Pengaruh Perbandingan Sari Nenas Dengan Sari Daun Katuk dan Konsentrasi Karagenan Terhadap Mutu Permen Jelly
DAFTAR PUSTAKA
Agustin, F. dan W. D. R. Putri. 2014. Pembuatan jelly drink Averrhoa blimbi L.
(kajian proporsi belimbing wuluh : air dan konsentrasi karagenan).
JurnalPangan dan Agroindustri. 2 (3) : 1-9.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis Association of Official Analytical
Chemists. AOAC, Washington.
Ardina, M., Rusmarilin,H., dan Nurminah, M. 2014. Pengaruh perbandingan
ekstrak nanas dan sawi serta konsentrasi dekstrin terhadap mutu minuman
bubuk instan sawi hijau. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian. 2(1): 1220.
Arista, M. 2013. Aktivitas antioksidan ekstrak etanol 80% dan 96% daun katuk
(Sauropus androginus L. Merr). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas
Surabaya. 2(2).
Ariyadi, S. 2004. Pembuatan Dodol Rumput Laut. Kanisius, Yogyakarta.
Barus, A. 2008. Agroteknologi Tanaman Buah-buahan. USU-Press, Medan.
BPS. 2014. Analisis Potensi Komoditas Unggulan Hortikultura Sumatera Utara.
Badan Pusat Statistik, Medan.
BSN. 1995. Agar-agar tepung. SNI 2802-01-1995. Badan Standarisasi Nasional
Indonesia, Jakarta.
BSN. 2008. Kembang gula-bagian 2 : lunak. SNI 3547-02-2008. Badan
Standarisasi Nasional, Jakarta.
BSN. 2009. Spesifikasi persyaratan mutu yoghurt. SNI 2981-01-2009. Badan
Standarisasi Nasional, Jakarta.
Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet, dan M. Wootton. 2009. Ilmu Pangan.
Penerjemah H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta.
Cahyadi, W. 2009. Analisa dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan.
PT Bumi Aksara, Jakarta.
Departemen Kesehatan RI. 1996. Daftar Komposisi Bahan Makanan.Bharatara
Karya Aksara, Jakarta.
Diptasari, A. 2010. Optimasi formulasi yoghurt kedelai pada skala laboratorium.
Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor
75
Universitas Sumatera Utara
76
Estiasih, T. dan Ahmadi, K. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. Bumi Aksara,
Jakarta.
Eveline., Santoso, J., dan Widjaya, I. 2009. Pengaruh konsentrasi dan rasio gelatin
dari kulit ikan patin dan kappa karagenan dari Eucheuma cottonii pada
pembuatan jelly. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. 7(2):55-57.
Fardiaz, S. 1987. Mikrobiologi Pangan. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Fathir, F. N. 2010. Pembuatan yoghurt sinbiotik dari susu kambing peranakan
etawa menggunakan kultur campuran bakteri asam laktat sebagai pangan
fungsional pencegah diare. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut
Pertanian Bogor, Bogor.
Fooding Group. 2012. Certificate of Analysis. http://www.chinafooding.com
(19 Mei 2015).
Gayo, I. 1987. Buku Pintar (Seri Senior). Iwan Gayo Associates, Jakarta.
Glicksman, M. 1969. Carrageenan di dalam Gum Technology in Food
Industry.Academic Press, New York.
Glicksman, M. 1983. Food hydrocolloids. Vol. II. CRC Press, Boca Raton,
Florida.
Harijono, J. Kusnadi, dan S. A. Mustikasari. 2001. Pengaruh karaginan dan total
padatan terlarut sari buah apel muda terhadap aspek kualitas permen jelly.
Jurnal Teknologi Pertanian. 2(2):110-116.
Harjiyanti, M. D., Y. B. Pramono, dan S. Muliyani. 2012. Total asam, viskositas
dan kesukaan pada yoghurt drink dengan sari buah mangga (Mangifera
indica) sebagai perisa alami. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. Vol 2 (2).
Helferich, W., dan D. Westhoff. 1980. All About Yoghurt. Prentice Hall-Inc, New
Jersey.
Hidayat dan Ikariztiana. 2004. Membuat Permen Jelly. Trubus Agrisarana,
Surabaya.
Istini, S., A. Zatnika dan Suhaim. 1985. Manfaat dan pengolahan rumput laut.
http://www.fao.org (31 Oktober 2015).
Koswara, S. 2009. Teknologi Pembuatan Yoghurt. http://ebookpangan.com
(15 September 2015).
Universitas Sumatera Utara
77
Kumalasari, K. E. D., Nurwantoro, dan S. Mulyani. 2012. Pengaruh kombinasi
susu dengan air kelapa terhadap total bakteri asam laktat (BAL), total gula,
dan keasaman drink yoghurt. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. Vol 1(2).
Nio, O. K. 1992. Daftar Analisis Bahan Makanan. Balai Penerbit FKUI. Jakarta.
Pantastico, ER. B. 1993. Fisiologi Pasca Panen, Penanganan, dan Pemanfaatan
Buah-Buahan dan Sayur-sayuran Tropika dan Sub Tropika. Penerjemah :
Kamariyani. UGM-Press, Yogyakarta.
Pradikta, R. W., O. Sjofjan, dan I. H. Djunaidi. 2013. Effect of katuk wheat
leaves (Sauropus androgynus l. merr) feeding on blood profile of lactating
period newzealand whiterabbit. Universitas Brawijaya, Malang.
Purba, A. S. 2011. Pengaruh variasi konsentrasi sukrosa terhadap kualitas permen
jelly daun pepaya (Carica papaya L.). Skripsi. Fakultas Teknologi.
Universitas Atma Jaya, Yogyakarta.
Puspitasari, D., L. E. Radiati. dan I. Thohari. 2013. Pengaruh lama simpan es krim
yoghurt sinbiotik dengan penambahan pati ubi cilembu terhadap
viskositas, polisakarida dan total padatan. Fakultas Peternakan. Universitas
Brawijaya, Malang.
Puspitasari, D. S. P., N. Datti, dan T. Edahwati. 2008. Ekstraksi Pektin dari
Ampas Nanas. C4-1. UPN-Press, Surabaya
Pustaka Swallow Globe, 2009. Eksotika Agar-agar Ragam Minuman Segar Aneka
Es Campur dan Minuman Hangat dari Agar-agar. Gramedia Pustaka
Utama, Jakarta.
Rahayu dan L. Limantara, 2005. Studi lapangan kandungan khlorofil in vivo
beberapa spesies tumbuhan hijau di Salatiga dan sekitarnya. Seminar
Nasional MIPA.
Rahman, A., Fardiaz, S., Nurwitri, C. C, Rahayu W. P., dan Suliantari. 1992.
TeknologiFermentasi Susu Bogor: Pusat Antar Universitas Pangan dan
Gizi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Rahmi, S. L., F. Tafzi, dan S. Anggraini. 2012. Pengaruh penambahan gelatin
terhadap pembuatan permenjelly dari bunga rosella (Hibiscus sabdariffa
Linn). Jurnal Penelitian Universitas Jambi Seri Sains. 1(14): 37-44.
Ranggana, S. 1977. Manual of Analysis of Fruit and Vegetable Products. McGraw Hill Publishing Company, New Delhi.
Robinson, R. K., A.Y. Tamime, dan M. Wsoztek. 2000. Dairy Microbiology
Handbook: The Microbiology of Milk and Milk Product. John Wiley and
Son, New York.
Universitas Sumatera Utara
78
Santoso, J., Y. Yumiko, dan S. Takeshi. 2004. Komposisi mineral, asam lemak,
dan serat pada beberapa jenis rumput laut Indonesia. Jurnal Ilmu Perairan
dan Perikanan Indonesia. ISSN 0854-3194. 11(1):45-51.
Santoso, U., Y. Fenita dan Kususiah. 2008. Penggunaan ekstrak air daun katuk
sebagai pengganti feed additive komersial untuk memproduksi meat
designers yang efisien. Laporan Riset Unggulan Universitas. Universitas
Bengkulu, Bengkulu.
Sa’roni, T. Sadjimin, M. Sya’bani, dan Zulaela. 2004. Effectiveness of the
Sauropus androgynus (L.) Merr leaf extract in increasing mother’s breast
milk production. Jurnal Litbang kesehatan. XIV (3) : 20-23.
Sinartani. 2008. Sari buah nenas kaya manfaat alternatif meningkatkan nilai
ekonomis hasil panen. pustaka.litbang.pertanian.go.id (31 Oktober 2015).
Sinurat, E. dan Murniyati. 2014. Pengaruh waktu dan suhu pengeringan terhadap
kualitas permen jeli. JBP Perikanan. 2(9): 133-142.
Sjaifullah, 1996. Petunjuk Memilih Buah Segar. Penebar Swadaya, Jakarta.
Soekarto. S. T., 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi
Pangan. IPB, Bogor.
Sudarmadji, S., B. Haryona, dan Suhardi. 1984. Prosedur Analisa untuk Bahan
Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Tamime, A. Y. dan R. K. Robinson. 2007. Yoghurt Science and Technology.
Pergamon-Press, New York.
Teknikdiet.
2012.
Manfaat
yoghurt
untuk
http://www.teknikdiet.com (16 September 2015).
kesehatan
kita.
Tjiptrosoepomo, G. 2007. Taksonomi Tumbuhan (Spermatophyta). Cetakan
Ketujuh. UGM Press, Yogyakarta.
Trisnawati, M. L., dan F. C. Nisa. 2015. Pengaruh penambahan protein daun kelor
dan karagenan terhadap mutu mie kering tersubstitusi tepung mocaf.
Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3(1):237-247.
Wijana, S., A. F. Mulyadi, T. D. T. Septivirta. 2014. Pembuatan permen jelly dari
buah nanas (Ananas comosus L.) subgrade kajian konsentrasi karagenan
dan gelatin. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya, Malang.
Wikipedia. 2012. Yoghurt.http://www.wikipedia.org (16 September 2015).
Wikipedia.
2013.
Katuk.
http://id.wikipedia.org
(16
September
2015).
Universitas Sumatera Utara
79
Winarno, F. G. 1993. Pangan, Gizi, Teknologi, dan Konsumen. Gramedia Pustaka
Utama. Jakarta.
Winarno, F. G. 1996. Teknologi Pengolahan Rumput Laut. Pustaka Sinar
Harapan, Jakarta.
Wirakusumah, E. S. 2007. 202 Jus Buah dan Sayuran. Niaga Swadaya, Jakarta.
Yuliani, Marwati, dan M. W. R. Fahriansyah. 2011. Studi variasi konsentrasi
ekstrak rosela (Hibiscus sabdariffaL.) dan karagenan terhadap mutu
minuman jeli rosela. Jurnal Teknologi Pertanian. 7 (1) : 1-8.
Universitas Sumatera Utara
Agustin, F. dan W. D. R. Putri. 2014. Pembuatan jelly drink Averrhoa blimbi L.
(kajian proporsi belimbing wuluh : air dan konsentrasi karagenan).
JurnalPangan dan Agroindustri. 2 (3) : 1-9.
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis Association of Official Analytical
Chemists. AOAC, Washington.
Ardina, M., Rusmarilin,H., dan Nurminah, M. 2014. Pengaruh perbandingan
ekstrak nanas dan sawi serta konsentrasi dekstrin terhadap mutu minuman
bubuk instan sawi hijau. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian. 2(1): 1220.
Arista, M. 2013. Aktivitas antioksidan ekstrak etanol 80% dan 96% daun katuk
(Sauropus androginus L. Merr). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas
Surabaya. 2(2).
Ariyadi, S. 2004. Pembuatan Dodol Rumput Laut. Kanisius, Yogyakarta.
Barus, A. 2008. Agroteknologi Tanaman Buah-buahan. USU-Press, Medan.
BPS. 2014. Analisis Potensi Komoditas Unggulan Hortikultura Sumatera Utara.
Badan Pusat Statistik, Medan.
BSN. 1995. Agar-agar tepung. SNI 2802-01-1995. Badan Standarisasi Nasional
Indonesia, Jakarta.
BSN. 2008. Kembang gula-bagian 2 : lunak. SNI 3547-02-2008. Badan
Standarisasi Nasional, Jakarta.
BSN. 2009. Spesifikasi persyaratan mutu yoghurt. SNI 2981-01-2009. Badan
Standarisasi Nasional, Jakarta.
Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet, dan M. Wootton. 2009. Ilmu Pangan.
Penerjemah H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta.
Cahyadi, W. 2009. Analisa dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan.
PT Bumi Aksara, Jakarta.
Departemen Kesehatan RI. 1996. Daftar Komposisi Bahan Makanan.Bharatara
Karya Aksara, Jakarta.
Diptasari, A. 2010. Optimasi formulasi yoghurt kedelai pada skala laboratorium.
Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor
75
Universitas Sumatera Utara
76
Estiasih, T. dan Ahmadi, K. 2009. Teknologi Pengolahan Pangan. Bumi Aksara,
Jakarta.
Eveline., Santoso, J., dan Widjaya, I. 2009. Pengaruh konsentrasi dan rasio gelatin
dari kulit ikan patin dan kappa karagenan dari Eucheuma cottonii pada
pembuatan jelly. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. 7(2):55-57.
Fardiaz, S. 1987. Mikrobiologi Pangan. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Fathir, F. N. 2010. Pembuatan yoghurt sinbiotik dari susu kambing peranakan
etawa menggunakan kultur campuran bakteri asam laktat sebagai pangan
fungsional pencegah diare. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut
Pertanian Bogor, Bogor.
Fooding Group. 2012. Certificate of Analysis. http://www.chinafooding.com
(19 Mei 2015).
Gayo, I. 1987. Buku Pintar (Seri Senior). Iwan Gayo Associates, Jakarta.
Glicksman, M. 1969. Carrageenan di dalam Gum Technology in Food
Industry.Academic Press, New York.
Glicksman, M. 1983. Food hydrocolloids. Vol. II. CRC Press, Boca Raton,
Florida.
Harijono, J. Kusnadi, dan S. A. Mustikasari. 2001. Pengaruh karaginan dan total
padatan terlarut sari buah apel muda terhadap aspek kualitas permen jelly.
Jurnal Teknologi Pertanian. 2(2):110-116.
Harjiyanti, M. D., Y. B. Pramono, dan S. Muliyani. 2012. Total asam, viskositas
dan kesukaan pada yoghurt drink dengan sari buah mangga (Mangifera
indica) sebagai perisa alami. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. Vol 2 (2).
Helferich, W., dan D. Westhoff. 1980. All About Yoghurt. Prentice Hall-Inc, New
Jersey.
Hidayat dan Ikariztiana. 2004. Membuat Permen Jelly. Trubus Agrisarana,
Surabaya.
Istini, S., A. Zatnika dan Suhaim. 1985. Manfaat dan pengolahan rumput laut.
http://www.fao.org (31 Oktober 2015).
Koswara, S. 2009. Teknologi Pembuatan Yoghurt. http://ebookpangan.com
(15 September 2015).
Universitas Sumatera Utara
77
Kumalasari, K. E. D., Nurwantoro, dan S. Mulyani. 2012. Pengaruh kombinasi
susu dengan air kelapa terhadap total bakteri asam laktat (BAL), total gula,
dan keasaman drink yoghurt. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. Vol 1(2).
Nio, O. K. 1992. Daftar Analisis Bahan Makanan. Balai Penerbit FKUI. Jakarta.
Pantastico, ER. B. 1993. Fisiologi Pasca Panen, Penanganan, dan Pemanfaatan
Buah-Buahan dan Sayur-sayuran Tropika dan Sub Tropika. Penerjemah :
Kamariyani. UGM-Press, Yogyakarta.
Pradikta, R. W., O. Sjofjan, dan I. H. Djunaidi. 2013. Effect of katuk wheat
leaves (Sauropus androgynus l. merr) feeding on blood profile of lactating
period newzealand whiterabbit. Universitas Brawijaya, Malang.
Purba, A. S. 2011. Pengaruh variasi konsentrasi sukrosa terhadap kualitas permen
jelly daun pepaya (Carica papaya L.). Skripsi. Fakultas Teknologi.
Universitas Atma Jaya, Yogyakarta.
Puspitasari, D., L. E. Radiati. dan I. Thohari. 2013. Pengaruh lama simpan es krim
yoghurt sinbiotik dengan penambahan pati ubi cilembu terhadap
viskositas, polisakarida dan total padatan. Fakultas Peternakan. Universitas
Brawijaya, Malang.
Puspitasari, D. S. P., N. Datti, dan T. Edahwati. 2008. Ekstraksi Pektin dari
Ampas Nanas. C4-1. UPN-Press, Surabaya
Pustaka Swallow Globe, 2009. Eksotika Agar-agar Ragam Minuman Segar Aneka
Es Campur dan Minuman Hangat dari Agar-agar. Gramedia Pustaka
Utama, Jakarta.
Rahayu dan L. Limantara, 2005. Studi lapangan kandungan khlorofil in vivo
beberapa spesies tumbuhan hijau di Salatiga dan sekitarnya. Seminar
Nasional MIPA.
Rahman, A., Fardiaz, S., Nurwitri, C. C, Rahayu W. P., dan Suliantari. 1992.
TeknologiFermentasi Susu Bogor: Pusat Antar Universitas Pangan dan
Gizi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Rahmi, S. L., F. Tafzi, dan S. Anggraini. 2012. Pengaruh penambahan gelatin
terhadap pembuatan permenjelly dari bunga rosella (Hibiscus sabdariffa
Linn). Jurnal Penelitian Universitas Jambi Seri Sains. 1(14): 37-44.
Ranggana, S. 1977. Manual of Analysis of Fruit and Vegetable Products. McGraw Hill Publishing Company, New Delhi.
Robinson, R. K., A.Y. Tamime, dan M. Wsoztek. 2000. Dairy Microbiology
Handbook: The Microbiology of Milk and Milk Product. John Wiley and
Son, New York.
Universitas Sumatera Utara
78
Santoso, J., Y. Yumiko, dan S. Takeshi. 2004. Komposisi mineral, asam lemak,
dan serat pada beberapa jenis rumput laut Indonesia. Jurnal Ilmu Perairan
dan Perikanan Indonesia. ISSN 0854-3194. 11(1):45-51.
Santoso, U., Y. Fenita dan Kususiah. 2008. Penggunaan ekstrak air daun katuk
sebagai pengganti feed additive komersial untuk memproduksi meat
designers yang efisien. Laporan Riset Unggulan Universitas. Universitas
Bengkulu, Bengkulu.
Sa’roni, T. Sadjimin, M. Sya’bani, dan Zulaela. 2004. Effectiveness of the
Sauropus androgynus (L.) Merr leaf extract in increasing mother’s breast
milk production. Jurnal Litbang kesehatan. XIV (3) : 20-23.
Sinartani. 2008. Sari buah nenas kaya manfaat alternatif meningkatkan nilai
ekonomis hasil panen. pustaka.litbang.pertanian.go.id (31 Oktober 2015).
Sinurat, E. dan Murniyati. 2014. Pengaruh waktu dan suhu pengeringan terhadap
kualitas permen jeli. JBP Perikanan. 2(9): 133-142.
Sjaifullah, 1996. Petunjuk Memilih Buah Segar. Penebar Swadaya, Jakarta.
Soekarto. S. T., 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi
Pangan. IPB, Bogor.
Sudarmadji, S., B. Haryona, dan Suhardi. 1984. Prosedur Analisa untuk Bahan
Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Tamime, A. Y. dan R. K. Robinson. 2007. Yoghurt Science and Technology.
Pergamon-Press, New York.
Teknikdiet.
2012.
Manfaat
yoghurt
untuk
http://www.teknikdiet.com (16 September 2015).
kesehatan
kita.
Tjiptrosoepomo, G. 2007. Taksonomi Tumbuhan (Spermatophyta). Cetakan
Ketujuh. UGM Press, Yogyakarta.
Trisnawati, M. L., dan F. C. Nisa. 2015. Pengaruh penambahan protein daun kelor
dan karagenan terhadap mutu mie kering tersubstitusi tepung mocaf.
Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3(1):237-247.
Wijana, S., A. F. Mulyadi, T. D. T. Septivirta. 2014. Pembuatan permen jelly dari
buah nanas (Ananas comosus L.) subgrade kajian konsentrasi karagenan
dan gelatin. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya, Malang.
Wikipedia. 2012. Yoghurt.http://www.wikipedia.org (16 September 2015).
Wikipedia.
2013.
Katuk.
http://id.wikipedia.org
(16
September
2015).
Universitas Sumatera Utara
79
Winarno, F. G. 1993. Pangan, Gizi, Teknologi, dan Konsumen. Gramedia Pustaka
Utama. Jakarta.
Winarno, F. G. 1996. Teknologi Pengolahan Rumput Laut. Pustaka Sinar
Harapan, Jakarta.
Wirakusumah, E. S. 2007. 202 Jus Buah dan Sayuran. Niaga Swadaya, Jakarta.
Yuliani, Marwati, dan M. W. R. Fahriansyah. 2011. Studi variasi konsentrasi
ekstrak rosela (Hibiscus sabdariffaL.) dan karagenan terhadap mutu
minuman jeli rosela. Jurnal Teknologi Pertanian. 7 (1) : 1-8.
Universitas Sumatera Utara