Uji Cemaran Mikroba Pada Serbuk Obat Tradisional
UJI CEMARAN MIKROBA
PADA SERBUK SIMPLISIA OBAT TRADISIONAL
TUGAS AKHIR
OLEH:
SELVI RAMADANI
NIM 122410127
PROGRAM STUDI DIPLOMA III
ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
UJI CEMARAN MIKROBA
PADA SERBUK SIMPLISIA OBAT TRADISIONAL
TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Ahli Madya
Pada Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan
Fakultas FarmasiUniversitas Sumatera Utara
OLEH:
SELVI RAMADANI
NIM 122410127
PROGRAM STUDI DIPLOMA III
ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
ii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Allah yang Maha Kuasa yang telah
melimpahkan
rahmat,
karunia
dan
ridho-Nya,
sehingga
penulis
dapat
menyelesaikan tugas akhir ini., yang berjudul “UJI CEMARAN MIKROBA
PADA SERBUK OBAT TRADISIONAL”. Tugas akhir ini diajukan sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya Analisis Farmasi dan
Makanan pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara. Penulis tugas akhir
ini didasarkan pada Praktek Kerja Lapangan yang diperoleh di Laboratorium
Mikrobiologi Balai Besar Pengawasan Obat dan Makanan di Medan.
Pada penyusunan Tugas Akhir ini, penulis banyak mendapat bantuan dan
bimbingan dari berbagai pihak, untuk itu penulis mengucapkan terimakasih yang
sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi
USU.
2. Ibu Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt., selaku Wakil Dekan I Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara.
3. Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., selaku ketua program studi
Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas farmasi USU.
4. Ibu Sri Yuliasmi, S.Farm., M.Si., Apt., yang telah membimbing dan
mengarahkan penulis dalam penyusunan Tugas akhir ini.
5. Ibu Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt., selaku Dosen Pembimbing Akademik
penulis selama melaksanakan pendidikan pada Program Diploma III Analis
Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi USU.
iii
6. Bapak dan Ibu dosen beserta seluruh staf di Fakultas Farmasi USU.
7. Bapak Drs. Alibata Harahap, Apt., selaku Kepala Balai Besar POM di Medan.
8. Ibu Lambok Oktavia SR, M.Kes., Apt., selaku Manajer Mutu Balai Besar POM
di Medan, yang memberikan izin tempat pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan.
9. Seluruh Staf Pegawai Balai Besar POM di Medan.
Terlebih kepada orangtua penulis, Ayahanda Selamet dan Ibunda Rasmiati
serta seluruh keluarga yang telah memberikan dukungan yang tiada batas kepada
penulis sehingga Tugas Akhir ini dapat diselesaikan.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan Tugas Akhir ini tidak luput dari
kekurangan dan kelemahan. Harapan kritik dan saran yang bersifat membangun
sangat penulis harapkan demi kesempurnaan tulisan ini. Akhirnya penulis
berharap semoga Tugas Akhir ini bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Juni 2015
Penulis,
Selvi Ramadani
NIM 122410127
iv
UJI CEMARAN MIKROBA
PADA SERBUK SIMPLISIA OBAT TRADISIONAL
ABSTRAK
Peningkatan mutu suatu obat tradisional dilakukan untuk menyediakan
obat tradisional yang memenuhi persyaratan antara lain bebas dari mikroba yang
merugikan konsumen. Pengukuran kuantitatif mikroba dilakukan dengan
penentuan jumlah sel mikroba. Pengujian ini bertujuan untuk mengetahui apakah
cemaran mikroba yang terdapat pada sediaan serbuk obat tradisional memenuhi
persyaratan cemaran mikroba yang telah ditetapkan dalam SNI 19-2897-1992.
Penentuan cemaran mikroba pada sediaan serbuk obat tradisional
dilakukan dengan uji angka lempeng total (ALT) dan angka kapang khamir
(AKK). Pertumbuhan koloni bakteri dan angka kapang khamir setelah cuplikan
diinokulasikan pada lempeng agar dengan cara yang sesuai, diinkubasi pada suhu
35-370C untuk pertumbuhan bakteri dan pada suhu 20-250C untuk pertumbuhan
angka kapang khamir.
Diperoleh hasil angka lempeng total dan angka kapang khamir dari serbuk
simplisia obat tradisional yaitu 11 × 103 koloni/gram dan 21 × 102 koloni/gram.
Sampel serbuk obat tradisional yang diuji memenuhi persyaratan sesuai dengan
SNI 19-2897-1992 yaitu jumlah angka lempeng bakteri maksimal 1 × 106
koloni/gram dan angka kapang khamir maksimal 1 × 104 koloni/gram.
Kata kunci: mikroba, serbuk, simplisia, obat tradisional.
v
DAFTAR ISI
Halaman
LEMBAR JUDUL .....................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................
ii
KATA PENGANTAR ...............................................................................
iii
ABSTRAK .................................................................................................
v
DAFTAR ISI ..............................................................................................
vi
DAFTAR LAMPIRAN ..............................................................................
ix
DAFTAR TABEL ......................................................................................
x
BAB I
PENDAHULUAN .....................................................................
1
1.1. Latar Belakang .....................................................................
1
1.2. Tujuan ..................................................................................
3
1.3. Manfaat ................................................................................
3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ..............................................................
4
2.1. Obat Tradisional ...............................................................
4
2.2. Simplisia ...........................................................................
4
2.2.1. Pengertian Simplisia ..............................................
4
2.2.2. Penggolongan Simplisia .........................................
5
2.2.3. Faktor-Faktor Penentu Kualitas Simplisia .............
6
2.2.4. Serbuk Simplisia Nabati .........................................
10
Mikroorganisme ...............................................................
11
2.3.1. Bakteri ....................................................................
11
2.3.
vi
2.3.2. Fungi ......................................................................
12
A. Khamir ...............................................................
13
B. Kapang ...............................................................
14
2.4. Metode Hitungan Cawan ..................................................
15
BAB III METODE PENGUJIAN ..............................................................
18
3.1. Tempat dan Waktu Pengujian ...........................................
18
3.2. Sampel ...............................................................................
18
3.3. Alat ....................................................................................
18
3.4. Bahan ..................................................................................
18
3.5. Prosedur .............................................................................
19
3.5.1. Sterilisasi Alat .........................................................
19
3.5.2. Pembuatan Media ...................................................
19
3.5.3. Homogenisasi Sampel ............................................
20
3.5.4. Pengenceran ............................................................
20
a. Angka Lempeng Total .......................................
20
b. Angka Kapang Khamir ......................................
21
3.5.5. Inokulasi dan Inkubasi ............................................
21
a. Angka Lempeng Total .......................................
21
b. Angka Kapang Khamir ......................................
21
3.5.6. Pengamatan .............................................................
22
a. Angka Lempeng Total .......................................
22
b. Angka Kapang Khamir ......................................
22
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................
23
vii
4.1. Hasil .....................................................................................
23
4.2. Pembahasan ..........................................................................
24
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................
27
5.1. Kesimpulan ........................................................................
27
5.2. Saran ...................................................................................
27
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................
28
viii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Keterangan Sampel ............................................................
29
Lampiran 2. Data dan Perhitungan .........................................................
30
Lampiran 3. Bagan Alir Angka Lempeng Total ....................................
31
Lampiran 4. Bagan Alir Angka Kapang Khamir ...................................
32
Lampiran 5. Gambar Alat dan Bahan ....................................................
33
ix
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 3.1 Media Pengujian .....................................................................
19
Tabel 4.1 Data Uji Angka Lempeng Total ..............................................
23
Tabel 4.2 Data Uji Angka Kapang Khamir .............................................
24
x
PADA SERBUK SIMPLISIA OBAT TRADISIONAL
TUGAS AKHIR
OLEH:
SELVI RAMADANI
NIM 122410127
PROGRAM STUDI DIPLOMA III
ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
UJI CEMARAN MIKROBA
PADA SERBUK SIMPLISIA OBAT TRADISIONAL
TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Ahli Madya
Pada Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan
Fakultas FarmasiUniversitas Sumatera Utara
OLEH:
SELVI RAMADANI
NIM 122410127
PROGRAM STUDI DIPLOMA III
ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
ii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Allah yang Maha Kuasa yang telah
melimpahkan
rahmat,
karunia
dan
ridho-Nya,
sehingga
penulis
dapat
menyelesaikan tugas akhir ini., yang berjudul “UJI CEMARAN MIKROBA
PADA SERBUK OBAT TRADISIONAL”. Tugas akhir ini diajukan sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya Analisis Farmasi dan
Makanan pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara. Penulis tugas akhir
ini didasarkan pada Praktek Kerja Lapangan yang diperoleh di Laboratorium
Mikrobiologi Balai Besar Pengawasan Obat dan Makanan di Medan.
Pada penyusunan Tugas Akhir ini, penulis banyak mendapat bantuan dan
bimbingan dari berbagai pihak, untuk itu penulis mengucapkan terimakasih yang
sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi
USU.
2. Ibu Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt., selaku Wakil Dekan I Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara.
3. Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., selaku ketua program studi
Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas farmasi USU.
4. Ibu Sri Yuliasmi, S.Farm., M.Si., Apt., yang telah membimbing dan
mengarahkan penulis dalam penyusunan Tugas akhir ini.
5. Ibu Prof. Dr. Julia Reveny, M.Si., Apt., selaku Dosen Pembimbing Akademik
penulis selama melaksanakan pendidikan pada Program Diploma III Analis
Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi USU.
iii
6. Bapak dan Ibu dosen beserta seluruh staf di Fakultas Farmasi USU.
7. Bapak Drs. Alibata Harahap, Apt., selaku Kepala Balai Besar POM di Medan.
8. Ibu Lambok Oktavia SR, M.Kes., Apt., selaku Manajer Mutu Balai Besar POM
di Medan, yang memberikan izin tempat pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan.
9. Seluruh Staf Pegawai Balai Besar POM di Medan.
Terlebih kepada orangtua penulis, Ayahanda Selamet dan Ibunda Rasmiati
serta seluruh keluarga yang telah memberikan dukungan yang tiada batas kepada
penulis sehingga Tugas Akhir ini dapat diselesaikan.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan Tugas Akhir ini tidak luput dari
kekurangan dan kelemahan. Harapan kritik dan saran yang bersifat membangun
sangat penulis harapkan demi kesempurnaan tulisan ini. Akhirnya penulis
berharap semoga Tugas Akhir ini bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Juni 2015
Penulis,
Selvi Ramadani
NIM 122410127
iv
UJI CEMARAN MIKROBA
PADA SERBUK SIMPLISIA OBAT TRADISIONAL
ABSTRAK
Peningkatan mutu suatu obat tradisional dilakukan untuk menyediakan
obat tradisional yang memenuhi persyaratan antara lain bebas dari mikroba yang
merugikan konsumen. Pengukuran kuantitatif mikroba dilakukan dengan
penentuan jumlah sel mikroba. Pengujian ini bertujuan untuk mengetahui apakah
cemaran mikroba yang terdapat pada sediaan serbuk obat tradisional memenuhi
persyaratan cemaran mikroba yang telah ditetapkan dalam SNI 19-2897-1992.
Penentuan cemaran mikroba pada sediaan serbuk obat tradisional
dilakukan dengan uji angka lempeng total (ALT) dan angka kapang khamir
(AKK). Pertumbuhan koloni bakteri dan angka kapang khamir setelah cuplikan
diinokulasikan pada lempeng agar dengan cara yang sesuai, diinkubasi pada suhu
35-370C untuk pertumbuhan bakteri dan pada suhu 20-250C untuk pertumbuhan
angka kapang khamir.
Diperoleh hasil angka lempeng total dan angka kapang khamir dari serbuk
simplisia obat tradisional yaitu 11 × 103 koloni/gram dan 21 × 102 koloni/gram.
Sampel serbuk obat tradisional yang diuji memenuhi persyaratan sesuai dengan
SNI 19-2897-1992 yaitu jumlah angka lempeng bakteri maksimal 1 × 106
koloni/gram dan angka kapang khamir maksimal 1 × 104 koloni/gram.
Kata kunci: mikroba, serbuk, simplisia, obat tradisional.
v
DAFTAR ISI
Halaman
LEMBAR JUDUL .....................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................
ii
KATA PENGANTAR ...............................................................................
iii
ABSTRAK .................................................................................................
v
DAFTAR ISI ..............................................................................................
vi
DAFTAR LAMPIRAN ..............................................................................
ix
DAFTAR TABEL ......................................................................................
x
BAB I
PENDAHULUAN .....................................................................
1
1.1. Latar Belakang .....................................................................
1
1.2. Tujuan ..................................................................................
3
1.3. Manfaat ................................................................................
3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ..............................................................
4
2.1. Obat Tradisional ...............................................................
4
2.2. Simplisia ...........................................................................
4
2.2.1. Pengertian Simplisia ..............................................
4
2.2.2. Penggolongan Simplisia .........................................
5
2.2.3. Faktor-Faktor Penentu Kualitas Simplisia .............
6
2.2.4. Serbuk Simplisia Nabati .........................................
10
Mikroorganisme ...............................................................
11
2.3.1. Bakteri ....................................................................
11
2.3.
vi
2.3.2. Fungi ......................................................................
12
A. Khamir ...............................................................
13
B. Kapang ...............................................................
14
2.4. Metode Hitungan Cawan ..................................................
15
BAB III METODE PENGUJIAN ..............................................................
18
3.1. Tempat dan Waktu Pengujian ...........................................
18
3.2. Sampel ...............................................................................
18
3.3. Alat ....................................................................................
18
3.4. Bahan ..................................................................................
18
3.5. Prosedur .............................................................................
19
3.5.1. Sterilisasi Alat .........................................................
19
3.5.2. Pembuatan Media ...................................................
19
3.5.3. Homogenisasi Sampel ............................................
20
3.5.4. Pengenceran ............................................................
20
a. Angka Lempeng Total .......................................
20
b. Angka Kapang Khamir ......................................
21
3.5.5. Inokulasi dan Inkubasi ............................................
21
a. Angka Lempeng Total .......................................
21
b. Angka Kapang Khamir ......................................
21
3.5.6. Pengamatan .............................................................
22
a. Angka Lempeng Total .......................................
22
b. Angka Kapang Khamir ......................................
22
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................
23
vii
4.1. Hasil .....................................................................................
23
4.2. Pembahasan ..........................................................................
24
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................
27
5.1. Kesimpulan ........................................................................
27
5.2. Saran ...................................................................................
27
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................
28
viii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Keterangan Sampel ............................................................
29
Lampiran 2. Data dan Perhitungan .........................................................
30
Lampiran 3. Bagan Alir Angka Lempeng Total ....................................
31
Lampiran 4. Bagan Alir Angka Kapang Khamir ...................................
32
Lampiran 5. Gambar Alat dan Bahan ....................................................
33
ix
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 3.1 Media Pengujian .....................................................................
19
Tabel 4.1 Data Uji Angka Lempeng Total ..............................................
23
Tabel 4.2 Data Uji Angka Kapang Khamir .............................................
24
x