Standar Penerimaan Dan Penyimpanan Sayuran Pada Spoon Dining Kitchen Restaurant Di Hotel Grand Aston City Hall Medan

ABSTRAKSI

Bagian Food And Beverage merupakan salah satu departemen yang sangat
penting dalamhal pelayanan makanan dan minuman yang ada pada hotel.Hotel Grand
Aston City Hall Medan mempunyai strategi untuk meningkatkan kualitas pelanyanan
dalam membuat product makanan dengan cara,melaksanakan training,mengadakan
briefing,memiliki sikap baik dan tanggung jawab yang besar dalam melaksanakan
tugas.Lokasi Hotel Grand Aston City Hall Medan sangat strategis karena berada
dalam pusat kota medan,stasiun kreta api,food center,dan beberapa bank.Sehingga
tamu yang menginap di hotel grand aston city hall medan mudah melakukan aktifitas
.Penulis mengunakan data sekunder yang bersumber dari kepustakaan berupa
buku.selanjutnya digunakan data primer yang bersumber dari lapangan dengan
melaksanakan praktek kerja lapanganSpoon Dining Kitchen Restaurant dengan
bertanya kepada,Chef Departy,Cook Halper .Untuk mengolah bahan makanan yang
sudah jadi atau menuyang ditawarkan,sebelumnya merupakan bahan makanan mentah
yang diolah melalui proses sehingga menjadi sebuah menu makanan yang ada pada
hotel.Karena selain dapat memberikan keuntungan dalam pengolahan bahan dengan
baik,juga dapat merugikan karena pembengkakan cost dalam pembelian bahan
makanan.Untuk mengolah sebuah bahan makanan diperlukan beberapa macam bahan
yang
di

dapat
dari
proses
pembelian,penerimaan,penyimpanan,pengeluaran,pengolahan dan proses penyajian
kepada tamu.

Keywords : Penerimaan,Penyimpanan,Dan Pengolahan
Perishable Jenis Sayuran

i
4

Bahan Makanan