Penerapan Heat Moisture Treatment pada Pati Ubi Jalar Var. Papua Salosa untuk Pembuatan Sohun - repository civitas UGM

P R O PROCEEDING C E

E D

IN G S In an em do d R in ne ec sia ar en N n I t P as ns ro io titu na gre te l ss o in f L A ife C gro in yc le du A str y ss

Seminar Nasional es sm en t o

Indonesian Institute n F oo d P ro of Life Cycle du cts

Assessment on Food Products _{Universitas Gadjah Mada} _{Teknologi Pertanian} _Fakultas _{Teknologi Industri Pertanian} _Jurusan and Recent Progress in Agroindustry JUSTUS-LIEBIG-

Life Cycle Assessment, Packaging

Design and Packaging Recycling AT

JUSTUS-LIEBIG- 978- 979- 18918- 1- 3

UNIVERSITAT GIESSEN Jurusan Teknologi Industri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian

! " # ! " # $ % & "

! " &

' ( % ! # )

,-+ *

0 $ % * +,-- * ' ( % ! #

1 # * *
" *

!"! # $! "!% #

$ . /

" 1 *

2 3 * * *

# * ! "

2 # *

) +,-+

&$ ' " 9 &$ $ 3 #' ) &6 ! ( 6&5 !(4 4 &5$ ' (5 9 : 3 ; )

3 594 $ $ "9 9$! "&4 $ 6 9 &!5 $) &7 5 &$> ($ (" 59 (" ? 49 9 : )

5 5 $ ( (5 $ !(4 & ( 4 "& $ - $ 94 & 4&$ $ "9 9 "&5 9 : % )

" $ "9$ $ 4 ( &5(6 3 $ "

3 =0

9 : )

9 : 1 # A # 2 ' A 0= &$&5 $ , + * ' (6 4 5 8 5 ( 49 ($ (" & 6( $ 93($

2 " # +@ &4 3: &$&$ ( $ "( 4 $ & 4 ( $ ! $! $ 94 3 $ ! $! &$! $ &$ 95 & $ 6 9&4&" 5 "

5 4! $ &$ * ! ' +'+ $ $

956 9 : # 2 4 9 % -= 4 " & (4 ' &5

2 # < $ 4 "&4 ) " $ &"$ " &$!94 3 $ 5( !(4 "&4 5 !(4 7& " " $ "9$ &$ 5 5 $! " ' $ 4

& ' $ % ( ) 9 : 2 ( $ %

8 4 "& $ &$!!($ " $ &$ &" $ " $ & &$! $&&5 $!#$ %

&$!& 6 $! $ $ & 7

5 ' "(

5 '

!&"!% 3 4 $ ( (4 " &$! $

! ' $ * ' 4 & 6( $ ( 9 :

, &$! 5(3 (3( $ " ( &53

iii

2 B=

!(4 ($ " 4&$! 9 : $

2 DD &$! 5(3 & 6 9' 4 &5 395 9$ 4 &53 "( 4 4 6 3 7

2 $

6 2 # -0- &$&$ ( $ $ 4 ' &$! 4&$! $ 5&$ $! ! $! 9 :

6 $

3 ; $

$98 59 (" $ ( 5 "&7 4 &$&$! 3 " !( &! 4 $ &4 4( &$!& $ 59 (" 4 " 4&$! 9 :

3 9 : 7 4 " --0

3E5&

95 4& 6 6 6&5 7& $ " ) $! 4 & 64& ' 4 !( 5 6 ) $! &5" ) &" 5 " 5&

5 9" ) $! 3 4" $ 9 : $

&$ $!" $ ( ( ! 4 $! 6&5 &$! $ & 9 & 7(5 $!! 6 3 6 3# % + ! + 2 ) 9 :

iv &8 4( $ 5&"9 &$ &$&5 $ .++$ , '$ '.

3 <D

9 : 5 ' A

7 " 5 $ <- " $ &$!!($ $ ! $ + 1 #2 ) $ $ "9 9$! "&4 ($ (" & &57& &$!(5 $ 4 !$9 &4(49

5 &53 " 5 " &5 " )9!(5 $ &5(6 3 $ ' &4 &$) $ $ 9 : $

2 C0 &$! 5(3 5 9 6 "& &4 3 . 0 4 $

2 "

5 5 & &5 " $ 6 ) &4 &$) $ $ 4 "9 " &$ $! $ 9 : $ $ %

$ 4 "& ($ (5 $ "( 4 " $ 7 " 4 $! #( / ) $ (

2 @=

" $ 5 " $ 5 9$ 4 $ & 9" 6 $ (4 &5 3 & )9!) " 5 9 :

,C &8 4( 9 &5

&$! 5(3 59 & &$! 4&$! $ &53 "( 4 !( &! 4 $ 9 : $

0C &$! 5(3 4& " " 4&$! ("(5 $ 0,- ? +,B &53 $ 4 '
=+

&8 4( 9 (5 "&5 &"&5 6 ! $ &5 $ $ &$! $ &$!!($ " $ & 9 & 5&6 $ ' !+$1

' ( " ( & ) !5 !& 4 $! " 5 9 : % ! * ' A A -=<

&$! 5(3 (3( &$) $!5 $ 6 &53 ' '($! 9$ 4 59 & $ 94 6($!" 4 &$ # * '* '$ )

# & ) 9 : # 3

9 E3 58& F( 4 ) &894( 9$ 9' 9$ !95& * 4& $+ 78 695"3 (5 $! -= ) 9' 3&4' 4 '& 9 : ' A )

@@ 9 "&4 5( $ 5&$ & &$ $ 3 !59 "9 &56("

4 5 ($! $ # ) " $ ' " 95 (3( &$!&5 $! $ $ 4 &$!&5 $! $ 9 : ' *

2 -CC &56 " $ &$!94 3 $ 4 6 3 &5( 3 $ &4 4(

&53 ($! $ '3 +' ' ' '$ $ '. ' ' ' . ' +$* 3 1 ($ (" &$ $!" " $ $ 4 59 ("

8 " : 8 $ $ 9 : 5 2 ' 3 -<B 94 6 " &5 9 &$

4 &$!3 4 - 0 59 $

5 4 6 3 6 9 & &4 9 :

2 5 *

2 5 -D= 59 (" 94 3 "("( 694( "("( $ !95&$! "& 6 $! !9) $! ) $! 94 3 6&5 5 ' " 5 " &5 " & ($! ! ($! #$ $ ) 9 :

5 7 +,- &56 " $ "( 4 $ "(4 $! "& 9" "($ $! &4 4( &$&5 $ "&6( (3 $ &"$

4 F( 4 ) '($7 9$ & 49) &$ 9 : ! $ " ' # ' +-,

" 5 " &5 " 6 " 9 " $ ($ # ) ) $! 6( &$! $ ' 44&5 & ($! ! $)9$! & ($! ! 5( $ 97 ' 9 : " $ '

@ $ 4 & $' $ !14 +$* " $ 6 " 5G!95&$! &$! $

&$ &" $ 1 ' "

5 6 " 2 " * 6 9 : $ A

2 (

" * 6 ) 9 : & 2 $ % & " 0,<

&5 & $ 9 : 3 )

5 &! & 5 $ 96)&" $ &$!!($ " $ $ 4 9 " " 2 " 1

8 &$!& 6 $! $ $ ( 5 " 6( &$ !&4 $! 9 : #

3 G $ ( 5 "&7 4 6&56 "3 5 " &5 " &5 3 ($ (" & ( ( " $ &' &$ $ &'&"

2 3 +<C "4 &5 (

$ ( $ 59' 4 &$!& 6 $! $ " $ 395 "(4 (5 $!!(5 " 6( &$ 6(4&4&$! 9 : 6 * "

" ( ($ &4 &5" (5 6 ) 9 : ( &

7 4 &5&$7 $ $ &$! $ 6 3 $ 6 "( & 6( $ 59 (" 6 3($ "&5 $! (

1 , ' ' . '

9 : 2 " 2 +@= $ ( $ &53 +2 + 2+ + 4 $ & &$

4 9 5 $! $ 5 6( 5 " $ ( " ( &5( 6(49! (6 8 5&! 9$ 4 4 $! (5

"&4 9 : 6 * 2 ) # 2 # # +B= 4 " + ,+$

2 H & +=B (4 9 &4 5 $ 9" $ 4 !59 $ ( 5 $) "

( " ( 797 E794 4 $ 9$& ' (5 9 :

5 &5( ( $ 5 &! !($ &$ $!" $ "& ( $ "9$ ( &$

$ 4 5 $ $ 4 $ & &$ 49! " &6 !

2 +0= ' "(

& 6( $ 64& &''&58& 7&$ 5 6( 3 5" "($ $! # "% " ) 9 : E

C- &$&5 $ *
C< ' "(
DC &$)( ($ $

vii

&$!&$ 4 $ "( 4 59 (" 59 &$ "

$ ( $ & 9 & )$ 7 49 > $! $ 4 " $) 9 : & 2 3 )

2 0@-

9 :

5 $7 $! 6 $!($ & " 5 ($ (" $ 4 "&4 ) " $ &5 ' " &"94 6&4 $ ( 5 "&5 7& " $ 4(

0B0

&$!& 6 $! $ 8 ( 4 !5 ' & 9 &4 $ & 4 " 95 3949! $ $ 6&56 59!5 !( 4 6 9 :

9 9 : > 3 0==

00B ' "( ) 5 $7 $! 6 $!($ 59 9 ) & & " 5 6&56 &6 ($ ("

&8 4( ( $ $ "&6( (3 $ &$&5! &$!($! &5 +,-, ($ (" &4 "(" $ "&! $ &"9$9 "

' + '$* 1 * +') 9 : 2 "

& &5"&6($ $ "9 5 ") 4& $ 7 &5( &5 # +$* $ 3 + ' + 3 4 + ! . + '., ' '.

2 $ % & " 0+< &$!& 6 $! $ 59 (" &8 E79''&& 7&4( ($ (" &$!( $

$ 4 $!" "& ( $ $ &53 5 $ $ "( 5( " 6( &$ 6 $ (4 ($ (" &5 $7 $! $ 5 &! & 5 $ 96)&" ( " ( 96)&" $ "( 5( " 6( &$ 6 $ (4 9 : $ H &

3 $ " 0-@

7 ) 9 : 5

3 3 !

0C-

! " # % &" "' (

" # $ % $ & ' ( ' ) *)+ ,,!- . /0 12!3!453,, ! 6

9 3 $ :

& ( ' " ; $ ) < '

3 $ = <

< % : $ %

: / % : 8 $ > ! ? 8 < % : 8 3 3< 3

% < ' @ ! : ' < 8 % : % : $ 8 ' % : $ A

8 % : 8 $

8 B 7 $ 8 @ ) A

8 C 3 = = < ! :

D < 5 < C 8 ' , ; $

/ ' $ '

8 8 ' $ <

8 : 8 / @ ! < /3

8 ? / / @ D @ 5 + '

8 8 < 8 @ , 8 !EE

' $ ' ' !35 '

)

& ( ' +

' . $ ,! ' ?!EE2 < ' '

< ?% 66, < < ' $ < ?!E E

' ' < ' ' ' ' ' <

< ' < ' ' '

' < < ' $ ' ' $ & ' < % <

?!EE6 ' 3' ' ' < ' ' < $

< ' ' ' < ' ' '

< < ' < ' ' ' $ ' < ' '

' ' ' < < < ' ' ' '

' ' ' $

< ' A ' ' $ )

< ' ' ' ' '

' ' < ' ' < < ' $ < < '

' < ' < $ < ' < '

; $EEE 3 EE ' ' ' ' F EE < ' ' < '

$ " ' < ' A ' < < ? A

' ' ' < ' ' ' ' ' '

' ' ' <

' ' <

< ' 3 ' $ ' ' G ' '

' < <' < ' ' < ' '

' ' ' ' < ( ' $

' ' $ < ' +

' ' ' ' '

' < ' < ' '

?" !E $ ! ' @ ! ' ' ' < <

' ' $

' < < ' +

' ' ' ' % < ' < '

< < ' ' ' < ' )

< '

' '

< ' ,) * *

< ' A '

< ' ' <

' $ " < ! D

' ? !EE6 $

< ' ' < '

' < ' < ?

!E E $ : ?!EE- '

' ' '

' <

' < < '

H 3 '

$ ' '

' <

$ " <

; < <

' ' ' '

< $ '

' ' $

$ ' '

< '

< ' ' ?

: : <

3 < ' '

< ' ' ' ' '

( ' $ < '

' '

< < ' < $ +

' ' ' ) B ' ))$

' ( $) +

A A '

< 8 8

' ' ' 8 8

' ' '

$ '

? !E E $

A < < ' < '

' ' ' A ? A

3 ' <

' < ' '

' ' < ' ' $

' < '

' < ' ' ' '

' DE35E ' < '

' < < < ' '

$ A ' ?

< ' '

" ' '

? 8 ' ' 8

!EE6 $ A

'$ < < 3< < ' '

' ' ' ' ' ' < < < %

$ & ' ' < < ' ' < 8 < < < $

< < '

' '

I < ! < < ' 0 ' ' '

' < ' ' '

' < < ' 0

$ " J ' <

." ' A ) !

!$ " & J ' <

' A ( '

D$ " : J <

< 8 ' < '$ 5$ " J

< < 8 ' A ) !

< ' < 3 < ' 8 ' '

8 < D < '

< !$ '

3 ' < ' < '

A 8 ' < ' 8 '

' ' < <

< 3 < ' ' <

$ " ' 8 ' ? ?< '

< D ? " ' @ ?< < 3

< ' $ '

< < 5 < ,

< < ' 0 < 5$ +

< ,$ + < < < '

' < < ' '

# $ % & ' ? " $ " ' '

' < 2 < '

$ < ' ! '

# ( ! ) $ * (

% $ A$ )$ !EE6$ ( %

7 $ D6? 0 DD3 5,$

7/ + : : L

' < .) / : I3($ (3 $ : $ !EE-$

' ' ' 8 ?( ' ' ' <

< ' D$ + '

!$ + ' < '

' < ' ' < '

' '

?2EK " D K " " $

< 8 + ' ' ' <

!EE6 $ < '

< < ' ?

$ ' ' ' '

' < ' < ' '

)

) % 3< " $ ) # )

' < ' & '

' ' ' '

A ' ' '

< 2$ " ' ! '

% ( + $

" ' ) + $ + $

% $ 66,$ ,

& " -

. " * , ? 66, D3 $

!EE2$ % + ( " / & % % & $ + ' ' A ( ' $ ( ' $

" % +$ !E $ ( ( !

" + $ "'

' ) $ + $

$ !E E$( (

( + " / " %
' ' + $ ( '

2 < !E E$

$ I$ $ !EE6$ " !

1 $ $ & 7 $ E5 ?! 0 263 -D$

/ %

0 1 2"3 0(& " 44 % 5

# ' ) ' ' + & 8 # B # 8 )

A < < <

' $ ' ' < ' ' ' 3 < ' 8 $ ' ' '

# 8 ' ' < < ' ? ' $

I ' '' < 8 # 8 < ' < + A < " A < '$ ' ' ' < '

< <

3 A " ' < ' ' + ' & 8 A < '$ I '

'' ' $ ; '

< < < 43! < /$ A ' ' ' ' '

.' $ # 8

)

< ' ) ' ' <

6DE3 $ ' $ ) < ' K3 ' 46 + < '

DK ' ) ' ' ' '

2E + ?" !EE! $ !$5 ' "

) ' ' '

< ' $! M $, ' ' < ?A !E ?" <

N " !EE, $ I < <' < 3 < ? < <

' < ' $ < < '

' ' < ?4EK

< < ' < ' <

' ' $ $ + < ' '

' < ' < ' < ' < < < < ' ?+ ) ' '

8 ' :

< < < $ & < '

8 ' '

' ? ' .' $

$) + & '

< 3< ' ' ' $

3 ' +"

< $ # 8

' ' ' '

% " 7 15 " = G )"

I N I !EE, $

" " 7 7/ ? < $

3 ' < <

< < ' < EE

' < < ' ' ' !

' ' <

$ & '

8 ' ' ' '

' ' < $ '

I ' <

< < < < < ?> '

' $

< ' < ' 3 ' $ % < < < ' < ' '

I ' 8 + # 8 < '

' 8 ' < ' ' '

' ' ? '

' ' ) 8 # 8

$ <

' <

8 ' <

' ' # 8 $

' ?

' ' $ + < 8 <

' ' '

8 3 ' < 3< $ 3 '

< ' < ' < ' < ' '

< $ % <

' ' ' $ A <

< ' ' ' < ' < ' <

' ' ? N

7'8 !E $ A

< $ " ' <

' < < < < $ I <

' ' $

' ' ' ' ' '

' ' . ' $

' ' ' < '

< < ' ' < < '. $ ' ' ' ?'

< !$ A ' ' ' ' <

A < " $ ? + ' '

' ) ' 8 ' '

A < ' '' <

8 , '

,) * *

' ,) ) ' (0

3 ("#6" ' ; + > &

( # '

& 8 $ ' ' < <

,)$) 0 7 8 ' (0 ( # ' <

A < " * < < <

< ! ' < '

$ 56 ' & '

$ 52 6D A ! ?,5 46 A < "

K < & ' < '$ & < '

A A < " <

A ' ' < < '

!$ ,E ' & < : " !EE4 ?

A 0 652 ,D

7B) < A ! ?5, ! K !2

' ' ' " < 5- <

; < ; < & < 4- ' < $

& ' 8 8 ' ' ' < "

< < < '

$ + ,E ; C

& " O $

!$ + 56 " < $ : !EE4

' ?

7B) F 6$,! I <

D$ ' 3 '

' ' ' < !$

' ! 8 ' A " ' A

< '$ & ' '

< % < <

' ' < '

8 # 8 $ + +$ & 8

< + < D$ +

% 8 +$ & 8 ' " < < '

$ # B '

< < < < ' $

& 8 @ ! $ + < '

' ' ?I % & 8 ' < '

N !EE- $ I , A < "

' A < '' <

8 ' '

A < ' ' % ' @ D $

$ B % ' ' < '

' < < ' ' < ' $

' < ' '

A < ' ' ' & 8

& 8 $ + ' $

,),) 3 4"3 ' 3# 60 6 '

< ' ' ' $ +

? A N 3 < !EE6 $ % '

$ & ' '

< < ' $ % < '

< 5$ + & 8 < <

I ,$

$ & 8 ' < '

% ' ' %

< 8 ' 3 0 & '

8 A ' < '

A < ' " & " ' < '

D < $ G ' # $ <

?A < ' $

!E $ + ' ' < ' < /$ I

' < ' ' % + & 8

< A " ' < ' ' <

" ' " ' A < '

' $ + A <

' "%)$

' .' ' ' 3' '

' ' ' ' ' ' '

8 '' < '$ A

I ' ' '

< ,$ : ' " " % %

< 4 , < /3! < /$ ; I ' < ' ,34$

? D3 ,K < ' ' ? N " '

' $ % ' '

' ' < <

' < $ ;

< ' ' ' ' ' <

' ' < < ' $ +

& ' '

E 3E , < $

I ' 3 '

!E $

' ' 8 < < ? N " '

< ' ' < ' ' '

) & < '

& 8 $ ' ' <

I " '

'' ' # ) $ 3

!& 4?5 !4,3 ' ' !-6$

0 E$ EE4. E D3EE-3EE4535 ' '' A $ ?!E $ A ; $ 3 ' < # +

53 < 4$

< 43! " >$ ?!EE! $ )% )A ) +G; < /$

)% G%7") 0 "7&

I D$ A ' ' % )")" A7&)# A % ; ' $ ' ' ' ' / 3 (

' .' * 3!D$ ' ' 3' " >$ N " &$ ?!EE, $

"%)$ ' < ' $ . 56? !63

,D$

'
$ N " ' "$ ?
' ' &

: : C < ?& + < # 8 +

?% $ ! ( *

5?D5 ?D 5!D3 5!-$ ' ' < '$

; 0.. $ $ . 9) /

.E6!2226E. D5 EEED. 5!DQ $ %$ %$ "$ %$

A %$ N 3 < $ G$ $ N 7'8 $ G$ ?!E $

?!EE6 $ : % + ? % > <

< C ) 7 <

> 7 ) ; 37 ?: $ 7 % $ $

. " & 78?6 D!E3 DDE$

2 D,$ & > ' $ I $ #$ N I

: $ ;

$ ?!EE, $ +< ! 1 0..888$ < $ $ .

: ! 1 % ? % $ P J!4-,4,!N > < < $ .

J CN J < " + & 8?" <

I "$ % )$ N "$ #$ 6!D36!4$

?!EE- $ " <

2 * + / +

)

: : :

" 44 % 5 &8 03& +8! (

# ' ) ' ' & 8

8 9 $ < ' < ' +

' < ? ' 8 ' < ' ' ' $ " ' ' ' '

< < ' < < ' < ' < $

' ' < ; A ! ' ' ' ?,K <. EK <. ,K <. 8 '

< ?DE

6E ' ' ? ' ' ' $ I ' ' < ' '

' ' ' ' < $ I '' < 8 ' < ' <

' < 0! ?<. ' ' EK <. 8 ' < DE $ + ' ' ' ' ' '0 + 45 ,K 2! 4,K ' ' ' '

8 , ? ' @ < D -, ? ' ' < D 6 ?

' ' $ + ' < < ?6 ' ' < ; !D$D4! ,! ; -$!!, EE.< 2,E $

" ? 8 '

)

< $

) ?!EE

3 ' < ' '

' ' ' ' , ' ' <

' .' . $ & ' )

3 ) $ & <

3 < !ED

8 )

< ' ' ' ' ' ' 8 $

' < '

$ < '

" < ' ' '

' < '

8 <

' < < ' < '3

< < ' < ' '

' ' < < <

' . ' '

?DE 2E 6E $ " ' < ' $

' ' '

5E &

< ' $

6) 6 0 4

8 6 8( 7 " ' < '

,E32ER:

3 ' & '

' ?F !3D $ " <

' ?, E ,K <. '' ' '

'
< ,4 4K M

4E DK < < EE !, ,E 4, !EE

!$ ,) * * ,) ) "#3 '0 #6

' ' < ' !EE ' '

' ' !EE $ " ' < ' < '

' ' ' + ' ' '

' < ' '

' $ < ' < 8 <

' ' !EE ' EE

4E DK
'

' ' ' ' <

$ + '

? EE@ !,@ ,E@ 4,@ !EE < '

< ' ' <

' ' < ' $ ) 0#6" ( "' 4"3 803 '

; ' ' + ' $ $)$) 0( 0 '0 03 (

' ' < ' < '

' ' ? !EE5 > $ !E E $

' ' ' ' ' '

<3 $

$) + $) ) 3 (

6 & < ' '

< ' ' A <

3' ' < ' < ' <$

' < '

; ' A ' ?; A ! ' $ '

' ' < ' ?,@ E ,K <. ' ' < ?DE@

6E $ ? + '

' ?8 $ '

&% $ +

3 ' < '

' ' ? 6-5 $

$),) 03 8 '0 03 ( < !

< $

< ' ' ' < < '
' ,)$) ( 3 ' ( (0 3 "(
' ' '

6E !K$ I < '' <

2E 25 2D

' ' ,K <

2E ' ' ,K <.

< 6E $ I < <' ' < ' ' '

< ' ' ' ' <

< ' ' ' ' $ ;

' < !$ < !$ ;

> ' < ? ?K ,

2E 65 <

2E !2

2D D, E DE 2! 4,

Air (ml) TPT TPT

75 75 100 125 150 175 200 225 T P T ( % )

57.17 y = -0.129x + 81.95 R² = 0.949

22 D4 , DE 25 ,2

58.33

62.30

64.47

70.30

6E 2- !,

2E 2, 66

2E !2 3 2- !,K$ A ' '

A ' ' ' ' 8 '

$ ,),) "3 ( ( 3

$ > ' < '
< ' ?K <.

< $ ' <

,6 !36E !K$ ' ' ' , K ?<. 8 ' <

8 ' 8 ' < '

' ' ' '

' $ ; '

< !$ < $ % +

> ' < ? % + ?K ,

DE ,6 !

2E 4 5 <

6E 45 ! E DE

45 ,

2E 4! -

6E 4! D ,K DE

8 ' $

< ' ' ' '' '

$ " < <' '

' ' ' < < ' 3 $ " ' ' ' < ' ' '

< < ' ' <

" " < ?!EE, ' < 8 '

' <

2E 4 4

8 $ < < ' '

' < '$ & ?!EE4 ' < ' 3 ' < '

< ' ?K <.

' ' ' ' < C

A ' ' < ' +

6E !

Linear (TPT)

& ' ?!EE4 < < ' < 5$ A ' ' '

< < < ' < '

% A!+ "))

< ' '

E + ?K 45 ,T 24 234,K

' $ < '

< <

ED ; D$6 %

' ' ' '

E5 D$-, %

< ' ' '

E, > . %

' < ' ' '

8 < <

' , ? ' ' ' < ' $

' 5 ? ' ' '

,)-) + 4 30'( 8 $

I ' ' A < '

' ' 3 ' $ A ' ' '' < 8 ' '

' ' < 5$ '

8 ,)9) " 3 ( "' ' 8 3 4

8 ' <

26 5DK < ' ' $

< ' S ?!EE- ' < '

< ' '

$ & '

2 DEK '

8 ' '

< $ "' ' < 8 '

< < D$

")) ' ' ' + $

< D$ ;

8 '

)

< + > '

) ) 0 #'"3

' < "' >

$ + < ' '

?K <. ? DE 5$D,

< '

2E 5$!,

' < ' '

6E D$ E

< < !0 ?<. $

DE , EE E

2E !$ E

<$ + ' < ' '

6E !$,E

' ' 8 '

DE D$6, <

< ' '

2E D$!, <

EK ?<. 8 ' < DE

6E D$E,

$ " '

45 ,K 2! 4,K ,).) 0 3 8" (0 6 8

' '

D 6 ? ' ' ' ' < < '

D -, ? ' '

8 '

, ? ' $ ' A!+ ? ' EK ?<. 8 ' < DE $

$ ' < ' 7 $ + < 3< ?< < ' 6 ' : $ % 8 ( '$

< '

I 8 $ # $ !EE4$ + < ; !D$D4! ,! , > ' ; ' > '

< ?9 2,E < < " < " = & < ; -$!!, EE$ ; < < +

A < ' + : G/ $ #

' < +;7")+) ")$ + B $ D % $!

" < !EE4 )""% 6E43 -4O$ < < S A$ )$ & ;$ A C $A$

' $ !EE-$ + : < ' ' $

: <

" & .) /

" $ & ' A$ $ !EE4$ + A 3 ) 3 # %

:G %G 7 "

0D !EE-$

& ' > "$ $ + 8 " G + ! ' A < !E E$ 7 " :

' $)""% 64-3-4D-$ # % B $ " ; % $ !EE4$ : :

& A$ $ ' C $*$ " S & $ !EE4$ " : "

: < ; + $ +

: "7 % :

: $ 7 G < !EE6 0 E$ # " ; $ )""% > "$ $ + 8 ;

7 + 5,E3! 2O B $ - % $D ?!EE4 !E E$

3 $D2E3D2-$

# & )$ !EE,$ 7' + & ' " +

& & ' A "' $
< A $ + +

!E E 0 ,43 + "' # ' ' + 2!$

% # < $ 7$+$ >$ $ " #$;$

: $ 6-5$

$ < '

% ! ! & )

( & 0 )-0 - 0 1-0 ) ! !

(

! ! ! " # ! $ # ! #$# ?K

!$ < ' < ' ' ? '

% ! ! & ' . ' )" * +,- .

( ! / ! ' ! "

# ! $ # ! #$# ! ! # ! % !

/ !"#$% #% & &% ' !"#$% #% "## '

% &" " 33 0

" ' ) <

8 8 +

< ' < ' $

< ' ' : I + $

' < < < ' ' '

? C & 8 !EE4 $ ' ' ( ' <

' ' < ' ' ' $ ' ; +

' A ' ' ' ? $ ?E ,K E 4,K K $

' %GB ' ' < &% ,K ?" !EEE $ ' < ' ' ' ' ?" !EED $ ; ' < < $ < < < ' A <

$ !E EK !E !-K ?+ !E E ' ' < $ ' ' < < $

; ' < < < < ' < <' ' < <

?+ !E E $ " ? 666 ' ' < , 5K ' ' <

' ' < $ A ' ' E 4,K ' '

' E ,K$ " ' ' ' ' K '

' ' E ,K$ + < ' ' ' < <' ' ' $

< < $ A ' ' $ K ' ' ' E ,K$

! ' ' ' < ' ' < ' K ' !2 66K ' <

54K ' ' E !4K ' ' 6 26K$ A ' ' ' 3 2 !,K 5E, 5 65 $

" ) *

3 3 ' '

? $ !EE,@ $ !EE6@ ' 7 $ !EE6 $ A

' < ? ' 5 3 3 $ !EEE@ $ !EE6

' 8 < '

' ' ' ' ' ' ' $ " ' ?!EE43!E E + '

' ' ' '

< ' ' < ' ' ? !EE! $ ' $

? 662 % '

$) ) $ ; <

$ A ' ; ' ' A ' ' ' )

< $ 7' ' < ? ' ' ' ))

' ' '$ ?E ,K@ E 4,K@ K $ ' ' ' ' ' < ' 5 ' $

< ' ' < ' ' ' ' ' ? : ' !EE $ % % $ !

' ' + < '

' ' $ + < ' '

3 ' < '

? 3 ? ' ? G :

66E $ ' %GB

< ' < < $ ; ' ' <

< < < ' ' ' ' ' &% ,K

< ?" !EEE $ '

?& 8 $ !EE,@ < ' ' '

$ !EE!@ $ !EE $ ' ?" !EED $ & 3<

< < ' ' <

< < $ ' !E ,K@

! ' , D-K@ !! 5DK@ ! -!K@

< ' < < ' 2 5K@ C D !K

'$ ! 6 !DK$ '

' ' < ' < ' ,) * *

' ' ' ' $ ,) ) 6"

' ; ' < < '

3 EK3 4!K$ + ' ' G "+ " --

< < ' & ? "

< ' < # $ &

? ' C < ' '

' ' < ' < $ "

< < ' ' $ ? 6-6 < C '

< ' < ?& !E E@ : !EE2@ +

'$ " ' ' 66 $ G ' % < ' '

< < $ +

< ' ) < '

' < < ' ' < ' < , 5K ' '

$ ? < $ < I ' '

' ' ' < 3 < $ > ? 664

< < ' $ ' ' < < < <'

' ' ' < < ' '

' ' $ ' < ' < '

? !E E + ' < < < ' !E EK ' ' ' '$

$ !E !- K " C ' ? 662 ! < ' ' < '

< ' ' ' '' <

8 < $ ' ' '

' ' < < $ ' ' $ & ' "%) ' '

' < <

' ? < !E / ' "%) E MD-5EM 66, ' < $ + ' '

DK$ ' <

D- 2 . < ' ? !EE $ " '

,)$) < '

' $ ; ' < '

' !2 6-K 3 DE -K ? < '

< ' "%) ' ' E ,K '

' '

"%) E 4,K$ ; '' E MD-5EM 66, '

5EK$ ' ' _35.00

< $ _30.00 _30.18 " ' < _27.34 _28.68 _27.93 _26.98 _26.99

' _25.00 _22.28 _22.13 _21.81 _21.75 ' E 4,K _20.00 _20.97 _19.69

' _15.00 _{Rerata kadar abu} ' E ,K$ ; _10.00 _{Rerata kadar air}

' ' _{Rerata kadar lemak} < < ^{5.00 Kadar Gula Reduksi} _1.10 _1.48 _1.72 _1.47 _1.59 _1.47

< ' _0.00 _0.32 _0.29 _0.32 _0.31 _0.29 _0.27 < <' ' _{A1B1 A1B2 A1B3 A2B1 A2B2 A2B3}

< D 5DK D 5EK

< $ ; ' < ' ? !E E $ + < '

' ' ' ' <

< <' ' < <

' < ? ' '

" ? 666

' 3 !2 66 K@

' ' ' ' ' '

< $ ' < ' ' <

< ' ' ' '

< ?+ !EE2@ " !EE2 $ " ' '

< ' ' < ' $ <

" ' < < <

< ' ' ? $ 664 $

,).) 0 3 8" (0 6 8 & '

' < ' ' % I ?%I '

' ' ,K ' < < ' !K EEK

? < < K $

' ' ' ' '

' ' ' ' < ' < $

I ' ' ' 3 2 !,K 5E,

5 65 $

& ' ' <

8 $

' ' < ' ' '

' ' $ '

< K$ A < ' '

< ' ' < ' ' $ %

' < < '$ <

,),) 4"3 0 "8 A '

?7 ' 6- @ > 664 $

< < < '

' < ' ' '

8 ' $ ; '

' < ' E !4K3 E D!K ? < $ A '

< ' ' K

< ' ' E ,K$ A

' < < ' ' $ I ' < '

8 ' ' $ ; '

< ' < ' 8 3

8 %I ! ?

,)-) 30# 8 & ' < '

!,E $ & < ' ' < ' '

< < < E ,K

' ' ' '

' < K < ' ' '

$ & ' "%) ' '

' ' "%) E MD-5EM 66, < D

K$ I < <' ' < <

)

< < ' '

< < $ '

' ' ' ' ' $ ' '

< <' ' < ' <

' ' ' ' ' !EK

$ > $ >

" $ < $

I ; " $ #

7 I B " "' '3& ' $ !EE6$

7 C $ ) 0 ; &I ? 0 & $

3B & 6,3 ,$ C #7 & 8 $ !EE4$

I $ ) # $ B

5! !0563,!$ ) B 3 < $

!EE $ : <

8 < 8 < $ # 52 ? 0 -3!E$

I" " + " % " "$ !EE $ 7

7 " < $ *!& . 5, ?2 $ 7 ' :$ 6- $ ;

D- 0 D 5 M D -$

: >

D, 0 , 4 M ,!,$ : ' 7 $ !EE $

3 L $ : # 3" < !EE $ 0..888$ $ . . .

Q Q $ ; &I $ !EE6$

) : ; $ ) 0 ; &I ? &

$ "

3B & !!63!2E$

>$ !EE4$ 7' ' ; : ' #

0 : + $ +

3DE$ # : #G "

>$ 664$ 7 ; : ;

G/ $
# 3# ; ) $ >$ "$ $ A " ;$ " ?7 $ $
< G )+)$ # ' $ & $ !E E$ 7 & '

< ' 3 $ /$ & 8 ) + #+

54K@ E !4K@ 6 26K@ 2 !,K@ 5E, @ 5 65 $

.) / $ !EE!$ $ 0..888$ <$ . .

$ G :$

66E$ G G : $ , 7 $ G :$ > $:$

>$"$ 662$ + # : ' ?+ $

$ 0..888$ $ . . 662 .E!. 3 3

: I$ !EE2$ + 8 0 7 ) : ' $ 0..888$ < $ . & Q .

< $ : ; " % 5, 0 564 M , E$

7 ; G 7$ !EE,$

CC +$ !EE!$ )

< E2.7 K!E K!E ' $ $

) + "$ !EE6$

$ ) 0 ; &I ? 0 &

$ "

3B & 3,5$

A) " & I B " " G "' '3& ' $ !EEE$ ) 7 @

7 75$ ) # & !40 43 !!$

A) " G "' '3& ' $ !EE,$ $ ) 0 " < ; "A ?

) +

$ + '$ ' ' $ +

!EE4$ & 8 $

QQQQQQQQQ $ !E E$ A ' " C ' G ( ( ( " " $ < $ I $ 662$ <

$ + < +

8 < + '

8 $ # & ' + $ +

Penerapan Heat Moisture Treatment pada Pati Ubi Jalar Var. Papua Salosa untuk Pembuatan Sohun - repository civitas UGM

Dokumen yang terkait

Pembuatan Bihun Instan Dari Pati Empat Varietas Ubi Jalar Yang Dimodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment (HMT)

Artikel Penelitian Sifat Fungsional dan Amilografi Pati Millet Putih (Pennisetum glaucum) Termodifikasi secara Heat Moisture Treatment dan Annealing

Pembuatan Bihun Instan Dari Pati Empat Varietas Ubi Jalar Yang Dimodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment (HMT)

Pembuatan Bihun Instan Dari Pati Empat Varietas Ubi Jalar Yang Dimodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment (HMT)

Aljabar Bersih - repository civitas UGM

Sosiologi Pendidikan - repository civitas UGM

Anti-Tuberkulosis - repository civitas UGM

Penyakit Surra pada Hewan dan Ternak - repository civitas UGM

Reposisi Psikologi Islam - repository civitas UGM

Distribution Estimation of Heat Conduction using Kalman filtering which Implemented on Reduction Model - repository civitas UGM

Dukungan

Links

Penerapan Heat Moisture Treatment pada Pati Ubi Jalar Var. Papua Salosa untuk Pembuatan Sohun - repository civitas UGM

Dokumen yang terkait

Pembuatan Bihun Instan Dari Pati Empat Varietas Ubi Jalar Yang Dimodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment (HMT)

Artikel Penelitian Sifat Fungsional dan Amilografi Pati Millet Putih (Pennisetum glaucum) Termodifikasi secara Heat Moisture Treatment dan Annealing

Pembuatan Bihun Instan Dari Pati Empat Varietas Ubi Jalar Yang Dimodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment (HMT)

Pembuatan Bihun Instan Dari Pati Empat Varietas Ubi Jalar Yang Dimodifikasi Dengan Heat Moisture Treatment (HMT)

Aljabar Bersih - repository civitas UGM

Sosiologi Pendidikan - repository civitas UGM

Anti-Tuberkulosis - repository civitas UGM

Penyakit Surra pada Hewan dan Ternak - repository civitas UGM

Reposisi Psikologi Islam - repository civitas UGM

Distribution Estimation of Heat Conduction using Kalman filtering which Implemented on Reduction Model - repository civitas UGM

Dokumen yang Anda mencari sudah siap untuk unduhkan