Pengaruh Perbandingan Sari Labu Siam dengan Sari Jambu Biji Merah dan Konsentrasi Karagenan Terhadap Mutu Jelly Drink
xci
DAFTAR PUSTAKA
Agromedia. 2009. Buku Pintar Budi Daya Tanaman Buah Unggul Indonesia.
Agromedia Pustaka, Jakarta.
Agustin, F. dan Putri, W. D. R. 2014. Pembuatan jelly drink Averrhoa blimbi L.
(kajian proporsi belimbing wuluh : air dan konsentrasi karagenan). Jurnal
Pangan dan Agroindustri. 2 (3) : 1-9.
Apriyantono, A., Fardiaz, D., Puspitasari, N. L., Sedarnawati, dan Budiyanto, S.
1989. Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi, Bogor.
Astawan, I. S. 2013. Efek jus buah jambu biji (Psidium guajava L.) pada
penderita dislipidemia. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya.
2 (1) : 1-10.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical
Chemists Inc., Washington, D. C.
Bangun, M. K. 1991. Perancangan Percobaan. USU-Press, Medan.
Badan
Standarisasi Nasional. 1994.
http ://sisni.bsn.go.id. (9 April 2015).
Jelly
agar.
01-3554:
1994.
Buckle, K. A., Edwards, R. A., Fleet, G. H., dan Wootton, M. 2009. Ilmu Pangan.
Penerjemah : H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta.
Cahyadi, W. 2006. Analisis dan Aspek Kesehatan Bagi Tambahan Makanan
Pangan. Bumi Aksara, Jakarta.
Corcuera, J. I. R., Cavalieri, R. P., dan Powers, J. R. 2004. Blanching of Foods.
Marcel Dekker, USA.
75
Daryono, E. D. 2012. Ekstraksi pektin dari labu siam. Jurnal Teknik Kimia.
7 (1) : 22-25.
Djanis, R. L. dan Hanafi. 2009. Aktivitas Antioksidan Selama Pematangan Buah
Jambu Biji (Psidium guajava L.). Warta Akab. No. 22.
Fooding Group. 2012. Certificate of Analysis. http://www.chinafooding.com.
(19 Mei 2015).
Gardjito, M. dan Sari, T. F. K. 2006. Pengaruh penambahan asam sitrat dalam
pembuatan manisan kering labu kuning (Cucurbita maxima) terhadap
sifat-sifat produknya. Jurnal Teknologi Pertanian. 1 (2) : 81-85.
i
xcii
77
Harijono, J. Kusnadi, dan Mustikasari, S. A. 2001. Pengaruh kadar karaginan dan
total padatan terlarut sari buah apel muda terhadap aspek kualitas permen
jelly. Jurnal Teknologi Pertanian. 2 (2) : 110-116.
Hartati, S. 2011. Pemilihan proses pembuatan sari buah jambu biji (Psidium
guajava L.) untuk meningkatkan ketahanan waktu saji. Widyatama.
2 (20) : 130.
Imeson A. P. 2000. Carragenan. Di dalam: Phillips GO, Williams PA (Eds).
Handbook of Hydrocolloids. Boca Raton: CRC Press.
Juliyanto, F. 2010. Pembinaan kelompoktani melalui pengolahan labu siam
(Sechium edule sw.) di kecamatan Caringin kabupaten Sukabumi provinsi
Jawa Barat. Jurnal Penyuluhan Pertanian. 5 (1) : 62-66.
Kristianingrum, S. 2006. Pengawet Makanan Yang Aman Bagi Kesehatan.
Universitas Negeri Yogyakarta. Yogyakarta.
Kurniawan, A. B., Al-Baarri, A. N. dan Kusrahayu. 2012. Kadar serat kasar, daya
ikat air, dan rendemen bakso ayam dengan penambahan karaginan. Jurnal
Aplikasi Teknologi Pangan. 1 (2) : 23-27.
Kwartiningsih, E. dan Mulyati, L. N. S. 2005. Pembuatan fruitleather. UNS.
Semarang. Ekuilibrium.Vol 4. Hal 8-12.
Mardiana, H. I. 2007. Pembuatan jelly drink wortel (Daucus carota L.) kajian
kombinasi jenis dan konsentrasi gelling agent (agar dan karaginan).
Skripsi. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Teknologi Pertanian.
Universitas Brawijaya. Malang.
Maryanto, S., Fatimah, S. dan Marsono, Y. 2013. Efek pemberian buah jambu biji
merah terhadap produksi SCFA dan kolesterol dalam caecum tikus
hiperkolesterolemia. Agritech. 33 (3) : 334-339.
Milani, J. dan Maleki, G. 2012. Food Industrial Processes – Methods and
Equipment. InTech, Croatia.
Moechtar, R. 2007. Prosedur Uji Viskositas. Jilid Edisi 3. EGC, Jakarta.
Noer, H. 2006. Hidrokoloid dalam Pembuatan Jelly Drink. Food Review. Vol 1
Edisi 2 Maret 2006.
Nugraheni, D., Ambarsari, I. dan Setiani, C. 2011. Kajian mutu dodol wortel dan
labu siam. Prosiding Semiloka Nasional Dukungan Agro-Inovasi untuk
Pemberdayaan Petani, 909 Kerjasama UNDIP. BPTP Jateng.
Padmiari, I. A. E. 2010. Manfaat Buah-Buahan dan Sayur-Sayuran. Politeknik
Kesehatan Depkes RI, Denpasar.
i
xciii
78
Padmaningrum, R. T. 2009. Bahan Aditif Dalam Makanan. Jurdik Kimia FMIPA
UNY. Yogyakarta.
Prasetyowati, Sari, K. P. dan Pesantri, H. 2009. Ekstraksi pektin dari kulit
mangga. Jurnal Teknik Kimia. 4 (16) : 42-49.
Putri, O. B. 2012. Pengaruh pemberian ekstrak buah labu siam (sechium edule)
terhadap penurunan kadar glukosa darah tikus wistar yang diinduksi
aloksan (karya tulis ilmiah). Semarang : Fakultas Kedokteran Universitas
Diponegoro.
Ranganna, S. 1977. Manual of Analysis of Fruit and Vegetable Products. Tata
Mc-Graw Hill Publishing Company, New Delhi.
Sari, M. W. dan Sulandari, L. 2014. Pengaruh jumlah asam sitrat dan agar-agar
terhadap sifat organoleptik manisan bergula puree labu siam (Sechium
edule). E-journal boga. 3 (1) : 100-110.
Satuhu. 2004. Penanganan dan Pengolahan Pangan. Penebar Swadaya. Jakarta.
Sidi, N. C., Widowati, E. dan Nursiw, A. 2014. Pengaruh penambahan karagenan
pada karakteristik fisikokimia dan sensoris fruit leather nanas (Ananas
comosus L. Merr.) dan wortel (Daucus carota). Jurnal Aplikasi Teknologi
Pangan. 3 (4) : 122-127.
Soekarto. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan.
IPB-Press, Bogor.
Sudarmadji, S., Haryono, B., dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisis untuk Bahan
Makanan. Liberty, Yogyakarta.
Sugiarso, A. dan Nisa, F. C. 2015. Pembuatan minuman jeli murbei
(Morus alba L.) dengan pemanfaatan tepung porang (A. muelleri blume)
sebagai pensubtitusi karagenan. Jurnal Pangan dan Agroindustri.
3 (2) : 443-452.
Sugiyono. 2010. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Alfabeta. Bandung.
Sularjo. 2010. Pengaruh perbandingan gula pasir dan daging buah terhadap
kualitas permen papaya. ISSN 0215-9511. Magistra.
USDA. 2013. Guava (Psidium guajava), fresh, nutritive value per 100 g.
http://www.nutrition-and-you.com (9 April 2015).
Wicaksono, G. S. dan Zubaidah, E. 2015. Pengaruh karagenan dan lama
perebusan daun sirsak terhadap mutu dan karakteristik jelly drink daun
sirsak. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3 (1) : 281-291.
i
xciv
79
Widodo, S. E. 2009. Kajian Fisiologis Teknologi Panen dan Pasca Panen Buah.
Universitas Lampung press, Bandar Lampung.
Wiralis. 2008. Pengaruh pemberian jus jambu biji (Psidium guajava L.) terhadap
kadar ion nitrit dan gambaran histopatologik panus sendi adjuvant induced
arthritis tikus wistar. [Tesis]. Universitas Diponegoro. Semarang.
Yuliani, Marwati, dan Fahriansyah, M. W. R. 2011. Studi variasi konsentrasi
ekstrak rosela (Hibiscus sabdariffa L.) dan karagenan terhadap mutu
minuman jeli rosela. Jurnal Teknologi Pertanian. 7 (1) : 1-8.
Yulianti, R. 2008. Pembuatan minuman jeli daun kelor (Moringa oleifera lamk)
sebagai sumber vitamin C dan ß-karoten. [Skripsi]. Bogor. Fakultas
Pertanian Institut Bogor.
i
DAFTAR PUSTAKA
Agromedia. 2009. Buku Pintar Budi Daya Tanaman Buah Unggul Indonesia.
Agromedia Pustaka, Jakarta.
Agustin, F. dan Putri, W. D. R. 2014. Pembuatan jelly drink Averrhoa blimbi L.
(kajian proporsi belimbing wuluh : air dan konsentrasi karagenan). Jurnal
Pangan dan Agroindustri. 2 (3) : 1-9.
Apriyantono, A., Fardiaz, D., Puspitasari, N. L., Sedarnawati, dan Budiyanto, S.
1989. Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi, Bogor.
Astawan, I. S. 2013. Efek jus buah jambu biji (Psidium guajava L.) pada
penderita dislipidemia. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya.
2 (1) : 1-10.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical
Chemists Inc., Washington, D. C.
Bangun, M. K. 1991. Perancangan Percobaan. USU-Press, Medan.
Badan
Standarisasi Nasional. 1994.
http ://sisni.bsn.go.id. (9 April 2015).
Jelly
agar.
01-3554:
1994.
Buckle, K. A., Edwards, R. A., Fleet, G. H., dan Wootton, M. 2009. Ilmu Pangan.
Penerjemah : H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta.
Cahyadi, W. 2006. Analisis dan Aspek Kesehatan Bagi Tambahan Makanan
Pangan. Bumi Aksara, Jakarta.
Corcuera, J. I. R., Cavalieri, R. P., dan Powers, J. R. 2004. Blanching of Foods.
Marcel Dekker, USA.
75
Daryono, E. D. 2012. Ekstraksi pektin dari labu siam. Jurnal Teknik Kimia.
7 (1) : 22-25.
Djanis, R. L. dan Hanafi. 2009. Aktivitas Antioksidan Selama Pematangan Buah
Jambu Biji (Psidium guajava L.). Warta Akab. No. 22.
Fooding Group. 2012. Certificate of Analysis. http://www.chinafooding.com.
(19 Mei 2015).
Gardjito, M. dan Sari, T. F. K. 2006. Pengaruh penambahan asam sitrat dalam
pembuatan manisan kering labu kuning (Cucurbita maxima) terhadap
sifat-sifat produknya. Jurnal Teknologi Pertanian. 1 (2) : 81-85.
i
xcii
77
Harijono, J. Kusnadi, dan Mustikasari, S. A. 2001. Pengaruh kadar karaginan dan
total padatan terlarut sari buah apel muda terhadap aspek kualitas permen
jelly. Jurnal Teknologi Pertanian. 2 (2) : 110-116.
Hartati, S. 2011. Pemilihan proses pembuatan sari buah jambu biji (Psidium
guajava L.) untuk meningkatkan ketahanan waktu saji. Widyatama.
2 (20) : 130.
Imeson A. P. 2000. Carragenan. Di dalam: Phillips GO, Williams PA (Eds).
Handbook of Hydrocolloids. Boca Raton: CRC Press.
Juliyanto, F. 2010. Pembinaan kelompoktani melalui pengolahan labu siam
(Sechium edule sw.) di kecamatan Caringin kabupaten Sukabumi provinsi
Jawa Barat. Jurnal Penyuluhan Pertanian. 5 (1) : 62-66.
Kristianingrum, S. 2006. Pengawet Makanan Yang Aman Bagi Kesehatan.
Universitas Negeri Yogyakarta. Yogyakarta.
Kurniawan, A. B., Al-Baarri, A. N. dan Kusrahayu. 2012. Kadar serat kasar, daya
ikat air, dan rendemen bakso ayam dengan penambahan karaginan. Jurnal
Aplikasi Teknologi Pangan. 1 (2) : 23-27.
Kwartiningsih, E. dan Mulyati, L. N. S. 2005. Pembuatan fruitleather. UNS.
Semarang. Ekuilibrium.Vol 4. Hal 8-12.
Mardiana, H. I. 2007. Pembuatan jelly drink wortel (Daucus carota L.) kajian
kombinasi jenis dan konsentrasi gelling agent (agar dan karaginan).
Skripsi. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Teknologi Pertanian.
Universitas Brawijaya. Malang.
Maryanto, S., Fatimah, S. dan Marsono, Y. 2013. Efek pemberian buah jambu biji
merah terhadap produksi SCFA dan kolesterol dalam caecum tikus
hiperkolesterolemia. Agritech. 33 (3) : 334-339.
Milani, J. dan Maleki, G. 2012. Food Industrial Processes – Methods and
Equipment. InTech, Croatia.
Moechtar, R. 2007. Prosedur Uji Viskositas. Jilid Edisi 3. EGC, Jakarta.
Noer, H. 2006. Hidrokoloid dalam Pembuatan Jelly Drink. Food Review. Vol 1
Edisi 2 Maret 2006.
Nugraheni, D., Ambarsari, I. dan Setiani, C. 2011. Kajian mutu dodol wortel dan
labu siam. Prosiding Semiloka Nasional Dukungan Agro-Inovasi untuk
Pemberdayaan Petani, 909 Kerjasama UNDIP. BPTP Jateng.
Padmiari, I. A. E. 2010. Manfaat Buah-Buahan dan Sayur-Sayuran. Politeknik
Kesehatan Depkes RI, Denpasar.
i
xciii
78
Padmaningrum, R. T. 2009. Bahan Aditif Dalam Makanan. Jurdik Kimia FMIPA
UNY. Yogyakarta.
Prasetyowati, Sari, K. P. dan Pesantri, H. 2009. Ekstraksi pektin dari kulit
mangga. Jurnal Teknik Kimia. 4 (16) : 42-49.
Putri, O. B. 2012. Pengaruh pemberian ekstrak buah labu siam (sechium edule)
terhadap penurunan kadar glukosa darah tikus wistar yang diinduksi
aloksan (karya tulis ilmiah). Semarang : Fakultas Kedokteran Universitas
Diponegoro.
Ranganna, S. 1977. Manual of Analysis of Fruit and Vegetable Products. Tata
Mc-Graw Hill Publishing Company, New Delhi.
Sari, M. W. dan Sulandari, L. 2014. Pengaruh jumlah asam sitrat dan agar-agar
terhadap sifat organoleptik manisan bergula puree labu siam (Sechium
edule). E-journal boga. 3 (1) : 100-110.
Satuhu. 2004. Penanganan dan Pengolahan Pangan. Penebar Swadaya. Jakarta.
Sidi, N. C., Widowati, E. dan Nursiw, A. 2014. Pengaruh penambahan karagenan
pada karakteristik fisikokimia dan sensoris fruit leather nanas (Ananas
comosus L. Merr.) dan wortel (Daucus carota). Jurnal Aplikasi Teknologi
Pangan. 3 (4) : 122-127.
Soekarto. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan.
IPB-Press, Bogor.
Sudarmadji, S., Haryono, B., dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisis untuk Bahan
Makanan. Liberty, Yogyakarta.
Sugiarso, A. dan Nisa, F. C. 2015. Pembuatan minuman jeli murbei
(Morus alba L.) dengan pemanfaatan tepung porang (A. muelleri blume)
sebagai pensubtitusi karagenan. Jurnal Pangan dan Agroindustri.
3 (2) : 443-452.
Sugiyono. 2010. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Alfabeta. Bandung.
Sularjo. 2010. Pengaruh perbandingan gula pasir dan daging buah terhadap
kualitas permen papaya. ISSN 0215-9511. Magistra.
USDA. 2013. Guava (Psidium guajava), fresh, nutritive value per 100 g.
http://www.nutrition-and-you.com (9 April 2015).
Wicaksono, G. S. dan Zubaidah, E. 2015. Pengaruh karagenan dan lama
perebusan daun sirsak terhadap mutu dan karakteristik jelly drink daun
sirsak. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3 (1) : 281-291.
i
xciv
79
Widodo, S. E. 2009. Kajian Fisiologis Teknologi Panen dan Pasca Panen Buah.
Universitas Lampung press, Bandar Lampung.
Wiralis. 2008. Pengaruh pemberian jus jambu biji (Psidium guajava L.) terhadap
kadar ion nitrit dan gambaran histopatologik panus sendi adjuvant induced
arthritis tikus wistar. [Tesis]. Universitas Diponegoro. Semarang.
Yuliani, Marwati, dan Fahriansyah, M. W. R. 2011. Studi variasi konsentrasi
ekstrak rosela (Hibiscus sabdariffa L.) dan karagenan terhadap mutu
minuman jeli rosela. Jurnal Teknologi Pertanian. 7 (1) : 1-8.
Yulianti, R. 2008. Pembuatan minuman jeli daun kelor (Moringa oleifera lamk)
sebagai sumber vitamin C dan ß-karoten. [Skripsi]. Bogor. Fakultas
Pertanian Institut Bogor.
i