah
Perlakuan
B2K2
B1K2
B2K1
B1K1
Rata-rata
2,27
2,30
2,67
2,70
B1K1 – B2K1 = 2,70 - 2,67 = Jadi B1K1 = B2K1
0,07 < 0,3192
B1K1 – B1K2 = 2,70 - 2,30 = Jadi B1K1 ≠ B1K2
Universitas Sumatera Utara
0,40 > 0,3363
B1K1 – B2K2 = 2,70 - 2,27 = Jadi B1K1 ≠ B2K2
0,43 > 0,3465
B2K1 – B1K2 = 2,67 - 2,30 = Jadi B2K1 ≠ B1K2
0,37 > 0,3192
B2K1 – B2K2 = 2,67 - 2,27 = Jadi B2K1 ≠ B2K2
0,34 > 0,3363
B1K2 – B2K2 = 2,30 - 2,27 = Jadi B1K2 = B2K2
0,03 < 0,3192
Berdasarkan Uji Duncan seperti tabel di atas, dapat disimpulkan bahwa
tingkat kesukaan panelis terhadap rasa cookies pada cookies B1K1 tidak berbeda
dengan B2K1. Namun tingkat kesukaan panelis terhadap rasa cookies pada cookies
B1K2 dan B2K2 berbeda dengan perlakuan cookies B1K1 dan B2K1.
Lampiran 6
Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap Tekstur
Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan Kubis
Merah
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Nama
panelis
Dwi Y
Maya
Asri
Sri
Balqis
Rahma D
Erfyna
Adryana
Mona
Rani G
Anna T
Septo
Calvin
Maria
Johanis
Jenis
kelamin
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
1
2
Perlakuan
Umu
r
21
22
21
21
21
22
22
19
20
20
20
20
21
20
20
B1K1
3
3
2
3
2
3
1
3
2
3
3
2
3
3
3
Total Panelis
Yi
Y2ij (Yi)2
B1 K
B2 K
2
1
B2 K
2
3
3
3
2
3
2
3
3
3
3
2
3
2
3
3
3
2
2
3
2
2
1
3
3
3
3
3
2
3
3
1
3
2
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
10
11
9
11
10
9
8
12
11
12
11
11
8
12
12
28
31
21
31
26
21
20
36
31
36
31
31
18
36
36
100
121
81
121
100
81
64
144
121
144
121
121
64
144
144
Universitas Sumatera Utara
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
3
3
3
2
11
31
3
2
3
2
8
18
3
3
3
2
11
31
3
2
2
1
8
18
3
3
2
1
9
23
3
2
2
1
8
18
2
3
2
2
9
21
3
2
1
1
7
15
2
2
1
2
7
13
3
3
2
2
10
26
3
3
2
2
10
26
3
2
2
2
9
21
2
2
1
1
6
10
3
2
2
2
9
21
3
3
2
2
10
26
Yi
81
78
68
66
293
Y2ij
227
210 168 162
767
(Yi)2
6561 6084 4624 4356 21625
Rata-rata
2,70 2,60 2,27 2,20
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Tekstur
Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan
Kubis Merah
1.
Derajat Bebas (db)
a. db perlakuan
=4–1=3
b. db galat
= (4 x 30 – 1) – (4-1) = 116
c. db jumlah = (4 x 30) – 1 = 119
2.
Anne
Pestaria
Hudson
Alex
Ireni T
Melisa
Yolanisa
Nur M
Yosephin
Ceni
Nyanyu
Rizka
Maria L
Maria M
Christina
1
1
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
21
21
21
21
20
21
21
21
20
21
21
20
21
22
22
121
64
121
64
81
64
81
49
49
100
100
81
36
81
100
2935
Faktor Koreksi (FK)
Faktor Koreksi
=
-
H I
G
= 715,4
3.
Jumlah Kuadrat (JK)
a. Jumlah Kuadrat Total
= 767 – 715,4
= 51,6
b. Jumlah Kuadrat Perlakuan =
FLFEKF MHKHF-HKH LF
– 715,4
= 5,4
c. Jumlah Kuadrat Galat
= 51,6 – 5,4
= 46,2
Universitas Sumatera Utara
4.
Kuadrat Total (KT)
a. Kuadrat Total Perlakuan
=
L,H
= 1,80
b. Kuadrat Total Galat
=
HF,EEF
= 0,39
5.
F Hitung
F hitung
=
E,M
,
= 4,62
Sumber
Keragaman
Perlakuan
db
JK
KT
F hitung
3
5,4
1,80
4,62
?@A
B, BD
2,68
Keterangan
ada Perbedaan
116 46,2 0,39
Galat
119 51,6
Total
Berdasarkan tabel analisa sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa F hitung
> F tabel sehingga dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan tekstur pada setiap
perlakuan.
Uji Ganda Duncan (Duncan’s Multiple Range Test) terhadap Hasil Analisa
Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Tekstur Cookies
yang dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan Kubis
Merah
1. Standart Error Rata-rata
Standar Error Rata-rata (S ) = :
,
19 8545.
45; 34
=:
2
,
= 0,114
2. Least Significant Ranges (LSR)
P
Range
Least Significant Ranges
(LSR)
Keterangan :
P
2
2,80
0,3192
3
2,95
0,3363
4
3,04
0,3465
: Banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji
Range : Harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda
Universitas Sumatera Utara
nyata pada tingkat 5% dengan derajat bebas galat = 87 ~ 100
LSR
: Range x Standard Error Rata-rata
3.
Hasil Uji Ganda Duncan terhadap Tekstur Cookies yang Dimodifikasi
dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan Kubis Merah
Perlakuan
B2K2
B2K1
B1K2
B1K1
Rata-rata
2,20
2,27
2,60
2,70
B1K1 – B1K2 = 2,70 - 2,60 = Jadi B1K1 = B1K2
0,10 < 0,3192
B1K1 – B2K1 = 2,70 - 2,27 = Jadi B1K1 ≠ B2K1
0,43 > 0,3363
B1K1 – B2K2 = 2,70 - 2,20 = Jadi B1K1 ≠ B2K2
0,50 > 0,3465
B1K2 – B2K1 = 2,60 - 2,27 = Jadi B1K2 ≠ B2K1
0,33 > 0,3192
B1K2 – B2K2 = 2,60 - 2,20 = Jadi B1K2 ≠ B2K2
0,40 > 0,3363
B2K1 – B2K2 = 2,27 - 2,20 = Jadi B2K1 = B2K2
0,07 < 0,3192
Berdasarkan Uji Duncan seperti tabel di atas, dapat disimpulkan bahwa tingkat
kesukaan panelis terhadap tekstur cookies pada cookies B1K1 tidak berbeda
dengan B1K2. Namun tingkat kesukaan panelis terhadap tekstur cookies pada
cookies B1K2 berbeda dengan perlakuan cookies dengan modifikasi lainnya.
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
FORMULIR
UJI KESUKAAN (HEDONIK)
Nama
:
Umur
:
Jenis Kelamin
:
Petunjuk Penilaian
Ujilah sampel satu persatu dengan sebaik-baiknya dan nyatakan pendapat anda
tentang apa yang dirasakan oleh indera dengan mengisi tabel dibawah ini dengan
skor berikut :
Suka
:3
Kurang Suka : 2
Tidak Suka
:1
Indikator
Sampel
B1 K1
B1 K2
B2 K1
B2K2
Warna
Aroma
Rasa
Tekstur
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2
Data Panelis Uji Daya Terima Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung
Biji Nangka dan Penambahan Kubis Merah
Indikator
Nama
Dwi Y
Maya
Asri
Sri
Balqis
Rahma D
Erfyna
Adryana
Mona
Rani G
Anna T
Septo
Calvin
Maria
Johanis
Anne
Pestaria
Hudson
Alex
Ireni T
Melisa
Yolanisa
Nur M
Yosephin
Ceni
Nyanyu
Rizka
Maria L
Maria M
Christina
B1K1
3
3
1
3
3
2
2
2
2
3
3
3
2
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
Warna
B1K2
B2K1
3
3
3
3
1
1
3
3
3
2
2
2
2
2
3
3
2
2
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
2
3
3
2
3
2
2
3
2
3
2
3
3
3
3
2
1
3
3
2
2
2
3
3
3
3
3
3
3
B2K2
2
2
2
3
3
2
2
2
2
3
3
3
3
3
3
2
2
3
1
1
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3
B1K1
3
3
3
2
2
2
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
2
1
3
2
3
3
3
3
2
3
3
3
2
Aroma
B1K2
B2K1
2
3
2
3
2
1
2
2
2
3
3
3
3
3
2
2
3
3
3
3
3
3
3
3
2
2
3
3
3
3
2
2
2
2
3
2
2
2
2
3
3
3
2
3
3
3
2
1
3
2
2
2
3
3
2
3
3
3
2
3
B2K2
2
2
1
3
3
2
3
2
3
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
2
2
1
2
1
3
2
3
3
Universitas Sumatera Utara
Indikator
Nama
Dwi Y
Maya
Asri
Sri
Balqis
Rahma D
Erfyna
Adryana
Mona
Rani G
Anna T
Septo
Calvin
Maria
Johanis
Anne
Pestaria
Hudson
Alex
Ireni T
Melisa
Yolanisa
Nur M
Yosephin
Ceni
Nyanyu
Rizka
Maria L
Maria M
Christina
B1K1
3
3
2
3
2
2
3
3
3
3
2
3
3
2
3
3
3
2
2
3
2
3
3
3
3
3
3
3
2
3
Rasa
B1K2
B2K1
2
2
1
2
1
1
2
3
3
3
2
3
2
3
3
3
3
3
3
3
2
2
2
3
1
3
3
2
3
3
3
3
3
3
2
3
2
2
2
3
2
2
3
3
3
3
2
1
2
2
2
3
3
3
1
3
3
3
3
3
B2K2
2
1
1
2
3
3
3
3
3
3
2
3
3
2
2
3
3
2
2
3
3
2
2
1
2
2
2
1
2
2
B1K1
3
3
2
3
2
3
1
3
2
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
3
2
3
3
3
2
3
3
Tekstur
B1K2
B2K1
3
3
3
2
3
2
2
3
3
2
2
2
3
1
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3
2
2
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3
2
2
3
2
2
2
3
2
2
1
2
1
3
2
3
2
2
2
2
1
2
2
3
2
B2K2
1
3
2
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
2
2
1
1
1
2
1
2
2
2
2
1
2
2
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3
Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap Warna
Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan Kubis
Merah
No
Nama
panelis
Jenis
kelamin
Umu
r
Perlakuan
B1K1
B1K2 B2K B2K2
Total Panelis
Yi Y2i (Yi)2
j
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Dwi Y
Maya
Asri
Sri
Balqis
Rahma D
Erfyna
Adryana
Mona
Rani G
Anna T
Septo
Calvin
Maria
Johanis
Anne
Pestaria
Hudson
Alex
Ireni T
Melisa
Yolanisa
Nur M
Yosephin
Ceni
Nyanyu
Rizka
Maria L
Maria M
Christina
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
1
2
1
1
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
21
22
21
21
21
22
22
19
20
20
20
20
21
20
20
21
21
21
21
20
21
21
21
20
21
21
20
21
22
22
Yi
Y2ij
(Yi)2
3
3
1
3
3
2
2
2
2
3
3
3
2
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
82
232
6724
3
3
2
3
3
2
1
1
2
3
3
3
3
2
3
2
2
2
2
2
2
3
3
2
2
2
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
2
3
3
2
2
3
3
2
2
1
3
2
1
3
2
3
3
3
3
3
3
3
2
1
3
3
3
3
2
2
3
2
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
79
77
76
217 209 204
6241 5929 6084
Rata-rata
2,73
2,63
11
11
5
12
11
8
8
10
8
12
12
12
10
12
12
10
11
10
8
9
11
12
12
9
12
10
10
12
12
12
316
31
31
7
36
31
16
16
26
16
36
36
36
26
36
36
26
31
26
18
23
31
36
36
23
36
26
26
36
36
36
121
121
25
144
121
64
64
100
64
144
144
144
100
144
144
100
121
100
64
81
121
144
144
81
144
100
100
144
144
144
3376
862
24
978
2,97 2,60
Universitas Sumatera Utara
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Warna
Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan
Kubis Merah
1.
Derajat Bebas (db)
a. db perlakuan
=4–1=3
b. db galat
= (4 x 30 – 1) – (4-1) = 116
c. db jumlah
= (4 x 30) – 1 = 119
2.
Faktor Koreksi (FK)
Faktor Koreksi
=
EFG
H I
= 832,1
3.
Jumlah Kuadrat (JK)
a. Jumlah Kuadrat Total
= 862 – 832,1
= 29,9
b. Jumlah Kuadrat Perlakuan =
FJ-HKF-HEKL - KF MH
– 832,1
= 0,5
c. Jumlah Kuadrat Galat
= 29,9 – 0,5
= 29,4
4.
Kuadrat Total (KT)
a. Kuadrat Total Perlakuan
=
,L
= 0,17
b. Kuadrat Total Galat
=
- ,
EEF
= 0,26
5.
F Hitung
F hitung
=
,EJ
,-F
= 0,65
Universitas Sumatera Utara
Sumber
Keragaman
Perlakuan
db
JK
KT
F hitung
3
0,5
0,17
0,65
?@A
B, BD
2,68
Keterangan
Tidak ada Perbedaan
116 29,4 0,26
Galat
119 29,9
Total
Berdasarkan tabel analisa sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa F hitung
< F tabel sehingga dapat disimpulkan bahwa tidak ada perbedaan warna pada
setiap perlakuan.
Lampiran 4
Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap Aroma
Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan Kubis
Merah
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
Nama
panelis
Dwi Y
Maya
Asri
Sri
Balqis
Rahma D
Erfyna
Adryana
Mona
Rani G
Anna T
Septo
Calvin
Maria
Johanis
Anne
Pestaria
Hudson
Alex
Ireni T
Melisa
Yolanisa
Nur M
Yosephin
Ceni
Nyanyu
Rizka
Maria L
Jenis
kelamin
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
1
2
1
1
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Umu
r
21
22
21
21
21
22
22
19
20
20
20
20
21
20
20
21
21
21
21
20
21
21
21
20
21
21
20
21
B1K1
3
3
3
2
2
2
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
2
1
3
2
3
3
3
3
2
3
3
Perlakuan
Total Panelis
B1K2 B2K1 B2K2 Yi
Y2ij (Yi)2
2
2
2
2
2
3
3
2
3
3
3
3
2
3
3
2
2
3
2
2
3
2
3
2
3
2
3
2
3
3
1
2
3
3
3
2
3
3
3
3
2
3
3
2
2
2
2
3
3
3
3
1
2
2
3
3
2
2
1
3
3
2
3
2
3
3
3
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
2
2
1
2
1
3
2
10
10
7
9
10
10
12
9
12
12
11
12
10
12
12
9
10
10
8
11
11
10
11
7
10
7
12
10
26
26
15
21
26
26
36
21
36
36
31
36
26
36
36
21
26
26
18
31
31
26
31
15
26
13
36
26
100
100
49
81
100
100
144
81
144
144
121
144
100
144
144
81
100
100
64
121
121
100
121
49
100
49
144
100
Universitas Sumatera Utara
29
30
Maria M
Christina
1
1
22
22
3
3
3
3
12
36
144
2
2
3
3
10
26
100
Yi
80
74
77
75
306
3190
Y2ij
222
190 209 201
822
(Yi)2
6400 5476 5929 5625 23430
Rata-rata
2,67 2,46 2,56 2,50
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Aroma
Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan
Kubis Merah
1.
Derajat Bebas (db)
a. db perlakuan
=4–1=3
b. db galat
= (4 x 30 – 1) – (4-1) = 116
c. db jumlah
= (4 x 30) – 1 = 119
2.
Faktor Koreksi (FK)
Faktor Koreksi
=
FG
H I
= 780,3
3.
Jumlah Kuadrat (JK)
a. Jumlah Kuadrat Total
= 822 – 780,3
= 41,7
b. Jumlah Kuadrat Perlakuan =
c. Jumlah Kuadrat Galat
4.
KLHJFKL - KLF-L
– 780,3
= 0,7
= 41,7 – 0,7
= 41
Kuadrat Total (KT)
a. Kuadrat Total Perlakuan
FH
=
,J
= 0,23
b. Kuadrat Total Galat
=
HE
EEF
= 0,35
5.
F Hitung
F hitung
=
,-
, L
= 0,65
Universitas Sumatera Utara
Sumber
Keragaman
Perlakuan
Db
JK
KT
F hitung
3
0,7
0,23
0,65
?@A
B, BD
2,68
Keterangan
Tidak ada Perbedaan
116 0,35 0,35
Galat
119 1,05
Total
Berdasarkan tabel analisa sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa F hitung
< F tabel sehingga dapat disimpulkan bahwa tidak ada perbedaan aroma pada
setiap perlakuan.
Lampiran 5
Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap Rasa
Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan
Kubis Merah
No Nama
Jenis
Perlakuan
Total Panelis
panelis
kelami Umu
Yi Y2i (Yi)2
n
r
B1K1 B1K B2K B2K
j
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
Dwi Y
Maya
Asri
Sri
Balqis
Rahma D
Erfyna
Adryana
Mona
Rani G
Anna T
Septo
Calvin
Maria
Johanis
Anne
Pestaria
Hudson
Alex
Ireni T
Melisa
Yolanisa
Nur M
Yosephin
Ceni
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
1
2
1
1
2
2
1
1
1
1
1
1
21
22
21
21
21
22
22
19
20
20
20
20
21
20
20
21
21
21
21
20
21
21
21
20
21
3
3
2
3
2
2
3
3
3
3
2
3
3
2
3
3
3
2
2
3
2
3
3
3
3
2
1
2
2
1
1
2
3
2
2
3
3
3
2
2
1
3
3
3
3
2
2
2
2
3
3
2
2
2
2
1
3
3
3
3
3
3
3
2
3
3
2
3
3
3
3
2
3
2
3
3
1
2
2
1
1
2
3
3
3
3
3
3
2
3
3
2
2
3
3
2
2
3
3
2
2
1
2
9
7
5
10
11
10
11
12
12
12
8
11
10
9
11
12
12
9
8
11
9
11
11
7
9
21
15
7
26
31
26
31
36
36
36
16
31
28
21
31
36
36
21
16
31
21
31
31
15
21
81
49
25
100
121
100
121
144
144
144
64
121
100
81
121
144
144
81
64
121
81
121
121
49
81
Universitas Sumatera Utara
26
27
28
29
30
Nyanyu
Rizka
Maria L
Maria M
Christina
1
1
1
1
1
21
20
21
22
22
Yi
Y2ij
(Yi)2
3
3
3
2
3
81
225
6561
2
3
2
3
3
2
1
3
1
3
3
2
3
3
2
69
79
68
173 219 168
4761 6241 4624
Rata-rata
2,70
2,30
2,67
10
11
8
10
11
297
26
31
20
26
31
100
121
64
100
121
3029
785
2218
7
2,27
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Rasa
Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan
Kubis Merah
1.
Derajat Bebas (db)
a. db perlakuan = 4 – 1 = 3
b. db galat
= (4 x 30 – 1) – (4-1) = 116
c. db jumlah = (4 x 30) – 1 = 119
2.
Faktor Koreksi (FK)
Faktor Koreksi
=
- JG
H I
= 735,07
3.
Jumlah Kuadrat (JK)
a. Jumlah Kuadrat Total
= 785 – 735,07
= 49,93
b. Jumlah Kuadrat Perlakuan =
c. Jumlah Kuadrat Galat
4.
– 735,07
= 4,49
= 49,93 – 4,49
= 45,44
Kuadrat Total (KT)
a. Kuadrat Total Perlakuan
FLFEKHJHEKF-HEKHF-H
=
H,H
= 1,49
b. Kuadrat Total Galat
=
HL,HH
EEF
= 0,39
5.
F Hitung
F hitung
=
E,H
,
= 3,82
Universitas Sumatera Utara
Sumber
Keragaman
Perlakuan
db
JK
KT
F hitung
Ftabel
3
4,49
1,49
3,82
2,68
Keterangan
Ada Perbedaan
116
45,44
0,39
Galat
119
49,93
Total
Berdasarkan tabel analisa sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa F hitung
> F tabel sehingga dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan rasa pada setiap
perlakuan.
Uji Ganda Duncan (Duncan’s Multiple Range Test) terhadap Hasil Analisa
Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Rasa Cookies
yang dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan Kubis
Merah
1. Standart Error Rata-rata
Standar Error Rata-rata (S ) = :
,
19 8545.
45; 34
=:
2
,
= 0,114
2. Least Significant Ranges (LSR)
P
2
3
4
2,80
2,95
3,04
Range
0,3192
0,3363
0,3465
Least Significant Ranges
(LSR)
Keterangan :
P
: Banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji
Range : Harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda
nyata pada tingkat 5% dengan derajat bebas galat = 87 ~ 100
LSR : Range x Standard Error Rata-rata
3.
Hasil Uji Ganda Duncan terhadap Rasa Cookies yang Dimodifikasi
dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan Kubis Merah
Perlakuan
B2K2
B1K2
B2K1
B1K1
Rata-rata
2,27
2,30
2,67
2,70
B1K1 – B2K1 = 2,70 - 2,67 = Jadi B1K1 = B2K1
0,07 < 0,3192
B1K1 – B1K2 = 2,70 - 2,30 = Jadi B1K1 ≠ B1K2
Universitas Sumatera Utara
0,40 > 0,3363
B1K1 – B2K2 = 2,70 - 2,27 = Jadi B1K1 ≠ B2K2
0,43 > 0,3465
B2K1 – B1K2 = 2,67 - 2,30 = Jadi B2K1 ≠ B1K2
0,37 > 0,3192
B2K1 – B2K2 = 2,67 - 2,27 = Jadi B2K1 ≠ B2K2
0,34 > 0,3363
B1K2 – B2K2 = 2,30 - 2,27 = Jadi B1K2 = B2K2
0,03 < 0,3192
Berdasarkan Uji Duncan seperti tabel di atas, dapat disimpulkan bahwa
tingkat kesukaan panelis terhadap rasa cookies pada cookies B1K1 tidak berbeda
dengan B2K1. Namun tingkat kesukaan panelis terhadap rasa cookies pada cookies
B1K2 dan B2K2 berbeda dengan perlakuan cookies B1K1 dan B2K1.
Lampiran 6
Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap Tekstur
Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan Kubis
Merah
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Nama
panelis
Dwi Y
Maya
Asri
Sri
Balqis
Rahma D
Erfyna
Adryana
Mona
Rani G
Anna T
Septo
Calvin
Maria
Johanis
Jenis
kelamin
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
1
2
Perlakuan
Umu
r
21
22
21
21
21
22
22
19
20
20
20
20
21
20
20
B1K1
3
3
2
3
2
3
1
3
2
3
3
2
3
3
3
Total Panelis
Yi
Y2ij (Yi)2
B1 K
B2 K
2
1
B2 K
2
3
3
3
2
3
2
3
3
3
3
2
3
2
3
3
3
2
2
3
2
2
1
3
3
3
3
3
2
3
3
1
3
2
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
10
11
9
11
10
9
8
12
11
12
11
11
8
12
12
28
31
21
31
26
21
20
36
31
36
31
31
18
36
36
100
121
81
121
100
81
64
144
121
144
121
121
64
144
144
Universitas Sumatera Utara
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
3
3
3
2
11
31
3
2
3
2
8
18
3
3
3
2
11
31
3
2
2
1
8
18
3
3
2
1
9
23
3
2
2
1
8
18
2
3
2
2
9
21
3
2
1
1
7
15
2
2
1
2
7
13
3
3
2
2
10
26
3
3
2
2
10
26
3
2
2
2
9
21
2
2
1
1
6
10
3
2
2
2
9
21
3
3
2
2
10
26
Yi
81
78
68
66
293
Y2ij
227
210 168 162
767
(Yi)2
6561 6084 4624 4356 21625
Rata-rata
2,70 2,60 2,27 2,20
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Tekstur
Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan
Kubis Merah
1.
Derajat Bebas (db)
a. db perlakuan
=4–1=3
b. db galat
= (4 x 30 – 1) – (4-1) = 116
c. db jumlah = (4 x 30) – 1 = 119
2.
Anne
Pestaria
Hudson
Alex
Ireni T
Melisa
Yolanisa
Nur M
Yosephin
Ceni
Nyanyu
Rizka
Maria L
Maria M
Christina
1
1
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
21
21
21
21
20
21
21
21
20
21
21
20
21
22
22
121
64
121
64
81
64
81
49
49
100
100
81
36
81
100
2935
Faktor Koreksi (FK)
Faktor Koreksi
=
-
H I
G
= 715,4
3.
Jumlah Kuadrat (JK)
a. Jumlah Kuadrat Total
= 767 – 715,4
= 51,6
b. Jumlah Kuadrat Perlakuan =
FLFEKF MHKHF-HKH LF
– 715,4
= 5,4
c. Jumlah Kuadrat Galat
= 51,6 – 5,4
= 46,2
Universitas Sumatera Utara
4.
Kuadrat Total (KT)
a. Kuadrat Total Perlakuan
=
L,H
= 1,80
b. Kuadrat Total Galat
=
HF,EEF
= 0,39
5.
F Hitung
F hitung
=
E,M
,
= 4,62
Sumber
Keragaman
Perlakuan
db
JK
KT
F hitung
3
5,4
1,80
4,62
?@A
B, BD
2,68
Keterangan
ada Perbedaan
116 46,2 0,39
Galat
119 51,6
Total
Berdasarkan tabel analisa sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa F hitung
> F tabel sehingga dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan tekstur pada setiap
perlakuan.
Uji Ganda Duncan (Duncan’s Multiple Range Test) terhadap Hasil Analisa
Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Tekstur Cookies
yang dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan Kubis
Merah
1. Standart Error Rata-rata
Standar Error Rata-rata (S ) = :
,
19 8545.
45; 34
=:
2
,
= 0,114
2. Least Significant Ranges (LSR)
P
Range
Least Significant Ranges
(LSR)
Keterangan :
P
2
2,80
0,3192
3
2,95
0,3363
4
3,04
0,3465
: Banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji
Range : Harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda
Universitas Sumatera Utara
nyata pada tingkat 5% dengan derajat bebas galat = 87 ~ 100
LSR
: Range x Standard Error Rata-rata
3.
Hasil Uji Ganda Duncan terhadap Tekstur Cookies yang Dimodifikasi
dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan Kubis Merah
Perlakuan
B2K2
B2K1
B1K2
B1K1
Rata-rata
2,20
2,27
2,60
2,70
B1K1 – B1K2 = 2,70 - 2,60 = Jadi B1K1 = B1K2
0,10 < 0,3192
B1K1 – B2K1 = 2,70 - 2,27 = Jadi B1K1 ≠ B2K1
0,43 > 0,3363
B1K1 – B2K2 = 2,70 - 2,20 = Jadi B1K1 ≠ B2K2
0,50 > 0,3465
B1K2 – B2K1 = 2,60 - 2,27 = Jadi B1K2 ≠ B2K1
0,33 > 0,3192
B1K2 – B2K2 = 2,60 - 2,20 = Jadi B1K2 ≠ B2K2
0,40 > 0,3363
B2K1 – B2K2 = 2,27 - 2,20 = Jadi B2K1 = B2K2
0,07 < 0,3192
Berdasarkan Uji Duncan seperti tabel di atas, dapat disimpulkan bahwa tingkat
kesukaan panelis terhadap tekstur cookies pada cookies B1K1 tidak berbeda
dengan B1K2. Namun tingkat kesukaan panelis terhadap tekstur cookies pada
cookies B1K2 berbeda dengan perlakuan cookies dengan modifikasi lainnya.
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara