Uji Daya Terima Dan Nilai Gizi Cookies Yang DimodifikasiDengan Tepung Biji Nangka Dan Penambahan Kubis Merah
DAFTAR PUSTAKA
Amandasari, A. 2009. Pemanfaatan Lesitin pada Cookies (Kajian: Pengaruh
Proporsi Tepung Beras Merah dan Tepung Tempe Kacang Tanah, serta
Konsentrasi Lesitin). Jurnal Skripsi. FTP UB. Malang.
Astawan, I Made. 2008. Khasiat Warna-warni Makanan. Gramedia Pustaka
Utama. Jakarta.
Badan Standarisasi Nasional. 1992. Standar Nasional Indonesia Syarat Mutu
Cookies. SNI 01-2973-1992. Badan Standarisasi Nasional. Jakarta.
Departemen Kesehatan RI. 2009. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhratara
Karya Aksara. Jakarta.
Fadillah, A. 2008. Pengembangan Produk Turunan Nangka Melalui
Pemanfaatan Biji Nangka Sebagai Bahan Baku Varonyil (Variasi Roti
Unyil) yang Sehat. Departemen Agribisnis. Bogor.
Faridah, A. 2008. Patiseri Jilid 3. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah
Kejuruan. Jakarta.
Faridi, H. 1994. The Science of Cookies and Cracker Production. Capman and
Hall. New York.
Fatmawati, W.T. 2012. Pemanfaatan Tepung Sukun Dalam Pembuatan
Produk Cookies. Tesis. Universitas Negeri Yogyakarta. Yogyakarta.
Ginting, E. 2011. Potensi Ekstrak Ubi Jalar Ungu sebagai Bahan Pewarna
Alami Sirup. Prosiding Seminar Nasional Hasil Penelitian Tanaman
Aneka Kacang dan Umbi. ISBN: 978-979-1159-56-2.
Giusti, M.M. dan R. E. Wrolstad. 2003. Characterization and Measurement of
Anthocyanins by UV Spectroscopy. John Wiley and Sons. USA.
Habsari, R. 2010. Cookies Fans Bekukan Sekarang-Panggang Nanti. Gramedia
Pustaka Utama. Jakarta.
Hazimah dkk. 2013. Aktivitas Antioksidaan dan Antimikrobial dari Ekstrak
Plectranthus amboinicus. Jurnal. Pekanbaru: Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Riau.
Harborne, J. B. 1987. Metode Fitokimia Penuntun Cara Modern Menganalisis
Tumbuhan. ITB. Bandung.
Universitas Sumatera Utara
Harmanto, N. 2005. Mengusir Kolesterol Bersama Mahkota Dewa. Agro
Media Pustaka. Jakarta.
Hastuti, A. 2012. Aneka Cookies Paling Favorit, Populer, Istimewa. Cetakan
Pertama. Dunia Kreasi, Jakarta.
Ishak, E dan Sarinah. 1995. Ilmu dan Teknologi Pangan. Badan Kerjasama
Antar Perguruan Tinggi Negeri Indonesia Bagian Timur. Ujung Pandang.
Isnaharani, Y. 2009. Pemanfaatan Tepung Jerami Nangka (Asrtocarpus
heterophyllus Lmk.) Dalam Pembuatan Cookies Tinggi Serat. Skripsi.
Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Jabar,
S.
2014.
Agricultural
Research
Service,
USDA.
http://www.asgar.or.id/kesehatan-health/nutrition-facts/kandungan-gizi-dankomposisi-dari-kubis-merah-yang-direbus-dan-ditiriskan-tanpa-garam/.
Diakses pada 25 November 2015.
Kementerian Kesehatan RI Direktorat Bina Gizi, Direktorat Jenderal Bina Gizi
dan KIA. 2014. Naskah Akademik Pedoman Gizi Seimbang. Direktorat
Bina Gizi. Jakarta.
Koswara, Sutrisno. 2009. Teknologi Pengolahan Sayuran dan Buah-Buahan
(Teori dan Praktek). eBookPangan.com
Millah, I. 2013. Pembuatan Cookies (Kue Kering) Dengan Kajian
Penambahan Apel Manalagi (Mallus Sylvestris Mill) Subgrade Dan
Margarin.http://skripsitip.staff.ub.ac.id/files/2014/04/Jurnal-Irma-IkaIzzatul-Millah.pdf. Diakses pada 20 April 2016.
Mudjajanto, E.S dan N. L. Yulianti. 2004. Membuat Aneka Roti. Penebar
Swadaya. Bogor.
Nababan, F.E. 2012. Uji Daya Terima Tempe Biji Kecipir Beras Merah dan
Kandungan Gizinya. Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat USU, Medan.
Nuraini, D N. 2011. Aneka Manfaat Biji-bijian. Gava Media. Yogyakarta.
Padmaningrum, R dan Salirawati. 2007. Pengembangan Prosedur Penentuan
Kadar Asam Cuka secara Titrasi Asam Basa dengan Berbagai Indikator
Alami(Sebagai Alternatif Praktikum Titrasi Asam Basa di SMA. Laporan
Penelitian. FMIPA UNY. Yogyakarta.
Pamungkas, Putri. 2013. Warna Ungu Sangat Baik bagi Wanita.
http//putripamungkas3.wordpress.com/2013/04/14/warna-ungu-sangat-baikbagi-wanita/ (diakses 25 Oktober 2015).
Universitas Sumatera Utara
Pracaya. 2001. Kol Alias Kubis. Penebar Swadaya. Jakarta.
Primasari, A. 2006. Kajian Pemanfaatan Puree Waluh (Curcubita Linn.)
dalam Pembuatan cookies. Skripsi. Departemen Ilmu dan Teknologi
Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Pulungan, E.N. 2013. Uji daya Terima dan Nilai Gizi Brownies Singkong.
Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat USU. Medan.
Qomari, F. 2013. Pengaruh Substitusi Tepung Biji Nangka Terhadap sifat
Organoleptik dan Sifat Kimia Kerupuk. Skripsi. Fakultas Teknik.
Universitas Negeri Surabaya.
Rahayu, W. 1998. Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Jurusan
Teknologi Pangan dan Gizi Fakultas Teknologi Pertanian. IPB. Bogor.
Ristiana, L. 2014. Aktivitas Antioksidan Dan Tingkat Kesukaan Konsumen
Terhadap Biskuit Dengan Substitusi Tepung Biji Rambutan Dan
Penambahan Kubis Merah (Brassica oleraceae). Skripsi. Program Studi
Pendidikan Biologi. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
Rudatin. 1997. Faktor Eksternal Yang Mempengaruhi Daya Terima Makan
Pasien Rawat Inap Lanjut Usia Di Rumah Sakit Umum Bakti Yudha
Depok. Skripsi Sarjana Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas
Indonesia. Depok.
Rukmana, R. 1994. Bertanam Kubis. Kanisius. Yogyakarta.
Rukmana, R. 1997. Budi Daya Nangka. Kanisius. Jakarta.
Sari, K T. 2012. Pemanfaatan Tepung Biji Nangka Sebagai Substitusi
Pembuatan Kudapan Berbahan Dasar Tepung Terigu untuk PMT pada
Balita. Skripsi. Jurusan Ilmu Kesmas, Fakultas Ilmu Keolahragaan,
Universitas Negeri Semarang, Semarang.
Sari, N K. 2010. Analisa Instrumentasi. Cetakan Pertama. Klaten : Yayasan
Humaniora.
Shewfelt, R. 2013. Pengantar Ilmu Pangan. Jakarta: Penerbit Buku
Kedokteran EGC.
Subagjo, A. 2007. Manajemen Pengolahan Kue dan Roti Edisi Pertama.
Graha Ilmu. Yogyakarta.
Suhardjo, 1989. Pemberian Makanan Pada Bayi dan Anak. Pusat Antar
Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Universitas Sumatera Utara
Sukowati, U W. 2015. Kue Kering dan Cake Istimewa. Gramedia Pustaka
Utama. Jakarta.
Sunaryono. 2005. Berkebun 21 Jenis Tanaman Buah. Penebar Swadaya.
Jakarta.
Suptijah dkk. 2012. Karakterisasi dan Bioavailabilitas Nanokalsium
Cangkang Udang Vannamei. Skripsi. Departemen Teknologi Hasil
Perairan, FPIK, Institut Pertanian Bogor.
Susiwi, S., 2009., Penilaian Organoleptik. Skripsi. Jurusan Pendidikan Kimia.
Universitas Pendidikan Indonesia. Bandung.
Tahudi, P. A. B. 2011. Pendugaan Umur Simpan Dan Analisis Keamanan
Cookies Berbasis Pati Garut (Maranta arundinaceae L) Dengan
Penambahan Torbangun (Coleus amboinicus Lour). Skripsi. IPB-Press.
Tra, T. 2003. Stability of These Anthocyanin Extract from Several Plants in
Vietnam. Proceeding Vietnam International Conference Food and
Technology.
Vincent, E. R., dan Yamaguchi, M. 1998. Sayuran Dunia 2 : Prinsip, Produksi
dan Gizi. Edisi 2. ITB. Bandung.
Widyastuti. 1993. Nangka dan Cempedak. Penebar Swadaya. Jakarta.
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Amandasari, A. 2009. Pemanfaatan Lesitin pada Cookies (Kajian: Pengaruh
Proporsi Tepung Beras Merah dan Tepung Tempe Kacang Tanah, serta
Konsentrasi Lesitin). Jurnal Skripsi. FTP UB. Malang.
Astawan, I Made. 2008. Khasiat Warna-warni Makanan. Gramedia Pustaka
Utama. Jakarta.
Badan Standarisasi Nasional. 1992. Standar Nasional Indonesia Syarat Mutu
Cookies. SNI 01-2973-1992. Badan Standarisasi Nasional. Jakarta.
Departemen Kesehatan RI. 2009. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhratara
Karya Aksara. Jakarta.
Fadillah, A. 2008. Pengembangan Produk Turunan Nangka Melalui
Pemanfaatan Biji Nangka Sebagai Bahan Baku Varonyil (Variasi Roti
Unyil) yang Sehat. Departemen Agribisnis. Bogor.
Faridah, A. 2008. Patiseri Jilid 3. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah
Kejuruan. Jakarta.
Faridi, H. 1994. The Science of Cookies and Cracker Production. Capman and
Hall. New York.
Fatmawati, W.T. 2012. Pemanfaatan Tepung Sukun Dalam Pembuatan
Produk Cookies. Tesis. Universitas Negeri Yogyakarta. Yogyakarta.
Ginting, E. 2011. Potensi Ekstrak Ubi Jalar Ungu sebagai Bahan Pewarna
Alami Sirup. Prosiding Seminar Nasional Hasil Penelitian Tanaman
Aneka Kacang dan Umbi. ISBN: 978-979-1159-56-2.
Giusti, M.M. dan R. E. Wrolstad. 2003. Characterization and Measurement of
Anthocyanins by UV Spectroscopy. John Wiley and Sons. USA.
Habsari, R. 2010. Cookies Fans Bekukan Sekarang-Panggang Nanti. Gramedia
Pustaka Utama. Jakarta.
Hazimah dkk. 2013. Aktivitas Antioksidaan dan Antimikrobial dari Ekstrak
Plectranthus amboinicus. Jurnal. Pekanbaru: Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Riau.
Harborne, J. B. 1987. Metode Fitokimia Penuntun Cara Modern Menganalisis
Tumbuhan. ITB. Bandung.
Universitas Sumatera Utara
Harmanto, N. 2005. Mengusir Kolesterol Bersama Mahkota Dewa. Agro
Media Pustaka. Jakarta.
Hastuti, A. 2012. Aneka Cookies Paling Favorit, Populer, Istimewa. Cetakan
Pertama. Dunia Kreasi, Jakarta.
Ishak, E dan Sarinah. 1995. Ilmu dan Teknologi Pangan. Badan Kerjasama
Antar Perguruan Tinggi Negeri Indonesia Bagian Timur. Ujung Pandang.
Isnaharani, Y. 2009. Pemanfaatan Tepung Jerami Nangka (Asrtocarpus
heterophyllus Lmk.) Dalam Pembuatan Cookies Tinggi Serat. Skripsi.
Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Jabar,
S.
2014.
Agricultural
Research
Service,
USDA.
http://www.asgar.or.id/kesehatan-health/nutrition-facts/kandungan-gizi-dankomposisi-dari-kubis-merah-yang-direbus-dan-ditiriskan-tanpa-garam/.
Diakses pada 25 November 2015.
Kementerian Kesehatan RI Direktorat Bina Gizi, Direktorat Jenderal Bina Gizi
dan KIA. 2014. Naskah Akademik Pedoman Gizi Seimbang. Direktorat
Bina Gizi. Jakarta.
Koswara, Sutrisno. 2009. Teknologi Pengolahan Sayuran dan Buah-Buahan
(Teori dan Praktek). eBookPangan.com
Millah, I. 2013. Pembuatan Cookies (Kue Kering) Dengan Kajian
Penambahan Apel Manalagi (Mallus Sylvestris Mill) Subgrade Dan
Margarin.http://skripsitip.staff.ub.ac.id/files/2014/04/Jurnal-Irma-IkaIzzatul-Millah.pdf. Diakses pada 20 April 2016.
Mudjajanto, E.S dan N. L. Yulianti. 2004. Membuat Aneka Roti. Penebar
Swadaya. Bogor.
Nababan, F.E. 2012. Uji Daya Terima Tempe Biji Kecipir Beras Merah dan
Kandungan Gizinya. Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat USU, Medan.
Nuraini, D N. 2011. Aneka Manfaat Biji-bijian. Gava Media. Yogyakarta.
Padmaningrum, R dan Salirawati. 2007. Pengembangan Prosedur Penentuan
Kadar Asam Cuka secara Titrasi Asam Basa dengan Berbagai Indikator
Alami(Sebagai Alternatif Praktikum Titrasi Asam Basa di SMA. Laporan
Penelitian. FMIPA UNY. Yogyakarta.
Pamungkas, Putri. 2013. Warna Ungu Sangat Baik bagi Wanita.
http//putripamungkas3.wordpress.com/2013/04/14/warna-ungu-sangat-baikbagi-wanita/ (diakses 25 Oktober 2015).
Universitas Sumatera Utara
Pracaya. 2001. Kol Alias Kubis. Penebar Swadaya. Jakarta.
Primasari, A. 2006. Kajian Pemanfaatan Puree Waluh (Curcubita Linn.)
dalam Pembuatan cookies. Skripsi. Departemen Ilmu dan Teknologi
Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Pulungan, E.N. 2013. Uji daya Terima dan Nilai Gizi Brownies Singkong.
Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat USU. Medan.
Qomari, F. 2013. Pengaruh Substitusi Tepung Biji Nangka Terhadap sifat
Organoleptik dan Sifat Kimia Kerupuk. Skripsi. Fakultas Teknik.
Universitas Negeri Surabaya.
Rahayu, W. 1998. Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Jurusan
Teknologi Pangan dan Gizi Fakultas Teknologi Pertanian. IPB. Bogor.
Ristiana, L. 2014. Aktivitas Antioksidan Dan Tingkat Kesukaan Konsumen
Terhadap Biskuit Dengan Substitusi Tepung Biji Rambutan Dan
Penambahan Kubis Merah (Brassica oleraceae). Skripsi. Program Studi
Pendidikan Biologi. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
Rudatin. 1997. Faktor Eksternal Yang Mempengaruhi Daya Terima Makan
Pasien Rawat Inap Lanjut Usia Di Rumah Sakit Umum Bakti Yudha
Depok. Skripsi Sarjana Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas
Indonesia. Depok.
Rukmana, R. 1994. Bertanam Kubis. Kanisius. Yogyakarta.
Rukmana, R. 1997. Budi Daya Nangka. Kanisius. Jakarta.
Sari, K T. 2012. Pemanfaatan Tepung Biji Nangka Sebagai Substitusi
Pembuatan Kudapan Berbahan Dasar Tepung Terigu untuk PMT pada
Balita. Skripsi. Jurusan Ilmu Kesmas, Fakultas Ilmu Keolahragaan,
Universitas Negeri Semarang, Semarang.
Sari, N K. 2010. Analisa Instrumentasi. Cetakan Pertama. Klaten : Yayasan
Humaniora.
Shewfelt, R. 2013. Pengantar Ilmu Pangan. Jakarta: Penerbit Buku
Kedokteran EGC.
Subagjo, A. 2007. Manajemen Pengolahan Kue dan Roti Edisi Pertama.
Graha Ilmu. Yogyakarta.
Suhardjo, 1989. Pemberian Makanan Pada Bayi dan Anak. Pusat Antar
Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Universitas Sumatera Utara
Sukowati, U W. 2015. Kue Kering dan Cake Istimewa. Gramedia Pustaka
Utama. Jakarta.
Sunaryono. 2005. Berkebun 21 Jenis Tanaman Buah. Penebar Swadaya.
Jakarta.
Suptijah dkk. 2012. Karakterisasi dan Bioavailabilitas Nanokalsium
Cangkang Udang Vannamei. Skripsi. Departemen Teknologi Hasil
Perairan, FPIK, Institut Pertanian Bogor.
Susiwi, S., 2009., Penilaian Organoleptik. Skripsi. Jurusan Pendidikan Kimia.
Universitas Pendidikan Indonesia. Bandung.
Tahudi, P. A. B. 2011. Pendugaan Umur Simpan Dan Analisis Keamanan
Cookies Berbasis Pati Garut (Maranta arundinaceae L) Dengan
Penambahan Torbangun (Coleus amboinicus Lour). Skripsi. IPB-Press.
Tra, T. 2003. Stability of These Anthocyanin Extract from Several Plants in
Vietnam. Proceeding Vietnam International Conference Food and
Technology.
Vincent, E. R., dan Yamaguchi, M. 1998. Sayuran Dunia 2 : Prinsip, Produksi
dan Gizi. Edisi 2. ITB. Bandung.
Widyastuti. 1993. Nangka dan Cempedak. Penebar Swadaya. Jakarta.
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Universitas Sumatera Utara