Pengaruh Jenis Dan Persentase Penstabil Terhadap Mutu Cassava Leaf Leather
Lampiran 1. Data pengamatan dan analisis ragam kadar air cassava leaf
leather
Data pengamatan analisis kadar air
Ulangan
Perlakuan
1
P1S1
11,03
P1S2
11,19
P1S3
11,37
P1S4
11,57
P2S1
10,00
P2S2
11,10
P2S3
11,59
P2S4
12,12
P3S1
14,09
P3S2
14,35
P3S3
14,59
P3S4
14,96
P4S1
14,33
P4S2
14,60
P4S3
14,79
P4S4
14,93
Total
Rataan
Daftar analisis ragam kadar air
SK
db
JK
Perlakuan
15
92,4177
P
3
85,4134
S
3
5,5506
S Lin
1
5,2712
S Kuad
1
0,2314
S Kub
1
0,0479
PxS
9
1,4537
Galat
16
0,5899
Total
31
93,0076
2
10,72
11,10
11,44
11,70
10,20
11,70
11,87
12,21
14,28
14,54
14,87
15,00
13,70
14,59
14,71
14,85
KT
6,1612
28,4711
1,8502
5,2712
0,2314
0,0479
0,1615
0,0369
3,0002
Total
Rataan
21,75
22,29
22,81
23,27
20,20
22,80
23,47
24,33
28,37
28,89
29,46
29,96
28,03
29,19
29,50
29,78
414,10
-
10,874
11,147
11,406
11,634
10,099
11,398
11,734
12,166
14,185
14,443
14,730
14,980
14,017
14,597
14,752
14,890
12,941
F hit.
167,10
772,20
50,18
142,97
6,28
1,300
4,38
**
**
**
**
*
tn
**
F.05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Keterangan;
FK
= 5.358,73
KK
= 1,48%
*
= berbeda nyata
**
= berbeda sangat nyata
tn
= berbeda tidak nyata
63
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2. Data pengamatan dan analisis ragam kadar abu cassava leaf
leather
Data pengamatan analisis kadar abu
Ulangan
Perlakuan
1
P1S1
0,85
P1S2
0,86
P1S3
0,88
P1S4
0,89
P2S1
0,81
P2S2
0,82
P2S3
0,84
P2S4
0,86
P3S1
1,11
P3S2
1,12
P3S3
1,14
P3S4
1,16
P4S1
0,91
P4S2
0,93
P4S3
0,94
P4S4
0,95
Total
Rataan
Daftar analisis ragam kadar abu
SK
db
JK
Perlakuan
15
0,3234
P
3
0,3134
S
3
0,0094
S Lin
1
0,0094
S Kuad
1
3,6×10-7
S Kub
1
3,1×10-6
PxS
9
0,0006
Galat
16
0,0173
Total
31
27,6038
2
0,84
0,85
0,86
0,87
0,81
0,83
0,85
0,86
1,00
1,05
1,05
1,08
0,91
0,92
0,92
0,95
KT
0,0216
0,1045
0,0031
0,0094
3,6×10-7
3,1×10-6
0,0001
0,0011
0,8904
F hit.
19,90
96,42
2,90
8,69
3,3×10-4
0,003
0,06
Total
Rataan
1,69
1,71
1,74
1,76
1,62
1,64
1,69
1,71
2,12
2,16
2,19
2,24
1,82
1,85
1,87
1,90
29,72
-
0,846
0,854
0,870
0,880
0,810
0,820
0,847
0,856
1,058
1,082
1,097
1,120
0,909
0,927
0,933
0,950
0,929
**
**
tn
**
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Keterangan:
FK
= 27,603
KK
= 3,54%
**
= berbeda sangat nyata
tn
= berbeda tidak nyata
64
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Data pengamatan dan analisis ragam total padatan terlarut
cassava leaf leather
Data pengamatan analisis total padatan terlarut
Ulangan
Perlakuan
1
2
P1S1
39,96
44,96
P1S2
44,94
39,96
P1S3
39,96
44,94
P1S4
39,94
44,93
P2S1
44,95
39,97
P2S2
39,97
44,94
P2S3
39,96
44,95
P2S4
44,94
39,96
P3S1
44,93
39,94
P3S2
39,94
44,96
P3S3
39,95
39,97
P3S4
44,94
29,99
P4S1
44,94
39,96
P4S2
39,95
39,98
P4S3
39,95
39,94
P4S4
39,94
34,98
Total
Rataan
Daftar analisa ragam total padatan terlarut
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
98,7826
6,5855
P
3
39,8099
13,2700
S
3
27,3507
9,1169
S Lin
1
26,4098
26,4098
S Kuad
1
0,7890
0,7890
S Kub
1
0,1519
0,1519
PxS
9
31,6220
3,5136
Galat
16
261,0945
16,3184
Total
31
359,8771
11,6089
F hit.
0,40
0,81
0,56
1,62
0,05
0,009
0,22
Total
Rataan
84,92
84,91
84,90
84,87
84,93
84,91
84,91
84,90
84,87
84,90
79,92
74,92
84,90
79,93
79,89
74,92
1323,50
-
42,459
42,454
42,450
42,437
42,463
42,455
42,455
42,450
42,437
42,448
39,960
37,462
42,450
39,963
39,945
37,461
41,359
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Keterangan:
FK
= 54.739,25
KK
= 9,77%
tn
= berbeda tidak nyata
65
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Data pengamatan dan analisis ragam total asam cassava leaf
leather
Data pengamatan analisis total asam
Ulangan
Perlakuan
1
P1S1
0,51
P1S2
0,56
P1S3
0,56
P1S4
0,54
P2S1
0,69
P2S2
0,59
P2S3
0,56
P2S4
0,54
P3S1
0,66
P3S2
0,56
P3S3
0,56
P3S4
0,54
P4S1
0,66
P4S2
0,61
P4S3
0,54
P4S4
0,59
Total
Rataan
Daftar analisis ragam total asam
SK
db
JK
Perlakuan
15
0,0780
P
3
0,0454
S
3
0,0269
S Lin
1
0,0241
S Kuad
1
0,0024
S Kub
1
0,0003
PxS
9
0,0057
Galat
16
0,0981
Total
31
0,1761
2
0,69
0,61
0,59
0,61
0,59
0,56
0,54
0,51
0,79
0,74
0,74
0,72
0,69
0,66
0,69
0,64
KT
0,0052
0,0151
0,0090
0,0241
0,0024
0,0003
0,0006
0,0061
0,0057
Total
Rataan
1,20
1,18
1,15
1,15
1,28
1,15
1,10
1,05
1,46
1,30
1,30
1,25
1,36
1,28
1,23
1,23
19,66
-
0,601
0,588
0,575
0,575
0,639
0,575
0,550
0,524
0,728
0,652
0,652
0,626
0,678
0,639
0,614
0,614
0,614
F hit.
0,85
2,47
1,46
3,94
0,40
0,054
0,10
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Keterangan:
FK
= 12,08
KK
= 2,74%
tn
= berbeda tidak nyata
66
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 5. Data pengamatan dan analisis ragam pH cassava leaf leather
Data pengamatan analisis pH
Ulangan
Perlakuan
1
P1S1
3,29
P1S2
3,36
P1S3
3,45
P1S4
3,54
P2S1
3,30
P2S2
3,43
P2S3
3,48
P2S4
3,54
P3S1
3,26
P3S2
3,28
P3S3
3,33
P3S4
3,41
P4S1
3,18
P4S2
3,34
P4S3
3,33
P4S4
3,42
Total
Rataan
Daftar analisis ragam pH
SK
db
JK
Perlakuan
15
0,3474
P
3
0,2098
S
3
0,1158
S Lin
1
0,1117
S Kuad
1
0,0006
S Kub
1
0,0035
PxS
9
0,0218
Galat
16
0,0765
Total
31
0,4240
2
3,30
3,42
3,41
3,52
3,33
3,50
3,45
3,56
3,17
3,23
3,25
3,22
3,27
3,18
3,24
3,21
KT
0,0232
0,0699
0,0386
0,1117
0,0006
0,0035
0,0024
0,0048
0,0137
Total
Rataan
6,59
6,78
6,86
7,07
6,63
6,92
6,93
7,10
6,43
6,50
6,58
6,63
6,45
6,52
6,57
6,63
107,19
-
3,294
3,390
3,428
3,533
3,315
3,462
3,465
3,551
3,214
3,252
3,290
3,317
3,224
3,262
3,283
3,317
3,350
F hit.
4,8411
14,6170
8,0668
23,3526
0,1208
0,7270
0,5073
**
**
**
**
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Keterangan:
FK
= 359,03
KK
= 2,06%
**
= berbeda sangat nyata
tn
= berbeda tidak nyata
67
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 6. Data pengamatan dan analisis ragam kadar serat kasar cassava
leaf leather
Data pengamatan analisis kadar serat kasar
Ulangan
Kombinasi
Perlakuan
1
2
P1S1
2,44
2,57
P1S2
2,45
2,57
P1S3
2,46
2,58
P1S4
2,46
2,60
P2S1
2,11
2,04
P2S2
2,19
2,10
P2S3
2,25
2,22
P2S4
2,42
2,23
P3S1
3,18
3,23
P3S2
3,22
3,32
P3S3
3,30
3,38
P3S4
3,33
3,38
P4S1
2,78
2,67
P4S2
2,78
2,70
P4S3
2,80
2,70
P4S4
2,89
2,78
TOTAL
RATAAN
Daftar analisis ragam kadar serat kasar
SK
db
JK
Perlakuan
15
5,2478
P
3
5,1326
S
3
0,0816
S Lin
1
0,0813
S Kuad
1
0,0002
S Kub
1
0,0000
PxS
9
0,0337
Galat
16
0,0923
Total
31
5,3401
KT
0,3499
1,7109
0,0272
0,0813
0,0002
0,0000
0,0037
0,0058
0,1723
Total
Rataan
5,01
5,02
5,04
5,06
4,15
4,29
4,47
4,65
6,41
6,54
6,67
6,71
5,44
5,48
5,50
5,67
86,14
2,505
2,511
2,521
2,531
2,076
2,147
2,235
2,326
3,205
3,270
3,336
3,356
2,722
2,739
2,752
2,837
2,692
F hit.
60,64
296,54
4,71
14,09
0,04
0,000
0,65
**
**
*
**
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Keterangan:
FK
= 231,87
KK
= 2,82%
*
= berbeda nyata
**
= berbeda sangat nyata
tn
= berbeda tidak nyata
68
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 7. Data pengamatan dan analisis ragam indeks warna cassava
leaf leather
Data pengamatan analisis indeks warna
Ulangan
Perlakuan
1
2
P1S1
88,68
86,01
P1S2
86,24
88,50
P1S3
86,79
88,70
P1S4
87,35
88,47
P2S1
87,74
87,47
P2S2
87,66
87,88
P2S3
88,91
86,85
P2S4
89,21
86,93
P3S1
87,59
87,35
P3S2
87,88
87,62
P3S3
87,49
88,08
P3S4
87,72
88,00
P4S1
86,99
87,37
P4S2
87,10
87,38
P4S3
86,19
88,33
P4S4
87,62
88,36
Total
Rataan
Daftar analisis ragam indeks warna
SK
db
JK
KT
Perlakuan 15
2,4903 0,1660
P
3
0,7525 0,2508
S
3
1,3534 0,4511
S Lin
1
1,2948 1,2948
S Kuad
1
0,0493 0,0493
S Kub
1
0,0093 0,0093
PxS
9
0,3845 0,0427
Galat
16
16,3398 1,0212
Total
31
18,8301 0,6074
F hit.
0,16
0,25
0,44
1,27
0,05
0,009
0,04
Total
Rataan
174,70
174,74
175,49
175,81
175,21
175,54
175,76
176,14
174,94
175,50
175,57
175,72
174,37
174,48
174,52
175,97
2804,46
-
87,348
87,370
87,745
87,905
87,604
87,770
87,880
88,070
87,470
87,752
87,784
87,862
87,183
87,240
87,260
87,987
87,639
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Keterangan;
FK
= 245.781,34
KK
= 1,15%
tn
= berbeda tidak nyata
69
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 8. Data pengamatan dan analisis ragam warna (hedonik) cassava
leaf leather
Data pengamatan analisis warna (hedonik)
Ulangan
Perlakuan
1
2
P1S1
3,60
3,33
P1S2
3,00
3,20
P1S3
3,20
3,40
P1S4
3,13
3,20
P2S1
3,33
3,67
P2S2
3,47
3,67
P2S3
3,20
3,80
P2S4
3,53
3,27
P3S1
3,13
3,67
P3S2
3,13
3,87
P3S3
3,20
3,53
P3S4
3,87
3,07
P4S1
3,47
3,67
P4S2
3,33
3,53
P4S3
3,27
2,73
P4S4
2,87
2,93
Total
Rataan
Daftar analisis ragam warna (hedonik)
SK
db
JK
Perlakuan
15
1,2487
P
3
0,4082
S
3
0,2982
S Lin
1
0,2947
S Kuad
1
0,0013
S Kub
1
0,0022
PxS
9
0,5424
Galat
16
1,3400
Total
31
2,5887
KT
0,0832
0,1361
0,0994
0,2947
0,0013
0,0022
0,0603
0,0837
0,0835
Total
Rataan
6,93
6,20
6,60
6,33
7,00
7,13
7,00
6,80
6,80
7,00
6,73
6,93
7,13
6,87
6,00
5,80
107,27
-
3,467
3,100
3,300
3,167
3,500
3,567
3,500
3,400
3,400
3,500
3,367
3,467
3,567
3,433
3,000
2,900
3,352
F Hit
0,9940
1,6247
1,1868
3,5187
0,0149
0,0269
0,7196
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F .05 F .01
2,35 3,41
3,24 5,29
3,24 5,29
4,49 8,53
4,49 8,53
4,49 8,53
2,54 3,78
Keterangan:
FK
= 359,57
KK
= 8,63%
tn
= berbeda tidak nyata
70
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 9. Data pengamatan dan analisis ragam aroma (hedonik) cassava
leaf leather
Data pengamatan analisis aroma (hedonik)
Ulangan
Perlakuan
1
2
P1S1
3,53
3,80
P1S2
3,60
3,80
P1S3
3,67
3,80
P1S4
3,80
3,27
P2S1
3,93
3,67
P2S2
3,80
4,13
P2S3
3,73
3,80
P2S4
3,67
3,80
P3S1
3,93
3,73
P3S2
3,53
3,87
P3S3
3,60
4,00
P3S4
3,60
3,60
P4S1
3,80
3,80
P4S2
3,67
3,53
P4S3
3,73
3,27
P4S4
3,20
3,60
Total
Rataan
Daftar analisis ragam aroma (hedonik)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
0,6083 0,0406
P
3
0,2561 0,0854
S
3
0,2006 0,0669
S linear
1
0,1778 0,1778
S kuadratik
1
0,0200 0,0200
S kubik
1
0,0028 0,0028
PxS
9
0,1517 0,0169
Galat
16
0,6622 0,0414
Total
31
1,2706 0,0410
Total
Rataan
7,33
7,40
7,47
7,07
7,60
7,93
7,53
7,47
7,67
7,40
7,60
7,20
7,60
7,20
7,00
6,80
118,27
3,667
3,700
3,733
3,533
3,800
3,967
3,767
3,733
3,833
3,700
3,800
3,600
3,800
3,600
3,500
3,400
3,696
F Hit
0,9799
2,0626
1,6152
4,2953
0,4832
0,0671
0,4072
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F 0.05 F 0.01
2,35
3,41
3,24
5,29
3,24
5,29
4,49
8,53
4,49
8,53
4,49
8,53
2,54
3,78
Keterangan:
FK
= 437,09
KK
= 5,51%
tn
= berbeda tidak nyata
71
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 10. Data pengamatan dan analisis ragam rasa (hedonik) cassava
leaf leather
Data pengamatan analisis rasa (hedonik)
Ulangan
Perlakuan
1
2
P1S1
3,47
4,00
P1S2
3,87
3,67
P1S3
3,67
4,00
P1S4
3,47
3,53
P2S1
3,73
3,73
P2S2
3,80
3,93
P2S3
3,67
3,80
P2S4
4,00
3,53
P3S1
3,73
4,00
P3S2
3,87
3,87
P3S3
3,20
3,93
P3S4
3,67
3,40
P4S1
3,53
3,73
P4S2
3,40
3,47
P4S3
3,47
3,47
P4S4
3,40
4,07
Total
Rataan
Daftar analisis ragam rasa (hedonik)
SK
db
JK
Perlakuan
15
0,6565
P
3
0,1849
S
3
0,0749
S Lin
1
0,0667
S Kuad
1
0,0001
S Kub
1
0,0080
PxS
9
0,3968
Galat
16
0,9311
Total
31
1,5876
KT
0,0438
0,0616
0,0250
0,0667
0,0001
0,0080
0,0441
0,0582
0,0512
Total
Rataan
7,47
7,53
7,67
7,00
7,47
7,73
7,47
7,53
7,73
7,73
7,13
7,07
7,27
6,87
6,93
7,47
118,07
-
3,733
3,767
3,833
3,500
3,733
3,867
3,733
3,767
3,867
3,867
3,567
3,533
3,633
3,433
3,467
3,733
3,690
F Hit
0,7521
1,0589
0,4288
1,1461
0,0024
0,1379
0,7576
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F .05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F .01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Keterangan:
FK
= 435,62
KK
= 6,54%
tn
= berbeda tidak nyata
72
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 11. Data pengamatan dan analisis ragam tekstur (hedonik) cassava
leaf leather
Data pengamatan analisis tekstur (hedonik)
Ulangan
Perlakuan
1
2
P1S1
3,67
3,60
P1S2
3,60
3,73
P1S3
3,40
3,93
P1S4
3,40
3,33
P2S1
3,67
3,60
P2S2
3,93
3,53
P2S3
3,73
3,53
P2S4
3,87
3,20
P3S1
3,53
3,93
P3S2
3,47
3,73
P3S3
3,40
3,67
P3S4
3,67
3,53
P4S1
3,47
3,47
P4S2
3,60
3,47
P4S3
3,40
3,53
P4S4
3,27
3,53
Total
Rataan
Daftar analisis ragam tekstur (hedonik)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
0,3622
0,0241
P
3
0,1356
0,0452
S
3
0,1211
0,0404
S linear
1
0,0934
0,0934
S kuadratik
1
0,0272
0,0272
S kubik
1
0,0004
0,0004
PxS
9
0,1056
0,0117
Galat
16
0,6933
0,0433
Total
31
1,0556
0,0341
Total
Rataan
7,27
7,33
7,33
6,73
7,27
7,47
7,27
7,07
7,47
7,20
7,07
7,20
6,93
7,07
6,93
6,80
114,40
-
3,633
3,667
3,667
3,367
3,633
3,733
3,633
3,533
3,733
3,600
3,533
3,600
3,467
3,533
3,467
3,400
3,575
F Hit
0,5573
1,0427
0,9316
2,1564
0,6282
0,0103
0,2707
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F .05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F .01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Keterangan:
FK
= 408,98
KK
= 5,82%
tn
= berbeda tidak nyata
73
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 12. Data pengujian klorofil total dan kadar protein daun singkong, sari
daun singkong, dan cassava leaf leather dengan perlakuan terbaik
Pengujian Klorofil Total pada Daun Singkong Mentah, Sari Daun Singkong
Mentah, dan Cassava Leaf Leather Perlakuaan Terbaik (P2S2)
Klorofil Total
Rataan
Kadar Protein
Rataan
(mg/g bahan)
(mg/g
Bahan
(%)
bahan)
U1
U2
U1
U2
Daun Singkong
Mentah
Sari Daun Singkong
Mentah
Cassava Leaf
Leather
30,9602
30,9304
30,9453
-
-
-
10,1420
10,2632
10,2026
-
-
-
3,9283
3,9585
3,9434
3,6768 3,5018
3,5893
Keterangan:
U1 : Ulangan 1
U2 : Ulangan 2
74
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 13. Gambar produk cassava leaf leather
Jenis Penstabil
S1 = 0,25%
Persentase Penstabil
S2 = 0,50%
S3 = 0,75%
S4 = 1,0%
P1 = Guar Gum
P2 = Locust Bean
Gum
P3 = Xantan Gum
P4 = Gum Arab
75
Universitas Sumatera Utara
leather
Data pengamatan analisis kadar air
Ulangan
Perlakuan
1
P1S1
11,03
P1S2
11,19
P1S3
11,37
P1S4
11,57
P2S1
10,00
P2S2
11,10
P2S3
11,59
P2S4
12,12
P3S1
14,09
P3S2
14,35
P3S3
14,59
P3S4
14,96
P4S1
14,33
P4S2
14,60
P4S3
14,79
P4S4
14,93
Total
Rataan
Daftar analisis ragam kadar air
SK
db
JK
Perlakuan
15
92,4177
P
3
85,4134
S
3
5,5506
S Lin
1
5,2712
S Kuad
1
0,2314
S Kub
1
0,0479
PxS
9
1,4537
Galat
16
0,5899
Total
31
93,0076
2
10,72
11,10
11,44
11,70
10,20
11,70
11,87
12,21
14,28
14,54
14,87
15,00
13,70
14,59
14,71
14,85
KT
6,1612
28,4711
1,8502
5,2712
0,2314
0,0479
0,1615
0,0369
3,0002
Total
Rataan
21,75
22,29
22,81
23,27
20,20
22,80
23,47
24,33
28,37
28,89
29,46
29,96
28,03
29,19
29,50
29,78
414,10
-
10,874
11,147
11,406
11,634
10,099
11,398
11,734
12,166
14,185
14,443
14,730
14,980
14,017
14,597
14,752
14,890
12,941
F hit.
167,10
772,20
50,18
142,97
6,28
1,300
4,38
**
**
**
**
*
tn
**
F.05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Keterangan;
FK
= 5.358,73
KK
= 1,48%
*
= berbeda nyata
**
= berbeda sangat nyata
tn
= berbeda tidak nyata
63
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2. Data pengamatan dan analisis ragam kadar abu cassava leaf
leather
Data pengamatan analisis kadar abu
Ulangan
Perlakuan
1
P1S1
0,85
P1S2
0,86
P1S3
0,88
P1S4
0,89
P2S1
0,81
P2S2
0,82
P2S3
0,84
P2S4
0,86
P3S1
1,11
P3S2
1,12
P3S3
1,14
P3S4
1,16
P4S1
0,91
P4S2
0,93
P4S3
0,94
P4S4
0,95
Total
Rataan
Daftar analisis ragam kadar abu
SK
db
JK
Perlakuan
15
0,3234
P
3
0,3134
S
3
0,0094
S Lin
1
0,0094
S Kuad
1
3,6×10-7
S Kub
1
3,1×10-6
PxS
9
0,0006
Galat
16
0,0173
Total
31
27,6038
2
0,84
0,85
0,86
0,87
0,81
0,83
0,85
0,86
1,00
1,05
1,05
1,08
0,91
0,92
0,92
0,95
KT
0,0216
0,1045
0,0031
0,0094
3,6×10-7
3,1×10-6
0,0001
0,0011
0,8904
F hit.
19,90
96,42
2,90
8,69
3,3×10-4
0,003
0,06
Total
Rataan
1,69
1,71
1,74
1,76
1,62
1,64
1,69
1,71
2,12
2,16
2,19
2,24
1,82
1,85
1,87
1,90
29,72
-
0,846
0,854
0,870
0,880
0,810
0,820
0,847
0,856
1,058
1,082
1,097
1,120
0,909
0,927
0,933
0,950
0,929
**
**
tn
**
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Keterangan:
FK
= 27,603
KK
= 3,54%
**
= berbeda sangat nyata
tn
= berbeda tidak nyata
64
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Data pengamatan dan analisis ragam total padatan terlarut
cassava leaf leather
Data pengamatan analisis total padatan terlarut
Ulangan
Perlakuan
1
2
P1S1
39,96
44,96
P1S2
44,94
39,96
P1S3
39,96
44,94
P1S4
39,94
44,93
P2S1
44,95
39,97
P2S2
39,97
44,94
P2S3
39,96
44,95
P2S4
44,94
39,96
P3S1
44,93
39,94
P3S2
39,94
44,96
P3S3
39,95
39,97
P3S4
44,94
29,99
P4S1
44,94
39,96
P4S2
39,95
39,98
P4S3
39,95
39,94
P4S4
39,94
34,98
Total
Rataan
Daftar analisa ragam total padatan terlarut
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
98,7826
6,5855
P
3
39,8099
13,2700
S
3
27,3507
9,1169
S Lin
1
26,4098
26,4098
S Kuad
1
0,7890
0,7890
S Kub
1
0,1519
0,1519
PxS
9
31,6220
3,5136
Galat
16
261,0945
16,3184
Total
31
359,8771
11,6089
F hit.
0,40
0,81
0,56
1,62
0,05
0,009
0,22
Total
Rataan
84,92
84,91
84,90
84,87
84,93
84,91
84,91
84,90
84,87
84,90
79,92
74,92
84,90
79,93
79,89
74,92
1323,50
-
42,459
42,454
42,450
42,437
42,463
42,455
42,455
42,450
42,437
42,448
39,960
37,462
42,450
39,963
39,945
37,461
41,359
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Keterangan:
FK
= 54.739,25
KK
= 9,77%
tn
= berbeda tidak nyata
65
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Data pengamatan dan analisis ragam total asam cassava leaf
leather
Data pengamatan analisis total asam
Ulangan
Perlakuan
1
P1S1
0,51
P1S2
0,56
P1S3
0,56
P1S4
0,54
P2S1
0,69
P2S2
0,59
P2S3
0,56
P2S4
0,54
P3S1
0,66
P3S2
0,56
P3S3
0,56
P3S4
0,54
P4S1
0,66
P4S2
0,61
P4S3
0,54
P4S4
0,59
Total
Rataan
Daftar analisis ragam total asam
SK
db
JK
Perlakuan
15
0,0780
P
3
0,0454
S
3
0,0269
S Lin
1
0,0241
S Kuad
1
0,0024
S Kub
1
0,0003
PxS
9
0,0057
Galat
16
0,0981
Total
31
0,1761
2
0,69
0,61
0,59
0,61
0,59
0,56
0,54
0,51
0,79
0,74
0,74
0,72
0,69
0,66
0,69
0,64
KT
0,0052
0,0151
0,0090
0,0241
0,0024
0,0003
0,0006
0,0061
0,0057
Total
Rataan
1,20
1,18
1,15
1,15
1,28
1,15
1,10
1,05
1,46
1,30
1,30
1,25
1,36
1,28
1,23
1,23
19,66
-
0,601
0,588
0,575
0,575
0,639
0,575
0,550
0,524
0,728
0,652
0,652
0,626
0,678
0,639
0,614
0,614
0,614
F hit.
0,85
2,47
1,46
3,94
0,40
0,054
0,10
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Keterangan:
FK
= 12,08
KK
= 2,74%
tn
= berbeda tidak nyata
66
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 5. Data pengamatan dan analisis ragam pH cassava leaf leather
Data pengamatan analisis pH
Ulangan
Perlakuan
1
P1S1
3,29
P1S2
3,36
P1S3
3,45
P1S4
3,54
P2S1
3,30
P2S2
3,43
P2S3
3,48
P2S4
3,54
P3S1
3,26
P3S2
3,28
P3S3
3,33
P3S4
3,41
P4S1
3,18
P4S2
3,34
P4S3
3,33
P4S4
3,42
Total
Rataan
Daftar analisis ragam pH
SK
db
JK
Perlakuan
15
0,3474
P
3
0,2098
S
3
0,1158
S Lin
1
0,1117
S Kuad
1
0,0006
S Kub
1
0,0035
PxS
9
0,0218
Galat
16
0,0765
Total
31
0,4240
2
3,30
3,42
3,41
3,52
3,33
3,50
3,45
3,56
3,17
3,23
3,25
3,22
3,27
3,18
3,24
3,21
KT
0,0232
0,0699
0,0386
0,1117
0,0006
0,0035
0,0024
0,0048
0,0137
Total
Rataan
6,59
6,78
6,86
7,07
6,63
6,92
6,93
7,10
6,43
6,50
6,58
6,63
6,45
6,52
6,57
6,63
107,19
-
3,294
3,390
3,428
3,533
3,315
3,462
3,465
3,551
3,214
3,252
3,290
3,317
3,224
3,262
3,283
3,317
3,350
F hit.
4,8411
14,6170
8,0668
23,3526
0,1208
0,7270
0,5073
**
**
**
**
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Keterangan:
FK
= 359,03
KK
= 2,06%
**
= berbeda sangat nyata
tn
= berbeda tidak nyata
67
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 6. Data pengamatan dan analisis ragam kadar serat kasar cassava
leaf leather
Data pengamatan analisis kadar serat kasar
Ulangan
Kombinasi
Perlakuan
1
2
P1S1
2,44
2,57
P1S2
2,45
2,57
P1S3
2,46
2,58
P1S4
2,46
2,60
P2S1
2,11
2,04
P2S2
2,19
2,10
P2S3
2,25
2,22
P2S4
2,42
2,23
P3S1
3,18
3,23
P3S2
3,22
3,32
P3S3
3,30
3,38
P3S4
3,33
3,38
P4S1
2,78
2,67
P4S2
2,78
2,70
P4S3
2,80
2,70
P4S4
2,89
2,78
TOTAL
RATAAN
Daftar analisis ragam kadar serat kasar
SK
db
JK
Perlakuan
15
5,2478
P
3
5,1326
S
3
0,0816
S Lin
1
0,0813
S Kuad
1
0,0002
S Kub
1
0,0000
PxS
9
0,0337
Galat
16
0,0923
Total
31
5,3401
KT
0,3499
1,7109
0,0272
0,0813
0,0002
0,0000
0,0037
0,0058
0,1723
Total
Rataan
5,01
5,02
5,04
5,06
4,15
4,29
4,47
4,65
6,41
6,54
6,67
6,71
5,44
5,48
5,50
5,67
86,14
2,505
2,511
2,521
2,531
2,076
2,147
2,235
2,326
3,205
3,270
3,336
3,356
2,722
2,739
2,752
2,837
2,692
F hit.
60,64
296,54
4,71
14,09
0,04
0,000
0,65
**
**
*
**
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Keterangan:
FK
= 231,87
KK
= 2,82%
*
= berbeda nyata
**
= berbeda sangat nyata
tn
= berbeda tidak nyata
68
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 7. Data pengamatan dan analisis ragam indeks warna cassava
leaf leather
Data pengamatan analisis indeks warna
Ulangan
Perlakuan
1
2
P1S1
88,68
86,01
P1S2
86,24
88,50
P1S3
86,79
88,70
P1S4
87,35
88,47
P2S1
87,74
87,47
P2S2
87,66
87,88
P2S3
88,91
86,85
P2S4
89,21
86,93
P3S1
87,59
87,35
P3S2
87,88
87,62
P3S3
87,49
88,08
P3S4
87,72
88,00
P4S1
86,99
87,37
P4S2
87,10
87,38
P4S3
86,19
88,33
P4S4
87,62
88,36
Total
Rataan
Daftar analisis ragam indeks warna
SK
db
JK
KT
Perlakuan 15
2,4903 0,1660
P
3
0,7525 0,2508
S
3
1,3534 0,4511
S Lin
1
1,2948 1,2948
S Kuad
1
0,0493 0,0493
S Kub
1
0,0093 0,0093
PxS
9
0,3845 0,0427
Galat
16
16,3398 1,0212
Total
31
18,8301 0,6074
F hit.
0,16
0,25
0,44
1,27
0,05
0,009
0,04
Total
Rataan
174,70
174,74
175,49
175,81
175,21
175,54
175,76
176,14
174,94
175,50
175,57
175,72
174,37
174,48
174,52
175,97
2804,46
-
87,348
87,370
87,745
87,905
87,604
87,770
87,880
88,070
87,470
87,752
87,784
87,862
87,183
87,240
87,260
87,987
87,639
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F.05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F.01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Keterangan;
FK
= 245.781,34
KK
= 1,15%
tn
= berbeda tidak nyata
69
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 8. Data pengamatan dan analisis ragam warna (hedonik) cassava
leaf leather
Data pengamatan analisis warna (hedonik)
Ulangan
Perlakuan
1
2
P1S1
3,60
3,33
P1S2
3,00
3,20
P1S3
3,20
3,40
P1S4
3,13
3,20
P2S1
3,33
3,67
P2S2
3,47
3,67
P2S3
3,20
3,80
P2S4
3,53
3,27
P3S1
3,13
3,67
P3S2
3,13
3,87
P3S3
3,20
3,53
P3S4
3,87
3,07
P4S1
3,47
3,67
P4S2
3,33
3,53
P4S3
3,27
2,73
P4S4
2,87
2,93
Total
Rataan
Daftar analisis ragam warna (hedonik)
SK
db
JK
Perlakuan
15
1,2487
P
3
0,4082
S
3
0,2982
S Lin
1
0,2947
S Kuad
1
0,0013
S Kub
1
0,0022
PxS
9
0,5424
Galat
16
1,3400
Total
31
2,5887
KT
0,0832
0,1361
0,0994
0,2947
0,0013
0,0022
0,0603
0,0837
0,0835
Total
Rataan
6,93
6,20
6,60
6,33
7,00
7,13
7,00
6,80
6,80
7,00
6,73
6,93
7,13
6,87
6,00
5,80
107,27
-
3,467
3,100
3,300
3,167
3,500
3,567
3,500
3,400
3,400
3,500
3,367
3,467
3,567
3,433
3,000
2,900
3,352
F Hit
0,9940
1,6247
1,1868
3,5187
0,0149
0,0269
0,7196
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F .05 F .01
2,35 3,41
3,24 5,29
3,24 5,29
4,49 8,53
4,49 8,53
4,49 8,53
2,54 3,78
Keterangan:
FK
= 359,57
KK
= 8,63%
tn
= berbeda tidak nyata
70
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 9. Data pengamatan dan analisis ragam aroma (hedonik) cassava
leaf leather
Data pengamatan analisis aroma (hedonik)
Ulangan
Perlakuan
1
2
P1S1
3,53
3,80
P1S2
3,60
3,80
P1S3
3,67
3,80
P1S4
3,80
3,27
P2S1
3,93
3,67
P2S2
3,80
4,13
P2S3
3,73
3,80
P2S4
3,67
3,80
P3S1
3,93
3,73
P3S2
3,53
3,87
P3S3
3,60
4,00
P3S4
3,60
3,60
P4S1
3,80
3,80
P4S2
3,67
3,53
P4S3
3,73
3,27
P4S4
3,20
3,60
Total
Rataan
Daftar analisis ragam aroma (hedonik)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
0,6083 0,0406
P
3
0,2561 0,0854
S
3
0,2006 0,0669
S linear
1
0,1778 0,1778
S kuadratik
1
0,0200 0,0200
S kubik
1
0,0028 0,0028
PxS
9
0,1517 0,0169
Galat
16
0,6622 0,0414
Total
31
1,2706 0,0410
Total
Rataan
7,33
7,40
7,47
7,07
7,60
7,93
7,53
7,47
7,67
7,40
7,60
7,20
7,60
7,20
7,00
6,80
118,27
3,667
3,700
3,733
3,533
3,800
3,967
3,767
3,733
3,833
3,700
3,800
3,600
3,800
3,600
3,500
3,400
3,696
F Hit
0,9799
2,0626
1,6152
4,2953
0,4832
0,0671
0,4072
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F 0.05 F 0.01
2,35
3,41
3,24
5,29
3,24
5,29
4,49
8,53
4,49
8,53
4,49
8,53
2,54
3,78
Keterangan:
FK
= 437,09
KK
= 5,51%
tn
= berbeda tidak nyata
71
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 10. Data pengamatan dan analisis ragam rasa (hedonik) cassava
leaf leather
Data pengamatan analisis rasa (hedonik)
Ulangan
Perlakuan
1
2
P1S1
3,47
4,00
P1S2
3,87
3,67
P1S3
3,67
4,00
P1S4
3,47
3,53
P2S1
3,73
3,73
P2S2
3,80
3,93
P2S3
3,67
3,80
P2S4
4,00
3,53
P3S1
3,73
4,00
P3S2
3,87
3,87
P3S3
3,20
3,93
P3S4
3,67
3,40
P4S1
3,53
3,73
P4S2
3,40
3,47
P4S3
3,47
3,47
P4S4
3,40
4,07
Total
Rataan
Daftar analisis ragam rasa (hedonik)
SK
db
JK
Perlakuan
15
0,6565
P
3
0,1849
S
3
0,0749
S Lin
1
0,0667
S Kuad
1
0,0001
S Kub
1
0,0080
PxS
9
0,3968
Galat
16
0,9311
Total
31
1,5876
KT
0,0438
0,0616
0,0250
0,0667
0,0001
0,0080
0,0441
0,0582
0,0512
Total
Rataan
7,47
7,53
7,67
7,00
7,47
7,73
7,47
7,53
7,73
7,73
7,13
7,07
7,27
6,87
6,93
7,47
118,07
-
3,733
3,767
3,833
3,500
3,733
3,867
3,733
3,767
3,867
3,867
3,567
3,533
3,633
3,433
3,467
3,733
3,690
F Hit
0,7521
1,0589
0,4288
1,1461
0,0024
0,1379
0,7576
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F .05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F .01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Keterangan:
FK
= 435,62
KK
= 6,54%
tn
= berbeda tidak nyata
72
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 11. Data pengamatan dan analisis ragam tekstur (hedonik) cassava
leaf leather
Data pengamatan analisis tekstur (hedonik)
Ulangan
Perlakuan
1
2
P1S1
3,67
3,60
P1S2
3,60
3,73
P1S3
3,40
3,93
P1S4
3,40
3,33
P2S1
3,67
3,60
P2S2
3,93
3,53
P2S3
3,73
3,53
P2S4
3,87
3,20
P3S1
3,53
3,93
P3S2
3,47
3,73
P3S3
3,40
3,67
P3S4
3,67
3,53
P4S1
3,47
3,47
P4S2
3,60
3,47
P4S3
3,40
3,53
P4S4
3,27
3,53
Total
Rataan
Daftar analisis ragam tekstur (hedonik)
SK
db
JK
KT
Perlakuan
15
0,3622
0,0241
P
3
0,1356
0,0452
S
3
0,1211
0,0404
S linear
1
0,0934
0,0934
S kuadratik
1
0,0272
0,0272
S kubik
1
0,0004
0,0004
PxS
9
0,1056
0,0117
Galat
16
0,6933
0,0433
Total
31
1,0556
0,0341
Total
Rataan
7,27
7,33
7,33
6,73
7,27
7,47
7,27
7,07
7,47
7,20
7,07
7,20
6,93
7,07
6,93
6,80
114,40
-
3,633
3,667
3,667
3,367
3,633
3,733
3,633
3,533
3,733
3,600
3,533
3,600
3,467
3,533
3,467
3,400
3,575
F Hit
0,5573
1,0427
0,9316
2,1564
0,6282
0,0103
0,2707
tn
tn
tn
tn
tn
tn
tn
F .05
2,35
3,24
3,24
4,49
4,49
4,49
2,54
F .01
3,41
5,29
5,29
8,53
8,53
8,53
3,78
Keterangan:
FK
= 408,98
KK
= 5,82%
tn
= berbeda tidak nyata
73
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 12. Data pengujian klorofil total dan kadar protein daun singkong, sari
daun singkong, dan cassava leaf leather dengan perlakuan terbaik
Pengujian Klorofil Total pada Daun Singkong Mentah, Sari Daun Singkong
Mentah, dan Cassava Leaf Leather Perlakuaan Terbaik (P2S2)
Klorofil Total
Rataan
Kadar Protein
Rataan
(mg/g bahan)
(mg/g
Bahan
(%)
bahan)
U1
U2
U1
U2
Daun Singkong
Mentah
Sari Daun Singkong
Mentah
Cassava Leaf
Leather
30,9602
30,9304
30,9453
-
-
-
10,1420
10,2632
10,2026
-
-
-
3,9283
3,9585
3,9434
3,6768 3,5018
3,5893
Keterangan:
U1 : Ulangan 1
U2 : Ulangan 2
74
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 13. Gambar produk cassava leaf leather
Jenis Penstabil
S1 = 0,25%
Persentase Penstabil
S2 = 0,50%
S3 = 0,75%
S4 = 1,0%
P1 = Guar Gum
P2 = Locust Bean
Gum
P3 = Xantan Gum
P4 = Gum Arab
75
Universitas Sumatera Utara