DAMPAK BIOTEKNOLOGI DI BIDANG MAKANAN DA
DAMPAK BIOTEKNOLOGI DI BIDANG
MAKANAN DAN MINUMAN
I.
TUJUAN
Mengetahui dampak bioteknologi di bidang makanan dan
minuman
II.
ALAT DAN BAHAN
- Bekas tempat makanan dan minuman ( chacha, good
time, pilus, recheese ah, chocolatos, indomie, teh gelas,
yoghurt, permen fox, jelly )
- Alat tulis
- Kamera
III.
LANGKAH KERJA
1. Siapkan alat dan bahan
2. Tulislah komposisi dari tiap produk yang tertera pada
kemasan
3. Tentukan mana yang merupakan zat yang berbahaya
4. Uraikan dampak dari penggunaan zat tersebut
IV.
DATA PENGAMATAN
1. Chacha, terbuat dari kacang tanah, gula, larutan gula
( mengandung pewarna Titanium Dioksida Cl.77891,
penstabil nabati ), lemak nabati, susu bubuk, bubuk
whey, bubuk kakao, lemak kakao, pengemulsi lesitin
kedelai, pelapis ( shellac ), pewarna ( tartrazin Cl.19140,
merah alura Cl. 16035, kuning FCF Cl. 15985, biru
berlian Cl. 42090), perisa identic alami vanili, sirup
glukosa, antioksidan BHT.
2. Good time, terbuat dari tepung terigu, coklat chips,
gula, margarin, coklat bubuk, pengembang (natrium
bikarbinat), garam, pengemulsi (lesitin kedelai), dan
perisa artifisial vanilla.
3. Pilus, terbuat dari tepung tapioca, minyak nabati, saos
sambal,
garam,
bawang
putih,
penguat
rasa
Mononatrium
Glutamat,
gula,
pemanis
buatan
(Asesulfam-K 5,26 mg/saji; ADI; 15 mg/kg berat badan,
aspartame 2,27 mg/saji; ADI 50 mg/kg berat badan),
pewarna makanan ( tartazin CL 19140, ponceau 4R Cl
16255 ).
4. Recheese Ah, terbuat dari jagung, minyak nabati
( mengandung antioksidan TBHQ ) gula, keju bubuk
( mengandung penguat rasa mononatrium glutamate
dan dinatrium-5-ribonukleotida, pewarna kuning FCF Cl
15985 dan Kurkumin Cl 75300), whey bubuk, garam,
pengemulsi lesitin kedelai, pewarna ( kuning FCF 15985
dan tartrazin Cl 19140), vitamin ( A, B1, B2, B6, B12 ).
5. Chocolatos, terbuat dari gula, tepung terigu, minyak
nabati, bubuk coklat, dekstrosa monohidrat,susu bubuk,
whey bubuk, lemak reroti ( mengandung antioksidan
BHA), tepung tapioca, pengemulsi nabati, pewarna
makanan caramel kelas IV, garam, perisa artifisial
vanilla.
6. Indomie, terbuat dari tepung terigu, minyak nabati,
tepung tapioca, garam, penstabil ( nabati dan fosfat),
pengatur keasaman, mineral (zat besi), antioksidan
(TBHQ), pewarna tartrazin Cl 19140.
7. Teh gelas, terbuat dari air, gula, daun the 4%, perisa the
(identic alami) 0.2%, pengawet (natrium benzoate,
kalium sorbat).
8. Yoghurt, terbuat dari susu sapi, gula, lactobacillus
bulgaricus, pewarna makanan: erythrosine Cl 45430indigo carmin Cl 73015, aroma blueberry.
9. Permen fox, terbuat dari gula, sirup, glukosa, pengatur
keasaman asam laktat, perisa identic alami dan ekstrak
(jeruk, blackurrant, lemon), perisa dan ekstrak
( stroberi ), pewarna makanan alami (antosianin INS
163(ii), Anato Cl 75120, karbon sayuranINS 153,
kurkumin Cl 75300).
10.
Jelly, terbuat dari air, gula, sari air kelapa,
krimmer nabati, pengental karagenan, jus stroberi,
pengatur keasaman asam sitrat, perisa stroberi,
pengawet natrium benzoate, pewarna ponceau 16255.
V.
ANALISA
Dalam data tersebut terdapat zat-zat kimia yang
memiliki dampak apabila dikonsumsi secara berlebihan.
Zat-zat tersebut antara lain pewarna Titanium Dioksida
Cl.77891, tartrazin Cl.19140, merah alura Cl. 16035, kuning
FCF Cl. 15985, biru berlian Cl. 42090, antioksidan BHT,
natrium bikarbonat, Mononatrium Glutamat, pemanis
buatan (Asesulfam-K 5,26 mg/saji; ADI; 15 mg/kg berat
badan, aspartame 2,27 mg/saji; ADI 50 mg/kg berat badan,
ponceau
4R
Cl
16255,
dinatrium-5-ribonukleotida,
Kurkumin Cl 75300, kalium sorbet, erythrosine Cl 45430indigo carmin Cl 73015, antosianin INS 163(ii), Anato Cl
75120, karbon sayuranINS 153.
Berikut merupakan beberapa dampak dari zat-zat kimia
N
o
1
Nama zat
Dampak
Tartrazine
2
Kuning FCF
3
Ponceau
4
Merah Alura
5
MSG
6
Natrium
Bikarbonat
7.
8
BHA
Asparteme
9
Sakarin
Meningkatkan hyperaktif pada
anak
Membuat
kerusakan
kromosom
Anemia
dan
kepekatan
hemoglobin
Menyebabkan kanker hati dan
menimbulkan alergi
Obesitas yang berlebihan dan
kerusakan hati
hyporeninemia,
hypoaldosteronemia
dan
perluasan
volume
intravaskular.; obesitas
Zat aditif
gangguan
penglihatan,
gangguan
pendengaran,
masalah jantung
tremor, migrain dan sakit
kepala, kehilangan daya ingat,
bingung, insomnia,
hipertensi, diare, sakit perut,
alergi,
impotensi
dan
gangguan seksual, kebotakan,
dan kanker otak
10 Siklamat
Dari data di atas, dapat dikatakan bahwa penggunaan
makanan yang menggunakan zat-zat kimia sangatlah
berbahaya bagi kesehatan.
VI.
VII.
KESIMPULAN
Bioteknologi makanan dan minuman yang mengandung
zat-zat kimia sintetis berbahaya untuk kesehatan
LAMPIRAN
MAKANAN DAN MINUMAN
I.
TUJUAN
Mengetahui dampak bioteknologi di bidang makanan dan
minuman
II.
ALAT DAN BAHAN
- Bekas tempat makanan dan minuman ( chacha, good
time, pilus, recheese ah, chocolatos, indomie, teh gelas,
yoghurt, permen fox, jelly )
- Alat tulis
- Kamera
III.
LANGKAH KERJA
1. Siapkan alat dan bahan
2. Tulislah komposisi dari tiap produk yang tertera pada
kemasan
3. Tentukan mana yang merupakan zat yang berbahaya
4. Uraikan dampak dari penggunaan zat tersebut
IV.
DATA PENGAMATAN
1. Chacha, terbuat dari kacang tanah, gula, larutan gula
( mengandung pewarna Titanium Dioksida Cl.77891,
penstabil nabati ), lemak nabati, susu bubuk, bubuk
whey, bubuk kakao, lemak kakao, pengemulsi lesitin
kedelai, pelapis ( shellac ), pewarna ( tartrazin Cl.19140,
merah alura Cl. 16035, kuning FCF Cl. 15985, biru
berlian Cl. 42090), perisa identic alami vanili, sirup
glukosa, antioksidan BHT.
2. Good time, terbuat dari tepung terigu, coklat chips,
gula, margarin, coklat bubuk, pengembang (natrium
bikarbinat), garam, pengemulsi (lesitin kedelai), dan
perisa artifisial vanilla.
3. Pilus, terbuat dari tepung tapioca, minyak nabati, saos
sambal,
garam,
bawang
putih,
penguat
rasa
Mononatrium
Glutamat,
gula,
pemanis
buatan
(Asesulfam-K 5,26 mg/saji; ADI; 15 mg/kg berat badan,
aspartame 2,27 mg/saji; ADI 50 mg/kg berat badan),
pewarna makanan ( tartazin CL 19140, ponceau 4R Cl
16255 ).
4. Recheese Ah, terbuat dari jagung, minyak nabati
( mengandung antioksidan TBHQ ) gula, keju bubuk
( mengandung penguat rasa mononatrium glutamate
dan dinatrium-5-ribonukleotida, pewarna kuning FCF Cl
15985 dan Kurkumin Cl 75300), whey bubuk, garam,
pengemulsi lesitin kedelai, pewarna ( kuning FCF 15985
dan tartrazin Cl 19140), vitamin ( A, B1, B2, B6, B12 ).
5. Chocolatos, terbuat dari gula, tepung terigu, minyak
nabati, bubuk coklat, dekstrosa monohidrat,susu bubuk,
whey bubuk, lemak reroti ( mengandung antioksidan
BHA), tepung tapioca, pengemulsi nabati, pewarna
makanan caramel kelas IV, garam, perisa artifisial
vanilla.
6. Indomie, terbuat dari tepung terigu, minyak nabati,
tepung tapioca, garam, penstabil ( nabati dan fosfat),
pengatur keasaman, mineral (zat besi), antioksidan
(TBHQ), pewarna tartrazin Cl 19140.
7. Teh gelas, terbuat dari air, gula, daun the 4%, perisa the
(identic alami) 0.2%, pengawet (natrium benzoate,
kalium sorbat).
8. Yoghurt, terbuat dari susu sapi, gula, lactobacillus
bulgaricus, pewarna makanan: erythrosine Cl 45430indigo carmin Cl 73015, aroma blueberry.
9. Permen fox, terbuat dari gula, sirup, glukosa, pengatur
keasaman asam laktat, perisa identic alami dan ekstrak
(jeruk, blackurrant, lemon), perisa dan ekstrak
( stroberi ), pewarna makanan alami (antosianin INS
163(ii), Anato Cl 75120, karbon sayuranINS 153,
kurkumin Cl 75300).
10.
Jelly, terbuat dari air, gula, sari air kelapa,
krimmer nabati, pengental karagenan, jus stroberi,
pengatur keasaman asam sitrat, perisa stroberi,
pengawet natrium benzoate, pewarna ponceau 16255.
V.
ANALISA
Dalam data tersebut terdapat zat-zat kimia yang
memiliki dampak apabila dikonsumsi secara berlebihan.
Zat-zat tersebut antara lain pewarna Titanium Dioksida
Cl.77891, tartrazin Cl.19140, merah alura Cl. 16035, kuning
FCF Cl. 15985, biru berlian Cl. 42090, antioksidan BHT,
natrium bikarbonat, Mononatrium Glutamat, pemanis
buatan (Asesulfam-K 5,26 mg/saji; ADI; 15 mg/kg berat
badan, aspartame 2,27 mg/saji; ADI 50 mg/kg berat badan,
ponceau
4R
Cl
16255,
dinatrium-5-ribonukleotida,
Kurkumin Cl 75300, kalium sorbet, erythrosine Cl 45430indigo carmin Cl 73015, antosianin INS 163(ii), Anato Cl
75120, karbon sayuranINS 153.
Berikut merupakan beberapa dampak dari zat-zat kimia
N
o
1
Nama zat
Dampak
Tartrazine
2
Kuning FCF
3
Ponceau
4
Merah Alura
5
MSG
6
Natrium
Bikarbonat
7.
8
BHA
Asparteme
9
Sakarin
Meningkatkan hyperaktif pada
anak
Membuat
kerusakan
kromosom
Anemia
dan
kepekatan
hemoglobin
Menyebabkan kanker hati dan
menimbulkan alergi
Obesitas yang berlebihan dan
kerusakan hati
hyporeninemia,
hypoaldosteronemia
dan
perluasan
volume
intravaskular.; obesitas
Zat aditif
gangguan
penglihatan,
gangguan
pendengaran,
masalah jantung
tremor, migrain dan sakit
kepala, kehilangan daya ingat,
bingung, insomnia,
hipertensi, diare, sakit perut,
alergi,
impotensi
dan
gangguan seksual, kebotakan,
dan kanker otak
10 Siklamat
Dari data di atas, dapat dikatakan bahwa penggunaan
makanan yang menggunakan zat-zat kimia sangatlah
berbahaya bagi kesehatan.
VI.
VII.
KESIMPULAN
Bioteknologi makanan dan minuman yang mengandung
zat-zat kimia sintetis berbahaya untuk kesehatan
LAMPIRAN