Proses Pengolahan Bahan Makanan Untuk Menjaga Kualitas Dan Standard Rasa Di Marriot Café Hotel J.W. Marriot Medan

ABSTRAKSI
Proses pengolahan bahan makanan dalam hotel merupakan nilai jual yang cukup
tinggi selain dari kamar hotel. Dalam dunia perhotelan hal tersebut indentik dengan
sebutan “food and beverage” yang mana di golongkan dalam food product and
beverage atau dengan sebutan pengolahan makanan. Kertas karya ini yang berjudul
“Proses Pengolahan Bahan Makanan Untuk Menjaga Kualitas dan Standard
Rasa di Marriot Café Hotel J.W Marriot Medan”. Akan membahas tentang proses
pengolahan bahan makanan sehingga kualitas dan standard rasanya terjaga. Hal ini
tentu menambah nilai jual yang cukup tinggi, karena makanan menjadi daya tarik
tamu unutk kembali lagi ke hotel. Hal ini menjadikan pengolahan bahan makanan dan
standard rasa menjadi prioritas utama di bagian dapur itu sendiri dan menjadi sebuah
standard kerja yang harus di patuhi oleh semua staff di bagian dapur.
Keyword: food and beverage, food product