Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA
KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA NELAYAN
(Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)
SKRIPSI
IKA SAPUTRI DEWI
120304077
AGB
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
JUDUL
: ANALISIS
FAKTOR-FAKTOR
YANG
MEMPENGARUHI
POLA
KONSUMSI
PANGAN RUMAH TANGGA NELAYAN
(Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan
Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)
NAMA
: IKA SAPUTRI DEWI
NIM
: 120304077
PROGRAM STUDI
: AGRIBISNIS
Disetujui oleh :
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi Pembimbing
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec)
NIP. 19630204 199703 1 001
(Emalisa, SP., M.Si)
NIP. 19721118 199802 2 /001
Mengetahui
Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Dr. Ir. Salmiah, MS
NIP. 19570217 198603 2 001
Tanggal Lulus: 16 Juni 2016
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PENGESAHAN
Ika Saputri Dewi, NIM 120304077/Agribisnis dengan Judul Skripsi Analisis
Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga
Nelayan (Studi Kasus : Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram,
Kabupaten Batu Bara). Telah Dipertahankan di Depan Dewan Penguji
Skripsi Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera
Utara, dan Diterima untuk Memenuhi Sebagian dari Persyaratan Guna
Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian.
Pada Tanggal, 16 Juni 2016
Panitia Penguji Skripsi
Ketua
Anggota
:
: 1.
2.
3.
Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec
NIP. 19630204 199703 1 001
________________
Emalisa, SP., M.Si
NIP. 19721118 199802 2 001
_________________
Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, MS
NIP.19460802 198603 2 001
_________________
Sri fajar Ayu, SP. MM. DBA
NIP. 19700827 200812 2 001
_________________
Mengetahui
Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Dr. Ir. Salmiah, MS
NIP. 19570217 198603 2 001
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Ika Saputri Dewi (120304077) dengan judul skripsi “Analisis Faktor-Faktor
yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan
(Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram,
Kabupaten Batu Bara”. Dibimbing oleh Bapak Dr. Ir, Satia Negara Lubis, M.Ec
dan Ibu Emalisa, SP., M.Si.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik sosial dan ekonomi rumah
tangga nelayan, mengetahui pola konsumsi pangan rumah tangga nelayan dan
menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi pola konsumsi pangan rumah
tangga nelayan. Metode analisis yang digunakan adalah metode analisis deskriptif
dan metode analisis regresi linier berganda untuk menganalisis faktor-faktor yang
mempengaruhi pola konsumsi pangan rumah tangga tersebut. Hasil dari penelitian
menunjukkan bahwa karakteristik sosial dan ekonomi dapat dilihat dari rata-rata
penghasilan sebesar Rp 58.753 kemudian rata-rata jumlah anggota keluarga
sebesar 5 jiwa, rata-rata umur ibu rumah tangga sebesar 46 tahun dan rata-rata
tingkat pendidikan ibu rumah tangga sebesar 9 tahun. Pola konsumsi pangan
rumah tangga di daerah penelitian masih belum ideal. Faktor pendapatan, jumlah
anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga berpengaruh
nyata terhadap konsumsi pangan aktual rumah tangga baik secara serempak
maupun parsial.
Kata Kunci : Pola Konsumsi Pangan, Rumah Tangga Nelayan, Skor Pola Pangan
Harapan, Tingkat Konsumsi Pangan Aktual.
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Ika Saputri Dewi lahir di Medan pada tanggal 7 Januari 1995. Anak kedua dari 3
bersaudara, seorang putri dari Ayahanda Ratno, S.Pd dan Ibunda Lasmi.
Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut :
1. Tahun 2000 masuk Sekolah Dasar di SD Swasta Mesthodist-5 Medan dan
tamat pada tahun 2006
2. Tahun 2006 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Swasta Methodist-5
Medan dan tamat pada tahun 2009.
3. Tahun 2009 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta Methodist-5
Medan dan tamat pada tahun 2012.
4. Tahun 2012 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur SNMPTN.
5. Bulan Agustus 2015 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Nagori
Sinasih, Kecamatan Silau Kahean, Kabupaten Simalungun.
6. Bulan Maret 2015 melakukan penelitian skripsi di Desa Bagan Dalam,
Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara.
7. Tahun 2014 – 2016 menjadi anggota Ikatan Mahasiswa Departemen Sosial
Ekonomi Pertanian (IMASEP).
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas anugrah dan
karunia- Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Judul dari skripsi
ini adalah “Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan
Rumah Tangga Nelayan. Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung
Tiram, Kabupaten Batu Bara”.
Penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bimbingan, dukungan, dan bantuan dari
berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima
kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Dr, Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Ketua Komisi Pembimbing.
dan Ibu Emalisa, SP., M.Si sebagai Anggota Komisi Pembimbing, yang telah
banyak meluangkan waktunya untuk membimbing, memotivasi, dan
membantu penulis dalam penyelesaian skripsi ini dan selama masa
perkuliahan.
2. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program Studi Agribisnis FP-USU dan
seluruh Dosen Pengajar Program Studi Agribisnis yang telah membekali ilmu
pengetahuan kepada penulis selama masa perkuliahan, serta seluruh pegawai
di Fakultas Pertanian khususnya pegawai Prodi Agribisnis.
3. Ayahanda Ratno, S.Pd dan Ibunda tercinta Lasmi yang seumur hidupnya
memberikan yang terbaik dan selalu memberikan doa, kasih sayang, perhatian
dan dukungan baik secara moril maupun materil bagi penulis dalam
menyelesaikan pendidikan di Universitas Sumatera Utara.
Universitas Sumatera Utara
4. Abangda Riko Saputra Jaya, STP. dan Adinda Nabilla yang telah memberikan
doa, perhatian, kasih sayang dan dukungan bagi penulis.
5. Keluarga tercinta di Desa Bagan Dalam, Ibu Siti Asiah dan Bapak Syahpahrul
Rozi serta abangda Khadafi, adinda Suci Mawaddah dan Afifi yang telah
memberikan bantuan, doa, perhatian dan kasih sayang selama penulis
melakukan penelitian disana.
6. Kesayanganku Cici Erfanni, SP., Dexna S. Solin, Dara Kartica Br. Sembiring,
dan Halimah. Tentorku Poppy Amanda Sari Nst, SP., Ristiwi Retno Palupy,
S.P., M. Arief W. G., SP., Faiz, Ilham dan Samsi. Kawan seperjuangan PKL
Fandi, Tiwi, Rizky dan Andre. Abangda dan Kakanda tercinta Bg Dedi, Bg
Tyo, Kk Intan, Kk Riza, Bg Edo, Bg Imam yang selalu memberikan doa dan
semangat. Teman-teman penulis Diana, Adhe Nurul, Dara Irtadha, Kevin
Aulia dan adek asrama tercinta Nazli, Asyifa dan Cindy serta teman
seangkatan satu stambuk AGB 2012 yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
7. Segenap pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah
memberikan bantuan dan dukungan selama penulis menempuh pendidikan
serta penulisan dan penyelesaian skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu,
penulis mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi
kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya penulis ucapkan terima kasih dan berharap
semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak.
Medan, Mei 2016
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK ............................................................................................................. i
RIWAYAT HIDUP .............................................................................................. ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii
DAFTAR ISI ..........................................................................................................v
DAFTAR TABEL ............................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN .........................................................................................x
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ......................................................................................1
1.2 Identifikasi Masalah ...............................................................................7
1.3 Tujuan Penelitian ..................................................................................7
1.4 Kegunaan Penelitian...............................................................................7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka ...................................................................................8
2.1.1 Pangan ...........................................................................................8
2.1.2 Pola Konsumsi Pangan .................................................................9
2.1.3 Rumah Tangga .............................................................................9
2.1.4 Pola Pangan Harapan (PPH) ......................................................10
2.1.5 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan .....11
2.2 Landasan Teori ....................................................................................13
2.3 Penelitian Terdahulu ............................................................................15
2.4 Kerangka Pemikiran .............................................................................16
2.5 Hipotesis Penelitian .............................................................................18
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ..................................................19
3.2 Metode Penentuan Jumlah Sampel .....................................................20
3.3 Metode Pengumpulan Data .................................................................21
3.4 Metode Analisis Data ..........................................................................21
3.5 Defenisi dan Batasan Operasional ......................................................26
3.5.1 Defenisi ................................................................................26
3.5.2 Batasan Operasional .............................................................27
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK
SAMPEL
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian .................................................................28
4.1.1 Letak Geografis, Batas Wilayah dan Luas Wilayah ............28
Universitas Sumatera Utara
4.1.2 Keadaan Penduduk ................................................................30
4.1.3 Perekonomian Desa...............................................................33
4.1.4 Agama dan Etnis ..................................................................34
4.1.5 Sarana dan Prasarana.............................................................34
4.2 Karakteristik Sampel Responden .........................................................35
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Karakteristik Sosial dan Ekonomi Rumah Tangga Nelayan di Desa
Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara .....38
5.1.1 Penghasilan Rumah Tangga ..................................................38
5.1.2 Jumlah Anggota Keluarga .....................................................39
5.1.3 Umur .....................................................................................39
5.1.4 Tingkat Pendidikan ...............................................................39
5.2 Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan di Desa Bagan Dalam,
Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara .............................40
5.3 Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan
Rumah Tangga Nelayan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung
Tiram, Kabupaten Batu Bara ...............................................................43
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan .........................................................................................48
6.2 Saran ....................................................................................................48
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
1.
JUDUL
Situasi
Perkembangan
HALAMAN
Konsumsi
Pangan
Penduduk
3
Sumatera Utara Tahun 2010-2014
2.
Susunan Pola Pangan Harapan (PPH)
5
3.
Perhitungan Skor Pola Pangan Harapan (PPH) di Kabupaten
6
Batu Bara Tahun 2012
4.
Susunan dan Jumlah Pangan Ideal Per Kapita Per Hari
10
5.
Banyaknya
19
Dusun
dan
Lingkungan
Menurut
Desa/Kelurahan di Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten
Batu Bara
6.
Faktor Konversi (kkal) dan Skor Pola Pangan Harapan
23
(PPH)
7.
Distribusi Penduduk Menurut Kelompok Umur di Desa
31
Bagan Dalam Tahun 2014
8.
Distribusi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan Formal di
31
Desa Bagan Dalam Tahun 2014
9.
Distribusi Penduduk Menurut Tenaga Kerja dari Segi Umur
32
di Desa Bagan Dalam Tahun 2014
10.
Distribusi Penduduk Menurut Sumber Mata Pencaharian di
33
Desa Bagan Dalam Tahun 2014
11.
Distribusi Penduduk Menurut Etnis di Desa Bagan Dalam
34
Tahun 2014
12.
Sarana dan Prasarana Umum di Desa Bagan Dalam Tahun
35
2014
13.
Karakteristik Sampel Responden di Desa Bagan Dalam,
36
Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara
14.
Karakteristik Sosial dan Ekonomi Rumah Tangga di Desa
38
Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu
Bara
Universitas Sumatera Utara
15.
Keragaman Pola Konsumsi Pangan di Desa Bagan Dalam,
41
Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara
16.
Hasil
SPSS
Pengaruh
Faktor-Faktor
Sosial-Ekonomi
43
Terhadap Konsumsi Pangan Aktual Rumah Tangga
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
JUDUL
HALAMAN
1.
Kurva Engel
14
2.
Skema Kerangka Pemikiran
17
3.
Peta Wilayah Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara
28
4.
Peta Wilayah Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram,
29
Kabupaten Batu Bara
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
JUDUL
1.
Karakteristik Sosial-Ekonomi Rumah Tangga di Desa Bagan Dalam,
Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara
2.
Tingkat Konsumsi Pangan Aktual Rumah Tangga di Desa Bagan Dalam,
Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara
3.
Keragaman Pola Konsumsi Pangan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan
Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara
4.
Hasil Regresi Pengaruh Faktor-Faktor Sosial-Ekonomi Terhadap Konsumsi
Pangan Aktual Rumah Tangga
Universitas Sumatera Utara
KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA NELAYAN
(Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)
SKRIPSI
IKA SAPUTRI DEWI
120304077
AGB
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
JUDUL
: ANALISIS
FAKTOR-FAKTOR
YANG
MEMPENGARUHI
POLA
KONSUMSI
PANGAN RUMAH TANGGA NELAYAN
(Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan
Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara)
NAMA
: IKA SAPUTRI DEWI
NIM
: 120304077
PROGRAM STUDI
: AGRIBISNIS
Disetujui oleh :
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi Pembimbing
(Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec)
NIP. 19630204 199703 1 001
(Emalisa, SP., M.Si)
NIP. 19721118 199802 2 /001
Mengetahui
Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Dr. Ir. Salmiah, MS
NIP. 19570217 198603 2 001
Tanggal Lulus: 16 Juni 2016
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PENGESAHAN
Ika Saputri Dewi, NIM 120304077/Agribisnis dengan Judul Skripsi Analisis
Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga
Nelayan (Studi Kasus : Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram,
Kabupaten Batu Bara). Telah Dipertahankan di Depan Dewan Penguji
Skripsi Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera
Utara, dan Diterima untuk Memenuhi Sebagian dari Persyaratan Guna
Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian.
Pada Tanggal, 16 Juni 2016
Panitia Penguji Skripsi
Ketua
Anggota
:
: 1.
2.
3.
Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec
NIP. 19630204 199703 1 001
________________
Emalisa, SP., M.Si
NIP. 19721118 199802 2 001
_________________
Prof. Dr. Ir. Kelin Tarigan, MS
NIP.19460802 198603 2 001
_________________
Sri fajar Ayu, SP. MM. DBA
NIP. 19700827 200812 2 001
_________________
Mengetahui
Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Dr. Ir. Salmiah, MS
NIP. 19570217 198603 2 001
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Ika Saputri Dewi (120304077) dengan judul skripsi “Analisis Faktor-Faktor
yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan
(Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram,
Kabupaten Batu Bara”. Dibimbing oleh Bapak Dr. Ir, Satia Negara Lubis, M.Ec
dan Ibu Emalisa, SP., M.Si.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik sosial dan ekonomi rumah
tangga nelayan, mengetahui pola konsumsi pangan rumah tangga nelayan dan
menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi pola konsumsi pangan rumah
tangga nelayan. Metode analisis yang digunakan adalah metode analisis deskriptif
dan metode analisis regresi linier berganda untuk menganalisis faktor-faktor yang
mempengaruhi pola konsumsi pangan rumah tangga tersebut. Hasil dari penelitian
menunjukkan bahwa karakteristik sosial dan ekonomi dapat dilihat dari rata-rata
penghasilan sebesar Rp 58.753 kemudian rata-rata jumlah anggota keluarga
sebesar 5 jiwa, rata-rata umur ibu rumah tangga sebesar 46 tahun dan rata-rata
tingkat pendidikan ibu rumah tangga sebesar 9 tahun. Pola konsumsi pangan
rumah tangga di daerah penelitian masih belum ideal. Faktor pendapatan, jumlah
anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga berpengaruh
nyata terhadap konsumsi pangan aktual rumah tangga baik secara serempak
maupun parsial.
Kata Kunci : Pola Konsumsi Pangan, Rumah Tangga Nelayan, Skor Pola Pangan
Harapan, Tingkat Konsumsi Pangan Aktual.
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Ika Saputri Dewi lahir di Medan pada tanggal 7 Januari 1995. Anak kedua dari 3
bersaudara, seorang putri dari Ayahanda Ratno, S.Pd dan Ibunda Lasmi.
Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut :
1. Tahun 2000 masuk Sekolah Dasar di SD Swasta Mesthodist-5 Medan dan
tamat pada tahun 2006
2. Tahun 2006 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Swasta Methodist-5
Medan dan tamat pada tahun 2009.
3. Tahun 2009 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta Methodist-5
Medan dan tamat pada tahun 2012.
4. Tahun 2012 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur SNMPTN.
5. Bulan Agustus 2015 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Nagori
Sinasih, Kecamatan Silau Kahean, Kabupaten Simalungun.
6. Bulan Maret 2015 melakukan penelitian skripsi di Desa Bagan Dalam,
Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara.
7. Tahun 2014 – 2016 menjadi anggota Ikatan Mahasiswa Departemen Sosial
Ekonomi Pertanian (IMASEP).
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas anugrah dan
karunia- Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Judul dari skripsi
ini adalah “Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan
Rumah Tangga Nelayan. Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung
Tiram, Kabupaten Batu Bara”.
Penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bimbingan, dukungan, dan bantuan dari
berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima
kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Dr, Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Ketua Komisi Pembimbing.
dan Ibu Emalisa, SP., M.Si sebagai Anggota Komisi Pembimbing, yang telah
banyak meluangkan waktunya untuk membimbing, memotivasi, dan
membantu penulis dalam penyelesaian skripsi ini dan selama masa
perkuliahan.
2. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program Studi Agribisnis FP-USU dan
seluruh Dosen Pengajar Program Studi Agribisnis yang telah membekali ilmu
pengetahuan kepada penulis selama masa perkuliahan, serta seluruh pegawai
di Fakultas Pertanian khususnya pegawai Prodi Agribisnis.
3. Ayahanda Ratno, S.Pd dan Ibunda tercinta Lasmi yang seumur hidupnya
memberikan yang terbaik dan selalu memberikan doa, kasih sayang, perhatian
dan dukungan baik secara moril maupun materil bagi penulis dalam
menyelesaikan pendidikan di Universitas Sumatera Utara.
Universitas Sumatera Utara
4. Abangda Riko Saputra Jaya, STP. dan Adinda Nabilla yang telah memberikan
doa, perhatian, kasih sayang dan dukungan bagi penulis.
5. Keluarga tercinta di Desa Bagan Dalam, Ibu Siti Asiah dan Bapak Syahpahrul
Rozi serta abangda Khadafi, adinda Suci Mawaddah dan Afifi yang telah
memberikan bantuan, doa, perhatian dan kasih sayang selama penulis
melakukan penelitian disana.
6. Kesayanganku Cici Erfanni, SP., Dexna S. Solin, Dara Kartica Br. Sembiring,
dan Halimah. Tentorku Poppy Amanda Sari Nst, SP., Ristiwi Retno Palupy,
S.P., M. Arief W. G., SP., Faiz, Ilham dan Samsi. Kawan seperjuangan PKL
Fandi, Tiwi, Rizky dan Andre. Abangda dan Kakanda tercinta Bg Dedi, Bg
Tyo, Kk Intan, Kk Riza, Bg Edo, Bg Imam yang selalu memberikan doa dan
semangat. Teman-teman penulis Diana, Adhe Nurul, Dara Irtadha, Kevin
Aulia dan adek asrama tercinta Nazli, Asyifa dan Cindy serta teman
seangkatan satu stambuk AGB 2012 yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
7. Segenap pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah
memberikan bantuan dan dukungan selama penulis menempuh pendidikan
serta penulisan dan penyelesaian skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu,
penulis mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi
kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya penulis ucapkan terima kasih dan berharap
semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak.
Medan, Mei 2016
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK ............................................................................................................. i
RIWAYAT HIDUP .............................................................................................. ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii
DAFTAR ISI ..........................................................................................................v
DAFTAR TABEL ............................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN .........................................................................................x
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ......................................................................................1
1.2 Identifikasi Masalah ...............................................................................7
1.3 Tujuan Penelitian ..................................................................................7
1.4 Kegunaan Penelitian...............................................................................7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka ...................................................................................8
2.1.1 Pangan ...........................................................................................8
2.1.2 Pola Konsumsi Pangan .................................................................9
2.1.3 Rumah Tangga .............................................................................9
2.1.4 Pola Pangan Harapan (PPH) ......................................................10
2.1.5 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan .....11
2.2 Landasan Teori ....................................................................................13
2.3 Penelitian Terdahulu ............................................................................15
2.4 Kerangka Pemikiran .............................................................................16
2.5 Hipotesis Penelitian .............................................................................18
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ..................................................19
3.2 Metode Penentuan Jumlah Sampel .....................................................20
3.3 Metode Pengumpulan Data .................................................................21
3.4 Metode Analisis Data ..........................................................................21
3.5 Defenisi dan Batasan Operasional ......................................................26
3.5.1 Defenisi ................................................................................26
3.5.2 Batasan Operasional .............................................................27
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK
SAMPEL
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian .................................................................28
4.1.1 Letak Geografis, Batas Wilayah dan Luas Wilayah ............28
Universitas Sumatera Utara
4.1.2 Keadaan Penduduk ................................................................30
4.1.3 Perekonomian Desa...............................................................33
4.1.4 Agama dan Etnis ..................................................................34
4.1.5 Sarana dan Prasarana.............................................................34
4.2 Karakteristik Sampel Responden .........................................................35
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Karakteristik Sosial dan Ekonomi Rumah Tangga Nelayan di Desa
Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara .....38
5.1.1 Penghasilan Rumah Tangga ..................................................38
5.1.2 Jumlah Anggota Keluarga .....................................................39
5.1.3 Umur .....................................................................................39
5.1.4 Tingkat Pendidikan ...............................................................39
5.2 Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan di Desa Bagan Dalam,
Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara .............................40
5.3 Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan
Rumah Tangga Nelayan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung
Tiram, Kabupaten Batu Bara ...............................................................43
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan .........................................................................................48
6.2 Saran ....................................................................................................48
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
1.
JUDUL
Situasi
Perkembangan
HALAMAN
Konsumsi
Pangan
Penduduk
3
Sumatera Utara Tahun 2010-2014
2.
Susunan Pola Pangan Harapan (PPH)
5
3.
Perhitungan Skor Pola Pangan Harapan (PPH) di Kabupaten
6
Batu Bara Tahun 2012
4.
Susunan dan Jumlah Pangan Ideal Per Kapita Per Hari
10
5.
Banyaknya
19
Dusun
dan
Lingkungan
Menurut
Desa/Kelurahan di Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten
Batu Bara
6.
Faktor Konversi (kkal) dan Skor Pola Pangan Harapan
23
(PPH)
7.
Distribusi Penduduk Menurut Kelompok Umur di Desa
31
Bagan Dalam Tahun 2014
8.
Distribusi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan Formal di
31
Desa Bagan Dalam Tahun 2014
9.
Distribusi Penduduk Menurut Tenaga Kerja dari Segi Umur
32
di Desa Bagan Dalam Tahun 2014
10.
Distribusi Penduduk Menurut Sumber Mata Pencaharian di
33
Desa Bagan Dalam Tahun 2014
11.
Distribusi Penduduk Menurut Etnis di Desa Bagan Dalam
34
Tahun 2014
12.
Sarana dan Prasarana Umum di Desa Bagan Dalam Tahun
35
2014
13.
Karakteristik Sampel Responden di Desa Bagan Dalam,
36
Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara
14.
Karakteristik Sosial dan Ekonomi Rumah Tangga di Desa
38
Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu
Bara
Universitas Sumatera Utara
15.
Keragaman Pola Konsumsi Pangan di Desa Bagan Dalam,
41
Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara
16.
Hasil
SPSS
Pengaruh
Faktor-Faktor
Sosial-Ekonomi
43
Terhadap Konsumsi Pangan Aktual Rumah Tangga
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
JUDUL
HALAMAN
1.
Kurva Engel
14
2.
Skema Kerangka Pemikiran
17
3.
Peta Wilayah Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara
28
4.
Peta Wilayah Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram,
29
Kabupaten Batu Bara
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
JUDUL
1.
Karakteristik Sosial-Ekonomi Rumah Tangga di Desa Bagan Dalam,
Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara
2.
Tingkat Konsumsi Pangan Aktual Rumah Tangga di Desa Bagan Dalam,
Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara
3.
Keragaman Pola Konsumsi Pangan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan
Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara
4.
Hasil Regresi Pengaruh Faktor-Faktor Sosial-Ekonomi Terhadap Konsumsi
Pangan Aktual Rumah Tangga
Universitas Sumatera Utara