Pengaruh Waktu Penyimpanan CPO Terhadap Kadar Air Dan Bilangan Peroksida

PENGARUH WAKTU PENYIMPANAN CPO TERHADAP KADAR AIR
DAN BILANGAN PEROKSIDA

ABSTRAK

Telah dilakukan pengamatan mengenai pengaruh waktu penyimpanan minyak
kelapa sawit terhadap kadar air dan bilangan peroksida selama 1 bulan. Dari
beberapa data yang diperoleh untuk kadar air yaitu pada minggu pertama
0,3110%; minggu kedua 0,3084%; minggu ketiga 0,3108%; minggu keempat
0,3089% dan untuk bilangan peroksida yaitu pada minggu pertama 0,3240 meq/kg
; minggu kedua 0,6110 meq/kg ; minggu ketiga 1,3491 meq/kg ; minggu keempat
1,9774 meq/kg. Menurut dirjen perkebunan, maksimal kadar air pada minyak
kepala sawit yaitu 0,5% dan maksimal kadar bilangan peroksida pada minyak
kelapa sawit yaitu 6 meq/kg.

Kata Kunci : Kadar Air, Bilangan Peroksida, Minyak Kelapa Sawit

v
Universitas Sumatera Utara

THE EFFECT OF CPO STORAGE TIME ON MOISTURE CONTENT

AND PEROXIDE VALUE

ABSTRACT

Observations have been made regarding the effect of oil palm storage time on
moisture content and peroxide numbers for 1 month. From some data obtained for
the water content that is in the first week 0.3110%; Second week 0.3084%; Third
week o, 3108%; Fourth week 0.3089% and for peroxide number ie in the first
week 0.3240 meq/kg; Second week 0.6110 meq/kg; Third week 1.3491 meq/kg;
Fourth week 1.9774 meq / kg. According to the director general of plantations, the
maximum levels of volatile substances (water) on palm oil oil is 0.5% and
maximum peroxide number in palm oil is 6 meq/kg.

Keywords: Moisture Content, Peroxide Value, Crude Palm Oil

vi
Universitas Sumatera Utara