Nuhfil1.doc 273KB Jun 02 2011 09:34:02 AM

KETAHANAN PANGAN :
SUBSISTEM KETERSEDIAAN
Tabel 1. Teori Ketahanan Pangan
Indikat
or

Swasembada
Pangan

Kemandirian
Pangan

Kedaulatan
Pangan

Lingku
p

Nasional

Nasional/wila

yah

Nasional

Sasara
n
Strate
gi

Komoditas
pangan
Substitusi
impor

Komoditas
pangan
Peningkatan
daya saing
(promosi
ekspor)

Petani

output

Peningkatan
produksi
pangan
(dengan
perlindungan
pada petani)

Peningkatan
produksi
pangan yang
berdaya
saing

Peningkatan
produksi

pangan(deng
an
perlindungan
pada petani)

Outco
me

Ketersediaan
pangan oleh
produk
domestik
(tidak impor)

Pelarangan
Impor

Ketahanan
Pangan
Rumah

tangga dan
individu
Manusia
Peningkatan
ketersediaan
pangan,
akses
pangan, dan
penyerapan
pangan
Status gizi
(penurunan :
kelaparan,
gizi kurang
dan gizi
buruk)

Ketersediaan Kesejahteraa Manusia
pangan oleh n petani
sehat dan

produk
produktif
domestik
(angka
(impor hanya
harapan
pelengkap)
hidup tinggi)
Sumber: Nuhfil Hanani AR., Ketahanan Pangan: Sub Sistem Ketersediaan,
Makalah Workshop I Ketahanan Pangan di Wilayah Jawa Timur, 2009.

Ketersediaan pangan
(Food Availability)

Akses Pangan/Distribusi
(Food Access)

Penyerapan pangan/konsumsi

(Food Utilization)

Gambar 1. Sub Sistem Ketahanan Pangan
Sumber: Nuhfil Hanani AR., Ketahanan Pangan: Sub Sistem Ketersediaan,
Makalah Workshop I Ketahanan Pangan di Wilayah Jawa Timur, 2009.

Produksi

Pasokan pangan dari luar
(Impor )

KETERSEDIAAN PANGAN
PER KAPITA

Cadangan pangan

Luas panen
Produktifitas
Diversifikasi produk

Irigasi, teknologi,
kredit,

Sarana produksi

Bantuan pangan
Sarana dan
prasarana
pemasaran

Jumlah Penduduk

Iklim, hama penyakit,
bencana,dll.

Gambar 2. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Persediaan Pangan per Kapita
Sumber : Patrick Webb and Beatrice Rogers, 2003, (dimodifikasi).

Pendapatan
Akses Ekonomi
Kesempatan kerja
Harga Pangan
AKSES PANGAN

Akses Fisik (isolasi daerah)

Sarana dan prasarana
perhubungan
Infrastruktur pedesaan

Akses sosial

Preferensi thd jenis pangan
dan Pendidikan

Tidak adanya konflik.
Perang. Bencana. dll

Gambar 3. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Akses Pangan
Sumber : Patrick Webb and Beatrice Rogers, 2003, (dimodifikasi).

Konsumsi
Kecukupan Energi

Kecukupan Gizi
Diversifikasi pangan
Keamanan pangan

Falilitas dan Layanan Kesehatan
Fasilitas Kesehatan
Layanan kesehatan

Sanitasi dan Ketersediaan air
Kecukupan air bersih
Sanitasi
PENYERAPAN
PANGAN

Pengetahuan ibu RT
Pola makan
Pola asuh kesehatan

Outcome Nutrisi dan kesehatan
Harapan hidup

Gizi balita
Kematian bayi

Gambar 4. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Penyerapan Pangan
Sumber: Nuhfil Hanani AR., Ketahanan Pangan: Sub Sistem Ketersediaan,
Makalah Workshop I Ketahanan Pangan di Wilayah Jawa Timur, 2009.

Gangguan iklim

Hama dan penyakit tanaman
KERENTANAN
PANGAN

Bencana alam

Konflik, Perang. dll

Gambar 5. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kerentanan Pangan
Sumber: Nuhfil Hanani AR., Ketahanan Pangan: Sub Sistem Ketersediaan,
Makalah Workshop I Ketahanan Pangan di Wilayah Jawa Timur, 2009.

Tabel 2. Indikator Keberhasilan
ASPEK
KETAHANAN
PANGAN

INDIKATOR UTCOME

UKURAN

Ketersediaan pangan

Ketersediaan energi perkapita minimal 2.200 Kilokalori/hari
Ketersediaan protein perkapita minimal 57 gram/har

Kemandirian pangan

Ketergantungan impor

Cadangan pangan
pemerintah

Jumlah cangan pangan

Stabilitas harga

perbedaan harga antara musim perbedaan maksimum 10 persen
panen dan non panen

Status Gizi

Persentase impor terhadap kebutuhan
Minimal untuk 3 bulan

Harapan hidup
Kematian bayi

Tahun
Kematian bayi per 1000 kelahiran
(bayi)
Anemia gizi besi (AGB)
Persen balita dengan Kadar Hb <
11gr/dl
Gangguan akibat kekurangan Persen Anak usia sekolah dengan
iodium (GAKI),
pembesaran kelenjar gondok
Kurang vitamin A (KVA)
Persen balita dengan Serum retinol