Hubungan Konsumsi Ikan dengan Prestasi Belajar Anak di Sekolah Dasar Swasta Brigjend Katamso II Kecamatan Medan Marelan Kota Medan

  HUBUNGAN KONSUMSI IKAN DENGAN PRESTASI BELAJAR ANAK DI SEKOLAH DASAR SWASTA BRIGJEND KATAMSO II KECAMATAN MEDAN MARELAN KOTA MEDAN SKRIPSI Oleh : MENTARI CHRIST RIYANDINI NIM. 101000089 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2014

  HUBUNGAN KONSUMSI IKAN DENGAN PRESTASI BELAJAR ANAK DI SEKOLAH DASAR SWASTA BRIGJEND KATAMSO II KECAMATAN MEDAN MARELAN KOTA MEDAN SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat Oleh : MENTARI CHRIST RIYANDINI NIM. 101000089 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2014

  HUBUNGAN KONSUMSI IKAN DENGAN PRESTASI BELAJAR ANAK DI SEKOLAH DASAR SWASTA BRIGJEND KATAMSO II KECAMATAN MEDAN MARELAN KOTA MEDAN SKRIPSI Oleh : MENTARI CHRIST RIYANDINI NIM. 101000089 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2014

  

ABSTRAK

  Ikan merupakan sumber protein hewani yang memiliki keunggulan kandungan asam lemak esensial yang tinggi untuk membantu pembentukan sel-sel otak dalam meningkatkan prestasi belajar anak usia sekolah. Pada tahun 2013, rata-rata tingkat konsumsi ikan penduduk Indonesia masih rendah yaitu 35,14 kg/kapita/tahun.

  Penelitian ini bertujuan mengetahui hubungan konsumsi ikan dengan prestasi belajar anak di Sekolah Dasar Brigjend Katamso II dengan desain penelitian cross-

  sectional dan dilaksanakan bulan November 2013

• – Agustus 2014. Populasi penelitian adalah seluruh murid SD Brigjend Katamso II dan sampel diambil sebanyak 68 murid dengan teknik proportional stratified random sampling. Data primer yaitu identitas responden, konsumsi ikan, berat dan tinggi badan anak. Data sekunder yaitu gambaran umum sekolah dan nilai rapor bulanan murid selama semester genap T.A 2013/2014.

  Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis ikan yang dikonsumsi adalah ikan laut dan olahannya (48,5%) dengan jenis ikan yang dikonsumsi adalah teri, lele dan ikan asin. Jumlah konsumsi ikan cukup (69,1%) dengan rata-rata 12,6 gr/hari. Frekuensi konsumsi ikan kadang-kadang (39,7%) dengan rata-rata 4,55 kali/minggu. Prestasi belajar sangat baik (57,4%) dengan rata-rata 82,67. Ada hubungan yang signifikan antara jumlah konsumsi ikan dengan prestasi belajar (p=0,036) dan frekuensi konsumsi ikan dengan prestasi belajar (p=0,012).

  Disarankan konsumsi ikan anak-anak perlu ditingkatkan jumlah dan frekuensinya. Prestasi belajar perlu dipertahankan. Pihak sekolah diharapkan dapat bekerja sama dengan pemerintah dalam mendukung program Gerakan Makan Ikan serta menyampaikan informasi gizi melalui majalah dinding sekolah.

  Kata Kunci: Konsumsi Ikan, Prestasi Belajar

  ABSTRACT Fish is a source of animal protein that has the advantage is high content of

essential fatty acid to help the formation of brain cells in improving the academic

achievement of school-age children. In 2013, the average fish consumption rate of the population of Indonesia is still low at 35,14 kgs/capita/year.

  This study aims to determine the relationship of fish consumption with learning achievement in elementary school children of Brigjend Katamso II with a cross-

sectional study design and was conducted in November 2013 - August 2014. The

study population was all elementary students and samples were taken as many as 68 students with proportional stratified random sampling. Primary data is the identity of respondents, fish consumption, weight and height of children. Secondary data is a general overview of the school and students grades monthly during the second semester of school year 2013/2014.

  The results showed that the type of fish consumed are marine fish and dairy (48,5%). Sufficient amount of fish consumption (69,1%). The frequency of fish consumption occasionally (39,7 %). Learning achievement is very good (57,4%). There is a significant relationship between the amount of fish consumption and learning achievement (p=0,036) and the frequency of fish consumption and learning achievement (p=0,012).

  Suggested children's fish consumption should be increased quantity and frequency. Learning achievement needs to be maintained. The school is expected to cooperate with the government in support of Eating Fish Movement program and deliver nutritional information through the school bulletin.

  Keywords: Fish Consumption, Learning Achievement

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

  Nama : Mentari Christ Riyandini Tempat/Tanggal Lahir : Medan/13 Maret 1993 Jenis Kelamin : Perempuan Agama : Kristen Protestan Status Perkawinan : Belum Kawin Alamat Rumah : Jl. Marelan III Gg. Subur No.5 Lingk.12 Medan

  Marelan

RIWAYAT PENDIDIKAN 1.

  1998-2004 : SD Dr. Wahidin Sudirohusodo 2.

  2004-2007 : SMP Dr. Wahidin Sudirohusodo 3.

  2007-2010 : SMA Negeri 3 Medan 4.

  2010-2014 : Fakultas Kesehatan Masyarakat USU

PENGALAMAN ORGANISASI 1.

  Anggota Persekutuan Oikumene Mahasiswa Kristen FKM USU 2. Anggota HMP Gizi Kesehatan Masyarakat Periode 2013 3. Pengurus Gerakan Pemuda GPIB “Yope” Belawan Periode 2012-2017

KATA PENGANTAR

  Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yesus Kristus karena telah memberikan berkat, hikmat dan anugerah-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan skripsi yang berjudul “Hubungan Konsumsi Ikan dengan Prestasi

  Belajar Anak di Sekolah Dasar Swasta Brigjend Katamso II Kecamatan Medan Marelan Kota Medan ”. Penyusunan skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi salah

  satu syarat agar dapat menyelesaikan pendidikan Strata I pada Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  Selama penyusunan dan penulisan skripsi ini penulis banyak menemukan kesulitan dan hambatan, namun berkat bimbingan, bantuan, dorongan moril dari berbagai pihak akhirnya skripsi ini dapat diselesaikan. Oleh sebab itu pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis menyampaikan ucapan terima kasih tak hingga kepada keluarga tercinta, Ayahanda Titus Bambang Iriyandi, SPi,

  MP, Ibunda Nevikar Dachi, SE, Adinda Gloria Inez Riyandini dan Oma Rosima Harefa dan seluruh keluarga yang tidak pernah berhenti memberikan doa, kasih

  sayang, dan dukungan untuk terus maju dan tidak pernah menyerah. Penulis juga ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :

  1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  2. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, MSi selaku Ketua Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara dan sekaligus sebagai Dosen Pembimbing Skripsi II serta Dosen Penguji I yang telah banyak meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan arahan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

  3. Ibu Ir. Etti Sudaryati, MKM, Ph.D selaku Dosen Pembimbing Skripsi I sekaligus sebagai Ketua Penguji yang telah banyak meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan arahan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

  4. Ibu Dr. Ir. Zulhaida Lubis, MKes selaku Dosen Penguji II yang telah banyak memberikan saran, bimbingan, dan arahan dalam penulisan skripsi ini.

  5. Ibu Ernawati Nasution, SKM, MKes selaku Dosen Penguji III yang telah banyak memberikan saran, bimbingan, dan arahan dalam penulisan skripsi ini.

  6. Ibu Dra. Lina Tarigan, Apt, MS selaku Dosen Pembimbing Akademik penulis di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  7. Bapak Sukamto, BA, SPd dan Ibu Dra. Hevy Ana Lubis selaku Kepala Sekolah SD Brigjend Katamso II periode yang lama dan yang baru beserta staff.

  8. Seluruh dosen dan staf pegawai FKM USU khususnya Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat yang telah banyak membimbing penulis dalam menyelesaikan skripsi ini, dan kepada abangda Marihot Samosir, ST yang banyak membantu penulis dalam hal administrasi.

  9. Patrick Constant Imannuel Lumban Tobing terimakasih atas kasih sayang, doa, dukungan, motivasi dan saran yang sangat membangun bagi penulis.

  10. Sahabat terbaik yang sangat penulis sayang, Kak Arsika, Bernike, Only,

  Vinetha, Sudestry, Kak Fitri, Fitri terimakasih atas doa, kebersamaan, canda tawa, suka duka, dukungan, pengertian, saran dan kritik yang membangun.

  11. Kelompok Kecil Teleiakhara ( kak May Laura, Ria Solia, Ross, Riska, Efrida, Bertha), terima kasih atas doa dan dukungan serta kebersamaan selama ini.

  12. Adik-adikku Deswita, Christina, Dian, Indah, Julia, terima kasih atas doa, dukungan dan kebersamaan selama ini.

  13. Teman seperjuangan di Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat : Adel, Fifit,

  Tasya, Kak Nadia, Ranika, Ria Solia, Afri, Tresa, Putri, Kak Silvina, Olivia, Johanna, Elsa, Nova, Imaniar, Aida, kak Laila, kak Bethesda.

  14. Keluarga besar Orange House Salapian: Kak Permata, Kak Gea, Imerlyn,

  Lestari, Susy, Tisha, Mia, Ria, Siti terimakasih atas kebersamaan dan kekeluargaannya selama ini.

  15. Sahabat di SMAN 3 Medan (Elisabeth, Wina, Ade, Okky, Kistin, Indri) terima kasih atas doa dan dukungannya.

  16. Seluruh pengurus dan anggota Gerakan Pemuda GPIB Yope Belawan: Bang

  Vincent, Bang Elia, Sari, Eliel, Mayang, Phanie, Windy, Rika, kak Kiki, Icha, kak Loret terima kasih atas doa dan dukungannya.

  Penulis menyadari masih ada kekurangan dalam penulisan skripsi ini. Namun, penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

  Medan, 26 Agustus 2014 Penulis

  (Mentari Christ Riyandini)

  

DAFTAR ISI

Halaman ABSTRACT ......................................................................................................... iii DAFTAR TABEL ............................................................................................... x i BAB I PENDAHULUAN .................................................................................... 1

  1.1. Latar Belakang ............................................................................................... 1

  1.2. Rumusan Masalah .......................................................................................... 5

  1.3. Tujuan ............................................................................................................ 5

  1.3.1. Tujuan Umum ...................................................................................... 6

  1.3.2. Tujuan Khusus ..................................................................................... 6

  1.4. Manfaat Penelitian ......................................................................................... 7

  BAB II TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................... 8

  2.1. Konsumsi Ikan ............................................................................................... 8

  2.2. Prestasi Belajar ............................................................................................... 16

  2.3. Status Gizi ...................................................................................................... 17

  2.4. Hubungan Konsumsi Ikan dengan Prestasi Belajar ....................................... 19

  2.5. Hubungan Konsumsi Ikan dengan Status Gizi............................................... 21

  2.6. Hubungan Status Gizi dengan Prestasi Belajar ............................................. 22

  2.7. Kerangka Konsep ........................................................................................... 23

  2.8. Hipotesis ......................................................................................................... 23

  BAB III METODE PENELITIAN................................................................... 24

  3.1. Jenis Penelitian ............................................................................................... 24

  3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ......................................................................... 24

  3.2.1. Lokasi Penelitian .................................................................................. 24

  3.2.2. Waktu Penelitian .................................................................................. 24

  3.3. Populasi dan sampel ....................................................................................... 25

  3.3.1. Populasi ................................................................................................ 25

  3.3.2. Sampel .................................................................................................. 25

  3.4. Metode Pengumpulan Data ............................................................................ 26

  3.5. Instrumen/Alat Penelitian .............................................................................. 27

  3.6. Definisi Operasional ...................................................................................... 28

  3.7. Aspek Pengukuran ......................................................................................... 29

  3.7.1. Konsumsi Ikan ..................................................................................... 29

  3.7.2. Prestasi Belajar ..................................................................................... 29

  3.7.3. Status Gizi ........................................................................................... 30

  3.8. Metode Pengolahan Data ............................................................................... 30

  3.9. Analisis Data .................................................................................................. 32

  BAB IV HASIL PENELITIAN .......................................................................... 33

  4.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian .............................................................. 33

  4.2. Gambaran Identitas Responden ..................................................................... 34

  4.3. Gambaran Konsumsi Ikan Anak-Anak di SD Brigjend Katamso II .............. 36

  4.4. Gambaran Prestasi Belajar Anak-Anak di SD Brigjend Katamso II ............. 38

  4.5. Gambaran Status Gizi Anak-Anak di SD Brigjend Katamso II ..................... 39

  4.6. Hubungan Konsumsi Ikan dengan Prestasi Belajar Anak-Anak di Sekolah Dasar Brigjend Katamso II............................................................................. 39

  4.6. Hubungan Konsumsi Ikan dengan Status Gizi Anak-Anak di Sekolah Dasar Brigjend Katamso II ....................................................................................... 41

  4.6. Hubungan Status Gizi dengan Prestasi Belajar Anak-Anak di Sekolah Dasar Brigjend Katamso II ....................................................................................... 43

  BAB V PEMBAHASAN ..................................................................................... 45

  5.1. Konsumsi Ikan ............................................................................................... 45

  5.2. Prestasi Belajar ............................................................................................... 47

  5.3. Status Gizi ...................................................................................................... 48

  5.4. Hubungan Konsumsi Ikan dengan Prestasi Belajar ....................................... 49

  5.5. Hubungan Konsumsi Ikan dengan Status Gizi............................................... 51

  5.8. Hubungan Status Gizi dengan Prestasi Belajar .............................................. 53

  BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN............................................................. 54

  6.1. Kesimpulan .................................................................................................... 54

  6.2. Saran ............................................................................................................... 55

  DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

  

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1. Komposisi Kimia Daging Ikan .........................................................

  10 Tabel 2.2. Presentase Sumbangan Konsumsi Protein Ikan dan Hasil Olahannya terhadap Angka Kecukupan Protein Menurut Kelompok Umur........

  11 Tabel 2.3. Kandungan Omega 3 dalam Berbagai Jenis Ikan..............................

  14 Tabel 2.4. Kandungan Protein dalam Berbagai Jenis Ikan (Per 10

  15 0g Ikan)…...

Tabel 2.5. Angka Kecukupan Gizi bagi Anak Sekolah......................................

  18 Tabel 3.1. Besar Sampel Penelitian ...................................................................

  26 Tabel 4.1. Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin, Umur, Agama, Pekerjaan Ayah, Pekerjaan Ibu dan Riwayat Alergi di SD Brigjend Katamso II..........................................................................................

  35 Tabel 4.2. Distribusi Responden Berdasarkan Konsumsi Ikan di SD Brigjend Katamso II………………………………………………………....... 36

Tabel 4.3. Distribusi Jenis Ikan yang Dikonsumsi oleh Anak-Anak di SD Brigjend Katamso II..........................................................................

  37 Tabel 4.4. Distribusi Responden Berdasarkan Sumbangan Protein Ikan di SD Brigjend Katamso II...........................................................................

  38 Tabel 4.5. Distribusi Responden Berdasarkan Prestasi Belajar di SD Brigjend K atamso II…………………………………………………………... 38

Tabel 4.6. Distribusi Responden Berdasarkan Status Gizi di SD Brigjend

  Katamso II…………………………………………………………... 39

Tabel 4.7. Hubungan Konsumsi Ikan dengan Prestasi Belajar di SD Brigjend

  40 Katamso II…………………………………....……………………..

Tabel 4.8. Hubungan Konsumsi Ikan dengan Status Gizi di SD Brigjend

  Katamso II……………………………….........…………………….. 42

Tabel 4.9. Hubungan Status Gizi dengan Prestasi Belajar di SD Brigjend Katamso II...........................

  .......................…………………….. ….. 43

  

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Kerangka Konsep Penelitian........................................................

  23 Gambar 2. Alur Pengumpulan Data...............................................................

  27