Dibuat oleh Faiq Abdul Aziz
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi doumen tanpa ijin tertulis dari SMK PIUS X Magelang
Diperiksa oleh:
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Semester 1 Persiapan Pengolahan Makanan
Hal. 3 dari 4
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
Alokasi Waktu
Inti Eksplorasi
- Guru menjelaskan topik materi yang akan disampaikan
Elaborasi -
Guru menjelaskan pengertian garnish -
Menjelaskan Fungsi dan syarat garnish -
Menjelaskan kriteria bahan dan pembuatan garnish -
Menyebutkan macam-macam garnish -
Mendemostrasikan macam-macam garnish -
Siswa Mempraktekkan macam-macam garnish Konfirmasi
- Siswa menjawab pertanyaan guru
185 menit
Penutup Evaluasi proses
- Penilaian dan evaluasi hasil karya siswa - Rangkuman:
- Disebutkanditanyakan garis besar materi yang baru saja
disampaikan - Guru memberikan informasi materi pelajaran berikutnya
- Menutup pelajaran dengan salam 30
menit
F. Referensi
- Masye Manaffe S, dkk. 1999. Pengolahan Kue dan Roti. Bandung: Angkasa
- Suwarti Mochantoyo.1999. Pengelolaan Makanan. Bandung: Penerbit Angkasa
- Kurt Bauer, dkk.1999. Pengetahuan Dan Pengolahan Makanan untuk edisi
Indonesia. Austria: Vais
Dibuat oleh Faiq Abdul Aziz
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi doumen tanpa ijin tertulis dari SMK PIUS X Magelang
Diperiksa oleh:
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Semester 1 Persiapan Pengolahan Makanan
Hal. 2 dari 4
G. Evaluasi Penilaian
FORMAT PENILAIAN PRAKTEK GARNISH
No Nama
Siswa Persiapan
Aspek yang dinilai Skor
Total Kedisiplinan
Proses praktikum
Kerjasama kelompok
Hasil
Lembar Penilaian
No. Nama
kelompok Aspek yang dinilai
Skor total
Keterangan Kedisiplin
an Proses
praktikum Kerjasama
kelompok Hasil
Praktikum
1 Kelompok I
2 Kelompok II
3 Kelompok III
4 Kelompok IV
5 Kelompok V
6 Kelompok VI
7 Kelompok VII
8 Kelompok VIII
9 Kelompok IX
10 Kelompok X
11 Kelompok XI
12 Kelompok XII
Dibuat oleh Faiq Abdul Aziz
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi doumen tanpa ijin tertulis dari SMK PIUS X Magelang
Diperiksa oleh:
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Semester 1 Persiapan Pengolahan Makanan
Hal. 3 dari 4
Rubrik Penilaian Praktek No.
Aspek Indikator
Skor
1 Kedisiplinan
- Pakaian kerja lengkap
- Alat kerja
- Ketepatan waktu
1 – 10
2 Proses praktikum
- Manajemen waktu
- Penggunaan alat dan bahan
- Ketepatan pembuatan
- Sikap
1 – 20
3 Kerjasama kelompok
- Persiapan
- Pelaksanaan praktikum
- Kebersihan
- Clear up
1 – 30
4 Hasil praktikum
- Bentuk
- Kerapian
1 – 50
Total
Magelang,11 Agustus 2016 Guru Pembimbing
Mahasiswa PPL
Dra. D Anjar Wulansari
Faiq Abdul Aziz
NIP.1995.10.0095 NIM. 13511241062
Mengetahui, Kepala SMK PIUS X Magelang
Dra. D Anjar Wulansari
NIP.1995.10.0095
Dibuat oleh Faiq Abdul Aziz
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi doumen tanpa ijin tertulis dari SMK PIUS X Magelang
Diperiksa oleh:
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Semester 1 Persiapan Pengolahan Makanan
Hal. 1 dari 4
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Nama Sekolah : SMK PIUS X Magelang
Mata Pelajaran : Persiapan Pengolahan Makanan
KelasSemester : X Patiseri I
Alokasi Waktu : 2 x 45 menit
Standar Kompetensi : Melakukan Persiapan Pengolahan
Kompetensi Dasar : Membuat Garnish dan Lipatan Daun
Indikator :
1. Menjelaskan pengertian lipatan daun pisang 2. Menjelaskan fungsi lipatan daun pisang
3. Menjelaskan penanganan daun yang harus dilakukan sebelum digunakan untuk pembuatan lipatan daun
pisang 4. Menjelaskan kriteria bahan dalam pembuatan lipatan
daun pisang 5. Menyebutkan peralatan yang digunakan dalam
pembuatan lipatan daun pisang 6. Menjelaskan macam-macam bentuk lipatan daun pisang
sisik ikan, kuku garuda, kuku garuda isi, kipas, leher kuda, kuku jari tangan, mawar, mawar isi kelopak teratai
dan stupa 7. Membuat macam-macam bentuk lipatan daun pisang
sisik ikan, kuku garuda, kuku garuda isi, kipas, leher kuda, kuku jari tangan, mawar, mawar isi kelopak teratai
dan stupa 8. Membuat macam-macam bentuk bungkusan dari daun
pisang tempeleng, sudi, takir, tum, pincuk, lemper
Dibuat oleh Faiq Abdul Aziz
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi doumen tanpa ijin tertulis dari SMK PIUS X Magelang
Diperiksa oleh:
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Semester 1 Persiapan Pengolahan Makanan
Hal. 2 dari 4
Nilai – Nilai Karakter
: Disiplin, tanggungjawab, ketelitian, mandiri, kreatif, peduli lingkungan, rasa ingin tahu, inovatif, kerjasama, berani
menanggung resiko, ketekunan, gemar membaca.
A. Tujuan Pembelajaran