Analisis Komparasi Nilai Tambah Produk Olahan Tahu Dan Tempe (Studi Kasus: Desa Sukajadi, Kecamatan Hinai, Kabupaten Langkat)

ABSTRAK
ROBBY TP RUMAPEA (110304109) dengan judul ANALISIS
KOMPARASI NILAI TAMBAH PROSES OLAHAN TAHU DAN TEMPE .
Penelitian ini dibimbing oleh Bapak Dr. Ir Satia Negara Lubis, M.Ec dan Bapak
Dr.Ir. Rahmanta Ginting, M.Si. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk
menganalisis berapa besar nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan kacang
kedelai menjadi tahu dan tempe di daerah penelitian. Penentuan daerah penelitian
ditentukan secara purposive atau sengaja yaitu sampel ditentukan secara sengaja
didasarkan atas ciri atau sifat tertentu, dengan pertimbangan bahwa daerah
tersebut merupakan salah satu daerah industri pengolahan kacang kedelai di
Kabupaten Langkat. Metode analisis data yang digunakan adalah metode analisis
nilai tambah dengan metode perhitungan Hayami.  Dari hasil penelitian tersebut,
diperoleh bahwa nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan kacang kedelai
menjadi tahu tergolong rendah yakni sebesar Rp. 6.955,11, dengan rasio nilai
tambah 45.01%, nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan kacang kedelai
menjadi tempe tergolong tinggi yakni sebesar 10.061,1, dengan rasio nilai tambah
50.04%.
Kata Kunci : Kacang Kedelai, Tahu,Tempe, Nilai Tambah

i 
 

Universitas Sumatera Utara