Analisis Preferensi dan Pengaruh Karakteristik Konsumen terhadap Jumlah Konsumsi Beras di Kecamatan Medan Deli
ANALISIS PREFERENSI DAN PENGARUH
KARAKTERISTIK KONSUMEN TERHADAP JUMLAH
KOMSUMSI BERAS DI KECAMATAN MEDAN DELI
SKRIPSI
OLEH:
POPPY AMANDA SARI NASUTION
120304088
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Poppy Amanda Sari Nasution (120304088) dengan judul skripsi “Analisis
Preferensi dan Pengaruh Karakteristik Konsumen terhadap Jumlah
Konsumsi Beras di Kecamatan Medan Deli” di bawah bimbingan ibu
Dr. Ir. Salmiah, M.S sebagai ketua komisi pembimbing dan ibu
Dr. Ir. Tavi Supriana, M.S sebagai anggota komisi pembimbing.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik konsumen beras di
Kecamatan Medan Deli, menganalisis preferensi konsumen terhadap atributatribut beras (jenis, kepulenan, aroma, daya tahan, harga, bentuk beras, kemasan
dan lokasi pembelian) di Kecamatan Medan Deli, menganalisis pengaruh
karakteristik konsumen terhadap jumlah konsumsi beras di Kecamatan Medan
Deli dan menganalisis hubungan preferensi konsumen dengan jumlah konsumsi
beras di Kecamatan Medan Deli.Daerah penelitian ditentukan secara sengaja
(purposive) dengan alasan daerah ini memiliki jumlah penduduk terbesar di Kota
Medan.Metode analisis yang digunakan pada penelitian ini yaitu metode analisis
deskriptif, metode perhitungan Customer Satisfaction Index (CSI), metode regresi
linear berganda, dan metode Chi-Square dengan alat bantu SPSS 17.
Hasil penelitian ini menunjukkan konsumen beras di Kecamatan Medan Deli
memiliki karakteristik yang berbeda-beda, baik itu dari segi usia, pendapatan,
jumlah anggota keluarga, kondisi kesehatan, maupun pendidikan. Preferensi
konsumen terhadap atribut-atribut beras pada setiap tingkat pendapatan
menunjukkan tingkat kepuasan puas sampai dengan sangat puas.Karakteristik
konsumen beras berpengaruh nyata secara serempak. Hanya usia dan jumlah
anggota keluarga yang berpengaruh nyata secara parsial terhadap jumlah
konsumsi beras. Terdapat hubungan yang nyata antara kepulenan dan kemasan
dengan jumlah konsumsi beras, sedangkan atribut lainnya tidak memiliki
hubungan yang nyata.
Kata Kunci: konsumen beras, karakteristik konsumen, preferensi konsumen,
dan atribut-atribut beras.
i
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Poppy Amanda Sari Nasution (120304088) with the title “Analysis Preference
and the Influence of the Characteristics Consumer Against the Amount of
Consumption of Rice in the District of Medan Deli” under the guidance of Dr.
Ir. Salmiah, M.S as the chief of the commission guidance and Dr. Ir. Tavi
Supriana, M.S as the member of the commission guidance.
This research aimed to analyze the characteristics of rice consumers in the
district of Medan Deli, analyze the consumer preference on the attributes of rice
(type, fluffier, fragrance, durability, price, form of rice, packaging and location of
purchase) in the district of Medan Deli, analyze the influence of consumer
characteristics to the amount of rice consumption in the district of Medan Deli
and analyze the correlation between consumer preferences with the amount of
rice consumption in the district of Medan Deli. The research area determined by
purposive with the reasons this area has the largest population in the Medan City.
The analytical method used in this research is descriptive analysis, calculation
Customer Satisfaction Index (CSI), multiple linear regression and Chi-Square
methods with SPSS 17.
The results show that the consumers of rice in the district of Medan Deli has
different characteristics, both in terms of age, income, quantity of family part,
health, and education. Consumer preference on the attributes of rice at every
income level indicates the level of satisfaction satisfied to very satisfied.
Characteristics of rice consumers real effect simultaneously. Only age and
quantity of family part partially have the significant effect to the amount of rice
consumption. There is a real correlation between fluffier and packaging with the
amount of consumption of rice, while other attributes no have real correlation.
Keywords: rice consumer, consumer characteristics, consumer preferences,and
the attributes of rice.
ii
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Poppy Amanda Sari Nasution, lahir di Medan pada tanggal 25 September 1994.
Penulis merupakan anak ketiga dari empat bersaudara dari pasangan Bapak Imran
Nasution (Alm) dan Ibu Atik Sugiarti.
Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Tahun 2000 masuk SD Swasta Bina Sejahtera Medan lulus pada tahun 2006.
2. Tahun 2006 masuk SMP Negeri 9 Medan lulus pada tahun 2009.
3. Tahun 2009 masuk SMA Brigjend Katamso Medan lulus pada tahun 2012.
4. Tahun 2012 menempuh pendidikan di Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara melalui jalur SNMPTN tulis.
5. Mengikuti magang di PT Riau Andalan Pulp and Papper (PT RAPP) pada
bulan Juli – September 2014.
6. Mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Lokkung Kecamatan Raya
Kabupaten Simalungun Provinsi Sumatera Utara pada tanggal 4 Agustus 2015
- 4 September 2015.
7. Melaksanakan Penelitian di Kecamatan Medan Deli Kota Medan pada Bulan
Februari - Maret 2016.
iii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan
baik.Judul skripsi ini adalah “Pengaruh Karakteristik dan Preferensi
Konsumen terhadap Jumlah Konsumsi Beras di Kecamatan Medan
Deli”.Tujuan dari penelitian skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis, Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
Penyelesaian skripsi ini juga tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Sebagai
bentuk rasa syukur, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan penghargaan
kepada:
1. Ibu Dr. Ir. Salmiah, M.S selaku Ketua Komisi Pembimbing dan Ketua
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara yang
telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
2. Ibu Dr. Ir. Tavi Supriana, M.S selaku Anggota Komisi Pembimbing yang
telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini dan memberikan
kemudahan dalam melakukan penelitian.
3. Bapak Ir. M. Jufri, M.Si dan Ibu Ir. Lily Fauzia, M.Si selaku Dewan Penguji
yang telah memberikan banyak masukan demi hasil yang lebih baik.
4. Bapak Dr. Ir. Satya Negara Lubis, M.Ec selaku Sekretaris Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah
memberikan kemudahan dalam perkuliahan.
iv
Universitas Sumatera Utara
5. Seluruh Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara, yang telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis
selama masa perkuliahan.
6. Seluruh pegawai di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, khususnya
pegawai di Program Studi Agribisnis.
7. Seluruh
sampel
penelitian
yang
telah
bersedia
membantu
penulis
menyelesaikan penelitian.
8. Orangtua tercinta Ayahanda Imran Nasution dan Ibunda Atik Sugiarti yang
selalu memberikandoa, nasihat, kasih sayang dan dukungan dalam segala hal
selama menjalani perkuliahan.
9. Kakak Nova Rina Riati, Abang Rio Sempana, dan Almarhumah Adikku yang
terkasih Diana Octaviani yang selalu menjadi penyemangat dalam menjalani
perkuliahan.
10. Teman-teman Agribisnis stambuk 2012, khususnya kepada teman-teman
seperjuangan Ika Saputri, M. Ilham, Putri, Grace Anasthasya, Rizky Pratama,
Reza, Yudi, Donny, Halim, Cindy, Nadia, Citra, Fitri, Fauzi, Tia, Suci, Kak
Rida, dan Kak Myrna yang telah meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran untuk
membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
11. Tanoto Foundation yang telah memberikan kepercayaan kepada penulis untuk
menerima beasiswa demi kelancaran penulis menjalani perkuliahan.
12. TSA Medan yang telah berbagi semangat dan pengalaman dalam menjalankan
berbagai aksi sosial.
13. Seluruh pegawai Kerinci Central Nursery di PT RAPP yang telah memberikan
kesempatan kepada penulis untuk berbagi pengalaman bekerja.
v
Universitas Sumatera Utara
Penulis mengharapakan penelitian ini dapat bermanfaat bagi banyak pihak dan
menjadi acuan untuk melaksanakan penelitian selanjutnya.Namun demikian,
sangat disadari masih terdapat kekurangan karena keterbatasan dan kendala yang
dihadapi.Untuk itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun ke
arah penyempurnaan pada skripsi ini sehingga dapat bermanfaat bagi semua
pihak.
Medan, April 2016
Poppy Amanda Sari Nst
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK .............................................................................................................. i
RIWAYAT HIDUP .............................................................................................. iii
KATA PENGANTAR .......................................................................................... iv
DAFTAR ISI ........................................................................................................ vii
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ ix
DAFTAR TABEL ..................................................................................................x
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ..........................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah .....................................................................................3
1.3 Tujuan Penelitian ......................................................................................4
1.4 Manfaat Penelitian ....................................................................................4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka.......................................................................................5
2.1.1 Karakteristik Beras ......................................................................5
2.2 Landasan Teori .........................................................................................6
2.2.1 Konsumen dan Perilaku Konsumen ............................................6
2.2.2 Karakteristik Konsumen ..............................................................7
2.2.3 Preferensi Konsumen.................................................................10
2.2.4 Teori Kepuasan Konsumen .......................................................11
2.3 Penelitian Terdahulu ...............................................................................13
2.4 Kerangka Pemikiran ...............................................................................17
2.5 Hipotesis .................................................................................................20
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian .....................................................21
3.2 Metode Penentuan Sampel .....................................................................22
3.3 Metode Pengumpulan Data.....................................................................23
3.4 Metode Analisis Data .............................................................................23
3.4.1 Analisis Deskriptif .....................................................................24
3.4.2 Customer Satisfaction Index (CSI) ............................................24
3.4.3 Analisis Regresi Linear Beranda ...............................................27
3.4.4 Analisis Chi-Square ...................................................................32
3.5 Definisi dan Batasan Operasional ...........................................................32
3.5.1 Definisi ......................................................................................33
3.5.2 Batasan Operasional ..................................................................34
vii
Universitas Sumatera Utara
BABIVDESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN
KARAKTERISTIK SAMPEL
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ...................................................................35
4.1.1 Luas dan Letak Geografis ..........................................................35
4.1.2 Keadaan Penduduk ....................................................................36
4.1.3 Sarana dan Prasarana .................................................................38
4.2 Karakteristik Umum Sampel ..................................................................39
4.3 Deskripsi Variabel ..................................................................................40
4.3.1 Usia ............................................................................................40
4.3.2 Pendapatan Rumah Tangga .......................................................40
4.3.3 Jumlah Anggota Keluarga .........................................................40
4.3.4 Kondisi Kesehatan .....................................................................40
4.3.5 Pendidikan .................................................................................41
4.3.6 Jenis Beras .................................................................................41
4.3.7 Kepulenan ..................................................................................41
4.3.8 Aroma ........................................................................................42
4.3.9 Daya Tahan ................................................................................42
4.3.10 Harga .........................................................................................43
4.3.11 Bentuk Beras .............................................................................44
4.3.12 Kemasan ....................................................................................44
4.3.13 Lokasi Pembelian ......................................................................45
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Karakteristik Konsumen Beras ...............................................................46
5.1.1 Usia ............................................................................................46
5.1.2 Pendapatan Rumah Tangga .......................................................46
5.1.3 Jumlah Anggota Keluarga .........................................................47
5.1.4 Kondisi Kesehatan .....................................................................47
5.1.5 Pendidikan .................................................................................48
5.2 Preferensi Konsumen terhadap Atribut-atribut Beras.............................49
5.3 Analisis Pengaruh Karakteristik Konsumen terhadap Jumlah
Konsumsi Beras .....................................................................................54
5.4 Analisis Hubungan Preferensi Konsumen dengan Jumlah
Konsumsi Beras .....................................................................................58
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan .............................................................................................69
6.2 Saran .......................................................................................................69
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Gambar 2.1
Judul
Kerangka Pemikiran Penelitian
Halaman
19
ix
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel 1.1
Tabel 2.1
Tabel 3.1
Tabel 3.2
Tabel 3.3
Tabel 3.4
Tabel 3.5
Tabel 4.1
Tabel 4.2
Tabel 4.3
Tabel 4.4
Tabel 4.5
Tabel 4.6
Tabel 4.7
Tabel 4.8
Tabel 4.9
Tabel 4.10
Tabel 4.11
Tabel 4.12
Tabel 5.1
Tabel 5.2
Tabel 5.3
Tabel 5.4
Tabel 5.5
Tabel 5.6
Tabel 5.7
Tabel 5.8
Tabel 5.9
Tabel 5.10
Judul
Halaman
Rata-Rata Konsumsi Kalori Perkapita Sehari
2
Menurut Jenis Bahan Makanan dan Daerah
Perkotaan/Pedesaan (Kkal) Tahun 2013-2014
Penelitian Terdahulu
13
Penduduk dan Rumah Tangga Menurut Kecamatan
21
Tahun 2015
Banyaknya Rumah Tangga, Penduduk, dan Rata22
Rata Anggota Rumah Tangga Dirinci Menurut
Kelurahan di Kecamatan Medan Deli
Besar Sampel Menurut Kategori Pendapatan
22
Metode Analisis Data Berdasarkan Tujuan Penelitian
24
Kriterian Nilai Customer Satisfaction Index (CSI)
27
Distribusi Penduduk Berdasarkan Kelompok Umur di
36
Kecamatan Medan Deli Tahun 2014
Distribusi Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian
37
Tahun 2014
Distribusi Industri di Kecamatan Medan Deli Tahun
38
2014
Sarana dan Prasarana Kecamatan Medan Deli Tahun
39
2014
Jenis Beras yang Dikonsumsi Sampel
41
Tingkat Kepulenan Beras yag Dikonsumsi Sampel
42
Aroma Beras yang Dikonsumsi Sampel
42
Daya Tahan Beras yang Dikonsumsi Sampel
43
Tingkat Harga Beras yang Dikonsumsi Sampel
43
Bentuk Beras yang Dikonsumsi Sampel
44
Ukuran Kemasan yang Dibeli Sampel
45
Lokasi Pembelian Tempat Sampel Membeli Beras
45
Karakteristik Sampel Berdasarkan Usia
46
Karakteristik Sampel Berdasarkan Jumlah Anggota
47
Keluarga
Karakteristik
Sampel
Berdasarkan
Kondisi
48
Kesehatan
Karakteristik
Sampel
Berdasarkan
Tingkat
48
Pendidikan
Perhitungan CSI Total
49
Perhitungan CSI Pendapatan < Rp 2.500.000
50
Perhitungan CSI Pendapatan Rp 2.500.000 – Rp
50
6.000.000
Perhitungan CSI Pendapatan > Rp 6.000.000 – Rp
51
10.000.000
Perhitungan CSI Pendapatan > Rp 10.000.000 –
52
15.000.000
Perhitungan CSI Pendapatan > Rp 15.000.000
53
x
Universitas Sumatera Utara
Nomor
Tabel 5.11
Tabel 5.12
Tabel 5.13
Tabel 5.14
Tabel 5.15
Tabel 5.16
Tabel 5.17
Tabel 5.18
Tabel 5.19
Judul
Halaman
Hasil Analisis Pengaruh Karakteristik Konsumen
55
terhadap Jumlah konsumsi Beras
Hubungan Jenis Beras dengan Jumlah Konsumsi
59
Beras
Hubungan Kepulenan dengan Jumlah Konsumsi
60
Beras
Hubungan Aroma Beras dengan Jumlah Konsumsi
61
Beras
Hubungan Daya Tahan dengan Jumlah Konsumsi
62
Beras
Hubungan Harga dengan Jumlah Konsumsi Beras
63
Hubungan Bentuk Beras dengan Jumlah Konsumsi
64
Beras
Hubungan Ukuran Kemasan dengan Jumlah
65
Konsumsi Beras
Hubungan Lokasi Pembelian dengan Jumlah
67
Konsumsi Beras
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Lampiran 1
Lampiran 2
Lampiran 3
Lampiran 4
Lampiran 5
Judul
Karakteristik Konsumen Beras di Kecamatan Medan Deli
Konsumsi Beras Konsumen Berdasarkan Atribut-atribut Beras
Preferensi Konsumen Terhadap Atribut-atribut Beras
Hasil Analisis Pengaruh Karakteristik Konsumen Terhadap
Jumlah konsumsi Beras
Hasil Analisis Hubungan Preferensi Konsumen pada Atributatribut Beras dengan Jumlah Konsumsi Beras
xii
Universitas Sumatera Utara
KARAKTERISTIK KONSUMEN TERHADAP JUMLAH
KOMSUMSI BERAS DI KECAMATAN MEDAN DELI
SKRIPSI
OLEH:
POPPY AMANDA SARI NASUTION
120304088
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Poppy Amanda Sari Nasution (120304088) dengan judul skripsi “Analisis
Preferensi dan Pengaruh Karakteristik Konsumen terhadap Jumlah
Konsumsi Beras di Kecamatan Medan Deli” di bawah bimbingan ibu
Dr. Ir. Salmiah, M.S sebagai ketua komisi pembimbing dan ibu
Dr. Ir. Tavi Supriana, M.S sebagai anggota komisi pembimbing.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik konsumen beras di
Kecamatan Medan Deli, menganalisis preferensi konsumen terhadap atributatribut beras (jenis, kepulenan, aroma, daya tahan, harga, bentuk beras, kemasan
dan lokasi pembelian) di Kecamatan Medan Deli, menganalisis pengaruh
karakteristik konsumen terhadap jumlah konsumsi beras di Kecamatan Medan
Deli dan menganalisis hubungan preferensi konsumen dengan jumlah konsumsi
beras di Kecamatan Medan Deli.Daerah penelitian ditentukan secara sengaja
(purposive) dengan alasan daerah ini memiliki jumlah penduduk terbesar di Kota
Medan.Metode analisis yang digunakan pada penelitian ini yaitu metode analisis
deskriptif, metode perhitungan Customer Satisfaction Index (CSI), metode regresi
linear berganda, dan metode Chi-Square dengan alat bantu SPSS 17.
Hasil penelitian ini menunjukkan konsumen beras di Kecamatan Medan Deli
memiliki karakteristik yang berbeda-beda, baik itu dari segi usia, pendapatan,
jumlah anggota keluarga, kondisi kesehatan, maupun pendidikan. Preferensi
konsumen terhadap atribut-atribut beras pada setiap tingkat pendapatan
menunjukkan tingkat kepuasan puas sampai dengan sangat puas.Karakteristik
konsumen beras berpengaruh nyata secara serempak. Hanya usia dan jumlah
anggota keluarga yang berpengaruh nyata secara parsial terhadap jumlah
konsumsi beras. Terdapat hubungan yang nyata antara kepulenan dan kemasan
dengan jumlah konsumsi beras, sedangkan atribut lainnya tidak memiliki
hubungan yang nyata.
Kata Kunci: konsumen beras, karakteristik konsumen, preferensi konsumen,
dan atribut-atribut beras.
i
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Poppy Amanda Sari Nasution (120304088) with the title “Analysis Preference
and the Influence of the Characteristics Consumer Against the Amount of
Consumption of Rice in the District of Medan Deli” under the guidance of Dr.
Ir. Salmiah, M.S as the chief of the commission guidance and Dr. Ir. Tavi
Supriana, M.S as the member of the commission guidance.
This research aimed to analyze the characteristics of rice consumers in the
district of Medan Deli, analyze the consumer preference on the attributes of rice
(type, fluffier, fragrance, durability, price, form of rice, packaging and location of
purchase) in the district of Medan Deli, analyze the influence of consumer
characteristics to the amount of rice consumption in the district of Medan Deli
and analyze the correlation between consumer preferences with the amount of
rice consumption in the district of Medan Deli. The research area determined by
purposive with the reasons this area has the largest population in the Medan City.
The analytical method used in this research is descriptive analysis, calculation
Customer Satisfaction Index (CSI), multiple linear regression and Chi-Square
methods with SPSS 17.
The results show that the consumers of rice in the district of Medan Deli has
different characteristics, both in terms of age, income, quantity of family part,
health, and education. Consumer preference on the attributes of rice at every
income level indicates the level of satisfaction satisfied to very satisfied.
Characteristics of rice consumers real effect simultaneously. Only age and
quantity of family part partially have the significant effect to the amount of rice
consumption. There is a real correlation between fluffier and packaging with the
amount of consumption of rice, while other attributes no have real correlation.
Keywords: rice consumer, consumer characteristics, consumer preferences,and
the attributes of rice.
ii
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Poppy Amanda Sari Nasution, lahir di Medan pada tanggal 25 September 1994.
Penulis merupakan anak ketiga dari empat bersaudara dari pasangan Bapak Imran
Nasution (Alm) dan Ibu Atik Sugiarti.
Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Tahun 2000 masuk SD Swasta Bina Sejahtera Medan lulus pada tahun 2006.
2. Tahun 2006 masuk SMP Negeri 9 Medan lulus pada tahun 2009.
3. Tahun 2009 masuk SMA Brigjend Katamso Medan lulus pada tahun 2012.
4. Tahun 2012 menempuh pendidikan di Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara melalui jalur SNMPTN tulis.
5. Mengikuti magang di PT Riau Andalan Pulp and Papper (PT RAPP) pada
bulan Juli – September 2014.
6. Mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Lokkung Kecamatan Raya
Kabupaten Simalungun Provinsi Sumatera Utara pada tanggal 4 Agustus 2015
- 4 September 2015.
7. Melaksanakan Penelitian di Kecamatan Medan Deli Kota Medan pada Bulan
Februari - Maret 2016.
iii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan
baik.Judul skripsi ini adalah “Pengaruh Karakteristik dan Preferensi
Konsumen terhadap Jumlah Konsumsi Beras di Kecamatan Medan
Deli”.Tujuan dari penelitian skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis, Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
Penyelesaian skripsi ini juga tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Sebagai
bentuk rasa syukur, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan penghargaan
kepada:
1. Ibu Dr. Ir. Salmiah, M.S selaku Ketua Komisi Pembimbing dan Ketua
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara yang
telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
2. Ibu Dr. Ir. Tavi Supriana, M.S selaku Anggota Komisi Pembimbing yang
telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini dan memberikan
kemudahan dalam melakukan penelitian.
3. Bapak Ir. M. Jufri, M.Si dan Ibu Ir. Lily Fauzia, M.Si selaku Dewan Penguji
yang telah memberikan banyak masukan demi hasil yang lebih baik.
4. Bapak Dr. Ir. Satya Negara Lubis, M.Ec selaku Sekretaris Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah
memberikan kemudahan dalam perkuliahan.
iv
Universitas Sumatera Utara
5. Seluruh Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara, yang telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis
selama masa perkuliahan.
6. Seluruh pegawai di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, khususnya
pegawai di Program Studi Agribisnis.
7. Seluruh
sampel
penelitian
yang
telah
bersedia
membantu
penulis
menyelesaikan penelitian.
8. Orangtua tercinta Ayahanda Imran Nasution dan Ibunda Atik Sugiarti yang
selalu memberikandoa, nasihat, kasih sayang dan dukungan dalam segala hal
selama menjalani perkuliahan.
9. Kakak Nova Rina Riati, Abang Rio Sempana, dan Almarhumah Adikku yang
terkasih Diana Octaviani yang selalu menjadi penyemangat dalam menjalani
perkuliahan.
10. Teman-teman Agribisnis stambuk 2012, khususnya kepada teman-teman
seperjuangan Ika Saputri, M. Ilham, Putri, Grace Anasthasya, Rizky Pratama,
Reza, Yudi, Donny, Halim, Cindy, Nadia, Citra, Fitri, Fauzi, Tia, Suci, Kak
Rida, dan Kak Myrna yang telah meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran untuk
membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
11. Tanoto Foundation yang telah memberikan kepercayaan kepada penulis untuk
menerima beasiswa demi kelancaran penulis menjalani perkuliahan.
12. TSA Medan yang telah berbagi semangat dan pengalaman dalam menjalankan
berbagai aksi sosial.
13. Seluruh pegawai Kerinci Central Nursery di PT RAPP yang telah memberikan
kesempatan kepada penulis untuk berbagi pengalaman bekerja.
v
Universitas Sumatera Utara
Penulis mengharapakan penelitian ini dapat bermanfaat bagi banyak pihak dan
menjadi acuan untuk melaksanakan penelitian selanjutnya.Namun demikian,
sangat disadari masih terdapat kekurangan karena keterbatasan dan kendala yang
dihadapi.Untuk itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun ke
arah penyempurnaan pada skripsi ini sehingga dapat bermanfaat bagi semua
pihak.
Medan, April 2016
Poppy Amanda Sari Nst
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK .............................................................................................................. i
RIWAYAT HIDUP .............................................................................................. iii
KATA PENGANTAR .......................................................................................... iv
DAFTAR ISI ........................................................................................................ vii
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ ix
DAFTAR TABEL ..................................................................................................x
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ..........................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah .....................................................................................3
1.3 Tujuan Penelitian ......................................................................................4
1.4 Manfaat Penelitian ....................................................................................4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka.......................................................................................5
2.1.1 Karakteristik Beras ......................................................................5
2.2 Landasan Teori .........................................................................................6
2.2.1 Konsumen dan Perilaku Konsumen ............................................6
2.2.2 Karakteristik Konsumen ..............................................................7
2.2.3 Preferensi Konsumen.................................................................10
2.2.4 Teori Kepuasan Konsumen .......................................................11
2.3 Penelitian Terdahulu ...............................................................................13
2.4 Kerangka Pemikiran ...............................................................................17
2.5 Hipotesis .................................................................................................20
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian .....................................................21
3.2 Metode Penentuan Sampel .....................................................................22
3.3 Metode Pengumpulan Data.....................................................................23
3.4 Metode Analisis Data .............................................................................23
3.4.1 Analisis Deskriptif .....................................................................24
3.4.2 Customer Satisfaction Index (CSI) ............................................24
3.4.3 Analisis Regresi Linear Beranda ...............................................27
3.4.4 Analisis Chi-Square ...................................................................32
3.5 Definisi dan Batasan Operasional ...........................................................32
3.5.1 Definisi ......................................................................................33
3.5.2 Batasan Operasional ..................................................................34
vii
Universitas Sumatera Utara
BABIVDESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN
KARAKTERISTIK SAMPEL
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian ...................................................................35
4.1.1 Luas dan Letak Geografis ..........................................................35
4.1.2 Keadaan Penduduk ....................................................................36
4.1.3 Sarana dan Prasarana .................................................................38
4.2 Karakteristik Umum Sampel ..................................................................39
4.3 Deskripsi Variabel ..................................................................................40
4.3.1 Usia ............................................................................................40
4.3.2 Pendapatan Rumah Tangga .......................................................40
4.3.3 Jumlah Anggota Keluarga .........................................................40
4.3.4 Kondisi Kesehatan .....................................................................40
4.3.5 Pendidikan .................................................................................41
4.3.6 Jenis Beras .................................................................................41
4.3.7 Kepulenan ..................................................................................41
4.3.8 Aroma ........................................................................................42
4.3.9 Daya Tahan ................................................................................42
4.3.10 Harga .........................................................................................43
4.3.11 Bentuk Beras .............................................................................44
4.3.12 Kemasan ....................................................................................44
4.3.13 Lokasi Pembelian ......................................................................45
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Karakteristik Konsumen Beras ...............................................................46
5.1.1 Usia ............................................................................................46
5.1.2 Pendapatan Rumah Tangga .......................................................46
5.1.3 Jumlah Anggota Keluarga .........................................................47
5.1.4 Kondisi Kesehatan .....................................................................47
5.1.5 Pendidikan .................................................................................48
5.2 Preferensi Konsumen terhadap Atribut-atribut Beras.............................49
5.3 Analisis Pengaruh Karakteristik Konsumen terhadap Jumlah
Konsumsi Beras .....................................................................................54
5.4 Analisis Hubungan Preferensi Konsumen dengan Jumlah
Konsumsi Beras .....................................................................................58
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan .............................................................................................69
6.2 Saran .......................................................................................................69
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Gambar 2.1
Judul
Kerangka Pemikiran Penelitian
Halaman
19
ix
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel 1.1
Tabel 2.1
Tabel 3.1
Tabel 3.2
Tabel 3.3
Tabel 3.4
Tabel 3.5
Tabel 4.1
Tabel 4.2
Tabel 4.3
Tabel 4.4
Tabel 4.5
Tabel 4.6
Tabel 4.7
Tabel 4.8
Tabel 4.9
Tabel 4.10
Tabel 4.11
Tabel 4.12
Tabel 5.1
Tabel 5.2
Tabel 5.3
Tabel 5.4
Tabel 5.5
Tabel 5.6
Tabel 5.7
Tabel 5.8
Tabel 5.9
Tabel 5.10
Judul
Halaman
Rata-Rata Konsumsi Kalori Perkapita Sehari
2
Menurut Jenis Bahan Makanan dan Daerah
Perkotaan/Pedesaan (Kkal) Tahun 2013-2014
Penelitian Terdahulu
13
Penduduk dan Rumah Tangga Menurut Kecamatan
21
Tahun 2015
Banyaknya Rumah Tangga, Penduduk, dan Rata22
Rata Anggota Rumah Tangga Dirinci Menurut
Kelurahan di Kecamatan Medan Deli
Besar Sampel Menurut Kategori Pendapatan
22
Metode Analisis Data Berdasarkan Tujuan Penelitian
24
Kriterian Nilai Customer Satisfaction Index (CSI)
27
Distribusi Penduduk Berdasarkan Kelompok Umur di
36
Kecamatan Medan Deli Tahun 2014
Distribusi Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian
37
Tahun 2014
Distribusi Industri di Kecamatan Medan Deli Tahun
38
2014
Sarana dan Prasarana Kecamatan Medan Deli Tahun
39
2014
Jenis Beras yang Dikonsumsi Sampel
41
Tingkat Kepulenan Beras yag Dikonsumsi Sampel
42
Aroma Beras yang Dikonsumsi Sampel
42
Daya Tahan Beras yang Dikonsumsi Sampel
43
Tingkat Harga Beras yang Dikonsumsi Sampel
43
Bentuk Beras yang Dikonsumsi Sampel
44
Ukuran Kemasan yang Dibeli Sampel
45
Lokasi Pembelian Tempat Sampel Membeli Beras
45
Karakteristik Sampel Berdasarkan Usia
46
Karakteristik Sampel Berdasarkan Jumlah Anggota
47
Keluarga
Karakteristik
Sampel
Berdasarkan
Kondisi
48
Kesehatan
Karakteristik
Sampel
Berdasarkan
Tingkat
48
Pendidikan
Perhitungan CSI Total
49
Perhitungan CSI Pendapatan < Rp 2.500.000
50
Perhitungan CSI Pendapatan Rp 2.500.000 – Rp
50
6.000.000
Perhitungan CSI Pendapatan > Rp 6.000.000 – Rp
51
10.000.000
Perhitungan CSI Pendapatan > Rp 10.000.000 –
52
15.000.000
Perhitungan CSI Pendapatan > Rp 15.000.000
53
x
Universitas Sumatera Utara
Nomor
Tabel 5.11
Tabel 5.12
Tabel 5.13
Tabel 5.14
Tabel 5.15
Tabel 5.16
Tabel 5.17
Tabel 5.18
Tabel 5.19
Judul
Halaman
Hasil Analisis Pengaruh Karakteristik Konsumen
55
terhadap Jumlah konsumsi Beras
Hubungan Jenis Beras dengan Jumlah Konsumsi
59
Beras
Hubungan Kepulenan dengan Jumlah Konsumsi
60
Beras
Hubungan Aroma Beras dengan Jumlah Konsumsi
61
Beras
Hubungan Daya Tahan dengan Jumlah Konsumsi
62
Beras
Hubungan Harga dengan Jumlah Konsumsi Beras
63
Hubungan Bentuk Beras dengan Jumlah Konsumsi
64
Beras
Hubungan Ukuran Kemasan dengan Jumlah
65
Konsumsi Beras
Hubungan Lokasi Pembelian dengan Jumlah
67
Konsumsi Beras
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Lampiran 1
Lampiran 2
Lampiran 3
Lampiran 4
Lampiran 5
Judul
Karakteristik Konsumen Beras di Kecamatan Medan Deli
Konsumsi Beras Konsumen Berdasarkan Atribut-atribut Beras
Preferensi Konsumen Terhadap Atribut-atribut Beras
Hasil Analisis Pengaruh Karakteristik Konsumen Terhadap
Jumlah konsumsi Beras
Hasil Analisis Hubungan Preferensi Konsumen pada Atributatribut Beras dengan Jumlah Konsumsi Beras
xii
Universitas Sumatera Utara