Identifikasi Zat Pewarna Tambahan Pangan Pada Jeli Secara Kromatografi Kertas

iv

IDENTIFIKASI ZAT PEWARNA TAMBAHAN PANGAN PADA JELI
SECARA KROMATOGRAFI KERTAS

ABSTRAK

Telah dilakukan Identifikasi Zat Pewarna Tambahan Pangan Pada Jeli Secara
Kromatografi Kertas. Pelarut yang digunakan adalah isobutanol:etanol:air dengan
perbandingan 3:2:2 sebagai larutan elusi dan Allura Red, Ponceau 4R, Tartrazin,
Sunset Yellow, dan Carmoisin sebagai larutan baku. Dari hasil identifikasi
tersebut diperoleh zat pewarna tambahan pangan pada jeli adalah Ponceau 4R.
Dari hasil identifikasi ini diketahui bahwa zat pewarna tambahan pangan Ponceau
4R adalah zat pewarna tambahan pangan yang diizinkan. Sehingga jeli tersebut
telah memenuhi syarat untuk dikonsumsi.

Kata kunci : zat pewarna tambahan pangan, jeli, kromatografi kertas

Universitas Sumatera Utara

v

IDENTIFICATION OF DYE ADDITIVE FOOD IN JELLY BY PAPER
CHROMATOGRAPHI METHOD

ABSTRACT

Have been Identify of Dye Additive Food in Jelly by Paper Chromatographi
Method. The solvent used is Isobuthanol:Ethanol:Water with a ratio 3:2:2 as
solution solvent and Allura Red, Ponceau 4R, Tartrazine, Sunset Yellow, and
Carmoisine as standart solution. The result of this identification is obtained dye
additive food in jelly is Ponceau 4R. The results of this identification is known
that the dye Ponceau 4R is permitted of food additives. So that the jelly have been
qualified.

Keywords : dye additive food, jelly, paper chromatographi

Universitas Sumatera Utara