MAKALAH TENTANG APLIKASI ENZIM DI SEGALA

MAK ALAH

APLIK ASI ENZIM DIBERBAGAI BIDANG

Disusun oleh:

NAMA

: LASINRANG ADITIA

: BIOLOGI A

TUGAS

: BIOKIMIA

JURUSAN BIOLOGI

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI UNIVERSITAS ISLAM NEGERI ALAUDDIN MAKASSAR

A. Pendahuluan

Lipase merupakan kelas enzim yang mengkatalisis hidrolisis trigliserida rantai panjang. Lipase mikroba sedang menerima banyak perhatian dengan pesatnya perkembangan teknologi enzim. Lipase merupakan kelompok yang paling penting dari biocatalysts untuk bioteknologi aplikasi. Ini reviewdescribes berbagai aplikasi industri lipase mikroba dalam deterjen, makanan, industri rasa, resolusi biocatalytic obat-obatan, ester dan turunan asam amino, pembuatan bahan kimia, bahan kimia pertanian, digunakan sebagai biosensor, bioremediasi dan kosmetik dan wewangian.

Enzim dianggap sebagai katalis alam . kebanyakan enzim hari ini ( dan mungkin hampir semua di masa depan ) yang diproduksi oleh fermentasi bahan biobased. Lipid merupakan sebagian besar dari biomassa bumi , dan enzim lipolitik bermain peran penting dalam omset senyawa ini tidak larut air . Enzim lipolitik terlibat dalam kerusakan dan sehingga dalam mobilisasi lipid dalam sel-sel individual organisme serta dalam transfer lipid dari satu organisme yang lain. Mikroorganisme yang sebelumnya telah ditemukan untuk memproduksi pengemulsi agen atau biosurfaktan untuk membantu melarutkan lipid. Beberapa ribu enzim memiliki substrat yang berbeda kekhususan diketahui, namun hanya relatif sedikit enzim telah diisolasi dalam bentuk murni dan mengkristal, dan sedikit yang diketahui tentang struktur dan fungsi mereka . Munculnya teknik rekayasa protein membuat aplikasi mereka untuk enzim industri yang penting, seperti protease dan lipase digunakan dalam deterjen , amilase dan glukosa isomerase digunakan dalam pengolahan pati dan dalam Bioprocessing bahan baku atau dalam sintesis kimia organik sangat efisien. Manfaat khusus yang ditawarkan oleh enzim adalah kekhususan , kondisi ringan dan reducedwaste . Dimungkinkan , dengan memilih enzim yang tepat , untuk mengontrol produk yang dihasilkan , dan reaksi samping yang tidak diinginkan diminimalkan karena kekhususan enzim yang muncul dalam aliran limbah .

Pabrik menggunakan enzimatik Reaksi dapat dibangun dan dioperasikan pada modal jauh lebih rendah dan biaya energi. Proses berbasis enzim cenderung memiliki lebih rendah buang biaya pengobatan . Enzim namun yang biodegradable , dan karena mereka biasanya tertutup pada 0,1-1,0 % dari substrat, kontribusi enzim kepada Direksi dalam aliran limbah diabaikan. Enzim Mikroba sering lebih berguna daripada enzim berasal dari tanaman atau hewan karena berbagai macam kegiatan katalitik tersedia, hasil yang tinggi mungkin, kemudahan manipulasi genetik , pasokan reguler karena adanya musiman fluktuasi dan pertumbuhan yang cepat dari mikroorganisme pada murah media. Enzim Mikroba juga lebih Pabrik menggunakan enzimatik Reaksi dapat dibangun dan dioperasikan pada modal jauh lebih rendah dan biaya energi. Proses berbasis enzim cenderung memiliki lebih rendah buang biaya pengobatan . Enzim namun yang biodegradable , dan karena mereka biasanya tertutup pada 0,1-1,0 % dari substrat, kontribusi enzim kepada Direksi dalam aliran limbah diabaikan. Enzim Mikroba sering lebih berguna daripada enzim berasal dari tanaman atau hewan karena berbagai macam kegiatan katalitik tersedia, hasil yang tinggi mungkin, kemudahan manipulasi genetik , pasokan reguler karena adanya musiman fluktuasi dan pertumbuhan yang cepat dari mikroorganisme pada murah media. Enzim Mikroba juga lebih

Glikosida sianogen adalah karena pembelahan karbohidrat separoh oleh beta- glukosidase untuk menghasilkan alphahydroxynitrile yang sesuai , yang memisahkan spontan menjadi HCN dan senyawa karbonil , atau dengan aksi alfa – hidroksinitril liase ( HNL ) . HNLs memiliki potensi besar untuk digunakan sebagai biocatalysts untuk sintesis optik aktif alpha – hydroxynitriles yang merupakan blok bangunan penting dalam kimia halus dan industri farmasi. ( R ) - serta ( S ) – cyanohydrins sekarang mudah tersedia sebagai hasil dari aksesibilitas yang sangat baik , stabilitas relatif tinggi dan penanganan mudah hidroksinitril lyases ( HNLs ). Banyak lipase tanaman telah diisolasi nowwhich dapat digunakan untuk produksi lipase penting. Sebuah encoding klon cDNA lipase ( lipolitik asil hidrolase ) menyatakan di awal dari penuaan petal telah diisolasi dengan pemutaran cDNA perpustakaan ekspresi dibuat dari bunga anyelir ( Dianthus caryophyllus ) . Over- ekspresi clone di Escherichia coli menghasilkan protein berat molekul yang diharapkan yang terbukti mampu deesterifying asam lemak dari p - nitrophenylpalmitate , tri - linolein , fosfolipid kedelai , dan Tween di kedua in vitro dan dalam tes situ aktivitas enzim. Banyak perusahaan pasar enzim pencernaan dibuat dari tumbuhan dan jamur lipase . Holistik Market Dokter memproduksi Chiro - zyme , pencernaan enzim tanaman formula yang mengandung lipase dari Aspergillus niger dan Rhizopus oryzae. Spesies Bacillus telah ditemukan untuk menghasilkan sejumlah enzim lipase yang selain dapat dimanfaatkan industri . Beberapa enzim penting industri yang dihasilkan oleh Bacillus sp .

B. Materi Pembahasan

1. Penggunaan enzim termostabil / alkalophilic

Pentingnya lipase termostabil untuk aplikasi yang berbeda telah berkembang pesat . Sebagian besar penelitian menyadari sejauh ini telah dilakukan dengan produsen mesofilik . banyak lipase dari mesophiles stabil pada suhu tinggi. Protein dari organisme termofilik telah terbukti lebih berguna untuk aplikasi bioteknologi dari protein yang sama dari thermophiles karena stabilitas mereka. Biokatalis termostabilitas memungkinkan suhu operasi yang lebih tinggi , yang jelas menguntungkan karena lebih tinggi reaktivitas ( laju reaksi yang lebih tinggi , pembatasan difusi rendah ) , stabilitas yang lebih tinggi , hasil proses yang lebih tinggi (peningkatan kelarutan substrat dan produk dan perpindahan keseimbangan yang menguntungkan dalam reaksi endotermik), viskositas yang lebih rendah dan lebih sedikit kontaminasi masalah. Keuntungan ini mengatasi tertentu kelemahan yang timbul dari persyaratan yang lebih ketat untuk bahan , sulit inaktivasi pasca - reaksi , dan pembatasan dalam hal substrat labil atau produk . Biocatalysts termostabil adalah Oleh karena itu sangat menarik. Enzim termostabil dapat diperoleh dari mesofilik dan organisme termofilik , bahkan psycrophiles memiliki beberapa termostabil enzim .

Thermophiles merupakan sumber yang jelas enzim termostabil , yang masuk akal untuk mengasumsikan bahwa seperti Karakter akan memberi protein mereka stabilitas termal yang tinggi . Hal ini tentu begitu, karena dapat dihargai dalam kasus beberapa enzim biotechnologically relevan dari hyperthermophilic archaebacteria Pyrococcus furiosus dan Thermotoga sp. Lipase termostabil dari sumber mikroba sangat menguntungkan , untuk aplikasi bioteknologi , karena mereka dapat diproduksi dengan biaya dan pameran peningkatan stabilitas rendah. Dalam beberapa tahun terakhir telah ada permintaan yang besar untuk termostabil enzim dalam bidang industri. Jadi lipase termostabil dari berbagai sumber telah dimurnikan dan ditandai.

Keuntungan dari menjalankan bioprocesses pada temperatur tinggi adalah: • tingkat difusi yang lebih tinggi ; • peningkatan kelarutan lipid dan substrat hidrofobik lainnya dalam air ; • penurunan viskositas substrat ; • peningkatan kelarutan reaktan ; • Suhu laju reaksi lebih cepat lebih tinggi ; • mengurangi risiko kontaminasi mikroba .

2 . Aplikasi Enzim Lipase Dalam Berbagai Bidang

Lipase mikroba merupakan suatu kelompok yang penting biotechnologically enzim yang berharga , terutama karena fleksibilitas sifat mereka diterapkan dan kemudahan produksi massal . mikroba lipase secara luas diversifikasi dalam sifat enzimatik mereka dan spesifisitas substrat , yang membuat mereka sangat menarik untuk aplikasi industri . Di segmen industri, dan lipase selulase diantisipasi untuk memposting keuntungan terbaik. Diharapkan bahwa dalam fewyears berikutnya lipase akan mendapatkan keuntungan dari fleksibilitas mereka dan penetrasi terus ke dalam deterjen dan pasar kosmetik . Selulase , yang berbagi fleksibilitas lipase ' , akan terus yang akan digunakan untuk meniru batu - cuci denim sementara membuat keuntungan besar dalam industri pulp dan kertas sebagai pemutihan lignin dan agen - removal . Lipase dan selulase , seperti kebanyakan khusus dan industri enzim , semakin akan diproduksi melalui teknologi DNA rekombinan. Lipase digunakan dalam dua mode yang berbeda . Mereka digunakan sebagai katalis biologis untuk memproduksi produk lainnya (seperti bahan makanan ) dan mereka aplikasi seperti itu ( dalam membuat bahan kimia ) . Setelah protease dan karbohidrase , lipase dianggap menjadi kelompok terbesar ketiga berdasarkan total volume penjualan . Penggunaan komersial lipase adalah bisnis miliar dolar yang terdiri dari berbagai macam aplikasi yang berbeda. itu mayoritas

saat ini mikroba asal dan diproduksi dalam aerobik konvensional terendam fermentasi , yang memungkinkan kontrol yang lebih besar dari kondisi pertumbuhan dari solid-state fermentasi. lipase memiliki menerima perhatian yang meningkat baru-baru ini , dibuktikan dengan meningkatnya jumlah informasi tentang lipase dalam literatur saat ini. The minat baru di kelas ini enzim terutama disebabkan investigasi peran mereka dalam patogenesis dan meningkatkan mereka digunakan dalam aplikasi bioteknologi . Lipase dihargai biocatalysts karena mereka bertindak dalam kondisi ringan , sangat stabil dalam pelarut organik , showbroad spesifisitas substrat , dan biasanya menunjukkan tinggi regio - dan / atau stereoselektivitas dalam katalisis.

Kegunaan bakteri lipase dalam perdagangan dan penelitian berasal dari sifat fisiologis dan fisik . Sejumlah besar dimurnikan lipase bisa menjadi tersedia , yaitu kemudahan produksi massal .Lipase bakteri umumnya lebih stabil daripada hewan atau tumbuhan lipase . Lipase yang aktif di bawah kondisi ambient dan energi pengeluaran yang diperlukan untuk melakukan reaksi pada temperatur tinggi dan tekanan dihilangkan yang mengurangi kerusakan reaktan dan produk labil . Mikroorganisme Kegunaan bakteri lipase dalam perdagangan dan penelitian berasal dari sifat fisiologis dan fisik . Sejumlah besar dimurnikan lipase bisa menjadi tersedia , yaitu kemudahan produksi massal .Lipase bakteri umumnya lebih stabil daripada hewan atau tumbuhan lipase . Lipase yang aktif di bawah kondisi ambient dan energi pengeluaran yang diperlukan untuk melakukan reaksi pada temperatur tinggi dan tekanan dihilangkan yang mengurangi kerusakan reaktan dan produk labil . Mikroorganisme

2.1 . Lipase dalam industri lemak dan oleokimia

Lipase merupakan bagian dari keluarga hidrolisis yang bertindak atas karboksilat ikatan ester. Peran fisiologis lipase adalah untuk menghidrolisis trigliserida menjadi digliserida, monogliserida, asam lemak, dan gliserol. Selain fungsi alami mereka menghidrolisis ikatan ester karboksilat , lipase dapat mengkatalisis esterifikasi , interesterifikasi , dan transesterifikasi reaksi berair media. Fleksibilitas ini membuat enzim lipase pilihan untuk aplikasi potensial dalam makanan , deterjen, farmasi , kulit, tekstil , kosmetik , dan industri kertas. Beberapa lemak jauh lebih berharga daripada yang lain karena mereka struktur . Lemak kurang berharga dapat diubah menjadi lebih berguna spesies menggunakan campuran metode kimia tetapi ini cenderung memberikan produk cukup acak . Lipase katalis transesterifikasi minyak lebih murah dapat digunakan , misalnya untuk memproduksi cocoa butter dari telapak pertengahan fraksi. Lipase transesterifikasi katalis dalam pelarut organik adalah sebuah aplikasi industri berkembang seperti produksi cocoa butter setara, manusia lemak susu pengganti " Betapol ", asam lemak tak jenuh ganda yang penting farmasi (PUFA) kaya / rendah lemak kalori , " desainer lemak atau lipid terstruktur " dan produksi biodiesel dari minyak nabati. Interesterifikasi dan hidrogenasi adalah teknik yang telah berguna dalam penyusunan produk gliserida untuk digunakan dalam pembuatan mentega dan margarin . Dalam konvensional Reaksi interesterifikasi , interesterifikasi dilakukan dalam adanya katalis seperti natrium , natrium metilat , atau suka. Namun, reaksi konvensional tidak selektif dengan menghormati esterifikasi substrat asam lemak pada reaktif posisi dengan gliserin . Di sisi lain, interesterifikasi proses yang dilakukan di hadapan lipase sebagai katalis diketahui, namun proses ini membutuhkan keberadaan air untuk mengaktifkan Lipase merupakan bagian dari keluarga hidrolisis yang bertindak atas karboksilat ikatan ester. Peran fisiologis lipase adalah untuk menghidrolisis trigliserida menjadi digliserida, monogliserida, asam lemak, dan gliserol. Selain fungsi alami mereka menghidrolisis ikatan ester karboksilat , lipase dapat mengkatalisis esterifikasi , interesterifikasi , dan transesterifikasi reaksi berair media. Fleksibilitas ini membuat enzim lipase pilihan untuk aplikasi potensial dalam makanan , deterjen, farmasi , kulit, tekstil , kosmetik , dan industri kertas. Beberapa lemak jauh lebih berharga daripada yang lain karena mereka struktur . Lemak kurang berharga dapat diubah menjadi lebih berguna spesies menggunakan campuran metode kimia tetapi ini cenderung memberikan produk cukup acak . Lipase katalis transesterifikasi minyak lebih murah dapat digunakan , misalnya untuk memproduksi cocoa butter dari telapak pertengahan fraksi. Lipase transesterifikasi katalis dalam pelarut organik adalah sebuah aplikasi industri berkembang seperti produksi cocoa butter setara, manusia lemak susu pengganti " Betapol ", asam lemak tak jenuh ganda yang penting farmasi (PUFA) kaya / rendah lemak kalori , " desainer lemak atau lipid terstruktur " dan produksi biodiesel dari minyak nabati. Interesterifikasi dan hidrogenasi adalah teknik yang telah berguna dalam penyusunan produk gliserida untuk digunakan dalam pembuatan mentega dan margarin . Dalam konvensional Reaksi interesterifikasi , interesterifikasi dilakukan dalam adanya katalis seperti natrium , natrium metilat , atau suka. Namun, reaksi konvensional tidak selektif dengan menghormati esterifikasi substrat asam lemak pada reaktif posisi dengan gliserin . Di sisi lain, interesterifikasi proses yang dilakukan di hadapan lipase sebagai katalis diketahui, namun proses ini membutuhkan keberadaan air untuk mengaktifkan

Cocoa butter lemak adalah produk bernilai tinggi karena TAGs yang tinggi stearates , yang memberikan titik leleh 37 ◦ C. Jadi lemak kakao butter meleleh di mulut untuk memberikan sensasi dingin , halus ' banding mulut ' berlaku untuk mis cokelat. TAGs minyak sawit yang tinggi palmitat dan mereka memberikan titik leleh 23 ◦ C jadi minyak pada suhu kamar dan merupakan produk nilai yang rendah . Konversi minyak kelapa sawit menjadi cocoabutter pengganti lemak dapat dicapai dengan interesterifikasi dan sekarang proses komersial . Menggunakan interesterifikasi yang murah bahan baku diubah menjadi mentega kakao setara , yang adalah nilai tinggi dan digunakan dalam makanan , pakaian dan kosmetik industri . Pabrik produksi komersial menggunakan Mucor IME diperoleh dengan pengendapan enzim dengan aseton kemudian bubur pencampuran dengan dukungan anorganik seperti alumina yang enzim mengikat dengan pertukaran ion. Adsorpsi lesitin , bersama-sama dengan lipase ke carrier , adalah efektif untuk melakukan reaksi interesterifying efisien untuk minyak goreng dan lemak . Minyak kelapa sawit dicampur dengan canola atau minyak kedelai - kacang , dan dimodifikasi oleh enzimatik selektif interesterifikasi untuk meningkatkan sifat penanganan di rendah Suhu. Amobil M. Miehei lipase dalam pelarut organik katalis reaksi interesterifikasi enzimatik untuk produksi minyak nabati seperti , minyak jagung , minyak bunga matahari , minyak kacang , minyak zaitun dan minyak kedelai yang mengandung omega - 3 tak jenuh ganda asam lemak. Kinerja katalitik lipase amobil adalah dievaluasi dengan menentukan perubahan komposisi lemak asil kelompok dan triasilgliserol ( TAG ) .

Proses interesterifikasi mengakibatkan pembentukan TAGs baru , terutama tripalmitin dan dipalmitostearin , yang keduanya absen dalam bahasa aslinya minyak. Perubahan-perubahan dalam komposisi TAG mengakibatkan kenaikan di secarik titik leleh , dari semula 25,5 ◦ C menjadi 36,3 , 37,0 , dan 40,0 ◦ C di Poo dimodifikasi dengan 30 , 50 , dan asam stearat 70 % , masing-masing. Penggunaan lipase untuk melakukan hidrolisis industri lemak memiliki sejumlah

keunggulan . Panas yang dibutuhkan jauh lebih sedikit , hanya cukup untuk melelehkan lemak , sekitar 50 ◦ C , sehingga konsumsi bahan bakar fosil untuk membuat uap dan stainless steel jauh lebih sedikit . Juga karena suhu rendah , terjadi penurunan kurang asam lemak tak jenuh , begitu murni , asam lemak alami dapat diperoleh tanpa destilasi , bahkan dari minyak tak jenuh tinggi . Karena nilai gizi , poli - tak jenuh Undegraded asam lemak mungkin penting untuk melestarikan dalam produksi aditif makanan seperti mono - dan digliserida . Akhirnya , tergantung pada spesifisitas lipase dan bahan baku , parsial hidrolisis bisa menghasilkan campuran pekat atau dimurnikan dari lemak asam dan / atau gliserida parsial dengan sifat unik yang tidak ditemukan asam lemak massal dari jumlah hidrolisis lemak. Diacylglycerols adalah komponen utama dari minyak goreng baru. Minyak ini diusulkan untuk memperlambat kenaikan trigliserida darah untuk membantu mencegah akumulasi tubuh kadar kolesterol darah lemak dan tinggi. Lipolisis adalah " konstruktif " konsekuensi dari kemampuan lipase untuk menghidrolisis lipid sehingga memperoleh asam lemak dan gliserol , keduanya memiliki aplikasi industri yang penting . untuk Misalnya , asam lemak yang digunakan dalam produksi sabun. gliserida adalah komponen utama dari depot , atau penyimpanan, lemak dalam tumbuhan dan sel hewan . Mereka yang padat pada suhu kamar dikenal sebagai minyak . Lipase mengkatalisis hidrolisis lemak dan minyak , dan ester asam karboksilat lainnya . MacRae et al . telah melaporkan bahwa minyak, yang menjadi padat pada suhu kamar Kondisi minyak mentah bisa dikonversi menjadi kondisi fluida dengan substitusi sekitar 4-50 % dari kadar asam palmitat nya . Lipozyme ( amobil Mucor meihei lipase ) telah digunakan untuk mengkatalisis glycerolysis meleleh tallowto mensintesis monogliserida. Ruang lingkup untuk aplikasi lipase dalam oleokimia industri sangat besar .

Lemak dan minyak yang diproduksi di seluruh dunia dengan tingkat sekitar 60 juta ton per tahun dan sebagian besar dari ini ( lebih dari 2 juta ton per tahun ) digunakan dalam mengkonsumsi energi tinggi proses seperti hidrolisis , glycerolysis dan alkoholisis . Kondisi untuk lemak uap pemecahan dan glycerolysis konvensional minyak melibatkan suhu tinggi 240-260 ◦ C dan tinggi tekanan ( methanolysis saat ini dilakukan di bawah sedikitkondisi ringan ) . Produk yang dihasilkan sering tidak stabil seperti yang diperoleh dan memerlukan re - destilasi untuk menghilangkan kotoran dan Produk dari degradasi . Selain ini, Lemak dan minyak yang diproduksi di seluruh dunia dengan tingkat sekitar 60 juta ton per tahun dan sebagian besar dari ini ( lebih dari 2 juta ton per tahun ) digunakan dalam mengkonsumsi energi tinggi proses seperti hidrolisis , glycerolysis dan alkoholisis . Kondisi untuk lemak uap pemecahan dan glycerolysis konvensional minyak melibatkan suhu tinggi 240-260 ◦ C dan tinggi tekanan ( methanolysis saat ini dilakukan di bawah sedikitkondisi ringan ) . Produk yang dihasilkan sering tidak stabil seperti yang diperoleh dan memerlukan re - destilasi untuk menghilangkan kotoran dan Produk dari degradasi . Selain ini,

2.2 . Produksi polimer biodegradable

Lipase telah menjadi salah satu kelompok paling penting dari enzim untuk aplikasi dalam sintesis organik . lipase dapat digunakan sebagai biokatalis dalam produksi berguna biodegradable senyawa . 1 - Butil oleatewas dihasilkan oleh esterifikasi langsung butanol dan asam oleat untuk mengurangi viskositas biodiesel digunakan musim dingin. Ester trimetilolpropan juga sama disintesis sebagai pelumas . Lipase dapat mengkatalisis sintesis ester dan reaksi transesterifikasi dalam sistem pelarut organik memiliki membuka kemungkinan enzim katalis produksi poliester biodegradable . Poliester aromatik dapat disintesis oleh Biocatalysis lipase.

2.3 . Penggunaan lipase dalam industri tekstil

Lipase digunakan dalam industri tekstil untuk membantu dalam penghapusan ukuran pelumas , untuk menyediakan kain dengan lebih serap untuk meningkatkan levelness dalam pencelupan . Penggunaannya juga mengurangi frekuensi coretan dan retakan pada sistem abrasi denim . Persiapan komersial yang digunakan untuk desizing denim dan kain katun lainnya , mengandung kedua enzim alfa amilase dan lipase enzim. Rakuto Kasei Israel , Ltd adalah enzim yang memproduksi untuk tekstil industri . Mereka menyediakan enzim untuk desizing , cuci batu Denim dan Jeans , katalase sebagai Peroksida Kille (setelah pemutihan) , enzimatik cuci , polishing bio barang-barang rajutan , semua bahan kimia lainnya untuk jeans pengobatan cuci batu dan pengobatan silikon. Dalam industri tekstil , poliester memiliki kelebihan kunci tertentu termasuk Lipase digunakan dalam industri tekstil untuk membantu dalam penghapusan ukuran pelumas , untuk menyediakan kain dengan lebih serap untuk meningkatkan levelness dalam pencelupan . Penggunaannya juga mengurangi frekuensi coretan dan retakan pada sistem abrasi denim . Persiapan komersial yang digunakan untuk desizing denim dan kain katun lainnya , mengandung kedua enzim alfa amilase dan lipase enzim. Rakuto Kasei Israel , Ltd adalah enzim yang memproduksi untuk tekstil industri . Mereka menyediakan enzim untuk desizing , cuci batu Denim dan Jeans , katalase sebagai Peroksida Kille (setelah pemutihan) , enzimatik cuci , polishing bio barang-barang rajutan , semua bahan kimia lainnya untuk jeans pengobatan cuci batu dan pengobatan silikon. Dalam industri tekstil , poliester memiliki kelebihan kunci tertentu termasuk

Penggunaan polyesterase ( terkait erat dengan lipase ) untuk meningkatkan kemampuan dari kain poliester untuk senyawa kimia serapan, seperti senyawa kationik , komposisi menyelesaikan kain , pewarna , antistatik senyawa , senyawa anti - pewarnaan , senyawa antimikroba , senyawa antiperspiran dan / atau senyawa deodoran. PCT Publication No WO 97/43014 ( Bayer AG ) menjelaskan degradasi enzimatik polyesteramide dengan pengobatan larutan berair yang terdiri dari suatu esterase , lipase atau protease . JP 5344897 A ( Amano Farmasi KK ) menjelaskan komposisi lipase komersial yang larut dalam larutan dengan poliester alifatik dengan hasil bahwa tekstur serat ditingkatkan tanpa kehilangan kekuatan . Polimer alifatik polietilen juga diungkapkan yang dapat terdegradasi oleh lipase dari Pseudomonas spp . PCT Publication No 97/33001 (Genencor International , Inc) mengungkapkan suatu metode untuk meningkatkan kemampuan kebasahan dan absorbansi dari kain poliester dengan memperlakukan dengan lipase.

2.4 . Lipase dalam industri deterjen

Bidang yang paling penting secara komersial dari aplikasi untuk lipase hidrolitik adalah tambahan mereka terhadap deterjen , yang digunakan terutama dalam rumah tangga dan industri binatu dan dalam rumah tangga mesin pencuci piring . Kekuatan pembersihan deterjen tampaknya memiliki memuncak , semua deterjen mengandung bahan-bahan yang sama dan didasarkan pada mekanisme detergensi serupa. Untuk meningkatkan detergensi , modern jenis deterjen bubuk tugas berat dan otomatis pencuci piring deterjen biasanya mengandung satu atau lebih enzim , seperti protease , amilase , selulase dan lipase. Enzim dapat mengurangi beban lingkungan deterjen produk , karena mereka menghemat energi dengan memungkinkan mencuci rendah temperatur yang akan digunakan; memungkinkan isi lainnya , sering kurang diinginkan , bahan kimia dalam deterjen untuk dikurangi; biodegradable , tidak meninggalkan residu berbahaya, tidak memiliki dampak negatif pada proses pengolahan limbah , dan tidak Bidang yang paling penting secara komersial dari aplikasi untuk lipase hidrolitik adalah tambahan mereka terhadap deterjen , yang digunakan terutama dalam rumah tangga dan industri binatu dan dalam rumah tangga mesin pencuci piring . Kekuatan pembersihan deterjen tampaknya memiliki memuncak , semua deterjen mengandung bahan-bahan yang sama dan didasarkan pada mekanisme detergensi serupa. Untuk meningkatkan detergensi , modern jenis deterjen bubuk tugas berat dan otomatis pencuci piring deterjen biasanya mengandung satu atau lebih enzim , seperti protease , amilase , selulase dan lipase. Enzim dapat mengurangi beban lingkungan deterjen produk , karena mereka menghemat energi dengan memungkinkan mencuci rendah temperatur yang akan digunakan; memungkinkan isi lainnya , sering kurang diinginkan , bahan kimia dalam deterjen untuk dikurangi; biodegradable , tidak meninggalkan residu berbahaya, tidak memiliki dampak negatif pada proses pengolahan limbah , dan tidak

The lipase diisolasi dari organisme Pseudomonas seperti Pseudomonas putida ATCC 53.552 atau dari suatu organisme mengekspresikan coding Wilayah ditemukan di atau kloning dari Pseudomonas . lipase diserap pada kain membentuk kompleks kain - lipase untuk minyak penghapusan noda . itu lipase dapat diserap pada kain sebelum atau setelah minyak noda , dan lipase aktif menghidrolisis noda minyak pada kain kering atau kain dalam solusi pencucian. The diserap lipase telah meningkatkan stabilitas terhadap denaturasi oleh surfaktan dan penonaktifan panas , adalah tahan terhadap penghapusan dari kain selama pencucian , tetap substansial aktivitas setelah pengeringan kain pada suhu tinggi , dan mempertahankan aktivitas selama penyimpanan kain atau pakaian. Redeposition minyak dan minyak hidrolisis oleh - produk selama pencucian kain terhambat oleh lipase . Minyak hidrolisis oleh-produk yang dilepas selama pencucian kain pada pH dasar atau di hadapan dari surfaktan GatewayProClean Inc.USAoffers dua program binatu yang memanfaatkan teknologi enzim , baik cair dan padat . enzim memecah tanah menjadi bentuk yang lebih sederhana yang dapat dengan mudah dihapus oleh bersih .

Lipase digunakan dalam formulasi deterjen untuk menghilangkan lemak yang mengandung noda seperti yang dihasilkan dari penggorengan lemak, minyak salad , mentega , saus berbasis lemak , sup , sebum manusia atau kosmetik tertentu. Enzim hidrolisis trigliserida menjadi mono - dan digliserida, gliserol dan asam lemak bebas , semua yang lebih larut daripada lemak asli. Daerah bermasalah dalam membersihkan tekstil adalah penghapusan noda lemak . Pada awal tahun 1988 perusahaan Novo Nordisk dikembangkan lipase , enzim mampu melarutkan noda lemak . Enzim ini diproduksi secara alami oleh strain dipilih dari jamur Humicola , tetapi jumlah yang terlalu rendah untuk komersial aplikasi. Metode tradisional untuk meningkatkan hasil terbukti tidak berhasil, sehingga gen penyandi lipasewas ini kloning dan dimasukkan menjadi jamur Aspergillus oryzae . Jamur ini sekarang memproduksi enzim dalam hasil komersial yang relevan sehingga dapat digunakan dalam deterjen , yang memungkinkan kinerja yang lebih baik dan cuci penghematan energi. Peningkatan enzim industri dalam jumlah terbatas lipase perkelahian noda lemak.

Pada tahun 1994 , Novo Nordisk memperkenalkan komersial pertama lipase, Lipolase , yang berasal dari jamur T. lanuginosus dan diungkapkan dalam A. oryzae.

Pada tahun 1995 , dua lipase bakteri diperkenalkan - Lumafast dari Pseudomonas Mendocina dan Lipomax dari Pseudomonas Alcaligenes, baik yang dihasilkan oleh Genencor International , AU - KBC Research Center , Biologi, Universitas Anna , Chennai , India. Lipase digunakan sebagai deterjen juga termasuk mereka dari Candida dan Chromobacterium. Pencucian umumnya dilakukan dalam basa media, lipase aktif dalam kondisi seperti lebih disukai, misalnya, A. oryzae berasal lipase . bersifat alkali Lipase diproduksi oleh Acinetobacter radioresistens memiliki optimal pH 10 dan stabil pada rentang pH 6-10 , sehingga memiliki potensi besar untuk aplikasi dalam industri deterjen. Enzim lain yang saat ini banyak digunakan dalam pembersih rumah tangga produk . Banyak penelitian saat ini akan menjadi mengembangkan lipase , yang akan bekerja di bawah kondisi alkali sebagai Penghilang noda lemak. Godfrey dan Barat melaporkan pada tahun 1996 bahwa sekitar 1000 t lipase yang dijual setiap tahun di dia daerah deterjen . lipase stabil dalam deterjen yang mengandung protease dan pemutih diaktifkan sistem.

Fuji et al . dijelaskan bahwa lipase adalah enzim yang terurai noda lemak menjadi zat yang lebih hidrofilik yang lebih mudah untuk menghapus dari sejenis noda non - hidrolisat . Yang lain aplikasi komersial umum untuk deterjen adalah dalam mencuci piring, komposisi pemutihan, dekomposisi kontaminan lipid pada larutan pembersih kering, cair pembersih kulit, pembersih lensa kontak, pembersihan saluran air tersumbat oleh lipid dalam pengolahan makanan atau domestik / limbah industri pabrik pengolahan, degradasi limbah organik di permukaan pipa knalpot , mangkuk toilet , dll, penghapusan kotoran sapi kotoran/ dari hewan domestik dengan lipase dan selulase, cuci, degreasing dan air rekondisi dengan menggunakan lipase bersama dengan oxidoreductases , yang memungkinkan untuk jumlah yang lebih kecil dari surfaktan dan operasi pada lowtemperatures. Komponen lipase menyebabkan peningkatan detergensi dan mencegah scaling.

2.5 . Lipase dalam pengolahan makanan , pengembangan rasa dan

Meningkatkan kualitas Pada hari ini , lemak dan modifikasi minyak adalah salah satu daerah utama dalam industri pengolahan makanan yang menuntut Novel teknologi dan ekonomi hijau . Minyak nabati Disesuaikan dengan nutrisi penting trigliserida terstruktur dan diubah sifat fisikokimia memiliki potensi yang besar di masa depan pasar . Lipase mikroba yang asam regiospecific dan lemak tertentu, yang penting besar dan dapat dimanfaatkan untuk retailoring minyak nabati . Minyak murah juga dapat ditingkatkan untuk mensintesis terstruktur trigliserida gizi penting seperti pengganti cocoa butter, rendah kalori dan trigliserida asam oleat diperkaya minyak . Lipase modifikasi dimediasi kemungkinan untuk menempati tempat yang menonjol dalam industri minyak untuk menjahit terstruktur lipid karena modifikasi enzymation yang spesifik dan dapat dilakukan pada kondisi reaksi moderat. Lipase juga telah digunakan untuk tambahan makanan untuk memodifikasi rasa oleh sintesis ester asam lemak rantai pendek dan alkohol , yang dikenal rasa dan aroma senyawa.

Bakteri Gram-negatif psychrotrophic , seperti Pseudomonas spesies, menimbulkan masalah yang signifikan dalam pembusukan daging berpendingin dan produk susu karena sekresi enzim hidrolitik , terutama lipase dan protease. Penelitian ini ditandai enzim yang dihasilkan oleh strain P. fluorescens yang diisolasi dari dipasteurisasi susu. Lipase Yang sebelumnya telah digunakan Dalam, Produksi Daging lebih ramping seperti FUNDS ikan . Lemaknya sudah dibuang selama pengolahan Daging ikan Artikel Baru menambahkan lipase Dan prosedur inisial disebut biolipolysis . Para lipase JUGA memainkan Peran Penting Dalam, fermentasi langkah Pembuatan sosis Dan untuk menentukan perubahan Asam lemak Rantai Panjang dibebaskan selama pematangan. Sebelumnya , lipase berasal Bahasa Dari Mikroba Yang berbeda telah digunakan untuk pemurnian beras rasa, memodifikasi susu Kedelai Dan untuk meningkatkan aroma Dan mempercepat fermentasi apel Anggur.

2.6 . Resolusi Campuran rasemat

Lipase dapat digunakan untuk menyelesaikan Campuran rasemat Dan mensintesis blok Bangunan kiral untuk obat- obatan , agrokimia Dan Pestisida. Beberapa lipase mempertahankan AKTIVITAS mereka Dalam, Data Toksisitas organik nonpolar . Artikel Baru demikian dapat digunakan Dalam, hidrolisa ester tidak larut air , seperti Dalam, resolusi rasemat Campuran melalui hidrolisis Lipase dapat digunakan untuk menyelesaikan Campuran rasemat Dan mensintesis blok Bangunan kiral untuk obat- obatan , agrokimia Dan Pestisida. Beberapa lipase mempertahankan AKTIVITAS mereka Dalam, Data Toksisitas organik nonpolar . Artikel Baru demikian dapat digunakan Dalam, hidrolisa ester tidak larut air , seperti Dalam, resolusi rasemat Campuran melalui hidrolisis

Lipase Bahasa Dari C. cylindracea telah digunakan sebagai katalis untuk menyelesaikan rasemat Campuran. Lipase - katalis asetilasi stereoselektif Bahasa Dari rasemat 7 - [ N , N ? - Bis - ( benzyloxy - karbonil ) N - (guanidinoheptanoyl) ] - alphahydroxy - glisin 24 sampai Sesuai S - ( - ) - asetat

25 adalah ditunjukkan . S - ( - ) - asetat 25 adalah kunci untuk ANTARA Total sintesis KIMIA ( - ) - 15 - deoxyspergualin 23 , seorang agen imunosupresif Dan antitumor antibiotik [. Proses imunisasi meliputi biocatalytic digunakan untuk mempersiapkan intermediet kiral untuk obat- obatan . Suami termasuk berikut proses imunisasi meliputi . ( S ) [ 1 - ( acetoxyl ) -4 - ( 3 - fenil ) Butil ] asam Fosfat dietil ester 21 , Yang kiral ANTARA kunci Yang diperlukan untuk keseluruhan sintesis KIMIA Bahasa Dari BMS - 188.494 (Obat antikolesterol) disiapkan Oleh asetilasi stereoselektif Bahasa Dari rasemat [ 1 - ( Hidroksi ) - 4 - (3 - fenil) Butil ] fosfonat acid diethyl ester 22 menggunakan G. candidum lipase [ 100 ] . Lipase - katalis asetilasi stereoselektif Bahasa Dari rasemat 7 - [ glisin 24 sampai Sesuai S - ( - ) - asetat 25 adalah ditunjukkan . S - ( - ) - asetat 25 adalah kunci untuk ANTARA Total sintesis KIMIA ( - ) - 15 - deoxyspergualin 23 , seorang agen imunosupresif Dan antitumor antibiotik . enzimatik resolusi rasemat

2 - pentanol dan 2 - Heptanol oleh lipase B dari C. antarctica ditunjukkan . S - (+)-2 - pentanol merupakan kunci kiral menengah diperlukan untuk sintesis anti – Alzheimer obat. Resolusi asam 2 - halopropionic , bahan awal untuk sintesis

herbisida phenoxypropionate sedang dilakukan keluar pada skala 100 kg dengan Chemie Linz Co ( Austria ) di bawah lisensi dari Massachusetts Institute of Technology . itu Proses didasarkan pada esterifikasi selektif ( S ) – isomer dengan butanol dikatalisis oleh lipase pankreas babi di anhidrat heksana . Biasanya , > 99 % enansiomerik berlebih ( ee ) diperoleh pada 75 % dari hasil teoritis dan resolusi selesai dalam beberapa jam . Produksi kedua ( R ) dan ( S ) isomer alpha asam - phenoxypropionic , yang berguna synthons untuk persiapan enansiomer murni dan herbisida nonsteroid obat anti - inflamasi ( naproxen , ibuprofen ) masing- masing. Yang dibutuhkan derivatif optik murni dapat diperoleh langsung melalui ( trans ) esterifikasi atau hidrolisis yang sesuai ester . Resolusi ini telah dilakukan pada skala multi- kilogram oleh beberapa perusahaan di seluruh dunia. Keuntungan menggunakan enzim dalam sintesis organik senyawa berhubungan dengan fleksibilitas mereka , laju reaksi yang tinggi , dan regio - dan stereospesifisitas dan kondisi reaksi yang relatif ringan terlibat. Stereospesifisitas sangat penting dalam sintesis molekul bioaktif , karena hanya satu dari enansiomer yang bentuk biasanya memanifestasikan bioaktivitas , sedangkan yang lain sering beracun.

Kegunaan lipase dalam penyusunan synthons kiral adalah diakui . Contoh lain dari aplikasi komersial lipase dengan resolusi campuran rasemat adalah hidrolisis epoksi ester alkohol . Yang sangat enantioselektif hidrolisis ( R , S ) - glisidil butirat telah dikembangkan oleh DSM - Andeno ( Belanda ) . Produk reaksi ( R ) - ester glisidil dan ( R ) - glycidol , dapat segera dikonversi ke ( R ) - dan ( S ) - glycidyltosylates , yang merupakan intermediet sangat menarik untuk persiapan optik aktif beta-blocker dan berbagai macam produk lainnya. Lipase saat ini sedang digunakan oleh banyak farmasi perusahaan di seluruh dunia untuk persiapan optik aktif intermediet pada skala kilo -gram . Sejumlah relatif perusahaan bioteknologi kecil, seperti Enzymatix di Inggris , mengkhususkan diri dalam biotransformasi dan menawarkan berbagai seluruh intermediet disiapkan melalui resolusi dimediasi lipase . Regioselective modifikasi senyawa organik polifungsional adalah namun daerah lain memperluas aplikasi lipase. lipase memiliki telah berhasil diterapkan dalam modifikasi regioselective dari castanospermine. obat yang menjanjikan untuk pengobatan AIDS.

2.7 . alat diagnostik

Lipase merupakan target obat juga penting atau enzim penandadi sektor medis . Mereka dapat digunakan sebagai alat diagnostik dan kehadiran mereka atau meningkatkan tingkat dapat menunjukkan infeksi tertentu atau penyakit . Lipase digunakan dalam penentuan enzimatik serum trigliserida untuk menghasilkan gliserol yang kemudian ditentukan oleh enzim terkait reaksi kolorimetri . Tingkat lipase dalam serum darah dapat digunakan sebagai alat diagnostik untuk kondisi mendeteksi seperti pankreatitis akut dan pankreas cedera. Pankreatitis akut biasanya terjadi sebagai akibat dari penyalahgunaan alkohol atau saluran empedu obstruksi . Meskipun serum tripsin tingkat ultrasonografi,

endoskopi retrograde cholangiopancreatography adalah laboratorium yang paling akurat Indikator untuk pankreatitis tapi amilase serum dan lipase tingkat masih digunakan untuk mengkonfirmasi diagnosis pankreatitis akut. Beberapa newdevelopments dalam mendiagnosis pankreatitis telah dibuat dengan menggunakan lipase . Banyak jenis sel mensekresi lipase , maka, aktivitas serum lipase tidak spesifik untuk pankreatitis atau eksokrin insufisiensi pankreas ( EPI ) .

Lipase pankreas adalah lebih spesifik penanda untuk pankreas , yang telah menyebabkan pengembangan dari tes untuk pengukuran anjing lipase pankreas . anjing lipase pankreas telah terbukti secara signifikan menurun pada anjing dengan EPI . Serum lipase pankreas immunoreactivity ( PLI ) konsentrasi sangat spesifik untuk pankreas eksokrin fungsi dan juga sangat sensitif untuk pankreatitis . tes adalah immunoassay dan biasanya membutuhkan sekitar 5-7 hari untuk mendapatkan hasil . Sebuah serum kucing lipase pankreas immunoreactivity ( fPLI ) tes baru-baru ini dikembangkan dan temuan awal menunjukkan bahwa tes ini lebih sensitif daripada diagnostik lainnya alat untuk diagnosis pankreatitis kucing . arus " Standar emas " untuk mendiagnosis pankreatitis pankreas biopsi untuk evaluasi histologis. Diagnosis kronis pankreatitis dan mengungkapkan kehadiran pankreas eksokrin insufisiensi juga telah ditentukan dengan mengukur serum amilase , isoamylase pankreas , lipase , tripsinogen dan elastase. Bakteri Aeromonas ditemukan dalam air minum memiliki lebar berbagai gen virulensi - terkait dan menyarankan pentingnya memeriksa sebanyak isolat sebanyak mungkin dalam rangka untuk lebih memahami bakteri ini risiko kesehatan dapat hadir . karakterisasi faktor virulensi Lipase pankreas adalah lebih spesifik penanda untuk pankreas , yang telah menyebabkan pengembangan dari tes untuk pengukuran anjing lipase pankreas . anjing lipase pankreas telah terbukti secara signifikan menurun pada anjing dengan EPI . Serum lipase pankreas immunoreactivity ( PLI ) konsentrasi sangat spesifik untuk pankreas eksokrin fungsi dan juga sangat sensitif untuk pankreatitis . tes adalah immunoassay dan biasanya membutuhkan sekitar 5-7 hari untuk mendapatkan hasil . Sebuah serum kucing lipase pankreas immunoreactivity ( fPLI ) tes baru-baru ini dikembangkan dan temuan awal menunjukkan bahwa tes ini lebih sensitif daripada diagnostik lainnya alat untuk diagnosis pankreatitis kucing . arus " Standar emas " untuk mendiagnosis pankreatitis pankreas biopsi untuk evaluasi histologis. Diagnosis kronis pankreatitis dan mengungkapkan kehadiran pankreas eksokrin insufisiensi juga telah ditentukan dengan mengukur serum amilase , isoamylase pankreas , lipase , tripsinogen dan elastase. Bakteri Aeromonas ditemukan dalam air minum memiliki lebar berbagai gen virulensi - terkait dan menyarankan pentingnya memeriksa sebanyak isolat sebanyak mungkin dalam rangka untuk lebih memahami bakteri ini risiko kesehatan dapat hadir . karakterisasi faktor virulensi

Higaki dan Morohashi ( 2003) telah meneliti Propionibacterium acnes lipase pada penyakit kulit dan Unsei -in . butirat produksi asam dalam dermatitis seboroik aksila ( ASD ) adalah lebih tinggi dari pada dermatitis lain , dan bahwa dalam acne vulgaris ( AV ) secara signifikan lebih tinggi daripada kelompok kontrol . P. acnes lipase adalah faktor patogenik asam lemak inAVand diproduksi oleh lipase mungkin menjadi faktor patogen dalam ASD . Kanagawa haemolysin, lendir , lipase , dan opacity kolonial juga telah dianggap sebagai virulensi penanda infeksi Vibrio cholerae berdasarkan. Faktor virulensi potensial ( elastase, proteinase , lipase , fosfolipase C , alginat ) serta sifat permukaan ( hidrofobik , motilitas ) ditentukan di 103 P. aeruginosa strain diisolasi dari pasien dengan kanker . Enam puluh sembilan persen dari strain menunjukkan tingkat yang lebih tinggi lipase ( 20-150 U / mL ) ; ini peningkatan kadar enzim dikaitkan terutama dengan nontypable strain . Virulensi cukup diuji P. Aeruginosa strain dikonfirmasi . Strain nontypable diwujudkan paling sering kelompok dengan tingkat tinggi elastase , proteinase , lipase, hidrofobik dan motilitas. P. aeruginosa adalah patogen oportunistik dan kemampuannya untuk mensintesis dan mensekresi berbagai faktor virulensi yang berbeda dianggap sebagai sifat biologis berkontribusi terhadap patogenisitas P. aeruginosa . Diantara faktor-faktor virulensi banyak enzim , termasuk lipase . Lipase bakteri patogen seperti sebagai P. acnes Corynebacterium acnes dan Staphylococcus aureus juga telah ditemukan memiliki pengaruh pada kulit ruam pada pasien jerawat .

2.8 . Produk roti , permen dan bumbu keju

Lipase banyak digunakan dalam industri susu untuk hidrolisis lemak susu. Aplikasi saat ini meliputi rasa peningkatan keju , percepatan pematangan keju, pembuatan keju seperti produk , dan lipolisis dari mentega dan krim . Asam lemak bebas yang dihasilkan oleh tindakan lipase pada lemak susu memberkati banyak produk buku harian , terutama keju lunak , dengan karakteristik rasa khusus mereka . Jadi penambahan lipase yang terutama melepaskan rantai pendek ( terutama C4 dan C6 ) asam lemak mengarah pada pengembangan tajam , tajam rasa, sedangkan pelepasan rantai menengah ( C12 , C14 ) lemak asam cenderung menanamkan rasa sabun ke produk . Selain itu, asam lemak bebas mengambil bagian dalam reaksi kimia sederhana, serta sebagai yang dikonversi oleh populasi Lipase banyak digunakan dalam industri susu untuk hidrolisis lemak susu. Aplikasi saat ini meliputi rasa peningkatan keju , percepatan pematangan keju, pembuatan keju seperti produk , dan lipolisis dari mentega dan krim . Asam lemak bebas yang dihasilkan oleh tindakan lipase pada lemak susu memberkati banyak produk buku harian , terutama keju lunak , dengan karakteristik rasa khusus mereka . Jadi penambahan lipase yang terutama melepaskan rantai pendek ( terutama C4 dan C6 ) asam lemak mengarah pada pengembangan tajam , tajam rasa, sedangkan pelepasan rantai menengah ( C12 , C14 ) lemak asam cenderung menanamkan rasa sabun ke produk . Selain itu, asam lemak bebas mengambil bagian dalam reaksi kimia sederhana, serta sebagai yang dikonversi oleh populasi

Lipase telah digunakan dalam perbaikan rasa di pemutih kopi untuk menghasilkan rasa krim , dan tekstur mentega dari permen dan karamel. keju biru pengembangan rasa adalah karena enzim dari Pencillium roqueforti. Larios et al. telah menunjukkan bahwa C. antarctica lipase fraksi B ( CAL - B ) dapat digunakan sebagai biokatalis kuat dalam reaksi esterifikasi karena konversi yang tinggi diperoleh pada sintesis rasa ester rantai pendek dalam pelarut organik , meskipun enzim ini dipamerkan enantioselectivity sederhana dengan kiral rantai pendek asam karboksilat . Shay et al. menunjukkan bahwa fermentasi Candida utilis di hadapan daging sapi ekstrak / butteroil dan lipase diikuti oleh pengeringan semprot , diproduksi ragi , yang memiliki gemuk / biru cheeselike rasa. Peningkatan ragi dapat digunakan dalam produksi minuman beralkohol lebih baik rasa . Penggunaan enzim memungkinkan roti untuk memperpanjang kehidupan rak- roti , meningkatkan dan mengendalikan non - pencoklatan enzimatis , peningkatan Volume roti dan memperbaiki struktur remah . Bio - Cat Inc , Enzim Industri , Troy , VA , menawarkan lini produk enzim yang dapat membantu dalam fungsi dan banyak lagi. Lipase dari A. niger, R. oryzae , C. cylindracea digunakan dalam produk bakery. Millbo S.p.a. ( Italia ) memproduksi luas dan terus menerus berbagai enzim bakery berkembang untuk memenuhi kebutuhan perdagangan roti . Ini memasok lipase ( M 300LF ) yang efektif dalam mengganti sebagian atau seluruhnya pengemulsi , dan meningkatkan volume pada roti dan roti.

2.9 . kosmetik

Unichem Internasional (Spanyol ) telah meluncurkan produksi dari isopropil miristat , isopropil palmitat dan 2 - ethylhexylpalmitate untuk digunakan sebagai emolien dalam perawatan pribadi produk seperti kulit dan krim matahari - tan , minyak mandi dll amobil Rhizomucor meihei lipase digunakan sebagai biokatalis . itu klaim perusahaan bahwa penggunaan enzim di tempat konvensional katalis asam memberikan produk-produk berkualitas lebih tinggi , memerlukan pemurnian hilir minimal. Ester lilin ( ester asam lemak dan alkohol lemak ) memiliki persamaan aplikasi dalam produk perawatan pribadi dan juga menjadi diproduksi secara enzimatik ( Croda Universal Ltd ) . perusahaan menggunakan C. cylindracea lipase dalam bioreaktor . Menurut ke produsen , biaya produksi secara keseluruhan sedikit lebih tinggi dibandingkan dengan metode konvensional , tetapi biaya dibenarkan oleh peningkatan kualitas produk akhir. Retinoid ( Vitamin A dan turunannya ) yang besar dari komersial potensial dalam kosmetik dan obat-obatan seperti kulit peduli produk . Derivatif retinol larut dalam air disiapkan dengan reaksi katalitik lipase amobil. Lipase telah digunakan dalam persiapan rambut melambai. Lipase juga telah digunakan sebagai komponen antiobese topikal krim atau sebagai pemberian oral.

2.10 . Lipase dalam pengolahan teh