Penetapan Kadar Asam Benzoat Dalam Sediaan Sirup Multivitamin Secara Spektrofotometri Ultraviolet
PENETAPAN KADAR ASAM BENZOAT DALAM SEDIAAN
SIRUP MULTIVITAMIN SECARA SPEKTROFOTOMETRI
ULTRAVIOLET
TUGAS AKHIR
OLEH:
HARIANI DAMANIK
NIM 092410031
PROGRAM STUDI DIPLOMA III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2012
Universitas Sumatera Utara
2
Universitas Sumatera Utara
3
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini.
Adapun judul dari tugas akhir ini adalah “Penetapan Kadar Asam Benzoat
Dalam Sediaan Sirup Multivitamin Secara Spektrofotometri Ultraviolet”, yang
dibuat sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan program studi Diploma III
Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Dalam menyelesaikan tugas akhir ini, penulis telah banyak mendapat
bimbingan, bantuan dan dukungan dari berbagai pihak, dengan ini penulis
mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Drs. Rasmadin Mukhtar, M.S., Apt., yang telah membimbing dan
mengarahkan penulis dalam pembuatan tugas akhir ini.
3. Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., selaku koordinator program
studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi USU.
4. Bapak Drs. Agus Prabowo, M.S., selaku Kepala Balai Besar Pengawas Obat
dan Makanan Medan yang telah memberi izin pelaksanaan praktek kerja
lapangan.
5. Ibu Zakiah Kurniati, S.Farm., Apt., selaku koordinator pembimbing praktek
kerja lapangan Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan Medan.
Universitas Sumatera Utara
4
6. Ayahanda Syahrun Damanik dan Ibunda Ngatijah Purba tercinta yang telah
memberikan semangat dan motivasi sehingga penulisan tugas akhir ini dapat
terselesaikan.
7. Bapak dan Ibu seluruh staff Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan Medan
yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan praktek
kerja lapangan.
8. Bapak dan Ibu dosen beserta seluruh staff program studi Diploma III Analis
Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
9. Teman dekat dan sahabat penulis Arni, Dini, Maya, Devi, Elisa, Desi dan
Indra yang selalu memberikan dukungan kepada penulis.
10. Seluruh teman-teman mahasiswa Analis Farmasi dan Makanan angkatan
2009 yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu.
Penulis berharap tugas akhir ini bermanfaat bagi semua pihak, penulis
menyadari bahwa banyak kekurangan dalam penulisan laporan ini, untuk itu
penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun. Akhir kata
semoga Allah SWT melimpahkan rahmat-Nya kepada kita semua.
Medan, April 2012
Penulis,
Hariani Damanik
Universitas Sumatera Utara
5
PENETAPAN KADAR ASAM BENZOAT DALAM SEDIAAN SIRUP
MULTIVITAMIN SECARA SPEKTROFOTOMETRI ULTRAVIOLET
ABSTRAK
Sirup adalah larutan pekat dari gula yang ditambah obat dan merupakan
larutan jernih berasa manis. Kecuali dinyatakan lain, kadar sakarosa dalam sirup
adalah 64-66%. Larutan gula yang encer, merupakan medium pertumbuhan bagi
jamur, ragi dan bakteri. Sedangkan bahan pengawet adalah bahan tambahan yang
mencegah atau menghambat fermentasi, pengasaman atau peruraian lain yang
disebabkan mikroorganisme. Tujuan tugas akhir ini adalah untuk mengetahui
kadar asam benzoat didalam sirup multivitamin.
Sampel yang di uji adalah produk yang beredar di wilayah Sumatera Utara
dan dikirim ke Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan Medan untuk diuji
kelayakannya. Penentuan kadar asam benzoat dilakukan secara spektrofotometri
ultraviolet dengan pelarut etanol pada panjang gelombang 225 nm dan BPFI
asam benzoat sebagai baku pembandingnya.
Hasil pengujian menunjukkan bahwa sirup multivitamin mengandung
asam benzoat sebesar 0,01197% dan 0,0120%, kadar asam benzoat rata-rata
adalah 0,0119%. Hasil ini belum melewati batas yang diperbolehkan menurut
MA.PPOMN 35/OT/93 bahwa sirup multivitamin mengandung asam benzoat ≤
0,1%.
Kata kunci: sirup, asam benzoat, spektrofotometri ultraviolet
Universitas Sumatera Utara
6
DAFTAR ISI
Halaman
Judul .......................................................................................................
i
Lembar Pengesahan ................................................................................
ii
Kata Pengantar ........................................................................................
iii
Abstrak ....................................................................................................
v
Daftar Isi..................................................................................................
vi
Daftar Lampiran ......................................................................................
ix
BAB I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang.................................................................................
1
1.2 Tujuan..............................................................................................
2
1.3 Manfaat ...........................................................................................
2
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Sirup ..................................................................................................
3
2.1.1 Defenisi Sirup .........................................................................
3
2.2 Vitamin..............................................................................................
3
2.2.1 Defenisi Vitamin .....................................................................
3
2.2.2 Klasifikasi Vitamin .................................................................
4
2.2.3 Kegunaan Vitamin ..................................................................
4
2.3 Multivitamin......................................................................................
4
2.4 Bahan Pengawet.................................................................................
5
2.4.1 Defenisi Bahan Pengawet........................................................
5
Universitas Sumatera Utara
7
2.4.2 Jenis Bahan Pengawet..............................................................
5
2.5 Asam Benzoat ...................................................................................
6
2.5.1 Struktur Kimia dan Sifat-Sifat Asam Benzoat ........................
6
2.5.2 Penggunaan Asam Benzoat dalam Sirup Multivitamin ..........
6
2.5.3 Efek Asam Benzoat Terhadap Manusia ..................................
7
2.6 Kromatografi .....................................................................................
7
2.5.1. Kromatografi Lapis Tipis .......................................................
7
2.6 Spektrofotometri ...............................................................................
10
2.6.1 Spektrofotometri Ultraviolet....................................................
10
BAB III. METODOLOGI
3.1 Tempat Pengujian..............................................................................
11
3.2 Alat ....................................................................................................
11
3.3 Bahan ................................................................................................
11
3.4 Sampel................................................................................................
11
3.5 Prosedur ...........................................................................................
12
3.5.1 Pembuatan Pereaksi ................................................................
12
3.5.1.1 Fase Gerak: Pentana : Asam Asetat Glasial (88:12) .......
12
3.5.2 Larutan Uji ..............................................................................
12
3.5.3 Larutan Baku ...........................................................................
13
3.6 Prosedur ...........................................................................................
13
3.6.1 Identifikasi Asam Benzoat dalam Sirup Multivitamin secara
Kromatografi Lapis Tipis .......................................................
13
3.6.2 Penetapan Kadar Asam Benzoat dalam Sirup Multivitamin
secara Spektrofotometri Ultraviolet........................................
13
Universitas Sumatera Utara
8
3.7 Perhitungan Kadar............................................................................
14
3.8 Persyaratan .......................................................................................
15
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil .................................................................................................
16
4.1.1 Hasil Kromatografi Lapis Tipis .............................................
16
4.1.2 Hasil Kromatografi Ultraviolet ..............................................
16
4.2 Pembahasan ......................................................................................
17
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan ......................................................................................
18
5.2 Saran.................................................................................................
18
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
9
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Hasil Kromatografi Lapis Tipis……...................................
20
Lampiran 2. Hasil Spektrofotometri Ultraviolet......……………...….....
21
Lampiran 3. Perhitungan Hasil Kromatografi Lapis Tipis.......……........
22
Lampiran 4. Perhitungan Kadar Asam Benzoat dalam Sirup
Multivitamin………………………………………………
23
Universitas Sumatera Utara
SIRUP MULTIVITAMIN SECARA SPEKTROFOTOMETRI
ULTRAVIOLET
TUGAS AKHIR
OLEH:
HARIANI DAMANIK
NIM 092410031
PROGRAM STUDI DIPLOMA III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2012
Universitas Sumatera Utara
2
Universitas Sumatera Utara
3
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini.
Adapun judul dari tugas akhir ini adalah “Penetapan Kadar Asam Benzoat
Dalam Sediaan Sirup Multivitamin Secara Spektrofotometri Ultraviolet”, yang
dibuat sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan program studi Diploma III
Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Dalam menyelesaikan tugas akhir ini, penulis telah banyak mendapat
bimbingan, bantuan dan dukungan dari berbagai pihak, dengan ini penulis
mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Drs. Rasmadin Mukhtar, M.S., Apt., yang telah membimbing dan
mengarahkan penulis dalam pembuatan tugas akhir ini.
3. Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc., Apt., selaku koordinator program
studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi USU.
4. Bapak Drs. Agus Prabowo, M.S., selaku Kepala Balai Besar Pengawas Obat
dan Makanan Medan yang telah memberi izin pelaksanaan praktek kerja
lapangan.
5. Ibu Zakiah Kurniati, S.Farm., Apt., selaku koordinator pembimbing praktek
kerja lapangan Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan Medan.
Universitas Sumatera Utara
4
6. Ayahanda Syahrun Damanik dan Ibunda Ngatijah Purba tercinta yang telah
memberikan semangat dan motivasi sehingga penulisan tugas akhir ini dapat
terselesaikan.
7. Bapak dan Ibu seluruh staff Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan Medan
yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan praktek
kerja lapangan.
8. Bapak dan Ibu dosen beserta seluruh staff program studi Diploma III Analis
Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
9. Teman dekat dan sahabat penulis Arni, Dini, Maya, Devi, Elisa, Desi dan
Indra yang selalu memberikan dukungan kepada penulis.
10. Seluruh teman-teman mahasiswa Analis Farmasi dan Makanan angkatan
2009 yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu.
Penulis berharap tugas akhir ini bermanfaat bagi semua pihak, penulis
menyadari bahwa banyak kekurangan dalam penulisan laporan ini, untuk itu
penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun. Akhir kata
semoga Allah SWT melimpahkan rahmat-Nya kepada kita semua.
Medan, April 2012
Penulis,
Hariani Damanik
Universitas Sumatera Utara
5
PENETAPAN KADAR ASAM BENZOAT DALAM SEDIAAN SIRUP
MULTIVITAMIN SECARA SPEKTROFOTOMETRI ULTRAVIOLET
ABSTRAK
Sirup adalah larutan pekat dari gula yang ditambah obat dan merupakan
larutan jernih berasa manis. Kecuali dinyatakan lain, kadar sakarosa dalam sirup
adalah 64-66%. Larutan gula yang encer, merupakan medium pertumbuhan bagi
jamur, ragi dan bakteri. Sedangkan bahan pengawet adalah bahan tambahan yang
mencegah atau menghambat fermentasi, pengasaman atau peruraian lain yang
disebabkan mikroorganisme. Tujuan tugas akhir ini adalah untuk mengetahui
kadar asam benzoat didalam sirup multivitamin.
Sampel yang di uji adalah produk yang beredar di wilayah Sumatera Utara
dan dikirim ke Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan Medan untuk diuji
kelayakannya. Penentuan kadar asam benzoat dilakukan secara spektrofotometri
ultraviolet dengan pelarut etanol pada panjang gelombang 225 nm dan BPFI
asam benzoat sebagai baku pembandingnya.
Hasil pengujian menunjukkan bahwa sirup multivitamin mengandung
asam benzoat sebesar 0,01197% dan 0,0120%, kadar asam benzoat rata-rata
adalah 0,0119%. Hasil ini belum melewati batas yang diperbolehkan menurut
MA.PPOMN 35/OT/93 bahwa sirup multivitamin mengandung asam benzoat ≤
0,1%.
Kata kunci: sirup, asam benzoat, spektrofotometri ultraviolet
Universitas Sumatera Utara
6
DAFTAR ISI
Halaman
Judul .......................................................................................................
i
Lembar Pengesahan ................................................................................
ii
Kata Pengantar ........................................................................................
iii
Abstrak ....................................................................................................
v
Daftar Isi..................................................................................................
vi
Daftar Lampiran ......................................................................................
ix
BAB I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang.................................................................................
1
1.2 Tujuan..............................................................................................
2
1.3 Manfaat ...........................................................................................
2
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Sirup ..................................................................................................
3
2.1.1 Defenisi Sirup .........................................................................
3
2.2 Vitamin..............................................................................................
3
2.2.1 Defenisi Vitamin .....................................................................
3
2.2.2 Klasifikasi Vitamin .................................................................
4
2.2.3 Kegunaan Vitamin ..................................................................
4
2.3 Multivitamin......................................................................................
4
2.4 Bahan Pengawet.................................................................................
5
2.4.1 Defenisi Bahan Pengawet........................................................
5
Universitas Sumatera Utara
7
2.4.2 Jenis Bahan Pengawet..............................................................
5
2.5 Asam Benzoat ...................................................................................
6
2.5.1 Struktur Kimia dan Sifat-Sifat Asam Benzoat ........................
6
2.5.2 Penggunaan Asam Benzoat dalam Sirup Multivitamin ..........
6
2.5.3 Efek Asam Benzoat Terhadap Manusia ..................................
7
2.6 Kromatografi .....................................................................................
7
2.5.1. Kromatografi Lapis Tipis .......................................................
7
2.6 Spektrofotometri ...............................................................................
10
2.6.1 Spektrofotometri Ultraviolet....................................................
10
BAB III. METODOLOGI
3.1 Tempat Pengujian..............................................................................
11
3.2 Alat ....................................................................................................
11
3.3 Bahan ................................................................................................
11
3.4 Sampel................................................................................................
11
3.5 Prosedur ...........................................................................................
12
3.5.1 Pembuatan Pereaksi ................................................................
12
3.5.1.1 Fase Gerak: Pentana : Asam Asetat Glasial (88:12) .......
12
3.5.2 Larutan Uji ..............................................................................
12
3.5.3 Larutan Baku ...........................................................................
13
3.6 Prosedur ...........................................................................................
13
3.6.1 Identifikasi Asam Benzoat dalam Sirup Multivitamin secara
Kromatografi Lapis Tipis .......................................................
13
3.6.2 Penetapan Kadar Asam Benzoat dalam Sirup Multivitamin
secara Spektrofotometri Ultraviolet........................................
13
Universitas Sumatera Utara
8
3.7 Perhitungan Kadar............................................................................
14
3.8 Persyaratan .......................................................................................
15
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil .................................................................................................
16
4.1.1 Hasil Kromatografi Lapis Tipis .............................................
16
4.1.2 Hasil Kromatografi Ultraviolet ..............................................
16
4.2 Pembahasan ......................................................................................
17
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan ......................................................................................
18
5.2 Saran.................................................................................................
18
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
9
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Hasil Kromatografi Lapis Tipis……...................................
20
Lampiran 2. Hasil Spektrofotometri Ultraviolet......……………...….....
21
Lampiran 3. Perhitungan Hasil Kromatografi Lapis Tipis.......……........
22
Lampiran 4. Perhitungan Kadar Asam Benzoat dalam Sirup
Multivitamin………………………………………………
23
Universitas Sumatera Utara