Pengaruh Perbandingan Bubur Daun Lidah Buaya, Sari Markisa dan Manisan Belimbing Wuluh dengan Penambahan Pektin Terhadap Mutu Marmalade
DAFTAR PUSTAKA
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of the Association of Analitical
Chemists. Washington D.C.
Apriyantono, A., Fardiaz, D, Puspitasari N.L., Yasni, S., dan Budiyanto, S. 1989.
Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi. IPB, Bogor.
Ashari, S., 1998. Hortikultura Aspek Budidaya. UI-Press, Jakarta.
Astuti, W. F. P., R. J. Nainggolan, dan M. Nurminah. 2016. Pengaruh jenis zat
penstabil dan konsentrasi zat penstabil terhadap mutu fruit leather
campuran jambu biji merah dan sirsak. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan.
4(1):1-7.
BSN-SNI No 3746. 2008. Syarat Mutu Selai Buah. Badan Standarisasi Nasional.
Jakarta.
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wootton. 2009. Ilmu Pangan.
Penerjemah H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta.
Cairns, D., 2004. Intisari Kimia Farmasi, Ed. 2. Buku Kedokteran EGC, Jakarta.
Cruess, W. F., 1958. Commercial Fruit and Vegetable Products. Mc. Graw Hill
Book Company Inc, New York-Toronto, London.
Desrosier, N. W., 1988. Teknologi
M.Muloharjo. UI-Press, Jakarta.
Pengawetan
Pangan.
Terjemahan:
Estiasih T., dan K Ahmadi. 2009. Tenologi Pengolahan Pangan. PT Bumi Aksara,
Jakarta
Fachruddin, L. 1997. Membuat Aneka Selai. Kanisius, Yogyakarta.
Fachruddin, L. 2002. Membuat Aneka Sari Buah. Kanisius, Yogyakarta.
Fatah, M. A., dan Y. Bachtiar. 2004. Membuat Aneka Manisan Buah. Agromedia
Pustaka, Tanggerang.
Fruit Export Development Centre. 2005. Markisa. http://www.fruitindonesia.com
(Diakses pada 15 Mei 2016).
Furnawanthi, I. 2005. Khasiat dan Manfaat Lidah Buaya. Agromedia Pustaka,
Yogyakarta.
Harborne, J. B.. 1973. Phytochemical Methods. Spinger, Berlin.
64
Universitas Sumatera Utara
65
Hariyati, M. N. 2006. Ekstraksi dan karateristik pektin dari limbah proses
pengolahan jeruk Pontianak. Skripsi. Teknologi Pertanian. Institut
Pertanian Bogor. Bogor
Hartanto, E. S. dan E. H. Lubis. 2002. Pengolahan minuman sari lidah buaya
(Aloe vera Linn.). warta IHP/J. Agro-Based Industry 19(1-2): 29-35.
Hembing, W. 2008. Ramuan Lengkap Herbal Taklukkan Penyakit. Niaga
Swadaya, Jakarta.
Ikhwal, A., Z Lubis, dan S Ginting. 2014. Pengaruh konsentrasi pektin dan lama
penyimpanan terhadap mutu selai nanas lembaran. Jurnal Ilmu dan
Teknologi Pangan. 2(4):1-10.
IPTEK-net. 2009. Khasiat Buah. http://www.ipteknet.com (16 September 2016).
Jacobs, M. B. 1958. The Chemistry and Technology of Food and Food Product.
Interscience Publishers. New York.
Leslie, F. H. Jonstone, dan C. Fisher. 1971. Modern Food Analysis. Springer
Verlag, New York.
Kresnanugraha, Y. 2012. Uji penghambatan aktivitas enzim xantin oksidase dari
ekstrak daun belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dan identifikasi
golongan senyawa dari fraksi aktif. Skripsi. Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam. Universitas Indonesia. Jakarta.
Kumar, K. A., S. K. Gousia, M. Anapama, dan J. N. L. Latha. 2013. A review on
phytochemical constituents and biological assays of averrhoa bilimbi.
International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Science Research.
3(4): 136-139.
Lathifah, Q. A. 2008. Uji efektifitas ekstrak kasar senyawa antibakteri pada buah
belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dengan variasi pelarut. Skripsi.
Fakultas Sains dan Teknologi. Universitas Islam Negeri Malang. Malang.
Mardangi, M. S., U. Purwandari, dan D. Hidayati. 2015. Analisis pengaruh suhu,
waktu, pektin dan gula terhadap warna dan tekstur leather guava (Psidium
guajava. L) menggunakan metode rsm. Jurnal teknologi Industri Pertanian.
1(1):1-15.
Muchtadi, T. R. dan Sugiyono. 2000. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. IPB,
Bogor.
Nugraha, Y. 1977. Kimia Fisik. FMIPA UNPAD, Bandung.
Rahardi, F., Y. H. Indriani, dan Haryono. 1998. Agribisnis Tanaman Buah.
Penebar Swadaya, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
66
Ramadhani, A. 2012. Pectin. http://www.scribd.com (26 September 2016)
Ranganna, S. 1978. Manual of Analysis for Fruit and Vegetable Product. Mc.
Graw Hill Publishing Company Limited, New Delhi.
Rismunandar. 1986. Mengenal Tanaman Buah-Buahan. Sinar Baru, Bandung.
Rukmana, R. 2003. Usaha Tani Markisa. Kanisius, Yogyakarta.
Safitri, A. A. 2012. Studi Pembuatan Fruit leather mangga-rosella. Skripsi.
Teknologi Pertanian. Universitas Hasanuddin. Makasar.
Sarwono, B. 2001. Khasiat dan Manfaat Jeruk Nipis. Agromedia, Jakarta.
Satuhu, S. 1996. Penanganan dan Pengolahan Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Sobir dan R. M. Napitupulu. 2010. Bertanam Durian Unggul. Penebar Swadaya,
Jakarta.
Soekarto, S. T. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi
Pangan. IPB, Bogor.
Soetanto. 1998. Manisan Buah-Buahan Ceremai, Belimbing, Jambu Biji. Penerbit
Kanisius, Yogyakarta.
Srikumalaningsih dan Suprayogi. 2006. Tekno Pangan Membuat Makanan Siap
Saji. Trubus Agrisarana, Jakarta.
Sudarmadji, S., B. Haryona, dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa untuk Bahan
Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Sudarto, Y. 1997. Lidah Buaya. Kanisius, Yogyakarta.
Sunarjono, H. H. 2000. Prospek Berkebun Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Suprapti, M. L. 2005. Aneka Olahan Pepaya Mentah dan Mengkal. Kanisius,
Yogyakarta.
Thomas, A.N.S. 2007. Tanaman Obat Tradisional 2. Penerbit Kanisius,
Yogyakarta.
USDA. 2012. Passionfruit (Passiflora edulis), fresh, nutritive value per 100 g.
http://pdgmi.org (24 September 2016)
Wahjono, E. dan Koesnandar. 2002. Mengebunkan Lidah Buaya secara Intensif.
Agromedia Pustaka, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
67
Winarno, F. G., S. Fardiaz, dan D. Fardiaz. 1980. Pengantar Teknologi Pangan.
Gramedia, Jakarta.
Wikipedia.
2015.
Budidaya
(26 September 2016)
Markisa.
https://commons.wikipedia.org
Yudo, S., 1997. Lidah Buaya. Kanisius, Yogyakarta.
Yulistiani, R., Murtiningsih, dan M. Mahmud. 2013. Peran Pektin san sukrosa
pada selai ubi jalar ungu. Jurnal Teknologi Pangan FTI.
Zakaria, Z. A., H., Henie, E.F.P., Jais, A. M.M., dan Zainuddin, E.N.H. 2007. In
vitro antibacterial activity of averrhoa bilimbi L. Leaves and fruits
extracts. International Journal of Tropical Medicine, (online), 2(3):96-100.
Universitas Sumatera Utara
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis of the Association of Analitical
Chemists. Washington D.C.
Apriyantono, A., Fardiaz, D, Puspitasari N.L., Yasni, S., dan Budiyanto, S. 1989.
Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi. IPB, Bogor.
Ashari, S., 1998. Hortikultura Aspek Budidaya. UI-Press, Jakarta.
Astuti, W. F. P., R. J. Nainggolan, dan M. Nurminah. 2016. Pengaruh jenis zat
penstabil dan konsentrasi zat penstabil terhadap mutu fruit leather
campuran jambu biji merah dan sirsak. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan.
4(1):1-7.
BSN-SNI No 3746. 2008. Syarat Mutu Selai Buah. Badan Standarisasi Nasional.
Jakarta.
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wootton. 2009. Ilmu Pangan.
Penerjemah H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta.
Cairns, D., 2004. Intisari Kimia Farmasi, Ed. 2. Buku Kedokteran EGC, Jakarta.
Cruess, W. F., 1958. Commercial Fruit and Vegetable Products. Mc. Graw Hill
Book Company Inc, New York-Toronto, London.
Desrosier, N. W., 1988. Teknologi
M.Muloharjo. UI-Press, Jakarta.
Pengawetan
Pangan.
Terjemahan:
Estiasih T., dan K Ahmadi. 2009. Tenologi Pengolahan Pangan. PT Bumi Aksara,
Jakarta
Fachruddin, L. 1997. Membuat Aneka Selai. Kanisius, Yogyakarta.
Fachruddin, L. 2002. Membuat Aneka Sari Buah. Kanisius, Yogyakarta.
Fatah, M. A., dan Y. Bachtiar. 2004. Membuat Aneka Manisan Buah. Agromedia
Pustaka, Tanggerang.
Fruit Export Development Centre. 2005. Markisa. http://www.fruitindonesia.com
(Diakses pada 15 Mei 2016).
Furnawanthi, I. 2005. Khasiat dan Manfaat Lidah Buaya. Agromedia Pustaka,
Yogyakarta.
Harborne, J. B.. 1973. Phytochemical Methods. Spinger, Berlin.
64
Universitas Sumatera Utara
65
Hariyati, M. N. 2006. Ekstraksi dan karateristik pektin dari limbah proses
pengolahan jeruk Pontianak. Skripsi. Teknologi Pertanian. Institut
Pertanian Bogor. Bogor
Hartanto, E. S. dan E. H. Lubis. 2002. Pengolahan minuman sari lidah buaya
(Aloe vera Linn.). warta IHP/J. Agro-Based Industry 19(1-2): 29-35.
Hembing, W. 2008. Ramuan Lengkap Herbal Taklukkan Penyakit. Niaga
Swadaya, Jakarta.
Ikhwal, A., Z Lubis, dan S Ginting. 2014. Pengaruh konsentrasi pektin dan lama
penyimpanan terhadap mutu selai nanas lembaran. Jurnal Ilmu dan
Teknologi Pangan. 2(4):1-10.
IPTEK-net. 2009. Khasiat Buah. http://www.ipteknet.com (16 September 2016).
Jacobs, M. B. 1958. The Chemistry and Technology of Food and Food Product.
Interscience Publishers. New York.
Leslie, F. H. Jonstone, dan C. Fisher. 1971. Modern Food Analysis. Springer
Verlag, New York.
Kresnanugraha, Y. 2012. Uji penghambatan aktivitas enzim xantin oksidase dari
ekstrak daun belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dan identifikasi
golongan senyawa dari fraksi aktif. Skripsi. Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam. Universitas Indonesia. Jakarta.
Kumar, K. A., S. K. Gousia, M. Anapama, dan J. N. L. Latha. 2013. A review on
phytochemical constituents and biological assays of averrhoa bilimbi.
International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Science Research.
3(4): 136-139.
Lathifah, Q. A. 2008. Uji efektifitas ekstrak kasar senyawa antibakteri pada buah
belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dengan variasi pelarut. Skripsi.
Fakultas Sains dan Teknologi. Universitas Islam Negeri Malang. Malang.
Mardangi, M. S., U. Purwandari, dan D. Hidayati. 2015. Analisis pengaruh suhu,
waktu, pektin dan gula terhadap warna dan tekstur leather guava (Psidium
guajava. L) menggunakan metode rsm. Jurnal teknologi Industri Pertanian.
1(1):1-15.
Muchtadi, T. R. dan Sugiyono. 2000. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. IPB,
Bogor.
Nugraha, Y. 1977. Kimia Fisik. FMIPA UNPAD, Bandung.
Rahardi, F., Y. H. Indriani, dan Haryono. 1998. Agribisnis Tanaman Buah.
Penebar Swadaya, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
66
Ramadhani, A. 2012. Pectin. http://www.scribd.com (26 September 2016)
Ranganna, S. 1978. Manual of Analysis for Fruit and Vegetable Product. Mc.
Graw Hill Publishing Company Limited, New Delhi.
Rismunandar. 1986. Mengenal Tanaman Buah-Buahan. Sinar Baru, Bandung.
Rukmana, R. 2003. Usaha Tani Markisa. Kanisius, Yogyakarta.
Safitri, A. A. 2012. Studi Pembuatan Fruit leather mangga-rosella. Skripsi.
Teknologi Pertanian. Universitas Hasanuddin. Makasar.
Sarwono, B. 2001. Khasiat dan Manfaat Jeruk Nipis. Agromedia, Jakarta.
Satuhu, S. 1996. Penanganan dan Pengolahan Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Sobir dan R. M. Napitupulu. 2010. Bertanam Durian Unggul. Penebar Swadaya,
Jakarta.
Soekarto, S. T. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi
Pangan. IPB, Bogor.
Soetanto. 1998. Manisan Buah-Buahan Ceremai, Belimbing, Jambu Biji. Penerbit
Kanisius, Yogyakarta.
Srikumalaningsih dan Suprayogi. 2006. Tekno Pangan Membuat Makanan Siap
Saji. Trubus Agrisarana, Jakarta.
Sudarmadji, S., B. Haryona, dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa untuk Bahan
Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Sudarto, Y. 1997. Lidah Buaya. Kanisius, Yogyakarta.
Sunarjono, H. H. 2000. Prospek Berkebun Buah. Penebar Swadaya, Jakarta.
Suprapti, M. L. 2005. Aneka Olahan Pepaya Mentah dan Mengkal. Kanisius,
Yogyakarta.
Thomas, A.N.S. 2007. Tanaman Obat Tradisional 2. Penerbit Kanisius,
Yogyakarta.
USDA. 2012. Passionfruit (Passiflora edulis), fresh, nutritive value per 100 g.
http://pdgmi.org (24 September 2016)
Wahjono, E. dan Koesnandar. 2002. Mengebunkan Lidah Buaya secara Intensif.
Agromedia Pustaka, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
67
Winarno, F. G., S. Fardiaz, dan D. Fardiaz. 1980. Pengantar Teknologi Pangan.
Gramedia, Jakarta.
Wikipedia.
2015.
Budidaya
(26 September 2016)
Markisa.
https://commons.wikipedia.org
Yudo, S., 1997. Lidah Buaya. Kanisius, Yogyakarta.
Yulistiani, R., Murtiningsih, dan M. Mahmud. 2013. Peran Pektin san sukrosa
pada selai ubi jalar ungu. Jurnal Teknologi Pangan FTI.
Zakaria, Z. A., H., Henie, E.F.P., Jais, A. M.M., dan Zainuddin, E.N.H. 2007. In
vitro antibacterial activity of averrhoa bilimbi L. Leaves and fruits
extracts. International Journal of Tropical Medicine, (online), 2(3):96-100.
Universitas Sumatera Utara