Pengaruh Perbandingan Bubur Buah Tomat dengan Sari Ubi Jalar Oranye dan Konsentrasi Kalium Sorbat terhadap Mutu Saos Pepaya
DAFTAR PUSTAKA
Aceng, U. T,. 2009. Aneka Masakan Indonesia. Media Mutiara Salim, Bandung.
Aceng, U. T., 2008. Aneka Olahan Sayur. Media Mutiara Salim, Bandung.
Aceng, U. T., 2008. Variasi Olahan Buah-Buahan. Pringgandani, Bandung.
Aceng, U. T., 2008. Aneka Olahan Umbi-Umbian. Media Mutiara Salim,
Bandung.
Aceng, U. T., 2009. Aneka Olahan Tepung. Media Mutiara Salim, Bandung.
Afrianti, L. H., 2008. Teknologi Pengawetan Pangan. Alfabeta, Bandung.
Almatsier, S., 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Alreza, R., 2012. Pengaruh Bahan Pelapis Terhadap Karakteristik Kelapa Muda
Siap Saji Selama Penyimpanan. http://www.gabunganskrip.com.
(13 Maret 2014).
Andriani, 2006. Balai Penelitian Univeteran Mengenai Kalium Sorbat.
http://www.litbangdeptan.go.id (25 Maret 2014).
Amila, A. S., 2008. Mengawetkan Sayuran dan Buah-Buahan. Madina Perkasa,
Bandung.
Anonimous,
2003.
Kalium
(10 September 2014)
Sorbat.
http://www.jungbunzlauer.com
Anonimous, 2009. Kandungan Nutrisi Saos Tomat. http://www.asiamaya.com
(07 juni 2013).
AOAC, 1970. Official Method and Analysis Of The Assosiation Of The Official
Analytical Chemist. 11th Edition. Washington. D.C.
Aprilia, V., 2012. Karakterisasi dan Potensi Aerobiotik Glukomanan dari Umbiumbian. Tesis Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan. Universitas
Gadjah Mada, Yogyakarta.
Arie, A., 2007. Manisan Bengkuang. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas
Teknologi Pertanian Universitas Jember.
Astawan, M., 2004. Kandungan Gizi Aneka Bahan Makanan. Senior, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Astawan, M. dan A.L Kasih., 2008. Khasiat Warna-Warni Makanan. Gramedia
Pustaka Utama. Jakarta.
Badan Pusat Statistik, 2010. Statistik Indonesia 2009. http://www.bps.go.id
(27 Maret 2014)
Barus, A. dan Syukri., 2008. Agroteknologi Tanaman Buah-Buahan. USU-Press.
Medan.
Beliveau, R. Dan D. Gingras., 2009. 11 Makanan Ampuh Pencegah Kanker,
Hidup Sehat Melalui Pola Makan. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Cahyadi, 2008. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Makanan.
Edisi-2, cetakan pertama. Bumi Aksara, Jakarta.
Cahyono, B., 2003. Cabai Paprika, Teknik Budidaya dan Analisis Usaha Tani.
Kanisius. Yogyakarta.
Gaman, P. M. dan K. B. Sherrington, 1994. Ilmu Pangan, Pengantar Ilmu Pangan,
Nutrisi dan Mikrobiologi. Terjemahan M. Gardjito, S. Naruki, A. Murdiati
dan Sarjono. UGM-Press, Yogyakarta.
Gardjito, M., dkk., 2013. Pangan Nusantara Karakteristik dan Prospek untuk
Percepatan Diversifikasi Pangan. Bandung.
Gray, J. G., 2009. Upaya Amerika Merusak Kesehatan Manusia. Gramedia,
Jakarta.
Hambali, E., A. Suryani, dan M. Ihsanur., 2006. Membuat Saos Cabai dan Tomat.
Penebar Swadaya. Jakarta.
Hodges, D.M., 2003. Postharvest Oxidative Stress In Horticultural Crops.
Haworth-Press. New York.
Jacobs, M.B., 1958. The Chemistry and Tecnology of Food and Food Product
Interscience Publisher. New York.
Joseph, J. A., 2008. Diet Sehat dengan Kode Warna Makanan. Hikmah, Jakarta.
Ketaren, S., 2005. Minyak dan Lemak Pangan. UI-Press. Jakarta.
Koswara, S., 2009. Pengolahan Aneka Saos. http://www.ebookpangan.com
(03 April 2014).
Majalah Trubus., 2002. Pakar Agribisnis Tanya Jawab. Trubus. Jakarta.
Musaddad, D. dan N. Hartuti., 2003. Produk Olahan Tomat. Penebar Swadaya.
Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Nikerson, J. T. R and L. J. Ronsivalli, 1980.Elementary Food Science Second
Edition. AVI Publishing Company Inc. Wesport, Connecticut.
Nurwijaya, H., 2008. Hidangan Favorit Ala Mediterania. Hikmah, Jakarta.
Ranganna, S., 1978. Manual Of Analisis Of Fruit and Vegetable Product. Mc
Graw hill Publishing Company Limited. New delhi.
Rini, W. P., 2010. Uji Efektivitas Pengawet Natrium Benzoat dan Kalium Sorbat
pada Kualitas Jenang Halus. Laporan Magang di Jenang Mubarokfood
Cipta Delicia Kudus. Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Rosdiana, A., 2009. Bahaya Zat Pengawet, Pewarna dan Perasa Pada Makanan
dan Minuman. Mughni Sejahtera, Bandung.
Rosdiana, A., 2009. Makanan Jadi Obat, Obat jadi Makanan. Putra Setia,
Bandung.
Ruhnayat, A., 2004. Memproduktifkan Cengkeh. Penebar Swadaya. Jakarta.
Sarpian, T., 2003. Bubidaya Lada Dengan Tajar Hidup. Penebar Swadaya.
Jakarta.
Setyaningsih, D., A. Apriantono, dan M.P. Sari., 2010. Analisis Sensori, untuk
Industri Pangan dan Agro. IPB-Press. Bogor.
Sitorus, R., 2009. Makanan Sehat dan Bergizi. CV Yrama Widya, Bandung.
Soekarto, 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan.
IPB-Press, Bogor.
Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. 1984. Prosedur Analisis untuk Bahan
Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Tim Penulis PS, 2004. Tomat, Pembudidayaan Secara Komersial. Penebar
Swadaya, Jakarta.
Triana, T. S., 2006. Pengaruh Konsentrasi Kalium Sorbat terhadap Mutu Sari
Lidah Buaya. Skripsi. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Viranda, P. M., 2009. Pengujian Kandungan Tomat. UI-Press, Jakarta.
Widayati, 2007. Perbedaan Tepung Ubi Jalar Oranye dan Tepung Terigu, Trubus
Arisarana, Jakarta.
Widjaya, C. H., 2003. Peran Antioksidan Terhadap Kesehatan Tubuh. Healty
Choice. Edisi IV, Jakarta.
Winarno, F. G. dan B. S Laksmi, 1982. Dasar Pengawetan, Sanitasi dan
Pencegahannya. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Zulkarnain, H., 2009. Dasar-Dasar Hortikultura. Bumi Aksara. Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Aceng, U. T,. 2009. Aneka Masakan Indonesia. Media Mutiara Salim, Bandung.
Aceng, U. T., 2008. Aneka Olahan Sayur. Media Mutiara Salim, Bandung.
Aceng, U. T., 2008. Variasi Olahan Buah-Buahan. Pringgandani, Bandung.
Aceng, U. T., 2008. Aneka Olahan Umbi-Umbian. Media Mutiara Salim,
Bandung.
Aceng, U. T., 2009. Aneka Olahan Tepung. Media Mutiara Salim, Bandung.
Afrianti, L. H., 2008. Teknologi Pengawetan Pangan. Alfabeta, Bandung.
Almatsier, S., 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Alreza, R., 2012. Pengaruh Bahan Pelapis Terhadap Karakteristik Kelapa Muda
Siap Saji Selama Penyimpanan. http://www.gabunganskrip.com.
(13 Maret 2014).
Andriani, 2006. Balai Penelitian Univeteran Mengenai Kalium Sorbat.
http://www.litbangdeptan.go.id (25 Maret 2014).
Amila, A. S., 2008. Mengawetkan Sayuran dan Buah-Buahan. Madina Perkasa,
Bandung.
Anonimous,
2003.
Kalium
(10 September 2014)
Sorbat.
http://www.jungbunzlauer.com
Anonimous, 2009. Kandungan Nutrisi Saos Tomat. http://www.asiamaya.com
(07 juni 2013).
AOAC, 1970. Official Method and Analysis Of The Assosiation Of The Official
Analytical Chemist. 11th Edition. Washington. D.C.
Aprilia, V., 2012. Karakterisasi dan Potensi Aerobiotik Glukomanan dari Umbiumbian. Tesis Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan. Universitas
Gadjah Mada, Yogyakarta.
Arie, A., 2007. Manisan Bengkuang. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas
Teknologi Pertanian Universitas Jember.
Astawan, M., 2004. Kandungan Gizi Aneka Bahan Makanan. Senior, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Astawan, M. dan A.L Kasih., 2008. Khasiat Warna-Warni Makanan. Gramedia
Pustaka Utama. Jakarta.
Badan Pusat Statistik, 2010. Statistik Indonesia 2009. http://www.bps.go.id
(27 Maret 2014)
Barus, A. dan Syukri., 2008. Agroteknologi Tanaman Buah-Buahan. USU-Press.
Medan.
Beliveau, R. Dan D. Gingras., 2009. 11 Makanan Ampuh Pencegah Kanker,
Hidup Sehat Melalui Pola Makan. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Cahyadi, 2008. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Makanan.
Edisi-2, cetakan pertama. Bumi Aksara, Jakarta.
Cahyono, B., 2003. Cabai Paprika, Teknik Budidaya dan Analisis Usaha Tani.
Kanisius. Yogyakarta.
Gaman, P. M. dan K. B. Sherrington, 1994. Ilmu Pangan, Pengantar Ilmu Pangan,
Nutrisi dan Mikrobiologi. Terjemahan M. Gardjito, S. Naruki, A. Murdiati
dan Sarjono. UGM-Press, Yogyakarta.
Gardjito, M., dkk., 2013. Pangan Nusantara Karakteristik dan Prospek untuk
Percepatan Diversifikasi Pangan. Bandung.
Gray, J. G., 2009. Upaya Amerika Merusak Kesehatan Manusia. Gramedia,
Jakarta.
Hambali, E., A. Suryani, dan M. Ihsanur., 2006. Membuat Saos Cabai dan Tomat.
Penebar Swadaya. Jakarta.
Hodges, D.M., 2003. Postharvest Oxidative Stress In Horticultural Crops.
Haworth-Press. New York.
Jacobs, M.B., 1958. The Chemistry and Tecnology of Food and Food Product
Interscience Publisher. New York.
Joseph, J. A., 2008. Diet Sehat dengan Kode Warna Makanan. Hikmah, Jakarta.
Ketaren, S., 2005. Minyak dan Lemak Pangan. UI-Press. Jakarta.
Koswara, S., 2009. Pengolahan Aneka Saos. http://www.ebookpangan.com
(03 April 2014).
Majalah Trubus., 2002. Pakar Agribisnis Tanya Jawab. Trubus. Jakarta.
Musaddad, D. dan N. Hartuti., 2003. Produk Olahan Tomat. Penebar Swadaya.
Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Nikerson, J. T. R and L. J. Ronsivalli, 1980.Elementary Food Science Second
Edition. AVI Publishing Company Inc. Wesport, Connecticut.
Nurwijaya, H., 2008. Hidangan Favorit Ala Mediterania. Hikmah, Jakarta.
Ranganna, S., 1978. Manual Of Analisis Of Fruit and Vegetable Product. Mc
Graw hill Publishing Company Limited. New delhi.
Rini, W. P., 2010. Uji Efektivitas Pengawet Natrium Benzoat dan Kalium Sorbat
pada Kualitas Jenang Halus. Laporan Magang di Jenang Mubarokfood
Cipta Delicia Kudus. Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Rosdiana, A., 2009. Bahaya Zat Pengawet, Pewarna dan Perasa Pada Makanan
dan Minuman. Mughni Sejahtera, Bandung.
Rosdiana, A., 2009. Makanan Jadi Obat, Obat jadi Makanan. Putra Setia,
Bandung.
Ruhnayat, A., 2004. Memproduktifkan Cengkeh. Penebar Swadaya. Jakarta.
Sarpian, T., 2003. Bubidaya Lada Dengan Tajar Hidup. Penebar Swadaya.
Jakarta.
Setyaningsih, D., A. Apriantono, dan M.P. Sari., 2010. Analisis Sensori, untuk
Industri Pangan dan Agro. IPB-Press. Bogor.
Sitorus, R., 2009. Makanan Sehat dan Bergizi. CV Yrama Widya, Bandung.
Soekarto, 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan.
IPB-Press, Bogor.
Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. 1984. Prosedur Analisis untuk Bahan
Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Tim Penulis PS, 2004. Tomat, Pembudidayaan Secara Komersial. Penebar
Swadaya, Jakarta.
Triana, T. S., 2006. Pengaruh Konsentrasi Kalium Sorbat terhadap Mutu Sari
Lidah Buaya. Skripsi. Universitas Sumatera Utara, Medan.
Viranda, P. M., 2009. Pengujian Kandungan Tomat. UI-Press, Jakarta.
Widayati, 2007. Perbedaan Tepung Ubi Jalar Oranye dan Tepung Terigu, Trubus
Arisarana, Jakarta.
Widjaya, C. H., 2003. Peran Antioksidan Terhadap Kesehatan Tubuh. Healty
Choice. Edisi IV, Jakarta.
Winarno, F. G. dan B. S Laksmi, 1982. Dasar Pengawetan, Sanitasi dan
Pencegahannya. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Zulkarnain, H., 2009. Dasar-Dasar Hortikultura. Bumi Aksara. Jakarta.
Universitas Sumatera Utara