Dibuat oleh Faiq Abdul Aziz
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi doumen tanpa ijin tertulis dari SMK PIUS X Magelang
Diperiksa oleh:
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Semester 1 Melayani Makan dan Minum
Hal. 3 dari 4
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
Alokasi Waktu
- Guru dan siswa mempraktekan bersama video langkah –
langkah melipat napkin folding. - Siswa melipat napkin folding tanpa melihat video tutorial
yang dipandu oleh guru.
Konfirmasi
- Guru memberikan review materi yang telah di sampaikan. - Guru memberikan post test untuk mengukur keterserapan
materi napkin folding.
Penutup
- Guru memberikan tugas terstruktur kepada siswa. - Guru memberikan informasi materi pokok yang akan di
berikan pada pertemuan berikutnya dan memberikan saran untuk mencari secara mandiri materi tersebut dari
buku di perpustakaan atau internet.
- Pembelajaran ditutup dengan doa. 10
menit
F. Referensi
-
http:belajar.ditpsmk.netwp-contentuploads201409TATA-HIDANG-2.pdf
G. Evaluasi - Tugas Terstruktur
Tugas Buatlah gambar langkah
– langkah melipat 5 buah napkin folding pada secarik kertas, dikumpulkan minggu depan tanggal 14 September 2016
- Post Test
Soal 1. Sebutkan pengertian napkin folding
2. Sebutkan lima posisi peletakan napkin folding 3. Sebutkan 3 fungsi napkin folding
4. Berapa ukuran napkin folding untuk breakfast dan lunch 5. Jelaskan 2 syarat hasil napkin folding yang baik
Dibuat oleh Faiq Abdul Aziz
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi doumen tanpa ijin tertulis dari SMK PIUS X Magelang
Diperiksa oleh:
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Semester 1 Melayani Makan dan Minum
Hal. 2 dari 4
H. Penilaian Rubrik Penilaian
No Soal
Indikator Jawaban Kriteria
Skor
1 Suatu seni atau suatu cara melipat serbet makan
menjadi berbagai macam bentuk yang indah dan menarik, sehingga mempercantik hiasan di atas
meja makan dan menarik selera makan bagi yang melihatnya
- Menjawab secara lengkap atau
memiliki makna yang serupa. -
Menjawab tidak lengkap. -
Jawaban tidak sesuai sama sekali -
Tidak menjawab - 10
- 5 - 1
- 0 2
- Napkin diletakan di depan show plate
- Napkin diletakan tanpa alas show plate
- Napkin diletakan dalam gelas
- Napkin diletakan di atas show plate
- Napkin diletakan di samping dinner fork.
- Menyebutkan 5 indikator
- Menyebutkan 4 indikator
- Menyebutkan 3 indikator
- Menyebutkan 2 indikator
- Menyebutkan 1 indikator
- Menjawab salah
- Tidak menjawab
- 10 - 8
- 6 - 4
- 2 - 1
- 0 3
- Menghias meja makan
- Menutupi pangkuan waktu makan
- Membersihkan mulut
- Sebagai bahasa isyarat
- Menyebutkan 3 indikator
- Menyebutkan 2 indikator
- Menyebutkan 1 indikator
- Menjawab salah
- Tidak menjawab
- 10 - 6
- 2 - 1
- 0 4
- Ukuran napkin 45 X 45 cm untuk makan pagi
breakfast. -
Ukuran napkin 60 X 60 cm atau 55 X 55 cm makan siang Lunch.
- Menyebutkan 2 indikator
- Menyebutkan 1 indikator
- Menjawab salah
- Tidak menjawab
- 10 - 5
- 1 - 0
5 -
Bentuk, Lipatan serbet makan dapat
digolongkan dalam berbagai bentuk yang tanpa menggunakan alat bantu maupun
- Menyebutkan 2 indikator
- Menyebutkan 1 indikator
- Menjawab salah
- Tidak menjawab
- 10 - 5
- 1 - 0
Dibuat oleh Faiq Abdul Aziz
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi doumen tanpa ijin tertulis dari SMK PIUS X Magelang
Diperiksa oleh:
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Semester 1 Melayani Makan dan Minum
Hal. 3 dari 4 dengan alat bantu seperti gelas dan ring, atau
sebagai wadah alat makan -
Kerapian, Kerapian suatu lipatan dapat
terlihat dari proporsionalnya bentuk lipatan
Perhitungan Nilai
Total skor = 10
Penentuan Nilai Akhir = 10 x 2
Magelang, 7 September 2016 Guru Pembimbing
Mahasiswa PPL
Yuliana Driani, S.Pd.
Faiq Abdul Aziz
NIP. 2011.08.0256 NIM. 13511241062
Mengetahui, Kepala SMK PIUS X Magelang
Dra. D Anjar Wulansari
NIP.1995.10.0095
Dibuat oleh Faiq Abdul Aziz
Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi doumen tanpa ijin tertulis dari SMK PIUS X Magelang
Diperiksa oleh:
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Semester 1 Persiapan Pengolahan Makanan
Hal. 1 dari 4
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Nama Sekolah : SMK PIUS X Magelang
Mata Pelajaran : Persiapan Pengolahan Makanan
KelasSemester : X Patiseri I
Alokasi Waktu : 5 x 45 menit
Standar Kompetensi : Melakukan Persiapan Pengolahan
Kompetensi Dasar : Membuat Garnish dan Lipatan Daun
Indikator :
1. Menjelaskan pengertian garnish 2. Menjelaskan fungsi dan syarat garnish
3. Menjelaskan kriteria bahan dan pembuatan garnish 4. Menyebutkan macam-macam garnish
5. Mendemontrasikan macam-macam garnish 6. Mempraktekkan macam-macam garnish
Nilai – Nilai Karakter
: Disiplin, tanggungjawab, ketelitian, mandiri, kreatif, peduli lingkungan, rasa ingin tahu, inovatif, kerjasama, berani
menanggung resiko, ketekunan, gemar membaca.
A. Tujuan Pembelajaran