Hubungan Hygiene Pedagang dan Sanitasi dengan Keberadaan Escherichia Coli pada Kol Sebagai Menu Lalapan Ayam Penyet pada Penjual Ayam Penyet di Kecamatan Medan Selayang Tahun 2016
Lampiran 1.
Kuesioner Penelitian
Hubungan Higiene Pedagang Dan Sanitasi Dengan Keberadaan Escherichia Coli
Kol Sebagai Menu Lalapan Ayam Penyet Pada Penjual Ayam Penyet Di
Kecamatan Medan Selayang Tahun 2016
I.
Identitas responden
1. No. Identitas
:
2. Nama
:
3. Alamat
:
4. Nama usaha ayam penyet
:
II. Karakteristik responden
1. Jenis kelamin
a. Laki-laki
2. Umur
:
3. Pendidikan terakhir
a. SD
b. SMP
III.
No.
b.
perempuan
c. SMA
d. Perguruan tinggi
Hygiene Pedagang
Pertanyaan
1
Pada saat akan menjamah
makanan apakah anda
mencuci tangan ?
2
Apakah anda mencuci tangan
memakai sabun ?
3
Apakah saat menangani
makanan saudara tidak
memakai perhiasan seperti
cincin dan gelang ?
4
Apakah saat menangani
makanan anda memakai
ya
Kadangkadang
Tidak
Keterangan
91
Universitas Sumatera Utara
celemek ?
5
Apakah anda mencuci
pakaian yang digunakan
untuk bekerja setiap hari ?
6
Apakah anda memakai
penjepit makanan atau
sendok dalam menyajikan
makanan ?
7
Apakah saat menangani
makanan anda tidak sambil
berbicara ?
8
Bila saudara berada di dekat
makanan tiba-tiba
bersin/batuk, apakah anda
menutup mulut ?
9
Apakah saat menangani
makanan kuku anda pendek
dan bersih ?
10
Bila kulit anda sedang gatagatal, luka atau tergores,
apakah anda tidak menangani
makanan ?
92
Universitas Sumatera Utara
IV.
Sanitasi Makanan
No. Pertanyaan
1
Apakah anda selalu
mencuci dahulu semua
bahan mentah sebelum
diolah ?
2
Apakah anda mencucinya
dengan air mengalir ?
3
Apakah anda menutup
makanan yang anda jual ?
4
Apakah anda memisahkan
wadah untuk setiap macam
makanan yang anda jual ?
5
Apakah peralatan yang
digunakan selalu
dibersihkan sebelum dan
sesudah dipakai ?
Ya
Kadangkadang
Tidak
Keterangan
93
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2.
Lembar Observasi Penelitian
Hubungan Higiene Pedagang Dan Sanitasi Dengan Keberadaan Escherichia Coli
Kol Sebagai Menu Lalapan Ayam Penyet Pada Penjual Ayam Penyet Di
Kecamatan Medan Selayang Tahun 2016
Variabel
1
J. Lokasi dan Bangunan
34. Lokasi
35. Bangunan
36. Pembagian ruang
37. Lantai
38. Dinding
39. Ventilasi
40. Pencahayaan/penerangan
41. Atap
42. Langit-langit
43. Pintu
K. Fasilitas Sanitasi
44. Air bersih
45. Pembuangan air limbah
Bobot
2
Nilai
3
2
2
1
0,5
0,5
1
1
0,5
0,5
1
4, 6, 10
2, 4, 6, 8, 10
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
0, 4, 6, 7, 10
2, 3, 5, 7, 8, 10
2, 3, 5, 7, 8, 10
2, 3, 5, 7, 8, 10
0, 2, 4, 6, 8, 10
0, 3, 4, 6, 7, 10
3
2
46. Toilet
1
47. Tempat sampah
2
48. Tempat cuci tangan
49. Tempat mencuci peralatan
50. Tempat mencuci bahan
makanan
51. Locker karyawan
52. Peralatan pencegah masuknya
serangga dan tikus
L. Dapur, Ruang Makan dan
GudangBahan Makanan
53. Dapur
54. Ruang makan
55. Gudang bahan makanan
M. Bahan Makanan dan
2
1
1
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,
10
0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,
10
0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,
10
0, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10
0, 2, 4, 6, 8, 10
0, 2, 3, 5, 7, 8, 10
1
2
0, 2, 3, 5, 6, 7, 8, 10
2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10
7
5
3
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
0, 2, 4, 6, 8, 10
Skore
4
94
Universitas Sumatera Utara
Makanan Jadi
56. Bahan makanan
57. Makanan jadi
N. Pengolahan Makanan
58. Proses pengolahan
O. Tempat Penyimpanan
Bahan Makanan dan
Makanan Jadi
59. Penyimpanan bahan makanan
60. Penyimpanan makanan
P. Penyajian Makanan
61. Cara penyajian
Q. Peralatan
62. Ketentuan peralatan
R. Tenaga Kerja
63. Pengetahuan/sertifikat
Hygienesanitasi makanan
64. Pakaian kerja
65. Pemeriksaan kesehatan
66. Personal hygiene
5
6
2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10
3, 4, 6, 7, 10
5
2, 3, 5, 7, 8, 10
4
5
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
4, 6, 10
5
2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10
15
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
4
0, 2, 4, 6, 8, 10
2
2
0, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10
0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,
10
2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10
7
95
Universitas Sumatera Utara
96
Universitas Sumatera Utara
97
Universitas Sumatera Utara
98
Universitas Sumatera Utara
99
Universitas Sumatera Utara
100
Universitas Sumatera Utara
101
Universitas Sumatera Utara
Jenis Kelamin Responden
Cumulative
Frequency
Valid
Laki-Laki
Perempuan
Total
Percent
Valid Percent
Percent
24
80,0
80,0
80,0
6
20,0
20,0
100,0
30
100,0
100,0
Pendidikan terakhir responden
Cumulative
Frequency
Valid
SMA
Percent
30
Valid Percent
100,0
Percent
100,0
100,0
Umurk
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
20- 30 tahun
21
70,0
70,0
70,0
30-40 Tahun
6
20,0
20,0
90,0
>40 Tahun
3
10,0
10,0
100,0
30
100,0
100,0
Total
Statistics
umurk
N
Valid
Missing
30
0
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 1
Cumulative
Frequency
Valid
Tidak
Percent
Valid Percent
Percent
1
3,3
3,3
3,3
Ya
29
96,7
96,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 2
102
Universitas Sumatera Utara
Cumulative
Frequency
Valid
Tidak
Percent
Valid Percent
Percent
19
63,3
63,3
63,3
Kadang-Kadang
7
23,3
23,3
86,7
Ya
4
13,3
13,3
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 3
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
Tidak
3
10,0
10,0
10,0
Kadang-Kadang
1
3,3
3,3
13,3
Ya
26
86,7
86,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 4
Cumulative
Frequency
Valid
Tidak
Valid Percent
Percent
26
86,7
86,7
86,7
4
13,3
13,3
100,0
30
100,0
100,0
Ya
Total
Percent
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 5
Cumulative
Frequency
Valid
Ya
30
Percent
100,0
Valid Percent
100,0
Percent
100,0
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 6
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
Tidak
14
46,7
46,7
46,7
Ya
16
53,3
53,3
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 7
103
Universitas Sumatera Utara
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
Tidak
16
53,3
53,3
53,3
Kadang-Kadang
14
46,7
46,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 8
Cumulative
Frequency
Valid
Tidak
Ya
Total
Percent
Valid Percent
Percent
24
80,0
80,0
80,0
6
20,0
20,0
100,0
30
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 9
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
Tidak
3
10,0
10,0
10,0
Kadang-Kadang
3
10,0
10,0
20,0
Ya
24
80,0
80,0
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 10
Cumulative
Frequency
Valid
Tidak
Percent
Valid Percent
Percent
19
63,3
63,3
63,3
Kadang-Kadang
4
13,3
13,3
76,7
Ya
7
23,3
23,3
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 1
104
Universitas Sumatera Utara
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
0
24
80,0
80,0
80,0
12
6
20,0
20,0
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 2
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
8
14
46,7
46,7
46,7
10
1
3,3
3,3
50,0
16
1
3,3
3,3
53,3
20
14
46,7
46,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 3
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
4
14
46,7
46,7
46,7
5
1
3,3
3,3
50,0
7
10
33,3
33,3
83,3
9
5
16,7
16,7
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 4
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
3,5
13
43,3
43,3
43,3
5,0
17
56,7
56,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 5
Cumulative
Frequency
Percent
Valid Percent
Percent
105
Universitas Sumatera Utara
Valid
,0
14
46,7
46,7
46,7
5,0
16
53,3
53,3
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 6
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
3
14
46,7
46,7
46,7
8
11
36,7
36,7
83,3
10
5
16,7
16,7
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 7
Cumulative
Frequency
Valid
10
Percent
30
Valid Percent
100,0
100,0
Percent
100,0
Pertanyaan observasi no 8
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
,0
2
6,7
6,7
6,7
5,0
28
93,3
93,3
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 9
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
,0
14
46,7
46,7
46,7
2,0
10
33,3
33,3
80,0
5,0
6
20,0
20,0
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 10
Cumulative
Frequency
Valid
0
13
Percent
43,3
Valid Percent
43,3
Percent
43,3
106
Universitas Sumatera Utara
3
2
6,7
6,7
50,0
7
15
50,0
50,0
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 11
Cumulative
Frequency
Valid
30
Percent
30
Valid Percent
100,0
100,0
Percent
100,0
Pertanyaan observasi no 12
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
6
13
43,3
43,3
43,3
14
16
53,3
53,3
96,7
16
1
3,3
3,3
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 13
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
0
13
43,3
43,3
43,3
7
10
33,3
33,3
76,7
8
6
20,0
20,0
96,7
14
1
3,3
3,3
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 14
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
10
2
6,7
6,7
6,7
14
13
43,3
43,3
50,0
107
Universitas Sumatera Utara
16
15
50,0
50,0
Total
30
100,0
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 15
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
4
2
6,7
6,7
6,7
14
24
80,0
80,0
86,7
20
4
13,3
13,3
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 16
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
4
28
93,3
93,3
93,3
8
2
6,7
6,7
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 17
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
0
2
6,7
6,7
6,7
8
28
93,3
93,3
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 18
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
0
29
96,7
96,7
96,7
10
1
3,3
3,3
100,0
30
100,0
100,0
Total
108
Universitas Sumatera Utara
Pertanyaan observasi no 19
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
0
17
56,7
56,7
56,7
10
13
43,3
43,3
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 20
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
0
1
3,3
3,3
3,3
7
13
43,3
43,3
46,7
21
1
3,3
3,3
50,0
42
10
33,3
33,3
83,3
49
5
16,7
16,7
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 21
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
7
1
3,3
3,3
3,3
25
14
46,7
46,7
50,0
35
15
50,0
50,0
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 22
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
0
11
36,7
36,7
36,7
6
12
40,0
40,0
76,7
12
6
20,0
20,0
96,7
25
1
3,3
3,3
100,0
30
100,0
100,0
Total
109
Universitas Sumatera Utara
Pertanyaan observasi no 23
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
35
12
40,0
40,0
40,0
36
1
3,3
3,3
43,3
50
17
56,7
56,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 24
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
42
13
43,3
43,3
43,3
60
16
53,3
53,3
96,7
64
1
3,3
3,3
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 25
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
0
14
46,7
46,7
46,7
15
1
3,3
3,3
50,0
25
10
33,3
33,3
83,3
50
5
16,7
16,7
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 26
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
16
14
46,7
46,7
46,7
24
1
3,3
3,3
50,0
28
15
50,0
50,0
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 27
110
Universitas Sumatera Utara
Cumulative
Frequency
Valid
30
Percent
30
Valid Percent
100,0
100,0
Percent
100,0
Pertanyaan observasi no 28
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
35
1
3,3
3,3
3,3
40
29
96,7
96,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 29
Cumulative
Frequency
Valid
90
Percent
30
Valid Percent
100,0
100,0
Percent
100,0
Pertanyaan observasi no 30
Cumulative
Frequency
Valid
0
Percent
30
Valid Percent
100,0
100,0
Percent
100,0
Pertanyaan observasi no 31
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
6
28
93,3
93,3
93,3
10
2
6,7
6,7
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 32
111
Universitas Sumatera Utara
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
0
1
3,3
3,3
3,3
4
29
96,7
96,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 33
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
14
1
3,3
3,3
3,3
35
17
56,7
56,7
60,0
49
12
40,0
40,0
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene sanitasi makanan no 1
Cumulative
Frequency
Valid
Ya
Percent
30
Valid Percent
100,0
Percent
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene sanitasi makanan no 2
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
Tidak
10
33,3
33,3
33,3
Kadang-Kadang
11
36,7
36,7
70,0
9
30,0
30,0
100,0
30
100,0
100,0
Ya
Total
Pertanyaan Hygiene sanitasi makanan no 3
Cumulative
Frequency
Valid
Tidak
Ya
Total
Percent
Valid Percent
Percent
25
83,3
83,3
83,3
5
16,7
16,7
100,0
30
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene sanitasi makanan no 4
112
Universitas Sumatera Utara
Cumulative
Frequency
Valid
Tidak
Percent
Valid Percent
Percent
5
16,7
16,7
16,7
Ya
25
83,3
83,3
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene sanitasi makanan no 5
Cumulative
Frequency
Valid
Kadang-Kadang
Ya
Total
Percent
Valid Percent
Percent
24
80,0
80,0
80,0
6
20,0
20,0
100,0
30
100,0
100,0
Hygiene Pedagang
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
Buruk
15
50,0
50,0
50,0
Baik
15
50,0
50,0
100,0
Total
30
100,0
100,0
Hygiene Sanitasi Makanan
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
Buruk
19
63,3
63,3
63,3
Baik
11
36,7
36,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Hygiene Sanitasi Tempat
Cumulative
Frequency
Valid
Buruk
Percent
Valid Percent
Percent
27
90,0
90,0
90,0
Baik
3
10,0
10,0
100,0
Total
30
100,0
100,0
Keberadaan Esherichia Coli pada kol sebagai menu lalapan pada ayam penyet
Cumulative
Frequency
Percent
Valid Percent
Percent
113
Universitas Sumatera Utara
Valid
Tidak Ada
10
33,3
33,3
33,3
Ada
20
66,7
66,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Statistics
Keberadaan Esherichia Coli
pada kol sebagai menu lalapan
pada ayam penyet
N
Valid
Missing
30
0
114
Universitas Sumatera Utara
Crosstabs
Case Processing Summary
Cases
Valid
N
Hygiene Pedagang *
Percent
Missing
N
Total
Percent
N
Percent
30
100,0%
0
,0%
30
100,0%
30
100,0%
0
,0%
30
100,0%
30
100,0%
0
,0%
30
100,0%
Keberadaan E sherichia Coli
Hygiene Sanitasi Makanan *
Keberadaan E sherichia Coli
Hygiene Sanitasi Tempat *
Keberadaan E sherichia Coli
Hygiene Pedagang * Keberadaan Esherichia Coli Crosstabulatin
Keberadaan Esherichia Coli
Tidak Ada
Hygiene
Buruk
Pedagang
Baik
Total
Count
Ada
Total
1
14
15
% within Hygiene Pedagang
6,7%
93,3%
100,0%
% of Total
3,3%
46,7%
50,0%
9
6
15
% within Hygiene Pedagang
60,0%
40,0%
100,0%
% of Total
30,0%
20,0%
50,0%
10
20
30
% within Hygiene Pedagang
33,3%
66,7%
100,0%
% of Total
33,3%
66,7%
100,0%
Count
Count
115
Universitas Sumatera Utara
Chi-Square Tests
Asymp. Sig. Exact Sig.
Value
Pearson Chi-Square
(2-sided)
9,600a
1
,002
7,350
1
,007
10,653
1
,001
Continuity Correctionb
Likelihood Ratio
df
Fisher's Exact Test
Exact Sig.
(2-sided)
(1-sided)
,005
Linear-by-Linear Association
9,280
N of Valid Cases
1
,003
,002
30
a. 0 cells (,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 5,00.
b. Computed only for a 2x2 table
Risk Estimate
95% Confidence Interval
Value
Odds Ratio for Hygiene
Lower
Upper
,048
,005
,464
,111
,016
,772
2,333
1,237
4,400
Pedagang (Buruk / Baik)
For cohort Keberadaan E.
Coli pada kol sebagai menu
lalapan pada ayam penyet =
Memenuhi Syarat
For cohort Keberadaan E.
Coli pada kol sebagai menu
lalapan pada ayam penyet =
Tidak memenuhi syarat
N of Valid Cases
30
Hygiene Sanitasi Makanan * Keberadaan Eshericia Coli Crosstabulation
Keberadaan Esherichia
Coli
Tidak Ada
Hygiene Sanitasi
Buruk
Makanan
Count
% within Hygiene Sanitasi
Ada
Total
1
18
19
5,3%
94,7%
100,0%
3,3%
60,0%
63,3%
9
2
11
81,8%
18,2%
100,0%
Makanan
% of Total
Baik
Count
% within Hygiene Sanitasi
Makanan
116
Universitas Sumatera Utara
% of Total
Total
Count
% within Hygiene Sanitasi
30,0%
6,7%
36,7%
10
20
30
33,3%
66,7%
100,0%
33,3%
66,7%
100,0%
Makanan
% of Total
Chi-Square Tests
Asymp. Sig. Exact Sig.
Value
Pearson Chi-Square
Continuity
df
(2-sided)
18,373a
1
,000
15,090
1
,000
19,924
1
,000
Correctionb
Likelihood Ratio
Fisher's Exact Test
(2-sided)
Exact Sig.
(1-sided)
,000
Linear-by-Linear Association
17,761
N of Valid Cases
1
,000
,000
30
a. 1 cells (25,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 3,67.
b. Computed only for a 2x2 table
Risk Estimate
95% Confidence Interval
Value
Odds Ratio for Hygiene
Lower
Upper
,012
,001
,155
,064
,009
,442
5,211
1,481
18,334
Sanitasi Makanan (Buruk /
Baik)
For cohort Keberadaan E.
Coli pada kol sebagai menu
lalapan pada ayam penyet =
Memenuhi Syarat
For cohort Keberadaan E.
Coli pada kol sebagai menu
lalapan pada ayam penyet =
Tidak memenuhi syarat
N of Valid Cases
30
Hygiene Sanitasi Tempat * Keberadaan Esherichia Coli Crosstabulation
117
Universitas Sumatera Utara
Keberadaan Esherichia
Coli
Tidak Ada
Hiegiene Sanitasi Buruk
Count
Tempat
% within Hygiene Sanitasi
Ada
Total
7
20
27
25,9%
74,1%
100,0%
23,3%
66,7%
90,0%
3
0
3
100,0%
,0%
100,0%
10,0%
,0%
10,0%
10
20
30
33,3%
66,7%
100,0%
33,3%
66,7%
100,0%
Asymp. Sig.
Exact Sig.
Exact Sig.
(2-sided)
(2-sided)
(1-sided)
Tempat
% of Total
Baik
Count
% within Hiegiene Sanitasi
Tempat
% of Total
Total
Count
% within Hiegiene Sanitasi
Tempat
% of Total
Chi-Square Tests
Value
Pearson Chi-Square
Continuity
Correctionb
Likelihood Ratio
df
6,667a
1
,010
3,750
1
,053
7,288
1
,007
Fisher's Exact Test
Linear-by-Linear Association
,030
6,444
N of Valid Cases
1
,030
,011
30
a. 2 cells (50,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 1,00.
b. Computed only for a 2x2 table
Risk Estimate
95% Confidence Interval
Value
For cohort Keberadaan E. Coli
Lower
,259
,137
Upper
,490
pada kol sebagai menu lalapan
pada ayam penyet = Memenuhi
Syarat
N of Valid Cases
30
118
Universitas Sumatera Utara
119
Universitas Sumatera Utara
120
Universitas Sumatera Utara
121
Universitas Sumatera Utara
DD
122
Universitas Sumatera Utara
123
Universitas Sumatera Utara
124
Universitas Sumatera Utara
125
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 10.
Gambar 1. Wawancara dengan pedagang
Gambar 2. Tempat Penjualan Makanan
126
Universitas Sumatera Utara
Gambar 3. Tempat Sampah
Gambar 4. Dapur
127
Universitas Sumatera Utara
Kuesioner Penelitian
Hubungan Higiene Pedagang Dan Sanitasi Dengan Keberadaan Escherichia Coli
Kol Sebagai Menu Lalapan Ayam Penyet Pada Penjual Ayam Penyet Di
Kecamatan Medan Selayang Tahun 2016
I.
Identitas responden
1. No. Identitas
:
2. Nama
:
3. Alamat
:
4. Nama usaha ayam penyet
:
II. Karakteristik responden
1. Jenis kelamin
a. Laki-laki
2. Umur
:
3. Pendidikan terakhir
a. SD
b. SMP
III.
No.
b.
perempuan
c. SMA
d. Perguruan tinggi
Hygiene Pedagang
Pertanyaan
1
Pada saat akan menjamah
makanan apakah anda
mencuci tangan ?
2
Apakah anda mencuci tangan
memakai sabun ?
3
Apakah saat menangani
makanan saudara tidak
memakai perhiasan seperti
cincin dan gelang ?
4
Apakah saat menangani
makanan anda memakai
ya
Kadangkadang
Tidak
Keterangan
91
Universitas Sumatera Utara
celemek ?
5
Apakah anda mencuci
pakaian yang digunakan
untuk bekerja setiap hari ?
6
Apakah anda memakai
penjepit makanan atau
sendok dalam menyajikan
makanan ?
7
Apakah saat menangani
makanan anda tidak sambil
berbicara ?
8
Bila saudara berada di dekat
makanan tiba-tiba
bersin/batuk, apakah anda
menutup mulut ?
9
Apakah saat menangani
makanan kuku anda pendek
dan bersih ?
10
Bila kulit anda sedang gatagatal, luka atau tergores,
apakah anda tidak menangani
makanan ?
92
Universitas Sumatera Utara
IV.
Sanitasi Makanan
No. Pertanyaan
1
Apakah anda selalu
mencuci dahulu semua
bahan mentah sebelum
diolah ?
2
Apakah anda mencucinya
dengan air mengalir ?
3
Apakah anda menutup
makanan yang anda jual ?
4
Apakah anda memisahkan
wadah untuk setiap macam
makanan yang anda jual ?
5
Apakah peralatan yang
digunakan selalu
dibersihkan sebelum dan
sesudah dipakai ?
Ya
Kadangkadang
Tidak
Keterangan
93
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2.
Lembar Observasi Penelitian
Hubungan Higiene Pedagang Dan Sanitasi Dengan Keberadaan Escherichia Coli
Kol Sebagai Menu Lalapan Ayam Penyet Pada Penjual Ayam Penyet Di
Kecamatan Medan Selayang Tahun 2016
Variabel
1
J. Lokasi dan Bangunan
34. Lokasi
35. Bangunan
36. Pembagian ruang
37. Lantai
38. Dinding
39. Ventilasi
40. Pencahayaan/penerangan
41. Atap
42. Langit-langit
43. Pintu
K. Fasilitas Sanitasi
44. Air bersih
45. Pembuangan air limbah
Bobot
2
Nilai
3
2
2
1
0,5
0,5
1
1
0,5
0,5
1
4, 6, 10
2, 4, 6, 8, 10
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
0, 4, 6, 7, 10
2, 3, 5, 7, 8, 10
2, 3, 5, 7, 8, 10
2, 3, 5, 7, 8, 10
0, 2, 4, 6, 8, 10
0, 3, 4, 6, 7, 10
3
2
46. Toilet
1
47. Tempat sampah
2
48. Tempat cuci tangan
49. Tempat mencuci peralatan
50. Tempat mencuci bahan
makanan
51. Locker karyawan
52. Peralatan pencegah masuknya
serangga dan tikus
L. Dapur, Ruang Makan dan
GudangBahan Makanan
53. Dapur
54. Ruang makan
55. Gudang bahan makanan
M. Bahan Makanan dan
2
1
1
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,
10
0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,
10
0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,
10
0, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10
0, 2, 4, 6, 8, 10
0, 2, 3, 5, 7, 8, 10
1
2
0, 2, 3, 5, 6, 7, 8, 10
2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10
7
5
3
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
0, 2, 4, 6, 8, 10
Skore
4
94
Universitas Sumatera Utara
Makanan Jadi
56. Bahan makanan
57. Makanan jadi
N. Pengolahan Makanan
58. Proses pengolahan
O. Tempat Penyimpanan
Bahan Makanan dan
Makanan Jadi
59. Penyimpanan bahan makanan
60. Penyimpanan makanan
P. Penyajian Makanan
61. Cara penyajian
Q. Peralatan
62. Ketentuan peralatan
R. Tenaga Kerja
63. Pengetahuan/sertifikat
Hygienesanitasi makanan
64. Pakaian kerja
65. Pemeriksaan kesehatan
66. Personal hygiene
5
6
2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10
3, 4, 6, 7, 10
5
2, 3, 5, 7, 8, 10
4
5
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
4, 6, 10
5
2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10
15
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
4
0, 2, 4, 6, 8, 10
2
2
0, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10
0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,
10
2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 10
7
95
Universitas Sumatera Utara
96
Universitas Sumatera Utara
97
Universitas Sumatera Utara
98
Universitas Sumatera Utara
99
Universitas Sumatera Utara
100
Universitas Sumatera Utara
101
Universitas Sumatera Utara
Jenis Kelamin Responden
Cumulative
Frequency
Valid
Laki-Laki
Perempuan
Total
Percent
Valid Percent
Percent
24
80,0
80,0
80,0
6
20,0
20,0
100,0
30
100,0
100,0
Pendidikan terakhir responden
Cumulative
Frequency
Valid
SMA
Percent
30
Valid Percent
100,0
Percent
100,0
100,0
Umurk
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
20- 30 tahun
21
70,0
70,0
70,0
30-40 Tahun
6
20,0
20,0
90,0
>40 Tahun
3
10,0
10,0
100,0
30
100,0
100,0
Total
Statistics
umurk
N
Valid
Missing
30
0
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 1
Cumulative
Frequency
Valid
Tidak
Percent
Valid Percent
Percent
1
3,3
3,3
3,3
Ya
29
96,7
96,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 2
102
Universitas Sumatera Utara
Cumulative
Frequency
Valid
Tidak
Percent
Valid Percent
Percent
19
63,3
63,3
63,3
Kadang-Kadang
7
23,3
23,3
86,7
Ya
4
13,3
13,3
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 3
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
Tidak
3
10,0
10,0
10,0
Kadang-Kadang
1
3,3
3,3
13,3
Ya
26
86,7
86,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 4
Cumulative
Frequency
Valid
Tidak
Valid Percent
Percent
26
86,7
86,7
86,7
4
13,3
13,3
100,0
30
100,0
100,0
Ya
Total
Percent
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 5
Cumulative
Frequency
Valid
Ya
30
Percent
100,0
Valid Percent
100,0
Percent
100,0
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 6
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
Tidak
14
46,7
46,7
46,7
Ya
16
53,3
53,3
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 7
103
Universitas Sumatera Utara
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
Tidak
16
53,3
53,3
53,3
Kadang-Kadang
14
46,7
46,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 8
Cumulative
Frequency
Valid
Tidak
Ya
Total
Percent
Valid Percent
Percent
24
80,0
80,0
80,0
6
20,0
20,0
100,0
30
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 9
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
Tidak
3
10,0
10,0
10,0
Kadang-Kadang
3
10,0
10,0
20,0
Ya
24
80,0
80,0
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene Pedagang no 10
Cumulative
Frequency
Valid
Tidak
Percent
Valid Percent
Percent
19
63,3
63,3
63,3
Kadang-Kadang
4
13,3
13,3
76,7
Ya
7
23,3
23,3
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 1
104
Universitas Sumatera Utara
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
0
24
80,0
80,0
80,0
12
6
20,0
20,0
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 2
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
8
14
46,7
46,7
46,7
10
1
3,3
3,3
50,0
16
1
3,3
3,3
53,3
20
14
46,7
46,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 3
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
4
14
46,7
46,7
46,7
5
1
3,3
3,3
50,0
7
10
33,3
33,3
83,3
9
5
16,7
16,7
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 4
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
3,5
13
43,3
43,3
43,3
5,0
17
56,7
56,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 5
Cumulative
Frequency
Percent
Valid Percent
Percent
105
Universitas Sumatera Utara
Valid
,0
14
46,7
46,7
46,7
5,0
16
53,3
53,3
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 6
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
3
14
46,7
46,7
46,7
8
11
36,7
36,7
83,3
10
5
16,7
16,7
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 7
Cumulative
Frequency
Valid
10
Percent
30
Valid Percent
100,0
100,0
Percent
100,0
Pertanyaan observasi no 8
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
,0
2
6,7
6,7
6,7
5,0
28
93,3
93,3
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 9
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
,0
14
46,7
46,7
46,7
2,0
10
33,3
33,3
80,0
5,0
6
20,0
20,0
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 10
Cumulative
Frequency
Valid
0
13
Percent
43,3
Valid Percent
43,3
Percent
43,3
106
Universitas Sumatera Utara
3
2
6,7
6,7
50,0
7
15
50,0
50,0
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 11
Cumulative
Frequency
Valid
30
Percent
30
Valid Percent
100,0
100,0
Percent
100,0
Pertanyaan observasi no 12
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
6
13
43,3
43,3
43,3
14
16
53,3
53,3
96,7
16
1
3,3
3,3
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 13
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
0
13
43,3
43,3
43,3
7
10
33,3
33,3
76,7
8
6
20,0
20,0
96,7
14
1
3,3
3,3
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 14
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
10
2
6,7
6,7
6,7
14
13
43,3
43,3
50,0
107
Universitas Sumatera Utara
16
15
50,0
50,0
Total
30
100,0
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 15
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
4
2
6,7
6,7
6,7
14
24
80,0
80,0
86,7
20
4
13,3
13,3
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 16
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
4
28
93,3
93,3
93,3
8
2
6,7
6,7
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 17
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
0
2
6,7
6,7
6,7
8
28
93,3
93,3
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 18
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
0
29
96,7
96,7
96,7
10
1
3,3
3,3
100,0
30
100,0
100,0
Total
108
Universitas Sumatera Utara
Pertanyaan observasi no 19
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
0
17
56,7
56,7
56,7
10
13
43,3
43,3
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 20
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
0
1
3,3
3,3
3,3
7
13
43,3
43,3
46,7
21
1
3,3
3,3
50,0
42
10
33,3
33,3
83,3
49
5
16,7
16,7
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 21
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
7
1
3,3
3,3
3,3
25
14
46,7
46,7
50,0
35
15
50,0
50,0
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 22
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
0
11
36,7
36,7
36,7
6
12
40,0
40,0
76,7
12
6
20,0
20,0
96,7
25
1
3,3
3,3
100,0
30
100,0
100,0
Total
109
Universitas Sumatera Utara
Pertanyaan observasi no 23
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
35
12
40,0
40,0
40,0
36
1
3,3
3,3
43,3
50
17
56,7
56,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 24
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
42
13
43,3
43,3
43,3
60
16
53,3
53,3
96,7
64
1
3,3
3,3
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 25
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
0
14
46,7
46,7
46,7
15
1
3,3
3,3
50,0
25
10
33,3
33,3
83,3
50
5
16,7
16,7
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 26
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
16
14
46,7
46,7
46,7
24
1
3,3
3,3
50,0
28
15
50,0
50,0
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 27
110
Universitas Sumatera Utara
Cumulative
Frequency
Valid
30
Percent
30
Valid Percent
100,0
100,0
Percent
100,0
Pertanyaan observasi no 28
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
35
1
3,3
3,3
3,3
40
29
96,7
96,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 29
Cumulative
Frequency
Valid
90
Percent
30
Valid Percent
100,0
100,0
Percent
100,0
Pertanyaan observasi no 30
Cumulative
Frequency
Valid
0
Percent
30
Valid Percent
100,0
100,0
Percent
100,0
Pertanyaan observasi no 31
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
6
28
93,3
93,3
93,3
10
2
6,7
6,7
100,0
30
100,0
100,0
Total
Pertanyaan observasi no 32
111
Universitas Sumatera Utara
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
0
1
3,3
3,3
3,3
4
29
96,7
96,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan observasi no 33
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
14
1
3,3
3,3
3,3
35
17
56,7
56,7
60,0
49
12
40,0
40,0
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene sanitasi makanan no 1
Cumulative
Frequency
Valid
Ya
Percent
30
Valid Percent
100,0
Percent
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene sanitasi makanan no 2
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
Tidak
10
33,3
33,3
33,3
Kadang-Kadang
11
36,7
36,7
70,0
9
30,0
30,0
100,0
30
100,0
100,0
Ya
Total
Pertanyaan Hygiene sanitasi makanan no 3
Cumulative
Frequency
Valid
Tidak
Ya
Total
Percent
Valid Percent
Percent
25
83,3
83,3
83,3
5
16,7
16,7
100,0
30
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene sanitasi makanan no 4
112
Universitas Sumatera Utara
Cumulative
Frequency
Valid
Tidak
Percent
Valid Percent
Percent
5
16,7
16,7
16,7
Ya
25
83,3
83,3
100,0
Total
30
100,0
100,0
Pertanyaan Hygiene sanitasi makanan no 5
Cumulative
Frequency
Valid
Kadang-Kadang
Ya
Total
Percent
Valid Percent
Percent
24
80,0
80,0
80,0
6
20,0
20,0
100,0
30
100,0
100,0
Hygiene Pedagang
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
Buruk
15
50,0
50,0
50,0
Baik
15
50,0
50,0
100,0
Total
30
100,0
100,0
Hygiene Sanitasi Makanan
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
Buruk
19
63,3
63,3
63,3
Baik
11
36,7
36,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Hygiene Sanitasi Tempat
Cumulative
Frequency
Valid
Buruk
Percent
Valid Percent
Percent
27
90,0
90,0
90,0
Baik
3
10,0
10,0
100,0
Total
30
100,0
100,0
Keberadaan Esherichia Coli pada kol sebagai menu lalapan pada ayam penyet
Cumulative
Frequency
Percent
Valid Percent
Percent
113
Universitas Sumatera Utara
Valid
Tidak Ada
10
33,3
33,3
33,3
Ada
20
66,7
66,7
100,0
Total
30
100,0
100,0
Statistics
Keberadaan Esherichia Coli
pada kol sebagai menu lalapan
pada ayam penyet
N
Valid
Missing
30
0
114
Universitas Sumatera Utara
Crosstabs
Case Processing Summary
Cases
Valid
N
Hygiene Pedagang *
Percent
Missing
N
Total
Percent
N
Percent
30
100,0%
0
,0%
30
100,0%
30
100,0%
0
,0%
30
100,0%
30
100,0%
0
,0%
30
100,0%
Keberadaan E sherichia Coli
Hygiene Sanitasi Makanan *
Keberadaan E sherichia Coli
Hygiene Sanitasi Tempat *
Keberadaan E sherichia Coli
Hygiene Pedagang * Keberadaan Esherichia Coli Crosstabulatin
Keberadaan Esherichia Coli
Tidak Ada
Hygiene
Buruk
Pedagang
Baik
Total
Count
Ada
Total
1
14
15
% within Hygiene Pedagang
6,7%
93,3%
100,0%
% of Total
3,3%
46,7%
50,0%
9
6
15
% within Hygiene Pedagang
60,0%
40,0%
100,0%
% of Total
30,0%
20,0%
50,0%
10
20
30
% within Hygiene Pedagang
33,3%
66,7%
100,0%
% of Total
33,3%
66,7%
100,0%
Count
Count
115
Universitas Sumatera Utara
Chi-Square Tests
Asymp. Sig. Exact Sig.
Value
Pearson Chi-Square
(2-sided)
9,600a
1
,002
7,350
1
,007
10,653
1
,001
Continuity Correctionb
Likelihood Ratio
df
Fisher's Exact Test
Exact Sig.
(2-sided)
(1-sided)
,005
Linear-by-Linear Association
9,280
N of Valid Cases
1
,003
,002
30
a. 0 cells (,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 5,00.
b. Computed only for a 2x2 table
Risk Estimate
95% Confidence Interval
Value
Odds Ratio for Hygiene
Lower
Upper
,048
,005
,464
,111
,016
,772
2,333
1,237
4,400
Pedagang (Buruk / Baik)
For cohort Keberadaan E.
Coli pada kol sebagai menu
lalapan pada ayam penyet =
Memenuhi Syarat
For cohort Keberadaan E.
Coli pada kol sebagai menu
lalapan pada ayam penyet =
Tidak memenuhi syarat
N of Valid Cases
30
Hygiene Sanitasi Makanan * Keberadaan Eshericia Coli Crosstabulation
Keberadaan Esherichia
Coli
Tidak Ada
Hygiene Sanitasi
Buruk
Makanan
Count
% within Hygiene Sanitasi
Ada
Total
1
18
19
5,3%
94,7%
100,0%
3,3%
60,0%
63,3%
9
2
11
81,8%
18,2%
100,0%
Makanan
% of Total
Baik
Count
% within Hygiene Sanitasi
Makanan
116
Universitas Sumatera Utara
% of Total
Total
Count
% within Hygiene Sanitasi
30,0%
6,7%
36,7%
10
20
30
33,3%
66,7%
100,0%
33,3%
66,7%
100,0%
Makanan
% of Total
Chi-Square Tests
Asymp. Sig. Exact Sig.
Value
Pearson Chi-Square
Continuity
df
(2-sided)
18,373a
1
,000
15,090
1
,000
19,924
1
,000
Correctionb
Likelihood Ratio
Fisher's Exact Test
(2-sided)
Exact Sig.
(1-sided)
,000
Linear-by-Linear Association
17,761
N of Valid Cases
1
,000
,000
30
a. 1 cells (25,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 3,67.
b. Computed only for a 2x2 table
Risk Estimate
95% Confidence Interval
Value
Odds Ratio for Hygiene
Lower
Upper
,012
,001
,155
,064
,009
,442
5,211
1,481
18,334
Sanitasi Makanan (Buruk /
Baik)
For cohort Keberadaan E.
Coli pada kol sebagai menu
lalapan pada ayam penyet =
Memenuhi Syarat
For cohort Keberadaan E.
Coli pada kol sebagai menu
lalapan pada ayam penyet =
Tidak memenuhi syarat
N of Valid Cases
30
Hygiene Sanitasi Tempat * Keberadaan Esherichia Coli Crosstabulation
117
Universitas Sumatera Utara
Keberadaan Esherichia
Coli
Tidak Ada
Hiegiene Sanitasi Buruk
Count
Tempat
% within Hygiene Sanitasi
Ada
Total
7
20
27
25,9%
74,1%
100,0%
23,3%
66,7%
90,0%
3
0
3
100,0%
,0%
100,0%
10,0%
,0%
10,0%
10
20
30
33,3%
66,7%
100,0%
33,3%
66,7%
100,0%
Asymp. Sig.
Exact Sig.
Exact Sig.
(2-sided)
(2-sided)
(1-sided)
Tempat
% of Total
Baik
Count
% within Hiegiene Sanitasi
Tempat
% of Total
Total
Count
% within Hiegiene Sanitasi
Tempat
% of Total
Chi-Square Tests
Value
Pearson Chi-Square
Continuity
Correctionb
Likelihood Ratio
df
6,667a
1
,010
3,750
1
,053
7,288
1
,007
Fisher's Exact Test
Linear-by-Linear Association
,030
6,444
N of Valid Cases
1
,030
,011
30
a. 2 cells (50,0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 1,00.
b. Computed only for a 2x2 table
Risk Estimate
95% Confidence Interval
Value
For cohort Keberadaan E. Coli
Lower
,259
,137
Upper
,490
pada kol sebagai menu lalapan
pada ayam penyet = Memenuhi
Syarat
N of Valid Cases
30
118
Universitas Sumatera Utara
119
Universitas Sumatera Utara
120
Universitas Sumatera Utara
121
Universitas Sumatera Utara
DD
122
Universitas Sumatera Utara
123
Universitas Sumatera Utara
124
Universitas Sumatera Utara
125
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 10.
Gambar 1. Wawancara dengan pedagang
Gambar 2. Tempat Penjualan Makanan
126
Universitas Sumatera Utara
Gambar 3. Tempat Sampah
Gambar 4. Dapur
127
Universitas Sumatera Utara