1. Home
  2. Lainnya

PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK BUAH BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi Linn.) DAN WAKTU PERENDAMAN TERHADAP KADAR PROTEIN, KADAR AIR, NILAI pH DAN TOTAL KOLONI BAKTERI PADA DAGING SAPI.

PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK BUAH BELIMBING WULUH
(Averrhoa bilimbi Linn.) DAN WAKTU PERENDAMAN TERHADAP
KADAR PROTEIN, KADAR AIR, NILAI pH DAN TOTAL KOLONI
BAKTERI PADA DAGING SAPI

SKRIPSI

Oleh :

SEPTIKA NOVIA HAYATI
1010612099

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS ANDALAS
PADANG, 2014

PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK BUAH BELIMBING WULUH
(Averrhoa bilimbi Linn.) DAN WAKTU PERENDAMAN TERHADAP
KADAR PROTEIN, KADAR AIR, NILAI pH DAN TOTAL KOLONI
BAKTERI PADA DAGING SAPI
Septika Novia Hayati, di bawah bimbingan

Drh. Yuherman, MS. Ph.D. dan Ir. Hj. Allismawita, MS
Program Studi Peternakan Fakultas Peternakan
Universitas Andalas Padang 2014

ABSTRAK

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi dan
waktu perendaman dengan ekstrak buah belimbing wuluh terhadap kadar protein,
kadar air, nilai pH dan total koloni bakteri pada daging sapi. Penelitian ini
menggunakan daging sapi sebanyak 500 g dan buah belimbing wuluh sebanyak
18 kg. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen
menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan pola faktorial 3x3 dengan
2 ulangan. Perlakuan faktor I adalah 3 taraf konsentrasi ekstrak buah belimbing
wuluh (0.00; 0.45 dan 0.90 g/ml). Faktor II adalah 3 taraf lama perendaman (0; 20
dan 40 menit). Peubah yang diukur adalah kadar protein, kadar air, nilai pH dan
total koloni bakteri pada daging sapi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa adanya
interaksi antara konsentrasi ekstrak buah belimbing wuluh dan lama perendaman
yang memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P

Dokumen yang terkait

Formulasi Sediaan Gel Dari Ekstrak Etanol Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) Dan Uji Aktivitasnya Terhadap Beberapa Bakteri Penyebab Jerawat

45 235 99

Pengaruh Pemberian Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi) Terhadap Kadar Kadmium (Cd) Pada Kerang (Bivalvia) Yang Berasal Dari Laut Belawan Tahun 2010

7 59 114

Pengaruh Ekstrak Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L) Sebagai Penggumpal Lateks Terhadap Mutu Karet

4 103 73

Pengaruh Perbandingan Sari Belimbing Wuluh dengan Sari aMangga Kweni dan Konsentrasi Gum Arab Terhadap aMutu Sorbet Nira Tebu

1 45 103

Uji Aktivitas Antibiofilm Sari Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L) Terhadap Biofilm Pseudomonas aeruginosa Secara In Vitro

7 24 91

PEMANFAATAN EKSTRAK BUAH BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DENGAN KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN YANG BERBEDA SEBAGAI Pemanfaatan Ekstrak Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) Dengan Konsentrasi Dan Lama Perendaman Yang Berbe

0 6 11

PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAGING AYAM DALAM EKSTRAK SIRIH (Piper betle linn) TERHADAP KADAR AIR pH, TOTAL KOLONI BAKTERI DAN DAYA SIMPAN.

0 1 6

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN SOSIS DAGING SAPI DAN BEBERAPA MACAM CASING TERHADAP KADAR PROTEIN, AIR, pH, DAN TOTAL KOLONI BAKTERI PADA SUHU RUANG.

0 0 6

PENGARUH LAMA PERENDAMAN DAN LAMA PENYIMPANAN DAGING AYAM DALAM LARUTAN KHITOSAN TERHADAP KADAR AIR, pH, PROTEIN, ORGANOLEPTIK DAN TOTAL KOLONI BAKTERI.

0 0 6

Pengaruh Dipping Menggunakan Ekstrak Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa Bilimbi Linn.) erhadap Total Bakteri an Jamur Susu Sapi Perah Mastitis

0 0 7