Hubungan Hygiene Pedagang dan Sanitasi dengan Keberadaan Escherichia Coli pada Kol Sebagai Menu Lalapan Ayam Penyet pada Penjual Ayam Penyet di Kecamatan Medan Selayang Tahun 2016

DAFTAR PUSTAKA
Adam, M., dan Motarjemi, Y, 2003. Dasar-dasar Keamanan Makanan untuk
Petugas Kesehatan. Buku Kedokteran EGC. Jakarta
Arisman, 2000. Identifikasi Perilaku Penjamah Makanan yang Berisiko
Sebagai Sumber Keracunan Makana. Laporan Hasil Penelitian
Lembaga Penelitian Universitas Sriwijaya. Palembang.
Arisman, 2009. Buku Ajar Ilmu Gizi Keracunan Makanan. Penerbit Buku
Kedokteran EGC. Jakarta.
Azwar, A., 1996. Pengantar Ilmu Kesehatan Lingkungan. Mutiara Sumber
Widya. Jakarta.
Azwar, A., 2000. Pengantar Kesehatan Lingkungan. PT. Rineka Cipta. Jakarta.
Balitbang Kemenkes RI. 2013. Riset Kesehatan Dasar ; RISKESDAS.
Balitbang Kemenkes RI. Jakarta.
Bunsal, T. B., Joseph, W. B. S., & Rattu, J. A. M., 2015. Keberadaan
Escherichia Coli Pada Kemangi (Ocimum Sanctum L.) Dan Kol
(Brassica Oleraceae) Sebagai Menu Ayam Lalapan Pada Warung
Makan Di Jalan Piere Tendean Boulevard Kota Manado Tahun 2015.
Http://fkm.unsrat.ac.id/wp_content/uploads/20015/05/ATT_14313370370
69_jurnal-Tindry.pdf. Diakses pada tanggal 9 Januari 2015.
BPOM, 2002. Materi Penyuluhan Keamanan Pangan Bagi Penyuluh
Kemanan Pangan Industri Rumah Tangga. Jakarta.

Chandra, B., 2006. Pengantar Kesehatan Lingkungan. Buku Kedokteran EGC.
Jakarta.
Depkes RI, 1991. Kepmenkes RI No. 715/MENKES/SK/V/2003 Tentang
Persyaratan Hygiene Sanitasi Jasaboga. Jakarta
------------, 1994. Pedoman Pengelolaan dan Penyehatan Makanan Warung
Sekolah. Jakarta.
-------------, 2000. Prinsip-prinsip Hygiene dan Sanitasi Makanan. Departemrn
Kesehatan Republik Indonesia. Jakarta
-------------, 2004. Peraturan Menteri Kesehatan No. 924/MENKES/VII/2003
Tentang Pedoman dan Sanitasi Higiene. Ditjen PPM & PLP.

88
Universitas Sumatera Utara

-------------, 2007. Penyelenggaraan Makanan Di Rumah Sakit. Direktorat
Jendral Bina Gizi Kesehatan Masyarakat. Departemen Kesehatan Republik
Indonesia.
-------------, 2007. Kumpulan Modul Kursus Hygiene Sanitasi Makanan &
Minuman. Departemen Kesehatan. Jakarta.
Dinkes Provinsi Sumatera Utara, 2012. Profil Kesehatan Provinsi Sumatera utara.

Keputusan
Menteri
Keseharan
Republik
Indonesia
Nomor
1098/MENKES/SK/VII, 2003. Persyaratan Hygiene Sanitasi Rumah
Makan dan Restoran. Jakarta
Kemenkes Republik Indonesia, 2011. Buletin Jendela Data dan Informasi
Kesehatan Volume 2 Triwulan 2. Jakarta.
Lingga, L., 2010. Cerdas Memilih Sayuran. PT AgroMedia Pustaka. Jakarta.
Moehyi, Syahmin, 1992. Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Jasa Boga.
Penerbit Bhratara. Jakarta.
Mukono, H. J., 2000. Prinsip Dasar Kesehatan Lingkungan. Airlangga
University Press. Surabaya
Naria, E., 2010. Higiene Sanitasi Makan dan Minuman Jajanan Di Kompleks
USU. Medan. Info kesehatan masyarakat : vol 10 No. 2
Novary, E. W., 1999. Penanganan dan Pengolahan Sayuran Segar. Penebar
Swadaya. Jakarta.
Pelczar, M. J., 1988. Dasar-dasar Mikrobiologi. Penterjemah: Ratna Sari

Hardioetomo, dkk. Penerbit UI Press. Jakarta.
Persatuan Ahli Gizi Indonesia, 2009. Kamus Gizi. PT Kompas Media Nusantara.
Jakarta
Pracaya, 2001. Kol Alias Kubis. Penebar Swadaya. Jakarta.
Purnawijayanti, H., 2001. Sanitasi Higiene dan Keselamatan Kerja dalam
Pengolahan Makanan. Kanius. Jogjakarta
Putriyanti, D., 2009. 100% Cantik Rahasia di Balik Buah dan Sayur. Penerbit
Best Publisher. Yogyakarta
Purba, S. F., Chahaya, I., Marsaulina, I., 2012. Pemeriksaan Esherichia Coli
Dan Larva Cacing Pada Sayuran Lalapan Kemangi (Ocimum
89

Universitas Sumatera Utara

Basilicum), Kol (Brassica Oleracea L. var. Capitata L.), Selada
(Lactuca Sativa L.), Terong (Solanum Melongena) Yang Dijual Di
Pasar Tradisional, Supermarket Dan Restoran Di Kota Medan Tahun
2012. Medan. Lingkungan dan Kesehatan Kerja : Vol 2 No. 1
Rukmana, R.., 1994. Bertanam Kubis. Kanisius. Yogyakarta
Rubatzky, V.E., Yamaguchi, M., 1998. Sayuran Dunia : Prinsip, Produksi dan

Gizi. Penerbit ITB. Bandung.
Rukmana, R., 1992. Bertanam Selada dan Andewi. Kanisius. Yogyakarta.
Rukmana, R., 1994. Budidaya Mentimun. Kanisius. Yogyakarta.
Sembiring, R. B., Hasan, dan Nurmaini, 2005. Analisa Kandungan Escherichia
coli Pada Beberapa Jenis Sayur Lalapan di Beberapa Pasar Kota
Medan
dan
Rumah
Makan
Siap
Saji
Tahun
2005.
http://repository.usu.ac.id/handle/123456789/32479. Diakses pada tanggal
8 Januari 2016.
Staf pengajar FKUI, 1994. Mikrobiologi Kedokteran. Bina Rupa Aksara.
Jakarta.
Sukmara, R., 2002. Faktor Sanitasi yang Berhubungan dengan Kontaminasi
Koliform pada Makanan Matang ditempat Pengolahan Makanan
Daerah Jakarta Selatan. Skripsi Fakultas Kesehatan Masyarakat.

Universita Indonesia. Depok
Supardi, Iman Dan Sukamto. 1999. Mikrobiologi Dalam Pengolahan Dan
Keamanan Pangan. Penerbit Alumni, Bandung.
Susanna, Dewi dan Hartono, B., 2003. Pemantauan Kualitas Makanan
Ketoprak dan Gado-Gado di Lingkungan Kampus UI Depok Melalui
Pemeriksaan Bakteriologis. Makara Seri Kesehatan 7(1) : 21-29.
Soemirat, J. S., 2009. Kesehatan Lingkungan. Penerbit Gadjah Mada University
Press, Yogyakarta.
Soemirat, J., 2009. Kesehatan Lingkungan. Gadjah Mada University Press.
Bandung.
Wardhana, W., 2004. Dampak Pencemaran Lingkungan. Andi Offset.
Yogyakarta
WHO, 2005. Penyakit Bawaan Makanan. Fokus Pendidikan Kesehatan ECG.
Jakarta
90

Universitas Sumatera Utara