Pengaruh Perbandingan Konsentrasi Sorbitol dengan Sari Ubi Jalar Ungu dan Konsentrasi Karagenan Terhadap Mutu Permen Jelly
DAFTAR PUSTAKA
Adina, A.B., F.F. Handoko, I.I. Setyarini, dan E. Sulistyorini. 2014. Jeruk nipis
(Citrus aurantifolia). http://ccrc.farmasi.ugm.ac.id (12 November 2015).
Agustin, F. dan Putri, W. 2014. Pembuatan jelly drink Averrhoa blimbi L. (Kajian
proporsi belimbing wuluh : air dan konsentrasi karagenan). Jurnal Pangan
dan Agroindustri, 2(3): 1-9.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Official
Analytical Chemists. AOAC, Washington.
Apriliyanti, T. 2010. Kajian sifat fisikokimia dan sensori tepung ubi jalar ungu
(Ipomoea batatas blackie) dengan variasi proses pengeringan. Skripsi
Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas
Sebelas Maret, Surakarta.
Apriyantono, A., D. Fardiaz, N. L. Puspitasari, Sedarwati, dan S. Budiyanto,
1989. Petunjuk Laboratorium Analisa Pangan. Pusat Antar Universitas
Pangan Dan Gizi, Institut Pertanian Bogor.
Atmaka, W., B. Sigit dan C. Monris. 2013. Pengaruh berbagai konsentrasi
sorbitol terhadap karakteristik sensoris, kimia dan kapasitas antioksidan
getuk ubi jalar ungu (Ipomoea Batatas) selama penyimpanan. Jurnal
Teknosains Pangan. 2 (3): 43-50.
Bangun, M. K. 1991. Perancangan Percobaan. USU-Press, Medan.
Belitz, H. D., dan W. Grosch. 1987. Food Chemistry. Translation from the second
German edition by D. Hadziyev. Department of food science University of
Alberta, Canada.
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G.H. Fleet dan M. Wootton. 1987. Ilmu Pangan.
Penerjemah H. Purnomo dan Adiono, UI-Press, Jakarta.
Departemen Kesehatan RI., 1996. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhratara
Karya Aksara, Jakarta.
Dianitami, R. 2009. Efek rumput laut Eucheuma sp. terhadap kadar glukosa darah
dan jumlah trombosit tikus Wistar yang diinduksi aloksan. Laporan akhir
penelitian karya tulis ilmiah. Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro,
Semarang.
Direktorat Gizi Depkes RI. 1981. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhratara
Karya Aksara, Jakarta.
73
Universitas Sumatera Utara
74
Dwivedi, B. K. 1991. Sorbitol dalam L. O. Nabors & R. C. Gelardi (Ed). 1991.
Alternative Sweeteners. 2nd edition. Marcel Dekker Inc, New York.
Estiasih, T dan K. Ahmadi. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. PT Bumi
Aksara, Jakarta.
Furia, T. E. 1992. CRC Handbook of Food Additives. CRC Press, Boston.
Garrow, J.S. dan W.P.T. James. 1993. Human Nutrition and Dietetics. Longman
Singapore, Singapore.
Goldberg, I. 1994. Functional Foods. Chapmann Hall, New York.
Haq, G. T., A. Permanasari, dan H. Sholihin. 2010. Efektivitas penggunaan sari
buah jeruk nipis terhadap ketahanan nasi. Jurnal Sains dan Teknologi
Kimia. 1 (1) : 44-58.
Harijono, J. Kusnadi, dan S.A. Mustikasari. 2001. Pengaruh kadar karagenan dan
total padatan terlarut sari buah apel muda terhadap aspek kualitas permen
jelly. Jurnal Teknologi Pertanian. 2(2): 110 – 116.
Hidayat, N. dan I. Ken. 2004. Membuat Permen Jelly. Penerbit Trubus Agrisarana.
Surabaya.
Houwink B.1993. Ilmu Kedokteran Gigi Pencegahan. Gadjah Mada University
Press ,Yogyakarta.
Hutchings, J. B. 1999. Food Color and Appearance, 2nd editions. Springer,
Maryland.
Indrati, R., dan M. Gardjito. 2014. Pendidikan Konsumsi Pangan; Aspek
Pengolahan dan Keamanan. Kencana, Jakarta.
Jaya, E. F. P. 2013. Pemanfaatan antioksidan dan betakaroten ubi jalar ungu pada
pembuatan minuman non-beralkohol. Media Gizi Masyarakat Indonesia.
2(2):54-57.
Juanda, D. dan B. Cahyono. 2000. Ubi Jalar Budi Daya dan Analisis Usaha Tani.
Penerbit Kanisius,Yogyakarta.
Kamal, N. 2010. Pengaruh bahan aditif CMC (Carboxyl methyl cellulose)
terhadap beberapa parameter pada larutan sukrosa. Jurnal Teknologi.
1(17): 78-84.
Kobori, M. 2003. In vitro screening for cancer suppressive effect of food
components. JARQ 37(3): 159–165.
Kumalaningsih, S. 2006. Antioksidan Alami. Trubus Agrisarana, Surabaya. Aaaa
Universitas Sumatera Utara
75
Kusumaningsih, T. 1999. Hubungan antar indeks keparahan karies dengan jumlah
Lactobacillus sp. di dalam saliva anak taman kanak-kanak. Majalah
Kedokteran Gigi FKG Unair. 32(4): 291-6.
Lingga, P., B. Sarwono, F. Rahardi, C. Raharja, J. J. Anfiastini, W. Rini, dan W.
H. Apriadji. 1986. Bertanam Umbi-umbian. PT. Penebar Swadaya, Jakarta.
Liur, I. J., A. F. Musfiroh, M. Mailoa, R. Bremeer, V. P. Bintoro, dan Kusrahayu.
2013. Potensi penerapan tepung ubi jalar dalam pembuatan bakso sapi.
Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. 2(1): 40-42.
Lukas A., W. Purwanto dan A.Y. Ridwam. 2011. Soft candy dari bahan aktif
oleoresin temulawak (Curcuma xanthorhiza Roxb.). Jurnal Sains dan
Teknologi Indonesia. 13(3):151-158.
Milani, J. dan Maleki, G. 2012. Food Industrial Processes – Methods and
Equipment. InTech, Croatia.
Murdinah. 2010. Pemanfaatan rumput laut dan fitokoloid untuk produk pangan
dalam rangka penelitian nilai tambah dan diversifikasi pangan. Penelitian.
Balai Besar Riset. Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan
Perikanan.
Pietrasik, Z. dan A. Jarmolouk. 2003. Effect of sodium caseinate and kcarrageenan on binding and textural properties of pork muscle gels
enhanced by microbial transglutaminase addition. Journal of Food
Engineering. 6 (3): 285-294.
Pokamy, J., N. Yanishlieva, dan M. Gordon. 2001. Antioxidant in Food; Practical
and Application. CRC Press, New York.
Ramadhan, W. 2011. Pemanfaatan agar-agar tepung sebagai texturizer pada
formulasi selai jambu biji merah (Psidium guajava L.) lembaran dan
pendugaan umur simpannya. Skripsi. IPB. Bogor.
Ranganna, S. 1978. Manual of Analysis for Fruit and Vegetable Products. Mc.
Graw Hill Publishing Company Limited, New Delhi.
Rozi, F. dan R. Krisdiana. 2005. Prospek Ubi Jalar Berdaging Ungu Sebagai
Makanan Sehat dalam Mendukung Ketahanan Pangan. Laporan Penelitian.
Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi-umbian, Malang.
Santoso, Joko., Yoshie, Yumiko dan Suzuki, Takeshi. 2004. Komposisi mineral,
asam lemak dan serat pada beberapa jenis rumput laut Indonesia. Jurnal
Ilmu-Ilmu Perairan Dan Perikanan Indonesia. ISSN 0854-3194. Jilid 11,
Nomor 1. Halaman 45 – 51
Universitas Sumatera Utara
76
Sarwono, B. 2001. Khasiat dan Manfaat Jeruk Nipis. PT AgroMedia Pustaka,
Jakarta.
Sidi, N. C., E. Widowati, dan A .Nursiwi. 2014. Pengaruh penambahan karagenan
pada karakteristik fisikokimia dan sensoris fruit leather nanas (Ananas
Comosus L. Merr.) dan wortel (Daucus Carota). Jurnal Aplikasi
Teknologi Pangan 3 (4): 122-127.
Soekarto, S.T. 1985. Penilaian Organoleptik Untuk Pangan dan Hasil Pertanian.
Bhratara Karya Aksara, Jakarta.
Soerarti, W., N. Rasita, dan E. R. Himawati. 2004. Pengaruh jenis humektan
terhadap pelepasan asam sitrat dari basis gel secara in vitro. J. Phar. 4 (2)
ISSN: 0852-1050.
Soesilo D., R. E. Santoso dan I. Diyatri. 2005. Peranan sorbitol dalam
mempertahankan kestabilan pH saliva pada proses pencegahan karies. Maj.
Ked. Gigi. (Dent. J.). 38(1): 25–28.
Standar Nasional Indonesia (SNI). 1994. Kadar Abu. SNI 01-3451-1994. Dewan
Standarisasi Indonesia.
Standar Nasional Indonesia (SNI). 2008. Permen Jelly. SNI 3547-02-2008. Dewan
Standarisasi Indonesia.
Sudarmanto. 1990. Bahan Pewarna Alami dalam Tanaman Pangan. PAU Pangan
dan Gizi. UGM. Yogyakarta.
Sudaryati, H. P. dan Mulyani, T. 2003. The manufacture of lemon jelly candy by
the addition of gelatine & glucose-sucrose proportion. Seminar Nasional
dan Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia, Yogyakarta. (11561162).
Suismono. 2001. Teknologi Pembuatan Tepung dan Pati Ubi-Ubian untuk
menunjang Ketahanan Pangan. Majalah pangan nomor: 37/X/Juli/2001
Hal. 37-49.
Sumarny, R., Djamil, R., dan Afrilia, I. S. 2012. Kadar kurkumin dan potensi
antioksidan ekstrak etanol rimpang temu putih (Curcuma zedoaria (Berg)
Roscoe), temu mangga (Curcuma mangga Val et Zyp) dan temu lawak
(Curcuma xanthorrhiza Roxb). Prosiding Seminar Nasional Pokjanas TOI
XLII. 1(1): 1-9.
Suryani, C.L. 2001. Karakteristik amilografi pati ganyong putih, ubi jalar, dan
garut serta sifat-sifat fisik sohun yang dihasilkan.Dalam B.Widianarko, B.
Widiloka, V.P. Bintaro, A.M. Legowo. G. Adjisoetopo, R. Pratiwi, dan
Nurwanto (eds). Makalah Seminar Nasional Teknologi Pangan. Semarang,
Oktober 2001. PATPI. p. 42-52. Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Universitas Sumatera Utara
77
Syafutri, M. I., E. Lidiasari, dan H. Indawan. 2010. Karakteristik permen jelly
timun suri (Cucumis melo L.) dengan penambahan sorbitol dan ekstrak
Kunyit (Curcuma domestika Val.). Jurnal Gizi dan Pangan . 5(2): 78 – 86.
Tarigan, R. 1993. Karies gigi. Cetakan ke-3. Hipokrates, Jakarta.
Tarwiyati. 2007. Desain dan uji kinerja pasteurisasi non thermal menggunakan
sinar ultraviolet (Kajian pada nira kelapa dengan pengujian dosis sinar
ultraviolet). Universitas Brawijaya. Malang.
Willett, N.P, R.R White, dan S. Rose. 1991. Essential Dental Microbiology.
Connecticut. Prentice-Hall, New York.
Winarno, F. G. 1990. Teknologi Pengolahan Rumput Laut. Pustaka Sinar
Harapan, Jakarta.
Winarno, F. G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Winarsi, H. 2008. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas: Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan. Kanisius, Yogyakarta.
Winarti , S. 2010. Makanan fungsional. Graha ilmu, Yogyakarta.
Winarti, S., U. Sarofa dan D. Anggrahini. 2008. Ekstraksi dan stabilitas warna ubi
jalar ungu (Ipomoea Batatas L.,) sebagai pewarna alami. Jurnal Teknik
Kimia. 3(1): 207-2014.
Universitas Sumatera Utara
Adina, A.B., F.F. Handoko, I.I. Setyarini, dan E. Sulistyorini. 2014. Jeruk nipis
(Citrus aurantifolia). http://ccrc.farmasi.ugm.ac.id (12 November 2015).
Agustin, F. dan Putri, W. 2014. Pembuatan jelly drink Averrhoa blimbi L. (Kajian
proporsi belimbing wuluh : air dan konsentrasi karagenan). Jurnal Pangan
dan Agroindustri, 2(3): 1-9.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Official
Analytical Chemists. AOAC, Washington.
Apriliyanti, T. 2010. Kajian sifat fisikokimia dan sensori tepung ubi jalar ungu
(Ipomoea batatas blackie) dengan variasi proses pengeringan. Skripsi
Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas
Sebelas Maret, Surakarta.
Apriyantono, A., D. Fardiaz, N. L. Puspitasari, Sedarwati, dan S. Budiyanto,
1989. Petunjuk Laboratorium Analisa Pangan. Pusat Antar Universitas
Pangan Dan Gizi, Institut Pertanian Bogor.
Atmaka, W., B. Sigit dan C. Monris. 2013. Pengaruh berbagai konsentrasi
sorbitol terhadap karakteristik sensoris, kimia dan kapasitas antioksidan
getuk ubi jalar ungu (Ipomoea Batatas) selama penyimpanan. Jurnal
Teknosains Pangan. 2 (3): 43-50.
Bangun, M. K. 1991. Perancangan Percobaan. USU-Press, Medan.
Belitz, H. D., dan W. Grosch. 1987. Food Chemistry. Translation from the second
German edition by D. Hadziyev. Department of food science University of
Alberta, Canada.
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G.H. Fleet dan M. Wootton. 1987. Ilmu Pangan.
Penerjemah H. Purnomo dan Adiono, UI-Press, Jakarta.
Departemen Kesehatan RI., 1996. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhratara
Karya Aksara, Jakarta.
Dianitami, R. 2009. Efek rumput laut Eucheuma sp. terhadap kadar glukosa darah
dan jumlah trombosit tikus Wistar yang diinduksi aloksan. Laporan akhir
penelitian karya tulis ilmiah. Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro,
Semarang.
Direktorat Gizi Depkes RI. 1981. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhratara
Karya Aksara, Jakarta.
73
Universitas Sumatera Utara
74
Dwivedi, B. K. 1991. Sorbitol dalam L. O. Nabors & R. C. Gelardi (Ed). 1991.
Alternative Sweeteners. 2nd edition. Marcel Dekker Inc, New York.
Estiasih, T dan K. Ahmadi. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. PT Bumi
Aksara, Jakarta.
Furia, T. E. 1992. CRC Handbook of Food Additives. CRC Press, Boston.
Garrow, J.S. dan W.P.T. James. 1993. Human Nutrition and Dietetics. Longman
Singapore, Singapore.
Goldberg, I. 1994. Functional Foods. Chapmann Hall, New York.
Haq, G. T., A. Permanasari, dan H. Sholihin. 2010. Efektivitas penggunaan sari
buah jeruk nipis terhadap ketahanan nasi. Jurnal Sains dan Teknologi
Kimia. 1 (1) : 44-58.
Harijono, J. Kusnadi, dan S.A. Mustikasari. 2001. Pengaruh kadar karagenan dan
total padatan terlarut sari buah apel muda terhadap aspek kualitas permen
jelly. Jurnal Teknologi Pertanian. 2(2): 110 – 116.
Hidayat, N. dan I. Ken. 2004. Membuat Permen Jelly. Penerbit Trubus Agrisarana.
Surabaya.
Houwink B.1993. Ilmu Kedokteran Gigi Pencegahan. Gadjah Mada University
Press ,Yogyakarta.
Hutchings, J. B. 1999. Food Color and Appearance, 2nd editions. Springer,
Maryland.
Indrati, R., dan M. Gardjito. 2014. Pendidikan Konsumsi Pangan; Aspek
Pengolahan dan Keamanan. Kencana, Jakarta.
Jaya, E. F. P. 2013. Pemanfaatan antioksidan dan betakaroten ubi jalar ungu pada
pembuatan minuman non-beralkohol. Media Gizi Masyarakat Indonesia.
2(2):54-57.
Juanda, D. dan B. Cahyono. 2000. Ubi Jalar Budi Daya dan Analisis Usaha Tani.
Penerbit Kanisius,Yogyakarta.
Kamal, N. 2010. Pengaruh bahan aditif CMC (Carboxyl methyl cellulose)
terhadap beberapa parameter pada larutan sukrosa. Jurnal Teknologi.
1(17): 78-84.
Kobori, M. 2003. In vitro screening for cancer suppressive effect of food
components. JARQ 37(3): 159–165.
Kumalaningsih, S. 2006. Antioksidan Alami. Trubus Agrisarana, Surabaya. Aaaa
Universitas Sumatera Utara
75
Kusumaningsih, T. 1999. Hubungan antar indeks keparahan karies dengan jumlah
Lactobacillus sp. di dalam saliva anak taman kanak-kanak. Majalah
Kedokteran Gigi FKG Unair. 32(4): 291-6.
Lingga, P., B. Sarwono, F. Rahardi, C. Raharja, J. J. Anfiastini, W. Rini, dan W.
H. Apriadji. 1986. Bertanam Umbi-umbian. PT. Penebar Swadaya, Jakarta.
Liur, I. J., A. F. Musfiroh, M. Mailoa, R. Bremeer, V. P. Bintoro, dan Kusrahayu.
2013. Potensi penerapan tepung ubi jalar dalam pembuatan bakso sapi.
Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. 2(1): 40-42.
Lukas A., W. Purwanto dan A.Y. Ridwam. 2011. Soft candy dari bahan aktif
oleoresin temulawak (Curcuma xanthorhiza Roxb.). Jurnal Sains dan
Teknologi Indonesia. 13(3):151-158.
Milani, J. dan Maleki, G. 2012. Food Industrial Processes – Methods and
Equipment. InTech, Croatia.
Murdinah. 2010. Pemanfaatan rumput laut dan fitokoloid untuk produk pangan
dalam rangka penelitian nilai tambah dan diversifikasi pangan. Penelitian.
Balai Besar Riset. Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan
Perikanan.
Pietrasik, Z. dan A. Jarmolouk. 2003. Effect of sodium caseinate and kcarrageenan on binding and textural properties of pork muscle gels
enhanced by microbial transglutaminase addition. Journal of Food
Engineering. 6 (3): 285-294.
Pokamy, J., N. Yanishlieva, dan M. Gordon. 2001. Antioxidant in Food; Practical
and Application. CRC Press, New York.
Ramadhan, W. 2011. Pemanfaatan agar-agar tepung sebagai texturizer pada
formulasi selai jambu biji merah (Psidium guajava L.) lembaran dan
pendugaan umur simpannya. Skripsi. IPB. Bogor.
Ranganna, S. 1978. Manual of Analysis for Fruit and Vegetable Products. Mc.
Graw Hill Publishing Company Limited, New Delhi.
Rozi, F. dan R. Krisdiana. 2005. Prospek Ubi Jalar Berdaging Ungu Sebagai
Makanan Sehat dalam Mendukung Ketahanan Pangan. Laporan Penelitian.
Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi-umbian, Malang.
Santoso, Joko., Yoshie, Yumiko dan Suzuki, Takeshi. 2004. Komposisi mineral,
asam lemak dan serat pada beberapa jenis rumput laut Indonesia. Jurnal
Ilmu-Ilmu Perairan Dan Perikanan Indonesia. ISSN 0854-3194. Jilid 11,
Nomor 1. Halaman 45 – 51
Universitas Sumatera Utara
76
Sarwono, B. 2001. Khasiat dan Manfaat Jeruk Nipis. PT AgroMedia Pustaka,
Jakarta.
Sidi, N. C., E. Widowati, dan A .Nursiwi. 2014. Pengaruh penambahan karagenan
pada karakteristik fisikokimia dan sensoris fruit leather nanas (Ananas
Comosus L. Merr.) dan wortel (Daucus Carota). Jurnal Aplikasi
Teknologi Pangan 3 (4): 122-127.
Soekarto, S.T. 1985. Penilaian Organoleptik Untuk Pangan dan Hasil Pertanian.
Bhratara Karya Aksara, Jakarta.
Soerarti, W., N. Rasita, dan E. R. Himawati. 2004. Pengaruh jenis humektan
terhadap pelepasan asam sitrat dari basis gel secara in vitro. J. Phar. 4 (2)
ISSN: 0852-1050.
Soesilo D., R. E. Santoso dan I. Diyatri. 2005. Peranan sorbitol dalam
mempertahankan kestabilan pH saliva pada proses pencegahan karies. Maj.
Ked. Gigi. (Dent. J.). 38(1): 25–28.
Standar Nasional Indonesia (SNI). 1994. Kadar Abu. SNI 01-3451-1994. Dewan
Standarisasi Indonesia.
Standar Nasional Indonesia (SNI). 2008. Permen Jelly. SNI 3547-02-2008. Dewan
Standarisasi Indonesia.
Sudarmanto. 1990. Bahan Pewarna Alami dalam Tanaman Pangan. PAU Pangan
dan Gizi. UGM. Yogyakarta.
Sudaryati, H. P. dan Mulyani, T. 2003. The manufacture of lemon jelly candy by
the addition of gelatine & glucose-sucrose proportion. Seminar Nasional
dan Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia, Yogyakarta. (11561162).
Suismono. 2001. Teknologi Pembuatan Tepung dan Pati Ubi-Ubian untuk
menunjang Ketahanan Pangan. Majalah pangan nomor: 37/X/Juli/2001
Hal. 37-49.
Sumarny, R., Djamil, R., dan Afrilia, I. S. 2012. Kadar kurkumin dan potensi
antioksidan ekstrak etanol rimpang temu putih (Curcuma zedoaria (Berg)
Roscoe), temu mangga (Curcuma mangga Val et Zyp) dan temu lawak
(Curcuma xanthorrhiza Roxb). Prosiding Seminar Nasional Pokjanas TOI
XLII. 1(1): 1-9.
Suryani, C.L. 2001. Karakteristik amilografi pati ganyong putih, ubi jalar, dan
garut serta sifat-sifat fisik sohun yang dihasilkan.Dalam B.Widianarko, B.
Widiloka, V.P. Bintaro, A.M. Legowo. G. Adjisoetopo, R. Pratiwi, dan
Nurwanto (eds). Makalah Seminar Nasional Teknologi Pangan. Semarang,
Oktober 2001. PATPI. p. 42-52. Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Universitas Sumatera Utara
77
Syafutri, M. I., E. Lidiasari, dan H. Indawan. 2010. Karakteristik permen jelly
timun suri (Cucumis melo L.) dengan penambahan sorbitol dan ekstrak
Kunyit (Curcuma domestika Val.). Jurnal Gizi dan Pangan . 5(2): 78 – 86.
Tarigan, R. 1993. Karies gigi. Cetakan ke-3. Hipokrates, Jakarta.
Tarwiyati. 2007. Desain dan uji kinerja pasteurisasi non thermal menggunakan
sinar ultraviolet (Kajian pada nira kelapa dengan pengujian dosis sinar
ultraviolet). Universitas Brawijaya. Malang.
Willett, N.P, R.R White, dan S. Rose. 1991. Essential Dental Microbiology.
Connecticut. Prentice-Hall, New York.
Winarno, F. G. 1990. Teknologi Pengolahan Rumput Laut. Pustaka Sinar
Harapan, Jakarta.
Winarno, F. G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Winarsi, H. 2008. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas: Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan. Kanisius, Yogyakarta.
Winarti , S. 2010. Makanan fungsional. Graha ilmu, Yogyakarta.
Winarti, S., U. Sarofa dan D. Anggrahini. 2008. Ekstraksi dan stabilitas warna ubi
jalar ungu (Ipomoea Batatas L.,) sebagai pewarna alami. Jurnal Teknik
Kimia. 3(1): 207-2014.
Universitas Sumatera Utara