Penentuan Jumlah Pekerja Berdasarkan Analisis Beban Kerja Dengan Metode Work Sampling Dan Workload Analysis Pada Bagian Packing PT Aroma Mega Sari

PENENTUAN JUMLAH PEKERJA BERDASARKAN
ANALISIS BEBAN KERJA DENGAN METODE WORK
SAMPLING DAN WORKLOAD ANALYSIS PADA BAGIAN
PACKING PT AROMA MEGA SARI

TUGAS SARJANA
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri

Oleh
SAVUDAN N SIHOMBING
NIM : 120403051

DEPART EMEN

TEKNIK INDUSTRI

F A K U L T A S

T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
2017
No. Dok.: FM-GKM-TI-TS-01-06B; Tgl. Efektif : 1 Desember 2015; Rev : 0; Halaman : 1 dari 1

Universitas Sumatera Utara

PENENTUAN JUMLAH PEKERJA BERDASARKAN
ANALISIS BEBAN KERJA DENGAN METODE WORK
SAMPLING DAN WORKLOAD ANALYSIS PADA BAGIAN
PACKING PT AROMA MEGA SARI
TUGAS SARJANA
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri

Oleh
SAVUDAN N SIHOMBING
NIM : 120403051

Disetujui Oleh:

Dosen Pembimbing

(Ir. Dini Wahyuni, MT)

DEPART EMEN

TEKNIK INDUSTRI

F A K U L T A S

T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
2017

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas
berkat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan tugas
sarjana ini dengan baik.
Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar
sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program S-1 Reguler,
Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Tugas sarjana ini berjudul
“Penentuan Jumlah Pekerja Berdasarkan Analisis Beban Kerja dengan
Metode Work Sampling dan Workload Analysis Pada Bagian Packing PT
Aroma Mega Sari”.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas
sarjana ini. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan saran dan masukan
yang sifatnya membangun demi kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Semoga
tugas sarjana ini dapat bermanfaat bagi pihak yang memerlukannya.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

PENULIS

MEDAN,APRIL 2017

Universitas Sumatera Utara

UCAPAN TERIMA KASIH

Syukur dan terimakasih penulis ucapkan yang sebesar-besarnya kepada
Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan kesempatan kepada penulis
untukmerasakan dan mengikuti pendidikan di Departemen Teknik Industri USU
sertatelah membimbing penulis selama masa kuliah dan penulisan laporan tugas
sarjana ini.
Tugas Sarjana yang ditulis ini telah mendapatkan bimbingan dan
dukungan dari berbagai pihak. Maka pada kesempatan ini dengan hati yang tulus
penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1.

Kedua orang tua Penulis, Martua Sihombing dan Riamin Situngkir yang
senantiasa membantu dari segi materil, doa, dan nasehat; dan kepada saudara
penulis Tigorlan Sihombing, Leonardo Sihombing, Jubel Sihombing, Fitri
Sihombing, serta seluruh keluarga besar yang telah memberi motivasi dalam
penulisan penelitian ini.

2.

Ibu Dr. Meilita Tryana Sembiring, S.T., M.T., selaku Ketua Departemen
Teknik Industri Universitas Sumatera Utara, yang telah memberi izin
pelaksanaan Tugas Sarjana ini.

3.

Ibu Ir. Dini Wahyuni, M.T., selaku Dosen PembimbingTugas Sarjanayang
telah meluangkan waktunya untuk membimbing penulis dalam penulisan
laporan.

Universitas Sumatera Utara

4.

Seluruh dosen Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas
Sumatera Utara yang telah memberikan pengajaran selama perkuliahan
sebagai bekal untuk penulisan Tugas Sarjana ini.

5.

Seluruh staf dan karyawan Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,
Universitas Sumatera Utara yang banyak memberikanbantuannya dalam hal
penyelesaian administrasi untuk melaksanakan tugas sarjana ini.

6.

BapakFelix selaku manajer personalia, dan seluruh staff PT. Aroma Mega
Sariyang telah memberikan bantuan selama penulis melakukan penelitian.

7.

Rekan-rekan seperjuangan TA di PT.Aroma Mega Sari, Sudikse Inggrid,
Lorenzo, Angga yang telah memberi kenangan, motivasi, dan saran kepada
penulis dalam menyelesaikan laporan ini.

8.

Rekan-rekan asisten Laboratorium Ergonomi dan Perancangan Sistem Kerja,

Andy Suryadi, Tri Yuana, Zenifer, Erin Tania, Rian Maulanan, Sarmida dan
adik-adik asisten 2013 dan 2014 yang telah banyak memberikan masukan dan
dukungan yang baik terhadap penyelesaian laporan ini.

9.

Sahabat seperjuangan di rumah, Reguel Nababan, Sehat Januar Angkat,
Horas Nainggolan, Warren Sinaga, Ronald Sidabutar, dan Christian
Sidabutar, yang memberi masukan dan dukungan.

10. Sahabat sejati BP dan WP selama di Teknik Industri, Hebron, Ronald, Horas,
Ferdy, Sehat, Johannes, Joshua, Lorenzo, Tulus, Dewi, Ami, Sarah, Miska,
Poly, Elisabeth, dan Mien yang menemani penulis melewati masa-masa
perkuliahan.

Universitas Sumatera Utara

11. Teman Persatuan Muda-mudi Alumni SD Parsaoran PMA-SP yang
memberikan dukungan.
12. Teman-teman diluar kampus selama kuliah di Teknik Industri, Mia

Sihombing, Devi Sihombing, Fitri Silaban, Ana Christin, Ruth Sirait, yang
memberikan semangat, motivasi, dan kenangan selama pelaksanaan Tugas
Akhir.
13. Teman-teman Dublas A One yang telah memberi dukungan.
14. Semua teman angkatan 2012 (DUA BELATI)serta abang kakak senior dan
junior di Departemen Teknik Industri Universitas Sumatera Utarayang telah
memberikan banyak masukan kepada penulis.
Kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaian
laporan ini dan tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis mengucapkan
terima kasih. Semoga laporan ini bermanfaat bagi kita semua.

Medan, April 2017

Penulis

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
PT. Aroma Mega Sari adalah perusahaan yang bergerak di bidang
pengolahan beras menjadi tepung beras. Proses produksinya meliputi pencurahan,

pembersihan, pencucian, penghalusan, penge-press-an, pengeringan, pengayakan,
dan packing. Terdapat 9 orang pekerja pada bagian packing yaitu 2 orang di
bagian pemeriksaan hasil pengemasan tepung ke dalam kantong plastik pada mesin
kemas, 2 orang di bagian pembentukan lipatan kardus menjadi kotak kardus, 3 orang di
bagian pemuatan kemasan tepung ke dalam kotak kardus, dan 2 orang di bagian isolasi
penutup kardus. Ketidakseimbangan beban kerja terlihat pada masing-masing

pekerja stasiun packing yang ditandai dengan adanya penumpukan work in
process (WIP). Untuk menyelesaikan masalah tersebut, maka perlu dilakukan
perhitungan jumlah tenaga kerja optimum. Metode worksampling digunakan
untuk mendapatkan persentase waktu produktif dan metode workload analysis
digunakan untuk mengetahui persentase beban kerja masing-masing pekerja. Hasil
work sampling menunjukkan bahwa persentase produktif tertinggi adalah pekerja
bagian isolasi tutup kardus sebesar 85,8% dan persentase produktif terendah
adalah pekerja bagian pembentukan kotak kardus sebesar 40,9%. Hasil
perhitungan beban kerja dengan waktu standar diperoleh bahwa beban kerja yang
diterima oleh 2 orang pekerja tergolong rendah karena berada di bawah 50%,
kemudian 5 orang pekerja tergolong sedang karena beban kerjanya berada di
antara 50%-100%, dan 2 orang pekerja tergolong tinggi karena beban kerjanya di
atas 100%. Karena ketidakseimbangan beban kerja tersebut maka terjadi

penumpukan WIP. Usulan rekomendasi perbaikan dengan workload analysis
yang diberikan terkait beban kerja yang tinggi adalah memberhentikan 1 orang
pekerja bagian pembentukan kotak kardus, kemudian pada bagian isolasi tutup
kardus dibantu oleh 2 orang pekerja, yaitu 1 orang dari bagian pemeriksaan hasil
pengemasan dan 1 orang dari bagian pemuatan kemasan. Penghematan tenaga
kerja dialami perusahaan pada bagian packing dari 9 orang menjadi 8 orang.
Kata Kunci: Beban Kerja, Jumlah Pekerja, Work Sampling, Workload
Analysis (WLA)

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

BAB

HALAMAN
LEMBAR JUDUL ...................................................................

i

LEMBAR PENGESAHAN .....................................................

ii

SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA ....................

iii

KATA PENGANTAR .............................................................

iv

UCAPAN TERIMA KASIH ...................................................

v

ABSTRAK ...............................................................................

viii

DAFTAR ISI ...........................................................................

ix

DAFTAR TABEL....................................................................

xiv

DAFTAR GAMBAR ...............................................................

xvi

DAFTAR LAMPIRAN ...........................................................

xvii

I PENDAHULUAN ....................................................................

I-1

1.1. Latar Belakang ................................................................

I-1

1.2. Perumusan Masalah .........................................................

I-6

1.3. Tujuan Penelitian .............................................................

I-6

1.4. Manfaat Penelitian ...........................................................

I-6

1.5. Batasan Masalah dan Asumsi ...........................................

I-7

1.5. Sistematika Penulisan laporan ..........................................

I-7

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN

II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN .................................

II-1

2.1. Sejarah Perusahaan .........................................................

II-1

2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha .........................................

II-1

2.3. Lokasi Perusahaan ...........................................................

II-2

2.4. Daerah Pemasaran ...........................................................

II-3

2.5. Organisasi dan Manajenen ...............................................

II-3

2.5.1. Struktur Organisasi ...............................................

II-3

2.5.2. Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab................

II-3

2.5.3. Jumlah Pekerja dan Jam Kerja ..............................

II-5

2.6. Bahan yang Digunakan ....................................................

II-5

2.6.1. Bahan Baku ..........................................................

II-5

2.6.2. Bahan Penolong ...................................................

II-6

2.6.3. Bahan Tambahan ..................................................

II-6

2.7. Uraian Proses Produksi ....................................................

II-6

TINJAUAN PUSTAKA ..........................................................

III-1

3.1. Ergonomi .........................................................................

III-1

3.2. Tenaga Kerja / Sumber Daya Manusia .............................

III-1

3.3. Beban Kerja .....................................................................

III-2

3.4. Work Sampling ................................................................

III-3

III

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN
3.4.1. SamplingPendahuluan ..........................................

III-4

3.4.2. Uji Kecukupan Data .............................................

III-5

3.4.3. Uji Keseragaman Data ..........................................

III-6

3.4.4. Pengukuran Akurasi Work Sampling ....................

III-7

3.4.5. Rating Factor dan Allowance ...............................

III-7

3.5. Tingkat Ketelitian dan Tingkat Keyakinan .......................

III-11

3.6. Waktu Standar .................................................................

III-14

3.7. Metode Work Load Analysis (WLA) ................................

III-15

IV METODOLOGI PENELITIAN .............................................

IV-1

4.1. Tempat dan Waktu Penelitian ..........................................

IV-1

4.2. Jenis Penelitian ................................................................

IV-1

4.3. Objek Penelitian ..............................................................

IV-1

4.4. Variabel Penelitian ..........................................................

IV-2

4.5. Kerangka Konseptual Penelitian ......................................

IV-3

4.6. Instrumen Penelitian ........................................................

IV-4

4.7. Metode Pengumpulan Data ..............................................

IV-6

4.8. Metode Pengolahan Data .................................................

IV-6

4.9. Analisa Pemecahan Masalah ............................................

IV-8

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN

V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA .................

V-1

5.1. Pengumpulan Data ...........................................................

V-1

5.1.1. Defenisi Work dan Idle .........................................

V-2

5.1.2. Penentuan Waktu Pengamatan ..............................

V-4

5.1.3. Penentuan Jumlah Sampel ....................................

V-7

5.1.4. Kegiatan Work Sampling ......................................

V-10

5.1.5. Rating Factor .......................................................

V-11

5.1.6. Allowance ............................................................

V-12

5.1.7. Jumlah Produk......................................................

V-14

5.2. Pengolahan Data ..............................................................

V-15

5.2.1. Perhitungan Persentase Produktif .........................

V-15

5.2.2. Uji Keseragaman Data ..........................................

V-17

5.2.3. Uji Kecukupan Data .............................................

V-19

5.2.4. Perhitungan Tingkat Akurasi ................................

V-20

5.2.5. Perhitungan Waktu Standar ..................................

V-21

5.2.6. Perhitungan Beban Kerja ......................................

V-23

5.2.7. Perhitungan Jumlah Pekerja dengan Work Load
Analysis ................................................................

V-24

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB
VI

HALAMAN
ANALISIS PEMECAHAN MASALAH ................................

VI-1

6.1. Analisa Hasil Work Sampling ..........................................

VI-1

6.2. Analisis Beban Kerja .......................................................

VI-2

6.3. Analisis Jumlah Pekerja ...................................................

VI-2

VII ANALISIS PEMECAHAN MASALAH ................................

VII-1

7.1. Kesimpulan .....................................................................

VII-1

7.2. Saran ...............................................................................

VII-2

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

TABEL

HALAMAN

1.1. Waktu Siklus Elemen Kerja Packing....................................

I-2

2.1. Jumlah Pekerja PT. Aroma Mega Sari..................................

II-5

3.1. Nilai Westinghouse Factor ...................................................

III-8

3.2. Tabel Nilai Allowance ...........................................................

III-12

3.3. ContohPerhitungan Allowance ..............................................

III-14

5.1. Jumlah Pekerja pada Stasiun Packing....................................

V-1

5.2. Waktu Pengamatan Work Sampling .....................................

V-5

5.3. Waktu Pengamatan Terpilih dalam Satu Hari Kerja .............

V-8

5.4. Rekapitulasi Pengamatan Work Sampling ............................

V-10

5.5. Westinghouse Factor Masing-masing Pekerja .......................

V-11

5.6. Rekapitulasi Rating Factor Masing-masing Pekerja ..............

V-12

5.7. Nilai Allowance Pekerja Bagian Pemeriksaan Hasil ............. Pengemasan Tepung
5.8. Nilai Allowance Pekerja Bagian Pemebentukan Kotak
Kardus ..................................................................................

V-13

5.9. Nilai Allowance Pekerja Bagian Pemuatan Kemasan
Tepung ke dalam Kotak Kardus ...........................................

V-13

5.10. Nilai Allowance Pekerja BagianIsolasi Penutup Kardus
dengan Mesin Isolasi ............................................................

V-14

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

Universitas Sumatera Utara

TABEL

HALAMAN

5.11. Rekapitulasi AllowanceMasing-masing Pekerja ....................

V-14

5.12. Jumlah Produk Masing-masing Pekerja .................................

V-15

5.13. Rekapitulasi Waktu Produktif Masing-masing Pekerja ........

V-16

5.14. Rekapitulasi Uji Keseragaman Data .....................................

V-19

5.15. Rekapitulasi Uji Kecukupan Data ........................................

V-20

5.16. Pekerja

Normal

dan

Jumlah

Produksi

Selama

Pengamatan ..........................................................................

V-22

5.17. Rekapitulasi Waktu Standar dan Total Waktu Pengerjaan

Setiap Pekerja

5.18. Rekapitulasi Beban Kerja .....................................................

V-24

6.1. Perbandingan Waktu Idle, dan Allowance ............................

VI-1

6.2. Rata-rata Beban Kerja ..........................................................

VI-3

6.3. Rekapitulasi Jumlah Pekerja .................................................

VI-5

6.4. Pengalokasian Pekerja Optimum ..........................................

VI-7

6.5. Pembagian Tugas Setelah Alokasi........................................

VI-8

DAFTAR GAMBAR

Universitas Sumatera Utara

GAMBAR

HALAMAN

1.1.

Penumpukan WIP di Bagian Isolasi Tutup Kardus ............

I-3

1.2.

Aktivitas Pekerja dan Gambaran Stasiun Packing .............

I-4

2.1.

Lokasi PT. Aroma Mega Sari............................................

II-2

2.2.

Struktur Organisasi PT. Aroma Mega Sari ........................

II-4

2.3.

Blok Diagram Uraian Proses Produksi Tepung Beras........

II-9

4.1.

Kerangka Konseptual Penelitian .......................................

IV-4

4.2.

Stopwatch .........................................................................

IV-4

4.3.

4 in 1 Multi Environmental Meter .....................................

IV-5

4.4.

Penunjuk Waktu Digital....................................................

IV-5

4.5.

Langkah-langkah Proses Penelitian ...................................

IV-9

5.1.

Peta Kontrol Uji Keseragaman data Pekerja 1 ...................

V-18

6.1.

Ilustrasi Pekerja Aktual pada Stasiun Packing...................

VI-3

6.2.

Ilustrasi Perubahan Jumlah Pekerja pada Stasiun Packing .

VI-6

6.3.

Ilustrasi Pengalokasian Pekerja pada Stasiun Packing .......

VI-9

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN

HALAMAN

1

Uraian Tugas dan Tanggung Jawab .............................

L-1

2

Kriteria Skill dan Effort ...............................................

L-2

3

Tabel Penilaian Westinghouse Factor ..........................

L-3

4

Tabel Allowance ..........................................................

L-4

5

Lembar Pengamatan Work Sampling ...........................

L-5

6

Peta Kontrol Uji Keseragaman Data ............................

L-6

Universitas Sumatera Utara